The full encyclopedia

Every leaf, region, and tradition.

964 articles across 0 topics, written by 0 contributors.

By topic

0 topics

All articles

964 pieces, latest first

— 01

2003 chénnián qīng xīn wūlóng

Редкий коллекционный тайваньский улун категории лао ча (老茶, lǎo chá — «старый чай»), собранный в 2003 году в высокогорном саду Ушэ (霧社, Wùshè) уезда Наньтоу и прошедший более двадцати лет контролируемого вызревания с периодической углевой прожаркой.
— 02

Выдержанный Цин Синь Улун 2003 года

Редкий коллекционный тайваньский улун категории лао ча (老茶, lǎo chá — «старый чай»), собранный в 2003 году в высокогорном саду Ушэ (霧社, Wùshè) уезда Наньтоу и прошедший более двадцати лет контролируемого вызревания с периодической углевой прожаркой.
— 03

Ǎi jiǎo wūlóng

Ай Цзяо Улун — один из древнейших сортов улунового чая китайской провинции Фуцзянь, чьё имя «карлик» отражает компактную природу чайного куста. Выращиваемый на родине среди скалистых гор Уишань и в исторических садах уезда Цзяньоу, этот чай занимает уникальное место в мировой чайной культуре: именно его кусты стали…
— 04

Ай Цзяо Улун

Ай Цзяо Улун — один из древнейших сортов улунового чая китайской провинции Фуцзянь, чьё имя «карлик» отражает компактную природу чайного куста. Выращиваемый на родине среди скалистых гор Уишань и в исторических садах уезда Цзяньоу, этот чай занимает уникальное место в мировой чайной культуре: именно его кусты стали…
— 05

Ālǐshān hóngchá

Алишань Хун Ча — высокогорный тайваньский красный чай, рождённый в горах, которые прославились на весь мир своими улунами. Этот чай-«новичок» в регионе, традиционно принадлежащем полуферментированным чаям, за короткий срок завоевал признание ценителей благодаря уникальному сочетанию полной ферментации с высокогорным…
— 06

Алишань Хун Ча

Алишань Хун Ча — высокогорный тайваньский красный чай, рождённый в горах, которые прославились на весь мир своими улунами. Этот чай-«новичок» в регионе, традиционно принадлежащем полуферментированным чаям, за короткий срок завоевал признание ценителей благодаря уникальному сочетанию полной ферментации с высокогорным…
— 07

Ālǐshān wūlóng

Алишань Улун — один из самых известных и популярных высокогорных тайваньских улунов, визитная карточка горного района Алишань в уезде Цзяи. Прохладный климат, частые туманы и значительные перепады дневных и ночных температур формируют чай с тонким цветочным ароматом, нежной сладостью и характерным «высокогорным…
— 08

Алишань Улун

Алишань Улун — один из самых известных и популярных высокогорных тайваньских улунов, визитная карточка горного района Алишань в уезде Цзяи. Прохладный климат, частые туманы и значительные перепады дневных и ночных температур формируют чай с тонким цветочным ароматом, нежной сладостью и характерным «высокогорным…
— 09

Ālǐshān zhū lù chá

Производство Алишань Чжу Лу Ча сочетает классическую технологию тайваньских полусферических улунов с лёгкой ферментацией и традиционной угольной обжаркой. Ключевой принцип — «лёгкая рука» (輕手法, qīng shǒufǎ): мягкое подвяливание, деликатные встряхивания и бережная скрутка, позволяющие максимально раскрыть цветочный…
— 10

Алишань Чжу Лу Ча

Производство Алишань Чжу Лу Ча сочетает классическую технологию тайваньских полусферических улунов с лёгкой ферментацией и традиционной угольной обжаркой. Ключевой принцип — «лёгкая рука» (輕手法, qīng shǒufǎ): мягкое подвяливание, деликатные встряхивания и бережная скрутка, позволяющие максимально раскрыть цветочный…
— 11

Ānchá

Аньча — один из самых загадочных и самобытных чаёв Китая, стоящий особняком даже в рамках шестицветовой классификации. Это традиционный постферментированный прессованный чай из уезда Цимэнь (Кимун) провинции Аньхой, история которого насчитывает около трёхсот лет.
— 12

Аньча

Аньча — один из самых загадочных и самобытных чаёв Китая, стоящий особняком даже в рамках шестицветовой классификации. Это традиционный постферментированный прессованный чай из уезда Цимэнь (Кимун) провинции Аньхой, история которого насчитывает около трёхсот лет.
— 13

Ānhuà hēichá

Аньхуа Хэй Ча — собирательное название целого семейства постферментированных тёмных чаёв, которые производятся в уезде Аньхуа (安化县, Ānhuà Xiàn) провинции Хунань. Это один из старейших и наиболее значимых представителей категории Хэй Ча (黑茶, Hēichá) в Китае, включающий в себя знаменитые «Три острия» (三尖, Sān Jiān),…
— 14

Аньхуа Хэй Ча

Аньхуа Хэй Ча — собирательное название целого семейства постферментированных тёмных чаёв, которые производятся в уезде Аньхуа (安化县, Ānhuà Xiàn) провинции Хунань. Это один из старейших и наиболее значимых представителей категории Хэй Ча (黑茶, Hēichá) в Китае, включающий в себя знаменитые «Три острия» (三尖, Sān Jiān),…
— 15

Ānhuà sōng zhēn

Аньхуа Сун Чжэнь (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — «Сосновая игла из Аньхуа») — знаменитый хунаньский зелёный чай, входящий в «Тройку знаменитых игл Китая» (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) наряду с Наньцзин Юй Хуа Ча и Эньши Юй Лу.
— 16

Аньхуа Сун Чжэнь

Аньхуа Сун Чжэнь (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — «Сосновая игла из Аньхуа») — знаменитый хунаньский зелёный чай, входящий в «Тройку знаменитых игл Китая» (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) наряду с Наньцзин Юй Хуа Ча и Эньши Юй Лу.
— 17

Ānhuà tiān jiān hēichá

Тянь Цзянь — высший сорт в системе «Сань Цзянь» (三尖, Sān Jiān — «Три Острия»), исторической иерархии рассыпных тёмных чаёв из уезда Аньхуа провинции Хунань. Это единственный представитель Аньхуа Хэй Ча, изготавливавшийся исключительно из первосортного сырья и предназначавшийся для императорского двора.
— 18

Аньхуа Тянь Цзянь Хэй Ча

Тянь Цзянь — высший сорт в системе «Сань Цзянь» (三尖, Sān Jiān — «Три Острия»), исторической иерархии рассыпных тёмных чаёв из уезда Аньхуа провинции Хунань. Это единственный представитель Аньхуа Хэй Ча, изготавливавшийся исключительно из первосортного сырья и предназначавшийся для императорского двора.
— 19

Ānjí báichá

Аньцзи Бай Ча (安吉白茶, Ānjí báichá) — китайский зелёный чай из уезда Аньцзи провинции Чжэцзян, производимый из листьев уникального температурно-чувствительного белого мутантного сорта чайного куста. Несмотря на слово «белый» (白, bái) в названии, это именно зелёный чай по технологии обработки.
— 20

Аньцзи Бай Ча

Аньцзи Бай Ча (安吉白茶, Ānjí báichá) — китайский зелёный чай из уезда Аньцзи провинции Чжэцзян, производимый из листьев уникального температурно-чувствительного белого мутантного сорта чайного куста. Несмотря на слово «белый» (白, bái) в названии, это именно зелёный чай по технологии обработки.
— 21

Ānjí huángjīn yá

Аньцзи Хуан Цзинь Я — один из самых необычных и редких зелёных чаёв Китая, чьи листья сохраняют золотисто-жёлтый цвет на протяжении всего вегетационного сезона. Этот чай, нередко именуемый «чайной пандой» (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo), являет собой удивительный пример природной мутации, превращённой усилиями…
— 22

Аньцзи Хуан Цзинь Я

Аньцзи Хуан Цзинь Я — один из самых необычных и редких зелёных чаёв Китая, чьи листья сохраняют золотисто-жёлтый цвет на протяжении всего вегетационного сезона. Этот чай, нередко именуемый «чайной пандой» (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo), являет собой удивительный пример природной мутации, превращённой усилиями…
— 23

Ānshùn pù bù hóngchá

Аньшунь Пу Бу Хун Ча — красный чай из провинции Гуйчжоу, продукт региона, прославившегося зелёным чаем «Пу Бу Мао Фэн» (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng). Название «Пу Бу» (瀑布, «водопад») отсылает к знаменитому водопаду Хуангошу (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù), визитной карточке Аньшуня.
— 24

Аньшунь Пу Бу Хун Ча

Аньшунь Пу Бу Хун Ча — красный чай из провинции Гуйчжоу, продукт региона, прославившегося зелёным чаем «Пу Бу Мао Фэн» (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng). Название «Пу Бу» (瀑布, «водопад») отсылает к знаменитому водопаду Хуангошу (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù), визитной карточке Аньшуня.
— 25

Ānshùn pù bù lǜchá

Аньшунь Пу Бу Люй Ча (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) — региональный публичный бренд зелёного чая города Аньшунь, провинция Гуйчжоу, один из «пяти знаменитых чаёв Гуйчжоу» (贵州五大名茶). Чай производится в окрестностях величайшего водопада Азии — Хуангошу (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù), на карстовом плоскогорье с уникальным…
— 26

Аньшунь Пу Бу Люй Ча

Аньшунь Пу Бу Люй Ча (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) — региональный публичный бренд зелёного чая города Аньшунь, провинция Гуйчжоу, один из «пяти знаменитых чаёв Гуйчжоу» (贵州五大名茶). Чай производится в окрестностях величайшего водопада Азии — Хуангошу (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù), на карстовом плоскогорье с уникальным…
— 27

Bā shān què shé

Ба Шань Цюэ Шэ (巴山雀舌, Bā shān què shé) — знаменитый плоский зелёный чай из глубины гор Башань (大巴山) на северо-востоке Сычуани, один из «десяти знаменитых чаёв провинции Сычуань» (四川十大名茶). Этот чай носит двойную корону: «Король богатых селеном чаёв, драгоценность среди воробьиных язычков» (富硒茶王、雀舌珍品, fùxī chá wáng,…
— 28

Ба Шань Цюэ Шэ

Ба Шань Цюэ Шэ (巴山雀舌, Bā shān què shé) — знаменитый плоский зелёный чай из глубины гор Башань (大巴山) на северо-востоке Сычуани, один из «десяти знаменитых чаёв провинции Сычуань» (四川十大名茶). Этот чай носит двойную корону: «Король богатых селеном чаёв, драгоценность среди воробьиных язычков» (富硒茶王、雀舌珍品, fùxī chá wáng,…
— 29

Bái chá

Технология производства белого чая считается **самой простой и естественной** среди всех видов чая. Главная задача - **максимально сохранить** первозданный вид, вкус, аромат и полезные свойства чайного листа. Минимальная обработка - отличительная черта белого чая.
— 30

Белый чай

Технология производства белого чая считается **самой простой и естественной** среди всех видов чая. Главная задача - **максимально сохранить** первозданный вид, вкус, аромат и полезные свойства чайного листа. Минимальная обработка - отличительная черта белого чая.
— 31

Bái jī guān

Производство Бай Цзи Гуань - это сложный и трудоемкий процесс, требующий отточенного мастерства. Он включает в себя как традиционные этапы изготовления улунского чая, так и особенности, присущие уишаньским улунам, в частности, **продолжительную обжарку на углях**.
— 32

Бай Цзи Гуань

Производство Бай Цзи Гуань - это сложный и трудоемкий процесс, требующий отточенного мастерства. Он включает в себя как традиционные этапы изготовления улунского чая, так и особенности, присущие уишаньским улунам, в частности, **продолжительную обжарку на углях**.
— 33

Bái jiān

Бай Цзянь — юньнаньский белый чай, производимый из крупных, обильно опушённых весенних почек культивара Цзингу Да Бай Ча (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá) по классической технологии белого чая: завяливание и сушка без фиксации (шацин) и скручивания.
— 34

Бай Цзянь

Бай Цзянь — юньнаньский белый чай, производимый из крупных, обильно опушённых весенних почек культивара Цзингу Да Бай Ча (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá) по классической технологии белого чая: завяливание и сушка без фиксации (шацин) и скручивания.
— 35

Bái lín gōngfū

Бай Линь Гунфу — один из «Трёх великих гунфу Фуцзяни» (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu), наряду с Таньян Гунфу (坦洋工夫) и Чжэнхэ Гунфу (政和工夫). Рождённый на той же земле, что и легендарный Бай Хао Инь Чжэнь, и сделанный из того же культивара Фудин Да Бай Ча, этот красный чай сочетает «белое» наследие Фудина с «красным»…
— 36

Бай Линь Гунфу

Бай Линь Гунфу — один из «Трёх великих гунфу Фуцзяни» (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu), наряду с Таньян Гунфу (坦洋工夫) и Чжэнхэ Гунфу (政和工夫). Рождённый на той же земле, что и легендарный Бай Хао Инь Чжэнь, и сделанный из того же культивара Фудин Да Бай Ча, этот красный чай сочетает «белое» наследие Фудина с «красным»…
— 37

Bái máo hóu

Бай Мао Хоу (白毛猴, bái máo hóu) — «Белая ворсистая обезьяна» — историческое название, объединяющее **два принципиально различных чая** из провинции Фуцзянь, связанных лишь общим именем «белая ворсистая обезьяна»:
— 38

Бай Мао Хоу

Бай Мао Хоу (白毛猴, bái máo hóu) — «Белая ворсистая обезьяна» — историческое название, объединяющее **два принципиально различных чая** из провинции Фуцзянь, связанных лишь общим именем «белая ворсистая обезьяна»:
— 39

Bái mǔdān

Бай Му Дань — «белый пион» — занимает особое место в иерархии китайских белых чаёв: он стоит между изысканным Бай Хао Инь Чжэнь (白毫银针) и более демократичным Шоу Мэй (寿眉), сочетая нежность почечного сырья с полнотой и «телом», которые дают молодые листья.
— 40

Бай Му Дань

Бай Му Дань — «белый пион» — занимает особое место в иерархии китайских белых чаёв: он стоит между изысканным Бай Хао Инь Чжэнь (白毫银针) и более демократичным Шоу Мэй (寿眉), сочетая нежность почечного сырья с полнотой и «телом», которые дают молодые листья.
— 41

Bái mǔdān lǎo chá

Бай Му Дань Лао Ча — выдержанный «белый пион». С возрастом он теряет часть весенней травяно‑цветочной резкости и становится более «уютным»: появляются мёд, сухофрукты, тёплые травы, а настой уходит в янтарные оттенки. Для многих ценителей это один из самых гармоничных форматов старого белого чая.
— 42

Бай Му Дань Лао Ча

Бай Му Дань Лао Ча — выдержанный «белый пион». С возрастом он теряет часть весенней травяно‑цветочной резкости и становится более «уютным»: появляются мёд, сухофрукты, тёплые травы, а настой уходит в янтарные оттенки. Для многих ценителей это один из самых гармоничных форматов старого белого чая.
— 43

Bái mǔdān xīn chá

Бай Му Дань Синь Ча — «свежий белый пион»: белый чай текущего сезона из почки и верхних листьев. Он стоит на «золотой середине» между сверхнежным Инь Чжэнем и более плотным Шоу Мэй: аромат цветочный и ясный, а вкус — уже заметно объёмный и гастрономичный.
— 44

Бай Му Дань Синь Ча

Бай Му Дань Синь Ча — «свежий белый пион»: белый чай текущего сезона из почки и верхних листьев. Он стоит на «золотой середине» между сверхнежным Инь Чжэнем и более плотным Шоу Мэй: аромат цветочный и ясный, а вкус — уже заметно объёмный и гастрономичный.
— 45

Báichá lóngzhū

Байча Лунчжу — белый чай, вручную скрученный в форму плотных шариков-«жемчужин». Эта форма представляет собой современное переосмысление древней традиции прессованного чая (团茶, tuánchá), адаптированное к нежному сырью белых чаёв.
— 46

Байча Лунчжу

Байча Лунчжу — белый чай, вручную скрученный в форму плотных шариков-«жемчужин». Эта форма представляет собой современное переосмысление древней традиции прессованного чая (团茶, tuánchá), адаптированное к нежному сырью белых чаёв.
— 47

Báiháo yínzhēn

Бай Хао Инь Чжэнь — высшая ступень среди белых чаёв Китая, изготавливаемая исключительно из нераспустившихся весенних почек, густо покрытых серебристо-белым ворсом. Этот чай воплощает принцип минимального вмешательства: два основных этапа обработки — завяливание и сушка — сохраняют природную чистоту сырья и оставляют…
— 48

Бай Хао Инь Чжэнь

Бай Хао Инь Чжэнь — высшая ступень среди белых чаёв Китая, изготавливаемая исключительно из нераспустившихся весенних почек, густо покрытых серебристо-белым ворсом. Этот чай воплощает принцип минимального вмешательства: два основных этапа обработки — завяливание и сушка — сохраняют природную чистоту сырья и оставляют…
— 49

Báiháo yínzhēn lǎo chá

Бай Хао Инь Чжэнь Лао Ча — выдержанная версия «серебряных игл». С возрастом уходит весенняя «хрустальная» свежесть, зато появляется то, за что ценят старый белый чай: медово‑сухофруктовая глубина, янтарный настой и мягкая, округлая текстура без резкой терпкости.
— 50

Бай Хао Инь Чжэнь Лао Ча

Бай Хао Инь Чжэнь Лао Ча — выдержанная версия «серебряных игл». С возрастом уходит весенняя «хрустальная» свежесть, зато появляется то, за что ценят старый белый чай: медово‑сухофруктовая глубина, янтарный настой и мягкая, округлая текстура без резкой терпкости.
— 51

Báiháo yínzhēn xīn chá

Бай Хао Инь Чжэнь Синь Ча — «свежий» (текущего сезона) серебряный игольчатый белый чай, изготовленный из отборных весенних почек. Его ценность — в максимальной деликатности: светлый настой, тонкий цветочно‑медовый аромат и почти шёлковая сладость при аккуратном заваривании.
— 52

Бай Хао Инь Чжэнь Синь Ча

Бай Хао Инь Чжэнь Синь Ча — «свежий» (текущего сезона) серебряный игольчатый белый чай, изготовленный из отборных весенних почек. Его ценность — в максимальной деликатности: светлый настой, тонкий цветочно‑медовый аромат и почти шёлковая сладость при аккуратном заваривании.
— 53

Báimǎ jùn hóng

В XX веке регион переживал волны подъёма и спада: в 1960-х годах на острове были созданы базы производства красного чая для экспорта, и хайнаньский красный колотый чай (红碎茶) поставлялся в десятки стран. Однако к середине 1990-х экспорт красного чая резко сократился, многие чайные хозяйства пришли в упадок.
— 54

Байма Цзюнь Хун

В XX веке регион переживал волны подъёма и спада: в 1960-х годах на острове были созданы базы производства красного чая для экспорта, и хайнаньский красный колотый чай (红碎茶) поставлялся в десятки стран. Однако к середине 1990-х экспорт красного чая резко сократился, многие чайные хозяйства пришли в упадок.
— 55

Báimǎ lǐng lǜchá

Байма Лин Люй Ча (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) — высокогорный зелёный чай с хребта Баймалин («Хребет Белого Коня») в самом сердце тропического острова Хайнань, из глубины горного массива Учжишань (五指山, «Пять Пальцев»).
— 56

Байма Лин Люй Ча

Байма Лин Люй Ча (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) — высокогорный зелёный чай с хребта Баймалин («Хребет Белого Коня») в самом сердце тропического острова Хайнань, из глубины горного массива Учжишань (五指山, «Пять Пальцев»).
— 57

Báishā hóngchá

Промышленное чаеводство началось в конце 1950-х годов: в 1958 году был основан Байшаский госхоз, на базе которого развернулось плановое освоение чайных плантаций. Первоначально хозяйство ориентировалось на местные и юньнаньские крупнолистовые сорта и производило преимущественно красный чай для экспорта.
— 58

Байша Хун Ча

Промышленное чаеводство началось в конце 1950-х годов: в 1958 году был основан Байшаский госхоз, на базе которого развернулось плановое освоение чайных плантаций. Первоначально хозяйство ориентировалось на местные и юньнаньские крупнолистовые сорта и производило преимущественно красный чай для экспорта.
— 59

Báishā lǜ chá

Байша Люй Ча — уникальный зелёный чай с острова Хайнань, произрастающий в одном из самых необычных терруаров на планете — в кратере древнего метеорита. Этот чай является национальным продуктом с географическим указанием (中国国家地理标志产品) и визитной карточкой чайной культуры самой южной провинции Китая.
— 60

Байша Люй Ча

Байша Люй Ча — уникальный зелёный чай с острова Хайнань, произрастающий в одном из самых необычных терруаров на планете — в кратере древнего метеорита. Этот чай является национальным продуктом с географическим указанием (中国国家地理标志产品) и визитной карточкой чайной культуры самой южной провинции Китая.
— 61

Bàn tiān yāo

Производство Бань Тянь Яо - это сложный процесс, требующий большого мастерства. Он включает в себя как традиционные этапы изготовления улунского чая, так и особенности, присущие уишаньским улунам, в частности, **продолжительную обжарку на углях**.
— 62

Бань Тянь Яо

Производство Бань Тянь Яо - это сложный процесс, требующий большого мастерства. Он включает в себя как традиционные этапы изготовления улунского чая, так и особенности, присущие уишаньским улунам, в частности, **продолжительную обжарку на углях**.
— 63

Bānán yín zhēn

Банань Инь Чжэнь (巴南银针, Bānán yín zhēn) — высококачественный игольчатый зелёный чай из района Банань города Чунцин, визитная карточка чайной культуры этого мегаполиса. Чай выращивается на горе Байсяншань («Белый Слон», 白象山) на высоте 800–1200 м, в облачном поясе хребта Минъюэшань (明月山), и производится по…
— 64

Банань Инь Чжэнь

Банань Инь Чжэнь (巴南银针, Bānán yín zhēn) — высококачественный игольчатый зелёный чай из района Банань города Чунцин, визитная карточка чайной культуры этого мегаполиса. Чай выращивается на горе Байсяншань («Белый Слон», 白象山) на высоте 800–1200 м, в облачном поясе хребта Минъюэшань (明月山), и производится по…
— 65

Bānlán hóngchá

Баньлань Хун Ча — ароматизированный красный чай (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá), в котором основа из хайнаньского красного чая сочетается с листьями пандана (斑兰, bānlán) — тропического растения с выраженным сладковато-травяным ароматом, прозванного «восточной ванилью» (东方香草).
— 66

Баньлань Хун Ча

Баньлань Хун Ча — ароматизированный красный чай (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá), в котором основа из хайнаньского красного чая сочетается с листьями пандана (斑兰, bānlán) — тропического растения с выраженным сладковато-травяным ароматом, прозванного «восточной ванилью» (东方香草).
— 67

Bǎohóngchá

Баохунча (宝洪茶, bǎohóngchá) — исторический зелёный чай из уезда Илян провинции Юньнань, единственный мелколистный зелёный чай Юньнани (云南唯一的小叶种茶) в провинции, прославленной крупнолистными пуэрами и дяньхунами.
— 68

Баохунча

Баохунча (宝洪茶, bǎohóngchá) — исторический зелёный чай из уезда Илян провинции Юньнань, единственный мелколистный зелёный чай Юньнани (云南唯一的小叶种茶) в провинции, прославленной крупнолистными пуэрами и дяньхунами.
— 69

Bǎojìng huáng jīn hóngchá

Баоцзин Хуан Цзинь Хун Ча — красный чай, изготовленный из сырья легендарного культивара Баоцзин Хуанцзиньча (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá), древнего и генетически уникального сорта из глубин горной страны Сянси (湘西) на западе провинции Хунань.
— 70

Баоцзин Хуан Цзинь Хун Ча

Баоцзин Хуан Цзинь Хун Ча — красный чай, изготовленный из сырья легендарного культивара Баоцзин Хуанцзиньча (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá), древнего и генетически уникального сорта из глубин горной страны Сянси (湘西) на западе провинции Хунань.
— 71

Bǎojìng huáng jīn lǜchá

Баоцзин Хуан Цзинь Ча (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — «Золотой чай из Баоцзина») — легендарный хунаньский зелёный чай, прозванный «чаем, который можно пить как музейный экспонат» (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù).
— 72

Баоцзин Хуан Цзинь Ча

Баоцзин Хуан Цзинь Ча (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — «Золотой чай из Баоцзина») — легендарный хунаньский зелёный чай, прозванный «чаем, который можно пить как музейный экспонат» (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù).
— 73

Běi dǒu

Бэй Доу («Северный Ковш» — отсылка к астеризму Большой Медведицы) — один из наиболее почитаемых уишаньских утёсных улунов (岩茶, Yán Chá), прямой потомок легендарного Да Хун Пао (大红袍, Dà Hóng Páo).
— 74

Бэй Доу

Бэй Доу («Северный Ковш» — отсылка к астеризму Большой Медведицы) — один из наиболее почитаемых уишаньских утёсных улунов (岩茶, Yán Chá), прямой потомок легендарного Да Хун Пао (大红袍, Dà Hóng Páo).
— 75

Běn shān

Бэнь Шань — один из четырёх «Великих улунов Аньси» (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá) наряду с Те Гуаньинь, Хуан Цзинь Гуй и Мао Се. Это исконный, «коренной» культивар уезда Аньси, чья история старше Те Гуаньинь, но чья судьба сложилась иначе: вместо мировой славы — тихая жизнь в тени великого соседа.
— 76

Бэнь Шань

Бэнь Шань — один из четырёх «Великих улунов Аньси» (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá) наряду с Те Гуаньинь, Хуан Цзинь Гуй и Мао Се. Это исконный, «коренной» культивар уезда Аньси, чья история старше Те Гуаньинь, но чья судьба сложилась иначе: вместо мировой славы — тихая жизнь в тени великого соседа.
— 77

Bìluó hóngchá

Було Хун Ча — красный чай, произведённый из того же сырья и в том же регионе, что и знаменитый зелёный чай Дунтин Билочунь (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn), но обработанный по технологии полного окисления.
— 78

Було Хун Ча

Було Хун Ча — красный чай, произведённый из того же сырья и в том же регионе, что и знаменитый зелёный чай Дунтин Билочунь (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn), но обработанный по технологии полного окисления.
— 79

Bìluóchūn

Билочунь (碧螺春, bìluóchūn) — один из величайших китайских зелёных чаёв, входящий в канонический список «Десяти знаменитых чаёв Китая» (中国十大名茶). Прославлен своими «четырьмя совершенствами» (四绝): форма красоты — туго скрученные спирали, напоминающие раковины улиток;
— 80

Билочунь

Билочунь (碧螺春, bìluóchūn) — один из величайших китайских зелёных чаёв, входящий в канонический список «Десяти знаменитых чаёв Китая» (中国十大名茶). Прославлен своими «четырьмя совершенствами» (四绝): форма красоты — туго скрученные спирали, напоминающие раковины улиток;
— 81

Bóluó hóngchá

Боло Хун Ча — красный чай, производимый в уезде Болó провинции Гуандун, на стыке прославленных горных массивов Лофушань и Сянтоушань. Это красная ипостась знаменитого «Байтан Шань Ча» (柏塘山茶) — одного из немногих мелколистовых горных чаёв южного Китая, чья история прослеживается более чем на 1 700 лет.
— 82

Боло Хун Ча

Боло Хун Ча — красный чай, производимый в уезде Болó провинции Гуандун, на стыке прославленных горных массивов Лофушань и Сянтоушань. Это красная ипостась знаменитого «Байтан Шань Ча» (柏塘山茶) — одного из немногих мелколистовых горных чаёв южного Китая, чья история прослеживается более чем на 1 700 лет.
— 83

Cǎihuā máo jiān

Цайхуа Мао Цзянь (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) — флагманский зелёный чай провинции Хубэй, неизменно занимающий первое место в рейтинге «Десяти знаменитых чаёв Хубэй» (湖北十大名茶之首). Производится в Уфэнском автономном уезде народности тудзя (五峰土家族自治县) — на легендарном 30-м градусе северной широты, «золотом поясе мирового…
— 84

Цайхуа Мао Цзянь

Цайхуа Мао Цзянь (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) — флагманский зелёный чай провинции Хубэй, неизменно занимающий первое место в рейтинге «Десяти знаменитых чаёв Хубэй» (湖北十大名茶之首). Производится в Уфэнском автономном уезде народности тудзя (五峰土家族自治县) — на легендарном 30-м градусе северной широты, «золотом поясе мирового…
— 85

Cāngshān xuě lǜ

Цаншань Сюэ Люй (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) — юньнаньский зелёный чай скрученной формы, принадлежащий к типу хунцин (烘青, hōngqīng — «сушёный на огне»). Создан в 1964 году на знаменитой Сягуаньской чайной фабрике (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng) в Дали.
— 86

Цаншань Сюэ Люй

Цаншань Сюэ Люй (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) — юньнаньский зелёный чай скрученной формы, принадлежащий к типу хунцин (烘青, hōngqīng — «сушёный на огне»). Создан в 1964 году на знаменитой Сягуаньской чайной фабрике (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng) в Дали.
— 87

Chá gāo

Ча Гао — концентрированная «чайная паста» или «чайный экстракт», получаемый путём длительного вываривания чайного сырья, фильтрации и сгущения до состояния густой смолы или твёрдой плитки. Продукт с более чем тысячелетней историей: от «чайного экстракта» эпохи Тан (唐) до валюты для обмена с Тибетом при династии Юань…
— 88

Ча Гао

Ча Гао — концентрированная «чайная паста» или «чайный экстракт», получаемый путём длительного вываривания чайного сырья, фильтрации и сгущения до состояния густой смолы или твёрдой плитки. Продукт с более чем тысячелетней историей: от «чайного экстракта» эпохи Тан (唐) до валюты для обмена с Тибетом при династии Юань…
— 89

Cháyú hóngchá

Чаюй Хун Ча — красный чай с «Крыши мира»: один из самых высокогорных красных чаёв планеты, рождённый в уезде Чаюй (察隅县, Cháyù Xiàn) Тибетского автономного района. Этот чай — живое свидетельство того, что Тибет, тысячелетиями ввозивший чай извне, научился производить собственный, причём превосходного качества.
— 90

Чаюй Хун Ча

Чаюй Хун Ча — красный чай с «Крыши мира»: один из самых высокогорных красных чаёв планеты, рождённый в уезде Чаюй (察隅县, Cháyù Xiàn) Тибетского автономного района. Этот чай — живое свидетельство того, что Тибет, тысячелетиями ввозивший чай извне, научился производить собственный, причём превосходного качества.
— 91

Chuānhóng gōng fū

Чуаньхун Гун Фу — один из трёх великих высокоароматных гунфу-красных чаёв Китая наряду с Цихун (祁红) и Дяньхун (滇红). Визитная карточка чайной культуры провинции Сычуань, чай с характерным ароматом апельсиновой карамели (橘糖香, jútiáng xiāng), ставшим его главным органолептическим маркером на мировом рынке.
— 92

Чуаньхун Гун Фу

Чуаньхун Гун Фу — один из трёх великих высокоароматных гунфу-красных чаёв Китая наряду с Цихун (祁红) и Дяньхун (滇红). Визитная карточка чайной культуры провинции Сычуань, чай с характерным ароматом апельсиновой карамели (橘糖香, jútiáng xiāng), ставшим его главным органолептическим маркером на мировом рынке.
— 93

Cuì luán wūlóng

Цуй Луань Улун («Улун Изумрудных Вершин») — один из наиболее престижных высокогорных тайваньских улунов, произрастающий на северных склонах горного массива Ли Шань (梨山, Lí Shān) на высотах 1800–2200 м.
— 94

Цуй Луань Улун

Цуй Луань Улун («Улун Изумрудных Вершин») — один из наиболее престижных высокогорных тайваньских улунов, произрастающий на северных склонах горного массива Ли Шань (梨山, Lí Shān) на высотах 1800–2200 м.
— 95

Cuìyù wūlóng

Тайваньский Нефритовый Улун — один из наиболее характерных представителей современной тайваньской селекции, чай с выразительным цветочным ароматом, созданный из культивара Цуй Юй (翠玉, Cuìyù), официально зарегистрированного как Тайча №13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào).
— 96

Тайваньский Нефритовый Улун

Тайваньский Нефритовый Улун — один из наиболее характерных представителей современной тайваньской селекции, чай с выразительным цветочным ароматом, созданный из культивара Цуй Юй (翠玉, Cuìyù), официально зарегистрированного как Тайча №13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào).
— 97

Dà hóng páo

1. **Кусты, размноженные от материнских:** Наиболее близкие к оригиналу, но все равно отличающиеся по своим характеристикам.
— 98

Да Хун Пао

1. **Кусты, размноженные от материнских:** Наиболее близкие к оригиналу, но все равно отличающиеся по своим характеристикам.
— 99

Dà jīn yá shú pǔ'ěr

Да Цзинь Я (大金芽, Dà Jīn Yá) — «Большие золотые почки» — коммерческий грейд Шу Пуэра, выделяемый по **визуальному признаку: крупные, мясистые почки, густо покрытые золотисто-рыжим ворсом** (金毫, jīn háo).
— 100

Да Цзинь Я Шу Пуэр

Да Цзинь Я (大金芽, Dà Jīn Yá) — «Большие золотые почки» — коммерческий грейд Шу Пуэра, выделяемый по **визуальному признаку: крупные, мясистые почки, густо покрытые золотисто-рыжим ворсом** (金毫, jīn háo).
— 101

Dà shù chá

Технология производства Да Шу Ча зависит от конкретного вида чая (Шэн Пуэр, Шу Пуэр, красный, белый и т.д.). Общие принципы:
— 102

Да Шу Ча

Технология производства Да Шу Ча зависит от конкретного вида чая (Шэн Пуэр, Шу Пуэр, красный, белый и т.д.). Общие принципы:
— 103

Dà yǔ lǐng wūlóng

Да Ю Лин Улун — самый высокогорный улун в мире и безусловная вершина тайваньского чайного мастерства. Чайные сады расположены на высотах от 2200 до 2600 метров над уровнем моря, в зоне, где облака и туманы окутывают горные склоны более 200 дней в году.
— 104

Да Ю Лин Улун

Да Ю Лин Улун — самый высокогорный улун в мире и безусловная вершина тайваньского чайного мастерства. Чайные сады расположены на высотах от 2200 до 2600 метров над уровнем моря, в зоне, где облака и туманы окутывают горные склоны более 200 дней в году.
— 105

Dàfú lóng jǐng

Дафу Лун Цзин (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) — крупнейший региональный бренд чая лунцзиновского типа за пределами знаменитой зоны Сиху, производимый в уезде Синьчан провинции Чжэцзян. Название соединяет два образа: «Дафо» (大佛, «Великий Будда») — отсылка к знаменитому буддийскому храму Дафосы (大佛寺) в Синьчане, и «Лун Цзин»…
— 106

Дафу Лун Цзин

Дафу Лун Цзин (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) — крупнейший региональный бренд чая лунцзиновского типа за пределами знаменитой зоны Сиху, производимый в уезде Синьчан провинции Чжэцзян. Название соединяет два образа: «Дафо» (大佛, «Великий Будда») — отсылка к знаменитому буддийскому храму Дафосы (大佛寺) в Синьчане, и «Лун Цзин»…
— 107

Dàlǐ gǎntōng chá

Гань Тун Ча — один из древнейших именных чаёв Юньнани, неразрывно связанный с буддийским монастырём Гань Тун Сы (感通寺, Gǎntōng Sì) на склонах горного хребта Цаншань. С эпохи Мин этот чай входил в тройку прославленных юньнаньских чаёв наряду с пуэром и чаем Тайхуа, а цинский (清代) литератор Юй Хуай (余怀, Yú Huái) в…
— 108

Дали Гань Тун Ча

Гань Тун Ча — один из древнейших именных чаёв Юньнани, неразрывно связанный с буддийским монастырём Гань Тун Сы (感通寺, Gǎntōng Sì) на склонах горного хребта Цаншань. С эпохи Мин этот чай входил в тройку прославленных юньнаньских чаёв наряду с пуэром и чаем Тайхуа, а цинский (清代) литератор Юй Хуай (余怀, Yú Huái) в…
— 109

Dān cóng mì lán xiāng

Технология производства Дань Цун Ми Лань Сян сочетает в себе традиционные методы изготовления улунских чаев и особенности, характерные для региона Чаочжоу.
— 110

Дань Цун Ми Лань Сян

Технология производства Дань Цун Ми Лань Сян сочетает в себе традиционные методы изготовления улунских чаев и особенности, характерные для региона Чаочжоу.
— 111

Dān cóng sòng zhǒng

Технология производства Дань Цун Сун Чжун сочетает в себе традиционные методы изготовления улунских чаев и особенности, характерные для региона Чаочжоу.
— 112

Дань Цун Сун Чжун

Технология производства Дань Цун Сун Чжун сочетает в себе традиционные методы изготовления улунских чаев и особенности, характерные для региона Чаочжоу.
— 113

Dān cóng xìng rén xiāng

Технология производства Дань Цун Син Жэнь Сян сочетает в себе традиционные методы изготовления улунских чаев и особенности, характерные для региона Чаочжоу.
— 114

Дань Цун Син Жэнь Сян

Технология производства Дань Цун Син Жэнь Сян сочетает в себе традиционные методы изготовления улунских чаев и особенности, характерные для региона Чаочжоу.
— 115

Dān cóng yā shǐ xiāng

Технология производства Дань Цун Я Ши Сян сочетает в себе традиционные методы изготовления улунских чаев и особенности, характерные для региона Чаочжоу.
— 116

Дань Цун Я Ши Сян

Технология производства Дань Цун Я Ши Сян сочетает в себе традиционные методы изготовления улунских чаев и особенности, характерные для региона Чаочжоу.
— 117

Dāncóng

Технология производства Дань Цунов сочетает в себе традиционные методы изготовления улунских чаев и особенности, характерные для региона Чаочжоу. Ключевые моменты - **аккуратное, но интенсивное встряхивание** и **многократная обжарка**.
— 118

Дань цун

Технология производства Дань Цунов сочетает в себе традиционные методы изготовления улунских чаев и особенности, характерные для региона Чаочжоу. Ключевые моменты - **аккуратное, но интенсивное встряхивание** и **многократная обжарка**.
— 119

Dāncóng bái ruìxiāng

Бай Жуй Сян — один из менее распространённых, но глубоко ценимых знатоками ароматических типов Фэн Хуан Дань Цун. Его имя отсылает к благоуханию цветов рода *Daphne* (瑞香, ruìxiāng), а характер чая сочетает утончённый цветочный аромат с минеральной глубиной, свойственной горам Фэнхуан.
— 120

Дань Цун Бай Жуй Сян

Бай Жуй Сян — один из менее распространённых, но глубоко ценимых знатоками ароматических типов Фэн Хуан Дань Цун. Его имя отсылает к благоуханию цветов рода *Daphne* (瑞香, ruìxiāng), а характер чая сочетает утончённый цветочный аромат с минеральной глубиной, свойственной горам Фэнхуан.
— 121

Dàtián měi rén chá

Датянь Мэй Жэнь Ча — материковая китайская версия знаменитого тайваньского «чая восточной красавицы», выращиваемая в высокогорных районах уезда Датянь провинции Фуцзянь. Этот тяжелоферментированный улун отличается характерным «пятицветным» сухим листом и сложным «шестиароматным» профилем, сформированным благодаря…
— 122

Датянь Мэй Жэнь Ча

Датянь Мэй Жэнь Ча — материковая китайская версия знаменитого тайваньского «чая восточной красавицы», выращиваемая в высокогорных районах уезда Датянь провинции Фуцзянь. Этот тяжелоферментированный улун отличается характерным «пятицветным» сухим листом и сложным «шестиароматным» профилем, сформированным благодаря…
— 123

Dàyèqīng

Технология производства Даецина уникальна среди жёлтых чаёв. Главное отличие — наличие этапа завяливания перед «убийством зелени», что нехарактерно для данного класса чаёв и сближает процесс с обработкой улунов. Производство включает пять основных этапов:
— 124

Даецин

Технология производства Даецина уникальна среди жёлтых чаёв. Главное отличие — наличие этапа завяливания перед «убийством зелени», что нехарактерно для данного класса чаёв и сближает процесс с обработкой улунов. Производство включает пять основных этапов:
— 125

Déhóng gǔshù lǜchá

Дэхунский зелёный чай со старых деревьев — редкий и нетривиальный представитель мира зелёных чаёв, рождённый на западных рубежах Юньнани, у подножия хребта Гаолигуншань. Его уникальность состоит в парадоксальном сочетании: крупнолистовое сырьё с многолетних деревьев, которое в подавляющем большинстве случаев идёт на…
— 126

Зелёный чай со старых деревьев из Дэхун

Дэхунский зелёный чай со старых деревьев — редкий и нетривиальный представитель мира зелёных чаёв, рождённый на западных рубежах Юньнани, у подножия хребта Гаолигуншань. Его уникальность состоит в парадоксальном сочетании: крупнолистовое сырьё с многолетних деревьев, которое в подавляющем большинстве случаев идёт на…
— 127

Dèngcūn lǜchá

Дэнцунь Люй Ча (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) — высокогорный зелёный чай из волости Дэнцунь (邓村乡) района Илин (夷陵区) города Ичан (宜昌市), провинция Хубэй — земли, которую Лу Юй (陆羽), «Чайный святой» (茶圣), назвал лучшей в своём «Чайном каноне»: «Из [чаёв] горного юга — [чай] Сячжоу высший» (山南，以峡州上).
— 128

Дэнцунь Люй Ча

Дэнцунь Люй Ча (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) — высокогорный зелёный чай из волости Дэнцунь (邓村乡) района Илин (夷陵区) города Ичан (宜昌市), провинция Хубэй — земли, которую Лу Юй (陆羽), «Чайный святой» (茶圣), назвал лучшей в своём «Чайном каноне»: «Из [чаёв] горного юга — [чай] Сячжоу высший» (山南，以峡州上).
— 129

Diānhóng

Технология производства Дянь Хунов схожа с технологией производства других красных чаев, но имеет свои особенности, связанные с использованием крупнолистного сырья.
— 130

Дянь Хун

Технология производства Дянь Хунов схожа с технологией производства других красных чаев, но имеет свои особенности, связанные с использованием крупнолистного сырья.
— 131

Diānhóng dà jīn yá

Дянь Хун Да Цзинь Я — премиальный юньнаньский красный чай, визитной карточкой которого являются необычайно крупные, мясистые золотистые почки, выделяющие его среди прочих представителей линейки Дянь Хун (滇红, Diānhóng).
— 132

Дянь Хун Да Цзинь Я

Дянь Хун Да Цзинь Я — премиальный юньнаньский красный чай, визитной карточкой которого являются необычайно крупные, мясистые золотистые почки, выделяющие его среди прочих представителей линейки Дянь Хун (滇红, Diānhóng).
— 133

Diānhóng gōngfū

Дянь Хун Гунфу — флагман юньнаньского красного чаеводства и один из самых знаменитых красных чаёв Китая. Рождённый в 1938 году «отцом дяньхуна» Фэн Шаоцю из крупнолистного юньнаньского сырья по мотивам цимэньской технологии, он мгновенно поразил мир: «Золотистые ворсинки по всей поверхности, настой красный, яркий,…
— 134

Дянь Хун Гунфу

Дянь Хун Гунфу — флагман юньнаньского красного чаеводства и один из самых знаменитых красных чаёв Китая. Рождённый в 1938 году «отцом дяньхуна» Фэн Шаоцю из крупнолистного юньнаньского сырья по мотивам цимэньской технологии, он мгновенно поразил мир: «Золотистые ворсинки по всей поверхности, настой красный, яркий,…
— 135

Diānhóng jīn luó

Дянь Хун Цзинь Ло — один из наиболее узнаваемых представителей юньнаньских красных чаёв, отличающийся характерной спиралевидной формой чаинок, заимствованной из технологии производства Би Ло Чунь.
— 136

Дянь Хун Цзинь Ло

Дянь Хун Цзинь Ло — один из наиболее узнаваемых представителей юньнаньских красных чаёв, отличающийся характерной спиралевидной формой чаинок, заимствованной из технологии производства Би Ло Чунь.
— 137

Diānhóng jīn sī

Дянь Хун Цзинь Сы — элитный юньнаньский красный чай, чьи тончайшие чаинки, напоминающие золотые шёлковые нити, являют собой одну из вершин мастерства производителей Дянь Хун. Этот чай ценится за безупречную красоту сухого листа, мягкий медово-солодовый вкус и выразительный многослойный аромат.
— 138

Дянь Хун Цзинь Сы

Дянь Хун Цзинь Сы — элитный юньнаньский красный чай, чьи тончайшие чаинки, напоминающие золотые шёлковые нити, являют собой одну из вершин мастерства производителей Дянь Хун. Этот чай ценится за безупречную красоту сухого листа, мягкий медово-солодовый вкус и выразительный многослойный аромат.
— 139

Diānhóng jīn yá

Дянь Хун Цзинь Я — один из наиболее утончённых представителей юньнаньских красных чаёв, изготовленный исключительно из нераспустившихся почек (типсов), покрытых густым золотистым ворсом. Этот чай воплощает самую деликатную грань линейки Дянь Хун (滇红, Diānhóng), предлагая предельно мягкий, медово-сладкий вкус без…
— 140

Дянь Хун Цзинь Я

Дянь Хун Цзинь Я — один из наиболее утончённых представителей юньнаньских красных чаёв, изготовленный исключительно из нераспустившихся почек (типсов), покрытых густым золотистым ворсом. Этот чай воплощает самую деликатную грань линейки Дянь Хун (滇红, Diānhóng), предлагая предельно мягкий, медово-сладкий вкус без…
— 141

Diānhóng jīn zhēn

Дянь Хун Цзинь Чжэнь — высококачественный юньнаньский красный чай, отличающийся характерной игольчатой формой чаинок: тонкие, прямые, плотно скрученные «золотые иглы», усыпанные золотистым ворсом.
— 142

Дянь Хун Цзинь Чжэнь

Дянь Хун Цзинь Чжэнь — высококачественный юньнаньский красный чай, отличающийся характерной игольчатой формой чаинок: тонкие, прямые, плотно скрученные «золотые иглы», усыпанные золотистым ворсом.
— 143

Diānhóng sōngzhēn

Дянь Хун Сун Чжэнь — элегантный представитель юньнаньской линейки красных чаёв, получивший своё название за длинные, прямые чаинки, напоминающие хвоинки сосны. Этот чай занимает уникальную нишу между элитным цельнопочечным Цзинь Чжэнь и классическим Дянь Хун Гунфу, предлагая отличное соотношение качества и цены.
— 144

Дянь Хун Сун Чжэнь

Дянь Хун Сун Чжэнь — элегантный представитель юньнаньской линейки красных чаёв, получивший своё название за длинные, прямые чаинки, напоминающие хвоинки сосны. Этот чай занимает уникальную нишу между элитным цельнопочечным Цзинь Чжэнь и классическим Дянь Хун Гунфу, предлагая отличное соотношение качества и цены.
— 145

Diānhóng yě shēng

Среди бесчисленных красных чаёв провинции Юньнань — колыбели мирового чаеводства — Дянь Хун Е Шэн занимает совершенно особое место. Это не просто «ещё один Дянь Хун»: это чай, сырьё для которого собирают с дикорастущих чайных деревьев, живущих в горных лесах без всякого вмешательства человека.
— 146

Дянь Хун Е Шэн

Среди бесчисленных красных чаёв провинции Юньнань — колыбели мирового чаеводства — Дянь Хун Е Шэн занимает совершенно особое место. Это не просто «ещё один Дянь Хун»: это чай, сырьё для которого собирают с дикорастущих чайных деревьев, живущих в горных лесах без всякого вмешательства человека.
— 147

Dǐnggǔ dà fāng

Дин Гу Да Фан — высший грейд легендарного чая Лао Чжу Да Фан (老竹大方), признанного «прародителем всех плоских зелёных чаёв Китая» (扁形茶鼻祖). Созданный буддийским монахом Да Фаном в эпоху Мин на хребтах Лаочжулин, этот чай предвосхитил появление знаменитого Лунцзина и оставался императорским данническим чаем (贡茶) на…
— 148

Дин Гу Да Фан

Дин Гу Да Фан — высший грейд легендарного чая Лао Чжу Да Фан (老竹大方), признанного «прародителем всех плоских зелёных чаёв Китая» (扁形茶鼻祖). Созданный буддийским монахом Да Фаном в эпоху Мин на хребтах Лаочжулин, этот чай предвосхитил появление знаменитого Лунцзина и оставался императорским данническим чаем (贡茶) на…
— 149

Dìngjūn míng méi

Динцзюнь Мин Мэй (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) — зелёный чай с горы Динцзюнь (定军山, Dìngjūn Shān) — легендарного поля сражения эпохи Троецарствия, на котором шуский генерал Хуан Чжун (黄忠) обезглавил вэйского полководца Сяхоу Юаня (夏侯渊) в 219 году.
— 150

Динцзюнь Мин Мэй

Динцзюнь Мин Мэй (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) — зелёный чай с горы Динцзюнь (定军山, Dìngjūn Shān) — легендарного поля сражения эпохи Троецарствия, на котором шуский генерал Хуан Чжун (黄忠) обезглавил вэйского полководца Сяхоу Юаня (夏侯渊) в 219 году.
— 151

Dòng dǐng wūlóng

Дун Дин Улун — легендарный тайваньский улун с более чем полуторавековой историей, считающийся родоначальником тайваньской улунской традиции. Известный на острове как «чай среди святынь» (茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn), он вместе с Вэньшань Баочжуном сформировал двуполярную структуру тайваньского чайного мира — «Баочжун на…
— 152

Дун Дин Улун

Дун Дин Улун — легендарный тайваньский улун с более чем полуторавековой историей, считающийся родоначальником тайваньской улунской традиции. Известный на острове как «чай среди святынь» (茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn), он вместе с Вэньшань Баочжуном сформировал двуполярную структуру тайваньского чайного мира — «Баочжун на…
— 153

Dōngfāng měirén

Дунфан Мэй Жэнь — один из самых необычных и драгоценных тайваньских улунов, обязанный своим рождением союзу человеческого мастерства и крохотного насекомого — чайной зелёной цикадки. Ни один другой чай в мире не зависит от вредителя столь органично: именно укусы цикадок запускают в листе каскад биохимических реакций,…
— 154

Дунфан Мэй Жэнь

Дунфан Мэй Жэнь — один из самых необычных и драгоценных тайваньских улунов, обязанный своим рождением союзу человеческого мастерства и крохотного насекомого — чайной зелёной цикадки. Ни один другой чай в мире не зависит от вредителя столь органично: именно укусы цикадок запускают в листе каскад биохимических реакций,…
— 155

Dōngshān xiù fēng

Дуншань Сю Фэн (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) — высокогорный зелёный чай из уезда Шимэнь (石门县) провинции Хунань, один из «десяти знаменитых чаёв Хунани» (湖南十大名茶, 2005). Чай создан в 1986 году на государственной чайной ферме «Дуншаньфэн» (东山峰茶厂) — на высоте 1200–1498,5 м, в зоне, где более 180 дней в году держится туман, а…
— 156

Дуншань Сю Фэн

Дуншань Сю Фэн (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) — высокогорный зелёный чай из уезда Шимэнь (石门县) провинции Хунань, один из «десяти знаменитых чаёв Хунани» (湖南十大名茶, 2005). Чай создан в 1986 году на государственной чайной ферме «Дуншаньфэн» (东山峰茶厂) — на высоте 1200–1498,5 м, в зоне, где более 180 дней в году держится туман, а…
— 157

Dòngtíng bìluóchūn

Производство подлинного Дунтин Би Ло Чунь — полностью ручной процесс, признанный нематериальным культурным наследием КНР. Технология отличается тем, что обжарка, скручивание, формование и сушка происходят в одном котле (锅, guō), практически без перерыва.
— 158

Дун Тин Би Ло Чунь

Производство подлинного Дунтин Би Ло Чунь — полностью ручной процесс, признанный нематериальным культурным наследием КНР. Технология отличается тем, что обжарка, скручивание, формование и сушка происходят в одном котле (锅, guō), практически без перерыва.
— 159

Dōuyún máo jiān

Доуюнь Мао Цзянь (都匀毛尖, Dōuyún máo jiān) — один из великих китайских зелёных чаёв, входящий в канонический список «Десяти знаменитых чаёв Китая» (中国十大名茶). Главная визуальная особенность этого чая — «три зелени, пронизанные жёлтым» (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè): сухой лист — зелёный с золотистым отливом, настой — зелёный…
— 160

Доуюнь Мао Цзянь

Доуюнь Мао Цзянь (都匀毛尖, Dōuyún máo jiān) — один из великих китайских зелёных чаёв, входящий в канонический список «Десяти знаменитых чаёв Китая» (中国十大名茶). Главная визуальная особенность этого чая — «три зелени, пронизанные жёлтым» (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè): сухой лист — зелёный с золотистым отливом, настой — зелёный…
— 161

Éméi huáng yá

В эпоху Сун (宋, Sòng, 960–1279) чаеводство на Эмэйшань достигло значительного размаха: монастыри и даосские обители разбивали чайные сады на склонах от 800 до 2000 м. Поэт Лу Ю (陆游, Lù Yóu) в «Стихах о варке чая» (《煮茶诗》) восхищался: «Снежные почки добыты близ Эмэй — не уступают красным пакетам из Гучжу»…
— 162

Эмэй Хуан Я

В эпоху Сун (宋, Sòng, 960–1279) чаеводство на Эмэйшань достигло значительного размаха: монастыри и даосские обители разбивали чайные сады на склонах от 800 до 2000 м. Поэт Лу Ю (陆游, Lù Yóu) в «Стихах о варке чая» (《煮茶诗》) восхищался: «Снежные почки добыты близ Эмэй — не уступают красным пакетам из Гучжу»…
— 163

Éméi máo fēng

Эмэй Мао Фэн — зелёный чай из чайного региона Мэншань в провинции Сычуань, получивший мировое признание на 24-й Международной выставке пищевых продуктов в 1985 году. Его отличительная черта — авторская технология «три обжарки, три скручивания, четыре просушки» (三炒三揉四烘), сочетающая достоинства обжаренных и просушенных…
— 164

Эмэй Мао Фэн

Эмэй Мао Фэн — зелёный чай из чайного региона Мэншань в провинции Сычуань, получивший мировое признание на 24-й Международной выставке пищевых продуктов в 1985 году. Его отличительная черта — авторская технология «три обжарки, три скручивания, четыре просушки» (三炒三揉四烘), сочетающая достоинства обжаренных и просушенных…
— 165

Éméi xuě yá

Эмэй Сюэ Я — древний зелёный чай со священной горы Эмэй, одного из четырёх великих буддийских гор Китая и объекта Всемирного наследия ЮНЕСКО. Его имя рождено самой природой: каждую весну, когда на равнинах Сычуани уже зеленеют поля, в горных чайных садах Эмэйшань ещё лежит снег — и сквозь него пробиваются нежнейшие…
— 166

Эмэй Сюэ Я

Эмэй Сюэ Я — древний зелёный чай со священной горы Эмэй, одного из четырёх великих буддийских гор Китая и объекта Всемирного наследия ЮНЕСКО. Его имя рождено самой природой: каждую весну, когда на равнинах Сычуани уже зеленеют поля, в горных чайных садах Эмэйшань ещё лежит снег — и сквозь него пробиваются нежнейшие…
— 167

Éméi zhúyèqīng

Эмэй Чжуецин (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) — знаменитый сычуаньский зелёный чай, выращиваемый на склонах священной горы Эмэйшань (峨眉山) — одной из четырёх великих буддийских гор Китая, объекте Всемирного наследия ЮНЕСКО.
— 168

Эмэй Чжуецин

Эмэй Чжуецин (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) — знаменитый сычуаньский зелёный чай, выращиваемый на склонах священной горы Эмэйшань (峨眉山) — одной из четырёх великих буддийских гор Китая, объекте Всемирного наследия ЮНЕСКО.
— 169

Ēnshī yùlù

Эньши Юй Лу — единственный сохранившийся в Китае до наших дней 蒸青 (чжэнцин) — пропаренный зелёный чай, выработанный методом паровой фиксации. Этот чай — живое воплощение древней технологии, описанной ещё Лу Юем (陆羽, Lù Yǔ) в «Чайном каноне» (《茶经》, «Chá Jīng»): «蒸之、焙之» — «пропарить паром, высушить на огне».
— 170

Эньши Юй Лу

Эньши Юй Лу — единственный сохранившийся в Китае до наших дней 蒸青 (чжэнцин) — пропаренный зелёный чай, выработанный методом паровой фиксации. Этот чай — живое воплощение древней технологии, описанной ещё Лу Юем (陆羽, Lù Yǔ) в «Чайном каноне» (《茶经》, «Chá Jīng»): «蒸之、焙之» — «пропарить паром, высушить на огне».
— 171

Fànjìngshān hóngchá

Фаньцзиншань Хун Ча — красный чай с территории объекта Всемирного наследия ЮНЕСКО горы Фаньцзиншань в провинции Гуйчжоу. Это часть зонтичного бренда «Фаньцзиншань Ча» (梵净山茶), получившего статус продукта с географическим указанием в 2016 году.
— 172

Фаньцзиншань Хун Ча

Фаньцзиншань Хун Ча — красный чай с территории объекта Всемирного наследия ЮНЕСКО горы Фаньцзиншань в провинции Гуйчжоу. Это часть зонтичного бренда «Фаньцзиншань Ча» (梵净山茶), получившего статус продукта с географическим указанием в 2016 году.
— 173

Fànjìngshān lǜchá

Фаньцзиншань Люй Ча — зелёный чай, рождённый на склонах горы Фаньцзиншань (梵净山), главной вершины хребта Улин (武陵山脉) в провинции Гуйчжоу. Фаньцзиншань — объект Всемирного наследия ЮНЕСКО и один из самых экологически чистых горных массивов юго-западного Китая, входящий в программу «Человек и биосфера» ООН.
— 174

Фаньцзиншань Люй Ча

Фаньцзиншань Люй Ча — зелёный чай, рождённый на склонах горы Фаньцзиншань (梵净山), главной вершины хребта Улин (武陵山脉) в провинции Гуйчжоу. Фаньцзиншань — объект Всемирного наследия ЮНЕСКО и один из самых экологически чистых горных массивов юго-западного Китая, входящий в программу «Человек и биосфера» ООН.
— 175

Fènggāng xīn xī chá

Фэнган Синь Си Ча — уникальный зелёный чай из уезда Фэнган провинции Гуйчжоу, отличительной чертой которого является природное обогащение микроэлементами цинком и селеном. Это единственный в Китае регион, где почвы одновременно содержат оба элемента в значимых концентрациях, что делает чай не просто напитком, а своего…
— 176

Фэнган Синь Си Ча

Фэнган Синь Си Ча — уникальный зелёный чай из уезда Фэнган провинции Гуйчжоу, отличительной чертой которого является природное обогащение микроэлементами цинком и селеном. Это единственный в Китае регион, где почвы одновременно содержат оба элемента в значимых концентрациях, что делает чай не просто напитком, а своего…
— 177

Fēngkāi hóngchá

Фэнкай Хун Ча — красный чай из уезда Фэнкай (封開縣), городской округ Чжаоцин (肇慶市), провинция Гуандун (廣東省). Основой линейки является знаменитый «Синхуа Байма ча» (杏花白馬茶, «Чай Белой лошади из Синхуа») — исторический чай, производимый на склонах горы Байма (白馬山, 944 м) в посёлке Синхуа (杏花鎮).
— 178

Фэнкай Хун Ча

Фэнкай Хун Ча — красный чай из уезда Фэнкай (封開縣), городской округ Чжаоцин (肇慶市), провинция Гуандун (廣東省). Основой линейки является знаменитый «Синхуа Байма ча» (杏花白馬茶, «Чай Белой лошади из Синхуа») — исторический чай, производимый на склонах горы Байма (白馬山, 944 м) в посёлке Синхуа (杏花鎮).
— 179

Fó shǒu

Фо Шоу («Рука Будды») — один из наиболее самобытных фуцзяньских улунов, отличающийся необычайно крупным листом и уникальным ароматом, напоминающим плод цитрона (佛手柑, fóshǒugān). При общей технологической близости к Те Гуаньинь и другим миньнаньским чаям Фо Шоу обладает выраженной фруктово-цитрусовой «韵» (юнь,…
— 180

Фо Шоу

Фо Шоу («Рука Будды») — один из наиболее самобытных фуцзяньских улунов, отличающийся необычайно крупным листом и уникальным ароматом, напоминающим плод цитрона (佛手柑, fóshǒugān). При общей технологической близости к Те Гуаньинь и другим миньнаньским чаям Фо Шоу обладает выраженной фруктово-цитрусовой «韵» (юнь,…
— 181

Fú zhuān chá

Фу Чжуань Ча — кирпичный хэй ча, знаменитый «Золотыми цветами» (金花, Jīnhuā) — колониями гриба *Eurotium cristatum* (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn), формирующими характерный грибно-медовый аромат и мягкую, сладковатую текстуру настоя.
— 182

Фу Чжуань Ча

Фу Чжуань Ча — кирпичный хэй ча, знаменитый «Золотыми цветами» (金花, Jīnhuā) — колониями гриба *Eurotium cristatum* (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn), формирующими характерный грибно-медовый аромат и мягкую, сладковатую текстуру настоя.
— 183

Fúdǐng báichá

Фудин Бай Ча — собирательное название белых чаёв из Фудина в провинции Фуцзянь. Для многих любителей именно Фудин служит «точкой отсчёта» вкуса белого чая: чистая сладость, цветочно-травяная прозрачность в молодом возрасте и благородная медово-фруктовая глубина при выдержке.
— 184

Фудин Бай Ча

Фудин Бай Ча — собирательное название белых чаёв из Фудина в провинции Фуцзянь. Для многих любителей именно Фудин служит «точкой отсчёта» вкуса белого чая: чистая сладость, цветочно-травяная прозрачность в молодом возрасте и благородная медово-фруктовая глубина при выдержке.
— 185

Fújiàn gāo shān hóngchá

Фуцзянь Гао Шань Хун Ча — высокогорный красный чай из провинции Фуцзянь, произведённый из тайваньского культивара Цзинь Сюань (金萱, Jīn Xuān). Этот чай представляет собой яркий пример межрегионального обмена чайными технологиями и сортами: знаменитый тайваньский культивар, традиционно используемый для производства…
— 186

Фуцзянь Гао Шань Хун Ча

Фуцзянь Гао Шань Хун Ча — высокогорный красный чай из провинции Фуцзянь, произведённый из тайваньского культивара Цзинь Сюань (金萱, Jīn Xuān). Этот чай представляет собой яркий пример межрегионального обмена чайными технологиями и сортами: знаменитый тайваньский культивар, традиционно используемый для производства…
— 187

Fújiàn xuě yá hóngchá

Фуцзянь Сюэ Я Хун Ча — «Фуцзяньский красный чай из снежных почек» — элитный типсовый красный чай, произведённый исключительно из нераскрывшихся чайных почек, густо покрытых серебристо-белым пушком. Этот нежный «мех» на сухих почках создаёт впечатление инея или снежной пыли, что и дало чаю его поэтическое название.
— 188

Фуцзянь Сюэ Я Хун Ча

Фуцзянь Сюэ Я Хун Ча — «Фуцзяньский красный чай из снежных почек» — элитный типсовый красный чай, произведённый исключительно из нераскрывшихся чайных почек, густо покрытых серебристо-белым пушком. Этот нежный «мех» на сухих почках создаёт впечатление инея или снежной пыли, что и дало чаю его поэтическое название.
— 189

Fúshòu shān wūlóng

Фушоушань Улун богат:
— 190

Фушоушань Улун

Фушоушань Улун богат:
— 191

Fúyáo xiānzhī

Фуяо Сяньчжи (浮瑶仙芝, Fúyáo xiānzhī)
— 192

Фуяо Сяньчжи

Фуяо Сяньчжи (浮瑶仙芝, Fúyáo xiānzhī)
— 193

Gābā chá

Ключевая особенность производства Габа чая - это **ферментация чайного листа в бескислородной среде, в атмосфере, обогащенной азотом**. Этот процесс стимулирует накопление в чайном листе гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК).
— 194

Габа чай

Ключевая особенность производства Габа чая - это **ферментация чайного листа в бескислородной среде, в атмосфере, обогащенной азотом**. Этот процесс стимулирует накопление в чайном листе гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК).
— 195

Gān jie chá

Существует несколько основных технологий производства Гань Цзе Ча:
— 196

Гань Цзе Ча

Существует несколько основных технологий производства Гань Цзе Ча:
— 197

Gāo shān chá

Гао Шань Ча – это общее название для сортов чая, которые выращиваются в высокогорных районах. Термин «Гао Шань» (高山) в китайском языке буквально означает «высокая гора» или «высокогорье». Этот термин используется для описания чаев, выращенных на значительных высотах, обычно от 1000 метров над уровнем моря и выше, хотя…
— 198

Гао Шань Ча

Гао Шань Ча – это общее название для сортов чая, которые выращиваются в высокогорных районах. Термин «Гао Шань» (高山) в китайском языке буквально означает «высокая гора» или «высокогорье». Этот термин используется для описания чаев, выращенных на значительных высотах, обычно от 1000 метров над уровнем моря и выше, хотя…
— 199

Gāoqiáo yín fēng

Гаоцяо Инь Фэн (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) — особый обжарочный зелёный чай, созданный в 1959 году Хунаньским провинциальным научно-исследовательским институтом чая в качестве «подарка к десятилетию Нового Китая» (国庆十周年献礼). Это первый «новый знаменитый чай» (新创名茶), разработанный в Хунани после 1949 года.
— 200

Гаоцяо Инь Фэн

Гаоцяо Инь Фэн (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) — особый обжарочный зелёный чай, созданный в 1959 году Хунаньским провинциальным научно-исследовательским институтом чая в качестве «подарка к десятилетию Нового Китая» (国庆十周年献礼). Это первый «новый знаменитый чай» (新创名茶), разработанный в Хунани после 1949 года.
— 201

Gēlǎo yù cuì

Гэлао Юй Цуй (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) — «Нефритовый изумруд народа гэлао» — плоский зелёный чай из Даочжэнь-Гэлаоского и Мяоского автономного уезда (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn), провинция Гуйчжоу.
— 202

Гэлао Юй Цуй

Гэлао Юй Цуй (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) — «Нефритовый изумруд народа гэлао» — плоский зелёный чай из Даочжэнь-Гэлаоского и Мяоского автономного уезда (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn), провинция Гуйчжоу.
— 203

Gōngfū chá

Для проведения Гун Фу Ча чаепития традиционно используется следующий набор посуды и инструментов, хотя на практике можно адаптировать набор под свои нужды и возможности:
— 204

Гун Фу Ча

Для проведения Гун Фу Ча чаепития традиционно используется следующий набор посуды и инструментов, хотя на практике можно адаптировать набор под свои нужды и возможности:
— 205

Gòngméi

Технология производства Гун Мэй представляет собой квинтэссенцию философии белого чая: минимальное вмешательство в естественные процессы. Это одна из наиболее «щадящих» технологий в мире чая — без обжарки, без скручивания, без интенсивной ферментации. Всего два ключевых этапа плюс финальная сортировка.
— 206

Гун Мэй

Технология производства Гун Мэй представляет собой квинтэссенцию философии белого чая: минимальное вмешательство в естественные процессы. Это одна из наиболее «щадящих» технологий в мире чая — без обжарки, без скручивания, без интенсивной ферментации. Всего два ключевых этапа плюс финальная сортировка.
— 207

Gōngtíng pǔ'ěr

Гун Тин Пуэр (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) — «Дворцовый пуэр» — **высший грейд** рассыпного Шу Пуэра (熟普洱散茶) в системе классификации постферментированных юньнаньских чаёв. Согласно стандарту Мэнхайского чайного альянса **T/MHC 003-2020** «Мэнхай Ча Пуэрча», рассыпной шу пуэр подразделяется на **13 грейдов**: 宫廷 (Гун Тин), 特级…
— 208

Гун Тин Пуэр

Гун Тин Пуэр (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) — «Дворцовый пуэр» — **высший грейд** рассыпного Шу Пуэра (熟普洱散茶) в системе классификации постферментированных юньнаньских чаёв. Согласно стандарту Мэнхайского чайного альянса **T/MHC 003-2020** «Мэнхай Ча Пуэрча», рассыпной шу пуэр подразделяется на **13 грейдов**: 宫廷 (Гун Тин), 特级…
— 209

Gōngyì huāchá

Главная особенность производства Гунъи Хуача - это **ручное связывание** чайных листьев и цветов в бутоны, которые при заваривании распускаются, имитируя цветение.
— 210

Гунъи Хуача

Главная особенность производства Гунъи Хуача - это **ручное связывание** чайных листьев и цветов в бутоны, которые при заваривании распускаются, имитируя цветение.
— 211

Gǒugǔnǎo chá

Гоугунао Ча — один из драгоценных именитых чаёв провинции Цзянси, обладатель золотой медали Панамо-Тихоокеанской международной выставки 1915 года и продукт с защитой географического указания (GI).
— 212

Гоугунао Ча

Гоугунао Ча — один из драгоценных именитых чаёв провинции Цзянси, обладатель золотой медали Панамо-Тихоокеанской международной выставки 1915 года и продукт с защитой географического указания (GI).
— 213

Gǔ shù chá

Технология производства Гу Шу Ча зависит от конкретного вида чая (Шэн Пуэр, Шу Пуэр, красный, белый и т.д.). Общие принципы:
— 214

Гу Шу Ча

Технология производства Гу Шу Ча зависит от конкретного вида чая (Шэн Пуэр, Шу Пуэр, красный, белый и т.д.). Общие принципы:
— 215

Gǔ yī hēi chá

Гу И Хэй Ча — тёмный постферментированный чай из уезда Исянь (黟县, Yī Xiàn) провинции Аньхой, известный также под историческим названием Ань Ча (安茶, Ān Chá) — «Чай из Аньхоя». Этот чай, некогда прославленный хуэйшанами (徽商) (徽商, Huī shāng) — торговцами из Хуэйчжоу, — прошёл путь от императорских дворов до аптек…
— 216

Гу И Хэй Ча

Гу И Хэй Ча — тёмный постферментированный чай из уезда Исянь (黟县, Yī Xiàn) провинции Аньхой, известный также под историческим названием Ань Ча (安茶, Ān Chá) — «Чай из Аньхоя». Этот чай, некогда прославленный хуэйшанами (徽商) (徽商, Huī shāng) — торговцами из Хуэйчжоу, — прошёл путь от императорских дворов до аптек…
— 217

Guǎngdōng dāncóng hóngchá

Гуандун Дань Цун Хун Ча — уникальный красный чай из провинции Гуандун, произведённый из сырья культиваров Дань Цун (单丛, Dāncóng), традиционно предназначенных для изготовления знаменитых Фэнхуан Дань Цун улунов.
— 218

Гуандун Дань Цун Хун Ча

Гуандун Дань Цун Хун Ча — уникальный красный чай из провинции Гуандун, произведённый из сырья культиваров Дань Цун (单丛, Dāncóng), традиционно предназначенных для изготовления знаменитых Фэнхуан Дань Цун улунов.
— 219

Guǎngxī xuě yá

Гуанси Сюэ Я — современный авторский зелёный чай из горного района Байсэ в Гуанси-Чжуанском автономном районе, созданный на стыке двух традиций: нежное сырьё культивара Фудин Да Бай Хао (福鼎大白毫), традиционно предназначенного для производства белых чаёв, обрабатывается по технологии зелёного чая с высокотемпературной…
— 220

Гуанси Сюэ Я

Гуанси Сюэ Я — современный авторский зелёный чай из горного района Байсэ в Гуанси-Чжуанском автономном районе, созданный на стыке двух традиций: нежное сырьё культивара Фудин Да Бай Хао (福鼎大白毫), традиционно предназначенного для производства белых чаёв, обрабатывается по технологии зелёного чая с высокотемпературной…
— 221

Guǎngxī zǎochūn yínzhēn báichá

Гуанси Ранневесенний Инь Чжэнь Бай Ча — белый чай категории Бай Хао Иньчжэнь (白毫银针), производимый в горных районах Гуанси-Чжуанского автономного района (广西壮族自治区) из сырья культивара Фудин Да Бай Хао (福鼎大白毫), собранного в самом начале весны.
— 222

Гуанси Ранневесенний Инь Чжэнь Бай Ча

Гуанси Ранневесенний Инь Чжэнь Бай Ча — белый чай категории Бай Хао Иньчжэнь (白毫银针), производимый в горных районах Гуанси-Чжуанского автономного района (广西壮族自治区) из сырья культивара Фудин Да Бай Хао (福鼎大白毫), собранного в самом начале весны.
— 223

Guìdìng xuě yá

Гуйдин Сюэ Я (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) — высокогорный спиральный зелёный чай из уезда Гуйдин провинции Гуйчжоу, высшая категория знаменитого «Гуйдин Юньу Гунча» (贵定云雾贡茶, «Даннический облачный чай Гуйдина»).
— 224

Гуйдин Сюэ Я

Гуйдин Сюэ Я (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) — высокогорный спиральный зелёный чай из уезда Гуйдин провинции Гуйчжоу, высшая категория знаменитого «Гуйдин Юньу Гунча» (贵定云雾贡茶, «Даннический облачный чай Гуйдина»).
— 225

Guìfēi wūlóng

Гуй Фэй Улун («Улун Императорской Наложницы») — тайваньский улун с медово-фруктовым ароматом, формируемым укусами зеленокрылой цикадки (*Jacobiasca formosana*). Он принадлежит к той же семье «цикадочных чаёв», что и Дунфан Мэй Жэнь, но отличается средней (а не высокой) степенью ферментации и полусферической скруткой.
— 226

Гуй Фэй Улун

Гуй Фэй Улун («Улун Императорской Наложницы») — тайваньский улун с медово-фруктовым ароматом, формируемым укусами зеленокрылой цикадки (*Jacobiasca formosana*). Он принадлежит к той же семье «цикадочных чаёв», что и Дунфан Мэй Жэнь, но отличается средней (а не высокой) степенью ферментации и полусферической скруткой.
— 227

Guìhuā xiāng dāncóng

Гуй Хуа Сян Даньцун — один из десяти классических ароматических типов (十大香型, shí dà xiāngxíng) фэнхуанского даньцуна, чей сухой лист и настой источают удивительно точную копию аромата цветущей осенней османтусовой рощи.
— 228

Гуй Хуа Сян Даньцун

Гуй Хуа Сян Даньцун — один из десяти классических ароматических типов (十大香型, shí dà xiāngxíng) фэнхуанского даньцуна, чей сухой лист и настой источают удивительно точную копию аромата цветущей осенней османтусовой рощи.
— 229

Guìlín máo jiān

Гуйлинь Мао Цзянь (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) — зелёный чай хуншао-типа (烘青绿茶) из столицы карстовых пейзажей — города Гуйлинь, Гуанси-Чжуанский автономный район. Чай создан в начале 1980-х годов Гуанси-Гуйлиньским научно-исследовательским институтом чая (广西桂林茶叶科学研究所) у подножия горы Яошань (尧山, Yáo Shān) — в историческом…
— 230

Гуйлинь Мао Цзянь

Гуйлинь Мао Цзянь (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) — зелёный чай хуншао-типа (烘青绿茶) из столицы карстовых пейзажей — города Гуйлинь, Гуанси-Чжуанский автономный район. Чай создан в начале 1980-х годов Гуанси-Гуйлиньским научно-исследовательским институтом чая (广西桂林茶叶科学研究所) у подножия горы Яошань (尧山, Yáo Shān) — в историческом…
— 231

Guìzhōu huángchá

Гуйчжоу Хуан Ча — собирательное название жёлтых чаёв, производимых в горных районах провинции Гуйчжоу (贵州省) на юго-западе Китая. Главный и наиболее известный представитель — **Хайма Гун Ча** (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá), производимый в волости Хаймагун уезда Дафан (大方县, Dàfāng Xiàn).
— 232

Гуйчжоу Хуан Ча

Гуйчжоу Хуан Ча — собирательное название жёлтых чаёв, производимых в горных районах провинции Гуйчжоу (贵州省) на юго-западе Китая. Главный и наиболее известный представитель — **Хайма Гун Ча** (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá), производимый в волости Хаймагун уезда Дафан (大方县, Dàfāng Xiàn).
— 233

Guìzhōu léigōngshān chá

Лэйгуншань Ча — собирательное название высокогорных зелёных чаёв, производимых на склонах горы Лэйгуншань и прилегающих территориях уезда Лэйшань в провинции Гуйчжоу. Эти чаи объединяет туманный горный терруар национального природного заповедника, мягкий аминокислотный профиль и чистый, «прозрачный» характер настоя,…
— 234

Гуйчжоу Лэйгуншань Ча

Лэйгуншань Ча — собирательное название высокогорных зелёных чаёв, производимых на склонах горы Лэйгуншань и прилегающих территориях уезда Лэйшань в провинции Гуйчжоу. Эти чаи объединяет туманный горный терруар национального природного заповедника, мягкий аминокислотный профиль и чистый, «прозрачный» характер настоя,…
— 235

Guìzhōu lùzhū

Гуйчжоу «Лу Чжу» («Капли Росы») — органический высокогорный зелёный чай из провинции Гуйчжоу, представляющий собой примечательный случай «кросс-региональной» адаптации: культивар Фудин Сяо Бай (福鼎小白), традиционно ассоциируемый с белыми чаями побережья Фуцзянь, здесь обработан по технологии зелёного чая и выращен на…
— 236

Гуйчжоу Лу Чжу

Гуйчжоу «Лу Чжу» («Капли Росы») — органический высокогорный зелёный чай из провинции Гуйчжоу, представляющий собой примечательный случай «кросс-региональной» адаптации: культивар Фудин Сяо Бай (福鼎小白), традиционно ассоциируемый с белыми чаями побережья Фуцзянь, здесь обработан по технологии зелёного чая и выращен на…
— 237

Guìzhōu māodòng hóngchá

Гуйчжоу Маодун Хун Ча — самобытный красный чай из высокогорного района Маодун уезда Фэнган провинции Гуйчжоу. Этот чай выделяется среди китайских красных чаев необычно лёгким, цитрусово-цветочным профилем с полным отсутствием солодовости, что объясняется пониженной степенью окисления и особенностями местного…
— 238

Гуйчжоу Маодун Хун Ча

Гуйчжоу Маодун Хун Ча — самобытный красный чай из высокогорного района Маодун уезда Фэнган провинции Гуйчжоу. Этот чай выделяется среди китайских красных чаев необычно лёгким, цитрусово-цветочным профилем с полным отсутствием солодовости, что объясняется пониженной степенью окисления и особенностями местного…
— 239

Gǔláochá

Гулаоча (古劳茶, gǔláochá) — исторический именитый зелёный чай Гуандуна, рождённый в посёлке Гулао (古劳镇) города Хэшань (鹤山市) на берегах Сицзян (西江, «Западная река»), в дельте Чжуцзян. Чай, о котором говорят: «Ещё не было уезда Хэшань — а чай Гулао уже был» (未有鹤山县，先有古劳茶) — ведь чай появился здесь в эпоху Сун-Юань, а уезд…
— 240

Гулаоча

Гулаоча (古劳茶, gǔláochá) — исторический именитый зелёный чай Гуандуна, рождённый в посёлке Гулао (古劳镇) города Хэшань (鹤山市) на берегах Сицзян (西江, «Западная река»), в дельте Чжуцзян. Чай, о котором говорят: «Ещё не было уезда Хэшань — а чай Гулао уже был» (未有鹤山县，先有古劳茶) — ведь чай появился здесь в эпоху Сун-Юань, а уезд…
— 241

Gǔzhàng hóngchá

Гучжан Хун Ча производится по технологии гунфу хунча (工夫红茶) с рядом локальных особенностей. Отличительной чертой является наличие двух дополнительных операций — солнечного прогрева и прогрева на чугунной сковороде (铁锅提香), — которые усиливают аромат и придают сухому листу характерную плотность.
— 242

Гучжан Хун Ча

Гучжан Хун Ча производится по технологии гунфу хунча (工夫红茶) с рядом локальных особенностей. Отличительной чертой является наличие двух дополнительных операций — солнечного прогрева и прогрева на чугунной сковороде (铁锅提香), — которые усиливают аромат и придают сухому листу характерную плотность.
— 243

Gǔzhàng máo jiān

Гучжан Мао Цзянь (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) — знаменитый зелёный чай из уезда Гучжан Сянси-Тудзя-Мяоского автономного округа провинции Хунань, расположенного в сердце горной цепи Улиншань (武陵山脉) на «золотом тридцатом градусе» — легендарной широте, дающей лучшие чаи Китая.
— 244

Гучжан Мао Цзянь

Гучжан Мао Цзянь (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) — знаменитый зелёный чай из уезда Гучжан Сянси-Тудзя-Мяоского автономного округа провинции Хунань, расположенного в сердце горной цепи Улиншань (武陵山脉) на «золотом тридцатом градусе» — легендарной широте, дающей лучшие чаи Китая.
— 245

Gùzhǔhóng

Гучжухун — региональный красный чай из легендарной горы Гучжу в уезде Чансин провинции Чжэцзян. Место, где в эпоху Тан чайный мудрец Лу Юй писал «Чайный канон» и где почти девятьсот лет подряд производился императорский данный зелёный чай Цзысунь, в наши дни рождает и красные чаи — мягкие, медово-сладкие, впитавшие…
— 246

Гучжухун

Гучжухун — региональный красный чай из легендарной горы Гучжу в уезде Чансин провинции Чжэцзян. Место, где в эпоху Тан чайный мудрец Лу Юй писал «Чайный канон» и где почти девятьсот лет подряд производился императорский данный зелёный чай Цзысунь, в наши дни рождает и красные чаи — мягкие, медово-сладкие, впитавшие…
— 247

Gùzhǔzǐ sǔn

Гучжуцзы Сунь (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) — один из старейших и наиболее исторически значимых чаёв Китая: императорский подносимый чай (贡茶, gòngchá), непрерывно поставлявшийся ко двору на протяжении 876 лет — с 763 по 1375 год.
— 248

Гучжуцзы Сунь

Гучжуцзы Сунь (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) — один из старейших и наиболее исторически значимых чаёв Китая: императорский подносимый чай (贡茶, gòngchá), непрерывно поставлявшийся ко двору на протяжении 876 лет — с 763 по 1375 год.
— 249

Hǎimǎ gōng chá

Технология Хайма Гун Ча отличается от восточнокитайских жёлтых чаёв акцентом на тройное скручивание и длительное «вочжуй» (渥堆, влажное томление в кучке), а не «мэньхуан в обёрточной бумаге», как у Мэндин Хуан Я. Полный цикл — более 30 часов ручной работы.
— 250

Хайма Гун Ча

Технология Хайма Гун Ча отличается от восточнокитайских жёлтых чаёв акцентом на тройное скручивание и длительное «вочжуй» (渥堆, влажное томление в кучке), а не «мэньхуан в обёрточной бумаге», как у Мэндин Хуан Я. Полный цикл — более 30 часов ручной работы.
— 251

Hànzhōng xiān háo

Ханьчжун Сянь Хао — флагманский зелёный чай провинции Шэньси, объединивший под единым зонтичным брендом несколько исторических наименований: «У Цзы Сянь Хао» (午子仙毫), «Дин Цзюнь Мин Мэй» (定军茗眉) и «Нинцян Цюэшэ» (宁强雀舌).
— 252

Ханьчжун Сянь Хао

Ханьчжун Сянь Хао — флагманский зелёный чай провинции Шэньси, объединивший под единым зонтичным брендом несколько исторических наименований: «У Цзы Сянь Хао» (午子仙毫), «Дин Цзюнь Мин Мэй» (定军茗眉) и «Нинцян Цюэшэ» (宁强雀舌).
— 253

Hé hóngchá

Хэ Хун Ча — один из старейших красных чаёв Китая, нередко именуемый «прародителем китайского красного чая» (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ). Чай получил название по торговому городку Хэкоу (河口镇, Hékǒu zhèn) в уезде Яньшань провинции Цзянси, через который в эпохи Мин и Цин проходил основной экспортный поток красного чая…
— 254

Хэ Хун Ча

Хэ Хун Ча — один из старейших красных чаёв Китая, нередко именуемый «прародителем китайского красного чая» (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ). Чай получил название по торговому городку Хэкоу (河口镇, Hékǒu zhèn) в уезде Яньшань провинции Цзянси, через который в эпохи Мин и Цин проходил основной экспортный поток красного чая…
— 255

Hèfēng chá

Хэфэн Ча — собирательное наименование зелёных чаёв из уезда Хэфэн Энши-Туцзя-Мяоского автономного округа провинции Хубэй. Это один из крупнейших чайных регионов центрального Китая, расположенный в сердце Улинских гор на «золотой чайной широте» 30° с.ш.
— 256

Хэфэн Ча

Хэфэн Ча — собирательное наименование зелёных чаёв из уезда Хэфэн Энши-Туцзя-Мяоского автономного округа провинции Хубэй. Это один из крупнейших чайных регионов центрального Китая, расположенный в сердце Улинских гор на «золотой чайной широте» 30° с.ш.
— 257

Hēi jīn

Хэй Цзинь — современный авторский красный чай из провинции Фуцзянь, чьё название «Чёрное золото» точно передаёт его сущность: тёмные, почти чёрные чаинки, усыпанные золотистыми типсами, и драгоценная сладость, рождённая уникальной технологией глубокого прогрева с добавлением сахарной пудры.
— 258

Хэй Цзинь

Хэй Цзинь — современный авторский красный чай из провинции Фуцзянь, чьё название «Чёрное золото» точно передаёт его сущность: тёмные, почти чёрные чаинки, усыпанные золотистыми типсами, и драгоценная сладость, рождённая уникальной технологией глубокого прогрева с добавлением сахарной пудры.
— 259

Hēichá

Главная особенность технологии производства Хэй Ча - это **постферментация**, то есть ферментация, которая происходит уже после сушки чайного листа, в процессе хранения. Однако, **конкретные этапы и их последовательность могут отличаться** в зависимости от региона и разновидности Хэй Ча.
— 260

Хэй Ча

Главная особенность технологии производства Хэй Ча - это **постферментация**, то есть ферментация, которая происходит уже после сушки чайного листа, в процессе хранения. Однако, **конкретные этапы и их последовательность могут отличаться** в зависимости от региона и разновидности Хэй Ча.
— 261

Hèshān hóngchá

«Не было ещё уезда Хэшань, а чай хэшаньский уже был» (未有鶴山縣，先有鶴山茶) — эта поговорка отражает глубину чайных традиций Хэшаня, уходящих в эпоху Сун (宋, 960–1279). Хэшань Хун Ча — красный чай из города Хэшань (鶴山市) городского округа Цзянмэнь (江門市), провинция Гуандун (廣東省).
— 262

Хэшань Хун Ча

«Не было ещё уезда Хэшань, а чай хэшаньский уже был» (未有鶴山縣，先有鶴山茶) — эта поговорка отражает глубину чайных традиций Хэшаня, уходящих в эпоху Сун (宋, 960–1279). Хэшань Хун Ча — красный чай из города Хэшань (鶴山市) городского округа Цзянмэнь (江門市), провинция Гуандун (廣東省).
— 263

Hóng'ān lǎojūnméi

Хунъань Лаоцзюньмэй — хубэйский зелёный чай комбинированного типа «хуншао» (烘炒, hōng chǎo — «подсушка и обжарка»), производимый в уезде Хунъань у южного подножия горного хребта Дабешань. Чай является продуктом с географическим указанием национального уровня (с 2011 года) и носит имя, овеянное литературной славой:…
— 264

Хунъань Лаоцзюньмэй

Хунъань Лаоцзюньмэй — хубэйский зелёный чай комбинированного типа «хуншао» (烘炒, hōng chǎo — «подсушка и обжарка»), производимый в уезде Хунъань у южного подножия горного хребта Дабешань. Чай является продуктом с географическим указанием национального уровня (с 2011 года) и носит имя, овеянное литературной славой:…
— 265

Hóng fèng gāo xiāng

Хун Фэн Гао Сян — высокоароматный красный чай категории Гунфу Хун (工夫红, gōngfu hóng), производимый из крупнолистового юньнаньского сырья с применением техники «высокого аромата» (高香, gāo xiāng).
— 266

Хун Фэн Гао Сян

Хун Фэн Гао Сян — высокоароматный красный чай категории Гунфу Хун (工夫红, gōngfu hóng), производимый из крупнолистового юньнаньского сырья с применением техники «высокого аромата» (高香, gāo xiāng).
— 267

Hóng lóngzhū

Хун Лунчжу — красный чай, в котором форма и содержание сливаются в единое целое. Каждая туго скрученная «жемчужина дракона» — это миниатюрный концентрат юньнаньского солнца, горного воздуха и мастерства чайного ремесленника.
— 268

Хун Лунчжу

Хун Лунчжу — красный чай, в котором форма и содержание сливаются в единое целое. Каждая туго скрученная «жемчужина дракона» — это миниатюрный концентрат юньнаньского солнца, горного воздуха и мастерства чайного ремесленника.
— 269

Hóngbǎoshí chá

Хунбаоши Ча (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), дословно «чай Красный рубин», — гуйчжоуский красный чай гранулярной формы из уезда Фэнган (凤冈县, Fèng'gāng Xiàn), город Цзуньи (遵义市, Zūnyì Shì), провинция Гуйчжоу (贵州省, Guìzhōu Shěng).
— 270

Хунбаоши Ча

Хунбаоши Ча (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), дословно «чай Красный рубин», — гуйчжоуский красный чай гранулярной формы из уезда Фэнган (凤冈县, Fèng'gāng Xiàn), город Цзуньи (遵义市, Zūnyì Shì), провинция Гуйчжоу (贵州省, Guìzhōu Shěng).
— 271

Hóngchá

Технология производства красного чая включает в себя следующие основные этапы:
— 272

Красный чай

Технология производства красного чая включает в себя следующие основные этапы:
— 273

Hóngshuǐ wūlóng

Хуншуй Улун — один из наиболее самобытных тайваньских улунов, воплощающий традиционную технологию обработки чая с характерным для региона Дундин средне-тяжёлым окислением и тщательной прожаркой.
— 274

Хуншуй Улун

Хуншуй Улун — один из наиболее самобытных тайваньских улунов, воплощающий традиционную технологию обработки чая с характерным для региона Дундин средне-тяжёлым окислением и тщательной прожаркой.
— 275

华冈乌龙, Huá gāng wūlóng

Хуа Ган Улун богат:
— 276

Хуа Ган Улун

Хуа Ган Улун богат:
— 277

Huáijí hóngchá

Хуайцзи Хун Ча — собирательное название красных чаёв уезда Хуайцзи (怀集县, Huáijí Xiàn) провинции Гуандун, наиболее известным представителем которых является **Синьган Хун Ча (新岗红茶, Xīngǎng Hóngchá)** — красный чай из посёлка Цяшуй (洽水镇), получивший в 2018 году статус продукта с географическим указанием.
— 278

Хуайцзи Хун Ча

Хуайцзи Хун Ча — собирательное название красных чаёв уезда Хуайцзи (怀集县, Huáijí Xiàn) провинции Гуандун, наиболее известным представителем которых является **Синьган Хун Ча (新岗红茶, Xīngǎng Hóngchá)** — красный чай из посёлка Цяшуй (洽水镇), получивший в 2018 году статус продукта с географическим указанием.
— 279

Huáijí lǜchá

Хуайцзи Люй Ча — зелёный чай с северо-запада провинции Гуандун, произрастающий на стыке Гуандуна, Гуанси и Хунани, в горном районе, где облачность и высокая влажность создают условия, привычные скорее для чайных зон Юньнани, нежели для субтропического побережья.
— 280

Хуайцзи Люй Ча

Хуайцзи Люй Ча — зелёный чай с северо-запада провинции Гуандун, произрастающий на стыке Гуандуна, Гуанси и Хунани, в горном районе, где облачность и высокая влажность создают условия, привычные скорее для чайных зон Юньнани, нежели для субтропического побережья.
— 281

Huáng guānyīn

Хуан Гуань Инь («Жёлтая Богиня Милосердия») — селекционный улунский культивар, объединивший лучшие качества двух знаменитых фуцзяньских сортов: взрывную цветочную ароматику Хуан Цзинь Гуй (黄金桂) и насыщенную плотность Те Гуаньинь (铁观音).
— 282

Хуан Гуань Инь

Хуан Гуань Инь («Жёлтая Богиня Милосердия») — селекционный улунский культивар, объединивший лучшие качества двух знаменитых фуцзяньских сортов: взрывную цветочную ароматику Хуан Цзинь Гуй (黄金桂) и насыщенную плотность Те Гуаньинь (铁观音).
— 283

Huáng méiguī

Хуан Мэй Гуй («Жёлтая Роза») — молодой, но уже признанный уишаньский утёсный улун, созданный на стыке современной селекции и многовековых традиций яньча. Его визитная карточка — яркий, натуральный аромат розы, возникающий без каких-либо цветочных добавок, исключительно благодаря генетике культивара и мастерству…
— 284

Хуан Мэй Гуй

Хуан Мэй Гуй («Жёлтая Роза») — молодой, но уже признанный уишаньский утёсный улун, созданный на стыке современной селекции и многовековых традиций яньча. Его визитная карточка — яркий, натуральный аромат розы, возникающий без каких-либо цветочных добавок, исключительно благодаря генетике культивара и мастерству…
— 285

Huáng méigui xiǎo zhǒng

Хуан Мэй Гуй Сяо Чжун — современная интерпретация легендарного уишаньского красного чая Чжэн Шань Сяо Чжун (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng), известного на Западе как Lapsang Souchong. Уникальность этого чая заключается в использовании культивара Хуан Мэй Гуй (黄玫瑰, Huáng Méigui — «Жёлтая Роза»), изначально выведенного для…
— 286

Хуан Мэй Гуй Сяо Чжун

Хуан Мэй Гуй Сяо Чжун — современная интерпретация легендарного уишаньского красного чая Чжэн Шань Сяо Чжун (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng), известного на Западе как Lapsang Souchong. Уникальность этого чая заключается в использовании культивара Хуан Мэй Гуй (黄玫瑰, Huáng Méigui — «Жёлтая Роза»), изначально выведенного для…
— 287

Huáng zhī xiāng dāncóng

Хуан Чжи Сян Дань Цун — один из десяти основных ароматических типов (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) в семействе Фэнхуан Дань Цунов (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng), считающийся эталоном цветочного направления среди гуандунских улунов.
— 288

Хуан Чжи Сян Дань Цун

Хуан Чжи Сян Дань Цун — один из десяти основных ароматических типов (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) в семействе Фэнхуан Дань Цунов (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng), считающийся эталоном цветочного направления среди гуандунских улунов.
— 289

Huángchá

Главная особенность производства желтого чая, отличающая его от зеленого - это **этап томления (闷黄 - mēnhuáng)**, который придает чаю характерный желтый цвет, мягкий вкус и особый аромат.
— 290

Желтый чай

Главная особенность производства желтого чая, отличающая его от зеленого - это **этап томления (闷黄 - mēnhuáng)**, который придает чаю характерный желтый цвет, мягкий вкус и особый аромат.
— 291

Huángjīn guì

Хуан Цзинь Гуй — один из четырёх знаменитых улунов уезда Аньси наряду с Те Гуаньинь (铁观音), Бэнь Шань (本山) и Мао Се (毛蟹). Среди всех существующих сортов улунов этот чай отличается самыми ранними сроками сбора и необыкновенно высоким, «пробивающим небо» ароматом, за что в Аньси его издавна именуют «Тоу Тянь Сян» (透天香) —…
— 292

Хуан Цзинь Гуй

Хуан Цзинь Гуй — один из четырёх знаменитых улунов уезда Аньси наряду с Те Гуаньинь (铁观音), Бэнь Шань (本山) и Мао Се (毛蟹). Среди всех существующих сортов улунов этот чай отличается самыми ранними сроками сбора и необыкновенно высоким, «пробивающим небо» ароматом, за что в Аньси его издавна именуют «Тоу Тянь Сян» (透天香) —…
— 293

Huángshān máo fēng

Хуаншань Мао Фэн — один из десяти великих чаёв Китая (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá), визитная карточка провинции Аньхой и эталон категории «хунцин» (烘青, hōngqīng) — зелёных чаёв, высушенных методом прогрева.
— 294

Хуаншань Мао Фэн

Хуаншань Мао Фэн — один из десяти великих чаёв Китая (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá), визитная карточка провинции Аньхой и эталон категории «хунцин» (烘青, hōngqīng) — зелёных чаёв, высушенных методом прогрева.
— 295

Huángshān yún wù chá

Хуаншань Юнь У — классический высокогорный зелёный чай с многовековой историей, рождённый в таинственных туманах Жёлтых гор. Этот чай считается историческим предшественником знаменитого Хуаншань Мао Фэн и принадлежит к широкой категории «облачных чаёв» (云雾茶, yúnwù chá) — зелёных чаёв, выращиваемых на высокогорьях,…
— 296

Хуаншань Юнь У

Хуаншань Юнь У — классический высокогорный зелёный чай с многовековой историей, рождённый в таинственных туманах Жёлтых гор. Этот чай считается историческим предшественником знаменитого Хуаншань Мао Фэн и принадлежит к широкой категории «облачных чаёв» (云雾茶, yúnwù chá) — зелёных чаёв, выращиваемых на высокогорьях,…
— 297

Huángyún cuì zhú

Хуанюнь Цуй Чжу — зелёный чай из региона Ханьчжун (汉中) провинции Шэньси, расположенного на южном склоне хребта Циньлин (秦岭). Ханьчжун признан одним из наиболее экологически чистых чайных регионов Китая: высокая широта, значительная высота над уровнем моря, частые облака и туманы, обогащённость почв цинком и селеном…
— 298

Хуанюнь Цуй Чжу

Хуанюнь Цуй Чжу — зелёный чай из региона Ханьчжун (汉中) провинции Шэньси, расположенного на южном склоне хребта Циньлин (秦岭). Ханьчжун признан одним из наиболее экологически чистых чайных регионов Китая: высокая широта, значительная высота над уровнем моря, частые облака и туманы, обогащённость почв цинком и селеном…
— 299

Húběi qīng zhuān

Хубэй Цин Чжуань — легенда Ваньли Чадао (万里茶道, Wànlǐ Chádào — «Чайного Пути в десять тысяч ли»), кирпичный тёмный чай, который на протяжении трёх столетий был основным китайским чаем, экспортировавшимся в Монголию и Россию.
— 300

Хубэй Цин Чжуань

Хубэй Цин Чжуань — легенда Ваньли Чадао (万里茶道, Wànlǐ Chádào — «Чайного Пути в десять тысяч ли»), кирпичный тёмный чай, который на протяжении трёх столетий был основным китайским чаем, экспортировавшимся в Монголию и Россию.
— 301

Húběi zǐjīng

Хубэй Цзы Цзин — зелёный чай из центральной части провинции Хубэй, выпускаемый преимущественно для экспортного рынка. Название «Цзы Цзин» (紫荆, «Багрянник», или церцис — *Cercis chinensis*) отсылает к местной флоре или несёт символическое значение.
— 302

Хубэй Цзы Цзин

Хубэй Цзы Цзин — зелёный чай из центральной части провинции Хубэй, выпускаемый преимущественно для экспортного рынка. Название «Цзы Цзин» (紫荆, «Багрянник», или церцис — *Cercis chinensis*) отсылает к местной флоре или несёт символическое значение.
— 303

Huìdōng lǜchá

Хуэйдун Люй Ча — собирательное название зелёных чаёв, производимых в уезде Хуэйдун (惠东县) города Хуэйчжоу (惠州市) провинции Гуандун. Это относительно молодой региональный бренд, формирующийся вокруг концепции «Хуэйдун Ляньхуашань Ча» (惠东莲花山茶, «Чай Лотосовых Гор Хуэйдуна»), объединяющей местные горные зелёные чаи из…
— 304

Хуэйдун Люй Ча

Хуэйдун Люй Ча — собирательное название зелёных чаёв, производимых в уезде Хуэйдун (惠东县) города Хуэйчжоу (惠州市) провинции Гуандун. Это относительно молодой региональный бренд, формирующийся вокруг концепции «Хуэйдун Ляньхуашань Ча» (惠东莲花山茶, «Чай Лотосовых Гор Хуэйдуна»), объединяющей местные горные зелёные чаи из…
— 305

Huílóng lǜchá

Хуйлун Люй Ча (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) — высокогорный зелёный чай из юго-западной провинции Юньнань, входящий в десятку лучших зелёных чаёв провинции. Этот чай, рождённый в туманных горах Дэхуна на высоте 1500–1800 метров, представляет собой редкий пример юньнаньского крупнолистового сырья, обработанного по традиционной…
— 306

Хуйлун Люй Ча

Хуйлун Люй Ча (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) — высокогорный зелёный чай из юго-западной провинции Юньнань, входящий в десятку лучших зелёных чаёв провинции. Этот чай, рождённый в туманных горах Дэхуна на высоте 1500–1800 метров, представляет собой редкий пример юньнаньского крупнолистового сырья, обработанного по традиционной…
— 307

Huìmíngchá

Хуйминча (惠明茶, huìmíngchá) — исторический зелёный чай из Цзиннинского автономного уезда народности шэ (景宁畲族自治县) провинции Чжэцзян, одержавший знаковую победу на Панамо-Тихоокеанской всемирной выставке 1915 года — золотую медаль (金质奖章), за что получил почётное имя «Цзиньцзян Хуйминча» (金奖惠明茶, «Хуйминча с золотой…
— 308

Хуйминча

Хуйминча (惠明茶, huìmíngchá) — исторический зелёный чай из Цзиннинского автономного уезда народности шэ (景宁畲族自治县) провинции Чжэцзян, одержавший знаковую победу на Панамо-Тихоокеанской всемирной выставке 1915 года — золотую медаль (金质奖章), за что получил почётное имя «Цзиньцзян Хуйминча» (金奖惠明茶, «Хуйминча с золотой…
— 309

Huòshān huáng dà chá

Технология Хуандача — самая «грубая» и самая «огненная» среди всех жёлтых чаёв. Три её столпа: трёхкотловая обжарка, недельное кучковое томление и «протяжка старого огня» при экстремально высокой температуре.
— 310

Хошань Хуандача

Технология Хуандача — самая «грубая» и самая «огненная» среди всех жёлтых чаёв. Три её столпа: трёхкотловая обжарка, недельное кучковое томление и «протяжка старого огня» при экстремально высокой температуре.
— 311

Huòshān huáng yá

Технология Хошань Хуан Я отличается от других жёлтых чаёв методом пожелтения: здесь используется не обёрточное томление (как у Мэндин Хуан Я) и не кучковое вочжуй (как у Хайма Гун Ча), а «тань-фан хуанбянь» (摊放黄变, «раскладывание для пожелтения») — лист просто раскладывают тонким слоем и позволяют ему медленно желтеть…
— 312

Хошань Хуан Я

Технология Хошань Хуан Я отличается от других жёлтых чаёв методом пожелтения: здесь используется не обёрточное томление (как у Мэндин Хуан Я) и не кучковое вочжуй (как у Хайма Гун Ча), а «тань-фан хуанбянь» (摊放黄变, «раскладывание для пожелтения») — лист просто раскладывают тонким слоем и позволяют ему медленно желтеть…
— 313

Jiāngshān lǜ mǔ dān

Цзяншань Люй Му Дань — один из исторических зелёных чаёв провинции Чжэцзян, получивший название за сходство раскрывающегося в воде листа с цветком пиона и насыщенный изумрудный цвет. Известен также под старинным именем Сяньcя Хуа Лун (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng).
— 314

Цзяншань Люй Му Дань

Цзяншань Люй Му Дань — один из исторических зелёных чаёв провинции Чжэцзян, получивший название за сходство раскрывающегося в воде листа с цветком пиона и насыщенный изумрудный цвет. Известен также под старинным именем Сяньcя Хуа Лун (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng).
— 315

Jiànyáng báichá

Цзяньян Бай Ча — белые чаи из района Цзяньян (Наньпин, Фуцзянь). Для энтузиастов белого чая Цзяньян особенно интересен через **Чжандун (漳墩)** — местность, которую часто называют родиной «малого белого чая» (小白茶) и одной из исторических точек формирования категории Гун Мэй.
— 316

Цзяньян Бай Ча

Цзяньян Бай Ча — белые чаи из района Цзяньян (Наньпин, Фуцзянь). Для энтузиастов белого чая Цзяньян особенно интересен через **Чжандун (漳墩)** — местность, которую часто называют родиной «малого белого чая» (小白茶) и одной из исторических точек формирования категории Гун Мэй.
— 317

Jiétān hēichá

Цзетань Хэй Ча — постферментированная версия знаменитого чая Цзетань (碣滩茶), исторически известного прежде всего как высококлассный зелёный чай провинции Хунань. Бренд «碣滩茶» объединяет сегодня целую линейку продуктов — зелёный, красный, белый и тёмный чай, — произведённых из сырья горных экологических плантаций уезда…
— 318

Цзетань Хэй Ча

Цзетань Хэй Ча — постферментированная версия знаменитого чая Цзетань (碣滩茶), исторически известного прежде всего как высококлассный зелёный чай провинции Хунань. Бренд «碣滩茶» объединяет сегодня целую линейку продуктов — зелёный, красный, белый и тёмный чай, — произведённых из сырья горных экологических плантаций уезда…
— 319

Jiétān hóngchá

Цзетань Хун Ча — красный чай из семейства знаменитых Цзетань ча (碣滩茶), производимых в уезде Юаньлин (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) провинции Хунань. Цзетань — прежде всего легендарный зелёный чай, подносившийся императорскому двору начиная с эпохи Тан, однако с развитием чайной индустрии региона была создана и красная линейка…
— 320

Цзетань Хун Ча

Цзетань Хун Ча — красный чай из семейства знаменитых Цзетань ча (碣滩茶), производимых в уезде Юаньлин (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) провинции Хунань. Цзетань — прежде всего легендарный зелёный чай, подносившийся императорскому двору начиная с эпохи Тан, однако с развитием чайной индустрии региона была создана и красная линейка…
— 321

Jiétān lǜchá

Цзетань Люй Ча (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) — хунаньский зелёный чай скрученной формы, национальный продукт географического указания (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, сертифицирован в 2011 году).
— 322

Цзетань Люй Ча

Цзетань Люй Ча (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) — хунаньский зелёный чай скрученной формы, национальный продукт географического указания (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, сертифицирован в 2011 году).
— 323

Jīn jùn méi

Цзинь Цзюнь Мэй — вершина современного китайского красного чая, созданная в 2005 году на основе четырёхвековой традиции Чжэн Шань Сяо Чжун. Этот чай, изготовленный исключительно из нежнейших почек дикорастущих чайных деревьев заповедной зоны Тунму, за считанные годы перевернул представление о красном чае в Китае и…
— 324

Цзинь Цзюнь Мэй

Цзинь Цзюнь Мэй — вершина современного китайского красного чая, созданная в 2005 году на основе четырёхвековой традиции Чжэн Шань Сяо Чжун. Этот чай, изготовленный исключительно из нежнейших почек дикорастущих чайных деревьев заповедной зоны Тунму, за считанные годы перевернул представление о красном чае в Китае и…
— 325

Jīn máo hóu hóngchá

Цзинь Мао Хоу Хун Ча (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá), дословно «красный чай Золотая обезьяна», — название, объединяющее два существенно разных чая: (а) **хунаньский авторский** — инновационный чай компании «Сянча Гаокэцзи» с горы Тяньцзышань в Чжанцзяцзе, описанный в этой статье;
— 326

Цзинь Мао Хоу Хун Ча

Цзинь Мао Хоу Хун Ча (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá), дословно «красный чай Золотая обезьяна», — название, объединяющее два существенно разных чая: (а) **хунаньский авторский** — инновационный чай компании «Сянча Гаокэцзи» с горы Тяньцзышань в Чжанцзяцзе, описанный в этой статье;
— 327

Jīn mǔdān

Цзинь Мудань — один из наиболее удачных селекционных сортов чайного куста, созданных в провинции Фуцзянь во второй половине XX века. Унаследовав от матери — Те Гуаньинь (铁观音, Tiě Guānyīn) — глубину вкуса и выраженную «юнь» (韵, yùn), а от отца — Хуан Дань (黄旦, Huáng Dān, он же Хуан Цзинь Гуй, 黄金桂) — яркую высокую…
— 328

Цзинь Мудань

Цзинь Мудань — один из наиболее удачных селекционных сортов чайного куста, созданных в провинции Фуцзянь во второй половине XX века. Унаследовав от матери — Те Гуаньинь (铁观音, Tiě Guānyīn) — глубину вкуса и выраженную «юнь» (韵, yùn), а от отца — Хуан Дань (黄旦, Huáng Dān, он же Хуан Цзинь Гуй, 黄金桂) — яркую высокую…
— 329

Jīn xuān

Автор культивара — У Чжэньдо (吳振鐸, Wú Zhènduó, 1918–2000), первый директор Тайваньского чайного улучшительного института и профессор Тайваньского университета, известный как «Отец послевоенного тайваньского чая» (戰後台茶之父).
— 330

Цзинь Сюань

Автор культивара — У Чжэньдо (吳振鐸, Wú Zhènduó, 1918–2000), первый директор Тайваньского чайного улучшительного института и профессор Тайваньского университета, известный как «Отец послевоенного тайваньского чая» (戰後台茶之父).
— 331

Jīn xuān gāoshān hóngchá

Цзинь Сюань Гао Шань Хун Ча — тайваньский высокогорный красный чай, произведённый из сырья знаменитого культивара Цзинь Сюань (金萱, Jīn Xuān), более известного как Тай Ча №12 (台茶12號, Táichá Shí'èr Hào).
— 332

Цзинь Сюань Гао Шань Хун Ча

Цзинь Сюань Гао Шань Хун Ча — тайваньский высокогорный красный чай, произведённый из сырья знаменитого культивара Цзинь Сюань (金萱, Jīn Xuān), более известного как Тай Ча №12 (台茶12號, Táichá Shí'èr Hào).
— 333

Jīndǐng hóngchá

Цзиньдин Хун Ча — красный чай с южного склона горы Учжишань (五指山, Wǔzhǐ Shān) на острове Хайнань, один из наиболее самобытных представителей тропического красного чаеводства Китая. Производится чайным хозяйством «Цзиньцзян» (金江农场茶场) — бывшей государственной чайной фабрикой Учжишань, первым специализированным чайным…
— 334

Цзиньдин Хун Ча

Цзиньдин Хун Ча — красный чай с южного склона горы Учжишань (五指山, Wǔzhǐ Shān) на острове Хайнань, один из наиболее самобытных представителей тропического красного чаеводства Китая. Производится чайным хозяйством «Цзиньцзян» (金江农场茶场) — бывшей государственной чайной фабрикой Учжишань, первым специализированным чайным…
— 335

Jīndǐng lǜchá

Цзиньдин Люйча (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) — высокогорный обжаренный зелёный чай с острова Хайнань (海南, Hǎinán), производимый на южных склонах священной горы Учжишань (五指山, Wǔzhǐ Shān) — высочайшей вершины Хайнаня (1867 м).
— 336

Цзиньдин Люйча

Цзиньдин Люйча (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) — высокогорный обжаренный зелёный чай с острова Хайнань (海南, Hǎinán), производимый на южных склонах священной горы Учжишань (五指山, Wǔzhǐ Shān) — высочайшей вершины Хайнаня (1867 м).
— 337

Jīnfúyùcuì

Цзиньфуюйцуй (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) — знаменитый зелёный чай из района Наньчуань (南川区, Nánchuān Qū) города центрального подчинения Чунцин (重庆, Chóngqìng), продукт с охраняемым географическим указанием национального уровня (国家农产品地理标志产品).
— 338

Цзиньфуюйцуй

Цзиньфуюйцуй (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) — знаменитый зелёный чай из района Наньчуань (南川区, Nánchuān Qū) города центрального подчинения Чунцин (重庆, Chóngqìng), продукт с охраняемым географическим указанием национального уровня (国家农产品地理标志产品).
— 339

Jìng'ān hóngchá

Цзинъань Хун Ча (靖安红茶, Jìng'ān hóngchá) — региональный красный чай из уезда Цзинъань (靖安县, Jìng'ān Xiàn), провинция Цзянси (江西省, Jiāngxī Shěng). Этот чай появился как «красная» ипостась местного сырья, прославленного прежде всего благодаря знаменитому Цзинъань Бай Ча (靖安白茶, Jìng'ān Báichá) — уникальному «белолистному»…
— 340

Цзинъань Хун Ча

Цзинъань Хун Ча (靖安红茶, Jìng'ān hóngchá) — региональный красный чай из уезда Цзинъань (靖安县, Jìng'ān Xiàn), провинция Цзянси (江西省, Jiāngxī Shěng). Этот чай появился как «красная» ипостась местного сырья, прославленного прежде всего благодаря знаменитому Цзинъань Бай Ча (靖安白茶, Jìng'ān Báichá) — уникальному «белолистному»…
— 341

Jìng shānchá

Цзин Шань Ча (径山茶, Jìngshān Chá) — исторический зелёный чай с горы Цзиншань в окрестностях Ханчжоу, обладающий уникальным значением для мировой чайной культуры: именно здесь зародилась «Цзиншаньская чайная церемония» (径山茶宴, Jìngshān cháyàn), которую японские монахи в XIII веке привезли на архипелаг, дав начало…
— 342

Цзин Шань Ча

Цзин Шань Ча (径山茶, Jìngshān Chá) — исторический зелёный чай с горы Цзиншань в окрестностях Ханчжоу, обладающий уникальным значением для мировой чайной культуры: именно здесь зародилась «Цзиншаньская чайная церемония» (径山茶宴, Jìngshān cháyàn), которую японские монахи в XIII веке привезли на архипелаг, дав начало…
— 343

Jìngān báichá

Цзинань Бай Ча — драгоценный зелёный чай из белёсого (альбиносного) культивара, произрастающий в уезде Цзинань (靖安县, Jìng'ān Xiàn) провинции Цзянси. Несмотря на название «белый чай» (白茶), по технологии производства Цзинань Бай Ча является неферментированным зелёным чаем — «белизна» в его имени указывает не на метод…
— 344

Цзинань Бай Ча

Цзинань Бай Ча — драгоценный зелёный чай из белёсого (альбиносного) культивара, произрастающий в уезде Цзинань (靖安县, Jìng'ān Xiàn) провинции Цзянси. Несмотря на название «белый чай» (白茶), по технологии производства Цзинань Бай Ча является неферментированным зелёным чаем — «белизна» в его имени указывает не на метод…
— 345

Jīngāng bì lǜ

Цзиньган Би Люй (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) — китайский высокогорный зелёный чай комбинированного типа обработки (烘炒型, hōngchǎo xíng), производимый на склонах главной вершины хребта Дабешань — пика Цзиньгантай — в уезде Шанчэн провинции Хэнань.
— 346

Цзиньган Би Люй

Цзиньган Би Люй (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) — китайский высокогорный зелёный чай комбинированного типа обработки (烘炒型, hōngchǎo xíng), производимый на склонах главной вершины хребта Дабешань — пика Цзиньгантай — в уезде Шанчэн провинции Хэнань.
— 347

Jǐnggāng cuì lǜ

Цзинган Цуй Люй — знаменитый зелёный чай провинции Цзянси, произрастающий в живописном высокогорном районе Цзинганшань (井冈山, Jǐnggāngshān) — горного массива, овеянного революционной славой и окутанного облаками круглый год.
— 348

Цзинган Цуй Люй

Цзинган Цуй Люй — знаменитый зелёный чай провинции Цзянси, произрастающий в живописном высокогорном районе Цзинганшань (井冈山, Jǐnggāngshān) — горного массива, овеянного революционной славой и окутанного облаками круглый год.
— 349

Jìngtíng lǜ xuě

Цзинтин Люй Сюэ — один из старейших исторических зелёных чаёв Китая, созданный в эпоху Мин и удостоенный статуса податного чая (гунча) при дворах Мин и Цин. Этот чай, чья технология была утрачена к концу эпохи Цин и восстановлена лишь в 1978 году, входит в тройку великих чаёв провинции Аньхой наряду с Хуаншань Мао Фэн…
— 350

Цзинтин Люй Сюэ

Цзинтин Люй Сюэ — один из старейших исторических зелёных чаёв Китая, созданный в эпоху Мин и удостоенный статуса податного чая (гунча) при дворах Мин и Цин. Этот чай, чья технология была утрачена к концу эпохи Цин и восстановлена лишь в 1978 году, входит в тройку великих чаёв провинции Аньхой наряду с Хуаншань Мао Фэн…
— 351

Jīnguā gòngchá

Цзиньгуа Гун Ча — легендарный представитель семейства пуэров, обладающий уникальной формой, напоминающей тыкву (南瓜, nánguā), и статусом самого ценного исторического артефакта в мире китайского чая. В гангаотайском (港澳台) чайном сообществе его почтительно именуют «Тай Шан Хуан пуэра» (太上皇, «Верховный император»).
— 352

Цзиньгуа Гун Ча

Цзиньгуа Гун Ча — легендарный представитель семейства пуэров, обладающий уникальной формой, напоминающей тыкву (南瓜, nánguā), и статусом самого ценного исторического артефакта в мире китайского чая. В гангаотайском (港澳台) чайном сообществе его почтительно именуют «Тай Шан Хуан пуэра» (太上皇, «Верховный император»).
— 353

Jīngxiàn tè jiān

Цзинсянь Тэ Цзянь (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) — исторический прогревной зелёный чай из юго-восточных горных районов уезда Цзинсянь провинции Аньхой, земляк знаменитого Юнси Хо Цина и наследник древней аньхойской традиции «цзяньча» (尖茶, jiānchá — «остроконечный чай»).
— 354

Цзинсянь Тэ Цзянь

Цзинсянь Тэ Цзянь (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) — исторический прогревной зелёный чай из юго-восточных горных районов уезда Цзинсянь провинции Аньхой, земляк знаменитого Юнси Хо Цина и наследник древней аньхойской традиции «цзяньча» (尖茶, jiānchá — «остроконечный чай»).
— 355

Jīngyáng fú zhuān

Цзинян Фу Чжуань — легендарный тёмный чай из уезда Цзинъян провинции Шэньси, прозванный «Чёрным золотом Шёлкового пути». Его визитная карточка — обильная «золотая цветень» (冠突散囊菌, *Eurotium cristatum*), уникальный микроклимат Цзинъяна и более чем 600-летняя история, неразрывно связанная с чайно-конным торговым путём.
— 356

Цзинян Фу Чжуань

Цзинян Фу Чжуань — легендарный тёмный чай из уезда Цзинъян провинции Шэньси, прозванный «Чёрным золотом Шёлкового пути». Его визитная карточка — обильная «золотая цветень» (冠突散囊菌, *Eurotium cristatum*), уникальный микроклимат Цзинъяна и более чем 600-летняя история, неразрывно связанная с чайно-конным торговым путём.
— 357

Jīnjǐng máo jiān

Цзиньцзин Мао Цзянь — представитель хунаньской школы зелёных чаёв типа мао цзянь (毛尖, máo jiān — «ворсистые кончики»), отличающийся характерным признаком «трёх зелёных» (三绿, sān lǜ): зелёный цвет сухого листа, зелёный настой и зелёное чайное дно.
— 358

Цзиньцзин Мао Цзянь

Цзиньцзин Мао Цзянь — представитель хунаньской школы зелёных чаёв типа мао цзянь (毛尖, máo jiān — «ворсистые кончики»), отличающийся характерным признаком «трёх зелёных» (三绿, sān lǜ): зелёный цвет сухого листа, зелёный настой и зелёное чайное дно.
— 359

Jīnshā gòngchá

Цзиньша Гун Ча (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) — китайский зелёный чай с более чем двухтысячелетней историей, выращиваемый на высокогорных плантациях уезда Цзиньша провинции Гуйчжоу. Это один из древнейших «податных чаёв» (贡茶, gòngchá) Китая, связанный с эпохой правления ханьского императора У-ди.
— 360

Цзиньша Гун Ча

Цзиньша Гун Ча (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) — китайский зелёный чай с более чем двухтысячелетней историей, выращиваемый на высокогорных плантациях уезда Цзиньша провинции Гуйчжоу. Это один из древнейших «податных чаёв» (贡茶, gòngchá) Китая, связанный с эпохой правления ханьского императора У-ди.
— 361

Jīntán què shé

Цзиньтань Цюэ Шэ (金坛雀舌, Jīntán què shé) — знаменитый зелёный чай из района Цзиньтань города Чанчжоу провинции Цзянсу, чьё название «Воробьиный язычок из Цзиньтаня» точно описывает форму: миниатюрные плоские чаинки, стройные и заострённые, напоминающие крошечные птичьи язычки.
— 362

Цзиньтань Цюэ Шэ

Цзиньтань Цюэ Шэ (金坛雀舌, Jīntán què shé) — знаменитый зелёный чай из района Цзиньтань города Чанчжоу провинции Цзянсу, чьё название «Воробьиный язычок из Цзиньтаня» точно описывает форму: миниатюрные плоские чаинки, стройные и заострённые, напоминающие крошечные птичьи язычки.
— 363

Jiǔcéng shān hóngchá

Цзюцэн Шань Хун Ча — высокогорный красный чай из провинции Гуйчжоу, рождённый на склонах горы Девяти Ярусов в уникальных условиях «низкой широты, высокой высоты и малого солнца». Знаменит сплетением медово-сахарного и орхидейного ароматов — результатом революционной адаптации шри-ланкийской технологии к китайскому…
— 364

Цзюцэн Шань Хун Ча

Цзюцэн Шань Хун Ча — высокогорный красный чай из провинции Гуйчжоу, рождённый на склонах горы Девяти Ярусов в уникальных условиях «низкой широты, высокой высоты и малого солнца». Знаменит сплетением медово-сахарного и орхидейного ароматов — результатом революционной адаптации шри-ланкийской технологии к китайскому…
— 365

Jiǔcéng shān lǜchá

Цзюцэн Шань Люй Ча (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá) — китайский высокогорный зелёный чай из провинции Гуйчжоу, производимый в горном массиве Цзюцэншань на территории Лючжи-Тэцюй города Люпаньшуй. Чай отличается уникальным терруаром «низких широт, большой высоты и малой инсоляции» (低纬度、高海拔、寡日照), с 2017 года защищён как…
— 366

Цзюцэн Шань Люй Ча

Цзюцэн Шань Люй Ча (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá) — китайский высокогорный зелёный чай из провинции Гуйчжоу, производимый в горном массиве Цзюцэншань на территории Лючжи-Тэцюй города Люпаньшуй. Чай отличается уникальным терруаром «низких широт, большой высоты и малой инсоляции» (低纬度、高海拔、寡日照), с 2017 года защищён как…
— 367

Jiǔhuá fúchá

Цзюхуа Фу Ча (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá — «Буддийский чай с горы Девяти цветов») — исторический зелёный чай со священной горы Цзюхуашань (九华山) — одной из четырёх великих буддийских гор Китая, обители бодхисаттвы Дицзан (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, санскр. Кшитигарбха).
— 368

Цзюхуа Фу Ча

Цзюхуа Фу Ча (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá — «Буддийский чай с горы Девяти цветов») — исторический зелёный чай со священной горы Цзюхуашань (九华山) — одной из четырёх великих буддийских гор Китая, обители бодхисаттвы Дицзан (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, санскр. Кшитигарбха).
— 369

Jiǔqū hóng méi

Цзюцюй Хун Мэй — единственный красный чай среди двадцати восьми знаменитых чаёв провинции Чжэцзян, заслуживший поэтичное прозвище «одна алая точка в море зелени» (万绿丛中一点红). Этот гунфу-хунча с почти двухсотлетней историей родился на стыке фуцзяньской традиции красного чая и уникального терруара западного пригорода…
— 370

Цзюцюй Хун Мэй

Цзюцюй Хун Мэй — единственный красный чай среди двадцати восьми знаменитых чаёв провинции Чжэцзян, заслуживший поэтичное прозвище «одна алая точка в море зелени» (万绿丛中一点红). Этот гунфу-хунча с почти двухсотлетней историей родился на стыке фуцзяньской традиции красного чая и уникального терруара западного пригорода…
— 371

Jūnshān yín zhēn

1. В дождь не собирать (雨天不采).
— 372

Цзюньшань Инь Чжэнь

1. В дождь не собирать (雨天不采).
— 373

Kāihuà lóng dǐng

Кайхуа Лун Дин (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) — знаменитый зелёный чай из уезда Кайхуа на западе провинции Чжэцзян, вошедший в 2004 году на первое место в рейтинге «Десяти знаменитых чаёв Чжэцзян» (浙江省十大名茶).
— 374

Кайхуа Лун Дин

Кайхуа Лун Дин (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) — знаменитый зелёный чай из уезда Кайхуа на западе провинции Чжэцзян, вошедший в 2004 году на первое место в рейтинге «Десяти знаменитых чаёв Чжэцзян» (浙江省十大名茶).
— 375

Kāiyáng fù xī chá

Кайян Фу Си Ча (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — «Богатый селеном чай из Кайяна» — зелёный чай из уезда Кайян (开阳县, Kāiyáng Xiàn), города Гуйян (贵阳市), провинция Гуйчжоу (贵州省), стоящий на почвах с рекордным для Китая содержанием селена: **3,24 мг/кг** — в 8–10 раз выше среднекитайского показателя.
— 376

Кайян Фу Си Ча

Кайян Фу Си Ча (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — «Богатый селеном чай из Кайяна» — зелёный чай из уезда Кайян (开阳县, Kāiyáng Xiàn), города Гуйян (贵阳市), провинция Гуйчжоу (贵州省), стоящий на почвах с рекордным для Китая содержанием селена: **3,24 мг/кг** — в 8–10 раз выше среднекитайского показателя.
— 377

Kāng zhuān

Кан Чжуань — флагман сычуаньского пограничного чая (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) и главный представитель категории «Южный Путь Бянь Ча» (南路边茶, Nánlù Biān Chá). На протяжении более тысячи лет этот чай был главным товаром на легендарном Чайно-Конном Пути, связывавшем провинцию Сычуань с Тибетом.
— 378

Кан Чжуань

Кан Чжуань — флагман сычуаньского пограничного чая (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) и главный представитель категории «Южный Путь Бянь Ча» (南路边茶, Nánlù Biān Chá). На протяжении более тысячи лет этот чай был главным товаром на легендарном Чайно-Конном Пути, связывавшем провинцию Сычуань с Тибетом.
— 379

Kānghé chá

Канхэ Ча (康禾茶, Kānghé chá) — исторический зелёный чай из посёлка Канхэ (康禾镇) уезда Дунъюань (东源县), города Хэюань (河源市), провинция Гуандун — единственный в Гуандуне чай, подтверждённо поставлявшийся ко двору при четырёх императорах подряд: Канси, Юнчжэн, Цяньлун и Цзяцин (康熙—雍正—乾隆—嘉庆, 1661–1820).
— 380

Канхэ Ча

Канхэ Ча (康禾茶, Kānghé chá) — исторический зелёный чай из посёлка Канхэ (康禾镇) уезда Дунъюань (东源县), города Хэюань (河源市), провинция Гуандун — единственный в Гуандуне чай, подтверждённо поставлявшийся ко двору при четырёх императорах подряд: Канси, Юнчжэн, Цяньлун и Цзяцин (康熙—雍正—乾隆—嘉庆, 1661–1820).
— 381

Lánlǐng máo jiān

Ланьлин Мао Цзянь (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān), также известный как «Ланьлин Люй Чжи Цзянь» (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, «Зелёный меч Ланьлина»), — плоский зелёный чай из уезда Сянъинь (湘阴县) провинции Хунань, расположенного на южном берегу озера Дунтинху (洞庭湖) — второго по величине пресноводного озера Китая.
— 382

Ланьлин Мао Цзянь

Ланьлин Мао Цзянь (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān), также известный как «Ланьлин Люй Чжи Цзянь» (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, «Зелёный меч Ланьлина»), — плоский зелёный чай из уезда Сянъинь (湘阴县) провинции Хунань, расположенного на южном берегу озера Дунтинху (洞庭湖) — второго по величине пресноводного озера Китая.
— 383

Lǎo chá tóu

Лао Ча Тоу — одно из самых необычных явлений в мире пуэра. Это не отдельный сорт и не специально создаваемый продукт, а **естественный побочный результат** процесса влажного скирдования (Во Дуй, 渥堆, Wò Duī), при котором чайные листья, богатые пектинами, слипаются в плотные комки, не поддающиеся разделению.
— 384

Лао Ча Тоу

Лао Ча Тоу — одно из самых необычных явлений в мире пуэра. Это не отдельный сорт и не специально создаваемый продукт, а **естественный побочный результат** процесса влажного скирдования (Во Дуй, 渥堆, Wò Duī), при котором чайные листья, богатые пектинами, слипаются в плотные комки, не поддающиеся разделению.
— 385

Lǎo chá wáng

Лао Ча Ван («Старый Чайный Король») — собирательное название для выдержанных улунов высшего качества, чей возраст исчисляется годами, а иногда и десятилетиями. Это не конкретный сорт, а **грейд и категория**: лучшие образцы Те Гуаньинь, Дун Дин, Да Хун Пао, Шуй Сянь или Жоу Гуй, прошедшие длительное хранение с…
— 386

Лао Ча Ван

Лао Ча Ван («Старый Чайный Король») — собирательное название для выдержанных улунов высшего качества, чей возраст исчисляется годами, а иногда и десятилетиями. Это не конкретный сорт, а **грейд и категория**: лучшие образцы Те Гуаньинь, Дун Дин, Да Хун Пао, Шуй Сянь или Жоу Гуй, прошедшие длительное хранение с…
— 387

Láoshān dà bái háo

Лаошань Да Бай Хао (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) — «Большой белый ворс [горы] Лаошань» — высший грейд зелёного чая Лаошань (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá), отличающийся от базового «Лаошань Люй Ча» максимальной концентрацией белого ворса (白毫, báiháo) на поверхности чаинки.
— 388

Лаошань Да Бай Хао

Лаошань Да Бай Хао (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) — «Большой белый ворс [горы] Лаошань» — высший грейд зелёного чая Лаошань (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá), отличающийся от базового «Лаошань Люй Ча» максимальной концентрацией белого ворса (白毫, báiháo) на поверхности чаинки.
— 389

Láoshān hóngchá

Лаошань Хун Ча — красный чай с одной из самых северных точек промышленного чаеводства Китая, производимый на склонах священной даосской горы Лаошань у берегов Жёлтого моря. Уникальный прибрежно-горный терруар, гранитные почвы и суровые зимы формируют чай исключительной природной сладости с шоколадно-карамельным…
— 390

Лаошань Хун Ча

Лаошань Хун Ча — красный чай с одной из самых северных точек промышленного чаеводства Китая, производимый на склонах священной даосской горы Лаошань у берегов Жёлтого моря. Уникальный прибрежно-горный терруар, гранитные почвы и суровые зимы формируют чай исключительной природной сладости с шоколадно-карамельным…
— 391

Láoshān lǜchá

Лаошань Люй Ча — самый северный из широко культивируемых зелёных чаёв Китая, рождённый на стыке гранитных скал священной даосской горы Лаошань и солёных бризов Жёлтого моря. Этот чай — живое свидетельство успеха масштабного агрономического эксперимента «Нань ча бэй инь» (南茶北引, Nán chá běi yǐn) — «Переселение южного…
— 392

Лаошань Люй Ча

Лаошань Люй Ча — самый северный из широко культивируемых зелёных чаёв Китая, рождённый на стыке гранитных скал священной даосской горы Лаошань и солёных бризов Жёлтого моря. Этот чай — живое свидетельство успеха масштабного агрономического эксперимента «Нань ча бэй инь» (南茶北引, Nán chá běi yǐn) — «Переселение южного…
— 393

Lèchāng bái máochá

Лэчан Бай Мао Ча (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — «Белый ворсистый чай из Лэчана») — древний гуандунский зелёный чай с уникальной родословной: «чайный мудрец» Лу Юй (陆羽) лично посетил Лэчан для изучения местного чая и оставил надпись «枢室» (shūshì, «Осевая комната») на скале Сишиянь (西石岩洞) — одно из немногих документальных…
— 394

Лэчан Бай Мао Ча

Лэчан Бай Мао Ча (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — «Белый ворсистый чай из Лэчана») — древний гуандунский зелёный чай с уникальной родословной: «чайный мудрец» Лу Юй (陆羽) лично посетил Лэчан для изучения местного чая и оставил надпись «枢室» (shūshì, «Осевая комната») на скале Сишиянь (西石岩洞) — одно из немногих документальных…
— 395

Léishān yín qiú chá

Лэйшань Инь Цю Ча (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) — «Серебряный шарик [горы] Лэйшань» — единственный в Китае зелёный чай в форме **идеального шара** (球形, qiúxíng): каждый шарик весит ровно **2,5 грамма** (±0,2 г), имеет диаметр **18–20 мм**, серебристо-серо-зелёного цвета и скатан **вручную** без клея, формы или…
— 396

Лэйшань Инь Цю Ча

Лэйшань Инь Цю Ча (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) — «Серебряный шарик [горы] Лэйшань» — единственный в Китае зелёный чай в форме **идеального шара** (球形, qiúxíng): каждый шарик весит ровно **2,5 грамма** (±0,2 г), имеет диаметр **18–20 мм**, серебристо-серо-зелёного цвета и скатан **вручную** без клея, формы или…
— 397

Lí shān hóng wūlóng

Ли Шань Хун Улун — один из наиболее редких и высоко ценимых улунов Тайваня. Этот чай производится на вершинах «Грушевой горы» методом глубокого окисления без финальной обжарки, что придаёт ему исключительную сложность аромата и медово-фруктовую глубину вкуса, нехарактерную для большинства высокогорных улунов острова.
— 398

Ли Шань Хун Улун

Ли Шань Хун Улун — один из наиболее редких и высоко ценимых улунов Тайваня. Этот чай производится на вершинах «Грушевой горы» методом глубокого окисления без финальной обжарки, что придаёт ему исключительную сложность аромата и медово-фруктовую глубину вкуса, нехарактерную для большинства высокогорных улунов острова.
— 399

Lí shān wūlóng

Ли Шань Улун — один из самых высокогорных и престижных тайваньских улунов, выращиваемый на «Грушевой горе» (梨山, Lí Shān) в центральном горном хребте Тайваня на высотах 1600–2600 м. Это «потолок» тайваньского чаеводства: лишь Да Ю Лин (大禹嶺, ~2600 м) расположен выше.
— 400

Ли Шань Улун

Ли Шань Улун — один из самых высокогорных и престижных тайваньских улунов, выращиваемый на «Грушевой горе» (梨山, Lí Shān) в центральном горном хребте Тайваня на высотах 1600–2600 м. Это «потолок» тайваньского чаеводства: лишь Да Ю Лин (大禹嶺, ~2600 м) расположен выше.
— 401

Liányúngǎng yúnwùchá

Ляньюньган Юньуча (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — «Облачный чай города Ляньюньган» — один из «трёх знаменитых чаёв Цзянсу» (江苏三大名茶), наряду с Наньцзин Юйхуа Ча (南京雨花茶) и Сучжоу Билочунь (苏州碧螺春).
— 402

Ляньюньган Юньуча

Ляньюньган Юньуча (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — «Облачный чай города Ляньюньган» — один из «трёх знаменитых чаёв Цзянсу» (江苏三大名茶), наряду с Наньцзин Юйхуа Ча (南京雨花茶) и Сучжоу Билочунь (苏州碧螺春).
— 403

Lìchuān gōngfu hóngchá

Личуань Хун — красный чай высшего мастерства из горного уезда Личуань на юго-западе провинции Хубэй, один из столпов легендарного бренда «Ихун» (宜红), входящего в число четырёх великих гунфу хунов Китая.
— 404

Личуань Гунфу Хун Ча

Личуань Хун — красный чай высшего мастерства из горного уезда Личуань на юго-западе провинции Хубэй, один из столпов легендарного бренда «Ихун» (宜红), входящего в число четырёх великих гунфу хунов Китая.
— 405

Lìchuān hóng

Личуань Хун — гунфу-красный чай из западной Хубэй, ставший одним из двух «государственных чаёв» (наряду с Эньши Юйлу) после знаменитого чайного дипломатического приёма на озере Дунху в 2018 году.
— 406

Личуань Хун

Личуань Хун — гунфу-красный чай из западной Хубэй, ставший одним из двух «государственных чаёв» (наряду с Эньши Юйлу) после знаменитого чайного дипломатического приёма на озере Дунху в 2018 году.
— 407

Líjiāng lǜ luó

Технология производства Лицзян Люй Ло типична для спиралевидных (螺形, luóxíng) зелёных чаёв, принадлежащих к классу чаоцин (炒青, chǎoqīng, «обжаренных»). Ключевая особенность — ручное или машинное скручивание листа в тугие спирали, напоминающие раковину улитки, что роднит этот чай с технологией знаменитого Би Ло Чунь…
— 408

Лицзян Люй Ло

Технология производства Лицзян Люй Ло типична для спиралевидных (螺形, luóxíng) зелёных чаёв, принадлежащих к классу чаоцин (炒青, chǎoqīng, «обжаренных»). Ключевая особенность — ручное или машинное скручивание листа в тугие спирали, напоминающие раковину улитки, что роднит этот чай с технологией знаменитого Би Ло Чунь…
— 409

Línglóng lǜchá

Линлун Люй Ча (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) — зелёный чай уникальной «крючковидной» формы из уезда Гуйдун (桂东县, Guìdōng Xiàn) провинции Хунань, расположенного в самом сердце хребта Лосяо (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài) — горного водораздела между Хунанью и Цзянси.
— 410

Линлун Люй Ча

Линлун Люй Ча (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) — зелёный чай уникальной «крючковидной» формы из уезда Гуйдун (桂东县, Guìdōng Xiàn) провинции Хунань, расположенного в самом сердце хребта Лосяо (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài) — горного водораздела между Хунанью и Цзянси.
— 411

Lǐngtóu dān cóng

Линтоу Дань Цун — один из двух главных представителей гуандунских даньцунов наряду с Фэнхуан Дань Цун (凤凰单丛). Этот чай прославился своей уникальной «медовой мелодией» (蜜韵, mì yùn) — сочетанием цветочного аромата и глубокой медовой сладости, не имеющим аналогов среди других улунов.
— 412

Линтоу Дань Цун

Линтоу Дань Цун — один из двух главных представителей гуандунских даньцунов наряду с Фэнхуан Дань Цун (凤凰单丛). Этот чай прославился своей уникальной «медовой мелодией» (蜜韵, mì yùn) — сочетанием цветочного аромата и глубокой медовой сладости, не имеющим аналогов среди других улунов.
— 413

Lǐngtóu qí lán

В ходе развития жаопинского чаеводства из популяции Ци Лань путём отбора была выделена и отдельная линия — Линтоу Даньцун (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng), также известная как Бай Е Даньцун (白叶单丛, «белолистный даньцун»), которая в 1988 году была утверждена как провинциальный сорт, а в 2002 году — как национальный сорт чайного…
— 414

Линтоу Ци Лань

В ходе развития жаопинского чаеводства из популяции Ци Лань путём отбора была выделена и отдельная линия — Линтоу Даньцун (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng), также известная как Бай Е Даньцун (白叶单丛, «белолистный даньцун»), которая в 1988 году была утверждена как провинциальный сорт, а в 2002 году — как национальный сорт чайного…
— 415

Língyún báichá

Линюнь Бай Ча — белый чай из уезда Линюнь (Гуанси), основанный на местном крупнолистном сырье, известном как **Линюнь Бай Мао Ча / Линюнь Бай Хао** (凌云白毛茶/凌云白毫). Этот куст официально признан чайным культиваром (в китайских реестрах встречается как «Хуача №26»), а местный лист ценят за выразительную экстрактивность и…
— 416

Линюнь Бай Ча

Линюнь Бай Ча — белый чай из уезда Линюнь (Гуанси), основанный на местном крупнолистном сырье, известном как **Линюнь Бай Мао Ча / Линюнь Бай Хао** (凌云白毛茶/凌云白毫). Этот куст официально признан чайным культиваром (в китайских реестрах встречается как «Хуача №26»), а местный лист ценят за выразительную экстрактивность и…
— 417

Língyún hóngchá

Линъюнь Хун Ча — красный чай из высокогорного уезда Линъюнь (凌云) на северо-западе Гуанси, изготовленный из уникального культивара Линъюнь Байхао (凌云白毫, Língyún Báiháo) — одного из 30 государственных элитных сортов чайного дерева Китая и единственного в Азии сорта, способного давать продукцию всех шести чайных…
— 418

Линъюнь Хун Ча

Линъюнь Хун Ча — красный чай из высокогорного уезда Линъюнь (凌云) на северо-западе Гуанси, изготовленный из уникального культивара Линъюнь Байхао (凌云白毫, Língyún Báiháo) — одного из 30 государственных элитных сортов чайного дерева Китая и единственного в Азии сорта, способного давать продукцию всех шести чайных…
— 419

Língyún lǜchá

Линюнь Люй Ча (凌云绿茶, Língyún lǜchá) — зелёный чай из уезда Линъюнь (凌云县, Língyún Xiàn) города Байсэ (百色市, Bǎisè Shì), Гуанси-Чжуанский автономный район (广西壮族自治区), произведённый из уникального культивара **Линъюнь Баймао (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng)**, известного как **Хуача № 26 (华茶26号)** — одного из первых 21…
— 420

Линюнь Люй Ча

Линюнь Люй Ча (凌云绿茶, Língyún lǜchá) — зелёный чай из уезда Линъюнь (凌云县, Língyún Xiàn) города Байсэ (百色市, Bǎisè Shì), Гуанси-Чжуанский автономный район (广西壮族自治区), произведённый из уникального культивара **Линъюнь Баймао (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng)**, известного как **Хуача № 26 (华茶26号)** — одного из первых 21…
— 421

Línzhī chūn lǜ

Линьчжи Чунь Люй (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ — «Весенняя зелень Линьчжи») — самый высокогорный органический зелёный чай в мире, выращиваемый на отметках 1900–2300 метров в Тибетском автономном районе.
— 422

Линьчжи Чунь Люй

Линьчжи Чунь Люй (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ — «Весенняя зелень Линьчжи») — самый высокогорный органический зелёный чай в мире, выращиваемый на отметках 1900–2300 метров в Тибетском автономном районе.
— 423

Lípíng xiāngchá

Липин Сян Ча (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — «Ароматный чай Липина» — массовый зелёный чай из уезда Липин (黎平县, Lípíng Xiàn), расположенного в Цяньдуннань-Мяо-Дунском автономном округе (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) провинции Гуйчжоу.
— 424

Липин Сян Ча

Липин Сян Ча (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — «Ароматный чай Липина» — массовый зелёный чай из уезда Липин (黎平县, Lípíng Xiàn), расположенного в Цяньдуннань-Мяо-Дунском автономном округе (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) провинции Гуйчжоу.
— 425

Liù'ān guāpiàn

Лю Ань Гуа Пянь — единственный в мире зелёный чай, производимый исключительно из одиночных листовых пластинок, без почек и без черешков. Его название — «Тыквенные семечки из Люань» — описывает форму листа, напоминающую семечку после обработки.
— 426

Лю Ань Гуа Пянь

Лю Ань Гуа Пянь — единственный в мире зелёный чай, производимый исключительно из одиночных листовых пластинок, без почек и без черешков. Его название — «Тыквенные семечки из Люань» — описывает форму листа, напоминающую семечку после обработки.
— 427

Liù'ān hēichá

Под названием «Лю Ань Хэй Ча» объединяется малоизвестная, но исторически значимая традиция тёмного чая из провинции Аньхой. В отличие от прославленного зелёного чая Лю Ань Гуапянь (六安瓜片), аньхойский тёмный чай принадлежит к иному вкусовому и технологическому миру — миру постферментации, длительной выдержки и целебной…
— 428

Лю Ань Хэй Ча

Под названием «Лю Ань Хэй Ча» объединяется малоизвестная, но исторически значимая традиция тёмного чая из провинции Аньхой. В отличие от прославленного зелёного чая Лю Ань Гуапянь (六安瓜片), аньхойский тёмный чай принадлежит к иному вкусовому и технологическому миру — миру постферментации, длительной выдержки и целебной…
— 429

Liù bǎo chá

Лю Бао Ча — один из наиболее самобытных и исторически значимых представителей категории Хэй Ча, прошедший путь от скромного «чая рабочих» до культового «антиквариата, который можно пить». Этот постферментированный чай из Гуанси с полуторатысячелетней историей знаменит своими «четырьмя совершенствами» — красным,…
— 430

Лю Бао Хэй Ча

Лю Бао Ча — один из наиболее самобытных и исторически значимых представителей категории Хэй Ча, прошедший путь от скромного «чая рабочих» до культового «антиквариата, который можно пить». Этот постферментированный чай из Гуанси с полуторатысячелетней историей знаменит своими «четырьмя совершенствами» — красным,…
— 431

Liùlóng hóngchá

В 1930-х годах (упоминается 1932 год) местное чаеводство получило новый импульс: были заложены первые крупные плантации. В 1960-х годах, в рамках общенациональной модернизации сельского хозяйства, начались работы по стандартизации производства.
— 432

Люлун Хун Ча

В 1930-х годах (упоминается 1932 год) местное чаеводство получило новый импульс: были заложены первые крупные плантации. В 1960-х годах, в рамках общенациональной модернизации сельского хозяйства, начались работы по стандартизации производства.
— 433

Liùlóng lǜchá

Люлун Люй Ча (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — «Зелёный чай Шести Драконов» — высокогорный зелёный чай из уезда Наньдань (南丹县, Nándān Xiàn) города Хэчи (河池市, Héchí Shì), Гуанси-Чжуанский автономный район.
— 434

Люлун Люй Ча

Люлун Люй Ча (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — «Зелёный чай Шести Драконов» — высокогорный зелёный чай из уезда Наньдань (南丹县, Nándān Xiàn) города Хэчи (河池市, Héchí Shì), Гуанси-Чжуанский автономный район.
— 435

Lìzhī hóngchá

Ли Чжи Хун Ча — ароматизированный красный чай с личи, один из старейших фруктовых чаёв Южного Китая. Создан в 1950-х годах на основе гуандунского красного чая-гунфу с использованием натуральных плодов личи.
— 436

Ли Чжи Хун Ча

Ли Чжи Хун Ча — ароматизированный красный чай с личи, один из старейших фруктовых чаёв Южного Китая. Создан в 1950-х годах на основе гуандунского красного чая-гунфу с использованием натуральных плодов личи.
— 437

Lóng fèng xiá gāo shān wūlóng

Эталонный высокогорный тайваньский улун из ущелья Дракона и Феникса — самой высокой и престижной точки чайного региона Шань Линь Си (杉林溪, Shānlínxī). Произведённый из благородного культивара Цин Синь (青心, Qīng Xīn) на высоте до 1800 метров, этот чай воплощает концепцию шань ци (山氣, shān qì) — «горной энергии»,…
— 438

Лун Фэн Ся Гаошань Улун

Эталонный высокогорный тайваньский улун из ущелья Дракона и Феникса — самой высокой и престижной точки чайного региона Шань Линь Си (杉林溪, Shānlínxī). Произведённый из благородного культивара Цин Синь (青心, Qīng Xīn) на высоте до 1800 метров, этот чай воплощает концепцию шань ци (山氣, shān qì) — «горной энергии»,…
— 439

Lóngjí hóngchá

Лунцзи Хун Ча — красный чай из горного района Лунцзи (龙脊, «Хребет Дракона») в уезде Луншэн, Гуанси-Чжуанский автономный район. Сырьём служат листья дикорастущих и полудиких древовидных чайных деревьев возрастом от 100 до 500 лет, произрастающих на склонах знаменитых рисовых террас Лунцзи — одного из самых фотогеничных…
— 440

Лунцзи Хун Ча

Лунцзи Хун Ча — красный чай из горного района Лунцзи (龙脊, «Хребет Дракона») в уезде Луншэн, Гуанси-Чжуанский автономный район. Сырьём служат листья дикорастущих и полудиких древовидных чайных деревьев возрастом от 100 до 500 лет, произрастающих на склонах знаменитых рисовых террас Лунцзи — одного из самых фотогеничных…
— 441

Lóngjí lǜchá

Лунцзи Люй Ча (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — «Зелёный чай Хребта Дракона» — высокогорный зелёный чай из Луншэн-Многонационального автономного уезда (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn) города Гуйлинь (桂林市, Guìlín Shì), Гуанси-Чжуанский автономный район.
— 442

Лунцзи Люй Ча

Лунцзи Люй Ча (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — «Зелёный чай Хребта Дракона» — высокогорный зелёный чай из Луншэн-Многонационального автономного уезда (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn) города Гуйлинь (桂林市, Guìlín Shì), Гуанси-Чжуанский автономный район.
— 443

Lǜ yáng chūn

Люй Ян Чунь (绿杨春, lǜ yáng chūn) — «Весна зелёных ив» — зелёный чай из городского уезда Ичжэн (仪征市, Yízhēng Shì) в составе города Янчжоу (扬州市), провинция Цзянсу (江苏省). Название заимствовано из знаменитого поэтического образа Янчжоу: «绿杨城郭是扬州» — «Город зелёных ив — вот Янчжоу» — строка, восходящая к танской поэзии и…
— 444

Люй Ян Чунь

Люй Ян Чунь (绿杨春, lǜ yáng chūn) — «Весна зелёных ив» — зелёный чай из городского уезда Ичжэн (仪征市, Yízhēng Shì) в составе города Янчжоу (扬州市), провинция Цзянсу (江苏省). Название заимствовано из знаменитого поэтического образа Янчжоу: «绿杨城郭是扬州» — «Город зелёных ив — вот Янчжоу» — строка, восходящая к танской поэзии и…
— 445

Lǜbǎoshí chá

Люйбаоши Ча (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá — «Чай Зелёный изумруд») — инновационный гуйчжоуский зелёный чай, созданный в 2003 году «отцом гуйчжоуского чаеводства» Моу Иншу (牟应书, Mù Yìngshū), чайным учёным, совершившим концептуальный прорыв: он доказал, что из сырья средней нежности (одна почка с двумя-тремя листочками) —…
— 446

Люйбаоши Ча

Люйбаоши Ча (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá — «Чай Зелёный изумруд») — инновационный гуйчжоуский зелёный чай, созданный в 2003 году «отцом гуйчжоуского чаеводства» Моу Иншу (牟应书, Mù Yìngshū), чайным учёным, совершившим концептуальный прорыв: он доказал, что из сырья средней нежности (одна почка с двумя-тремя листочками) —…
— 447

Lǜchá

Зеленый чай представлен **огромным разнообразием типов и сортов**, отличающихся регионом происхождения, сортом чайного растения, методом обработки, временем сбора и другими факторами. Основные категории и известные сорта зеленого чая включают:
— 448

Зеленый чай

Зеленый чай представлен **огромным разнообразием типов и сортов**, отличающихся регионом происхождения, сортом чайного растения, методом обработки, временем сбора и другими факторами. Основные категории и известные сорта зеленого чая включают:
— 449

Lúshān yún wù

Лушань Юнь У (庐山云雾, Lúshān yún wù) — один из старейших и наиболее прославленных китайских зелёных чаёв, входящий в канонический список «Десяти знаменитых чаёв Китая» (中国十大名茶). Его название — «Облачный туман горы Лушань» — точно передаёт суть: чай растёт буквально в облаках, на склонах священной горы, окутанной туманом…
— 450

Лушань Юнь У

Лушань Юнь У (庐山云雾, Lúshān yún wù) — один из старейших и наиболее прославленных китайских зелёных чаёв, входящий в канонический список «Десяти знаменитых чаёв Китая» (中国十大名茶). Его название — «Облачный туман горы Лушань» — точно передаёт суть: чай растёт буквально в облаках, на склонах священной горы, окутанной туманом…
— 451

Mǎbiān lǜchá

Мабянь Люй Ча (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) — зелёный чай из Мабяньского автономного уезда народности и (彝族, Yízú) провинции Сычуань, произрастающий в самом сердце Малого Лянщаня (小凉山, Xiǎo Liángshān) — горного массива, являющегося частью ареала обитания гигантской панды.
— 452

Мабянь Люй Ча

Мабянь Люй Ча (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) — зелёный чай из Мабяньского автономного уезда народности и (彝族, Yízú) провинции Сычуань, произрастающий в самом сердце Малого Лянщаня (小凉山, Xiǎo Liángshān) — горного массива, являющегося частью ареала обитания гигантской панды.
— 453

Máchéng guī shān hóngchá

Мачэн Гуй Шань Хун Ча — красный чай, производимый на склонах горы Гуйфэншань (龟峰山, «Черепаший пик») в уезде Мачэн провинции Хубэй. Этот район является одним из древнейших чайных регионов Центрального Китая: его чайная история прослежена до эпохи Тан и засвидетельствована самим Лу Юем в «Ча цзин» (《茶经》).
— 454

Мачэн Гуй Шань Хун Ча

Мачэн Гуй Шань Хун Ча — красный чай, производимый на склонах горы Гуйфэншань (龟峰山, «Черепаший пик») в уезде Мачэн провинции Хубэй. Этот район является одним из древнейших чайных регионов Центрального Китая: его чайная история прослежена до эпохи Тан и засвидетельствована самим Лу Юем в «Ча цзин» (《茶经》).
— 455

Máchéng guī shān lǜchá

Мачэн Гуй Шань Люй Ча (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) — «Зелёный чай Черепашьей горы города Мачэн» — зелёный чай с горы Гуйфэншань (龟峰山, Guīfēngshān, «Пик Черепахи», 1320 м), расположенной в хребте Дабешань (大别山) на территории города Мачэн (麻城市), провинция Хубэй.
— 456

Мачэн Гуй Шань Люй Ча

Мачэн Гуй Шань Люй Ча (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) — «Зелёный чай Черепашьей горы города Мачэн» — зелёный чай с горы Гуйфэншань (龟峰山, Guīfēngshān, «Пик Черепахи», 1320 м), расположенной в хребте Дабешань (大别山) на территории города Мачэн (麻城市), провинция Хубэй.
— 457

Máoshān qīng fēng

Маошань Цин Фэн (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) — «Зелёный клинок горы Маошань» — плоский обжаренный зелёный чай из района Цзиньтань (金坛区, Jīntán Qū) города Чанчжоу (常州市, Chángzhōu Shì), провинция Цзянсу.
— 458

Маошань Цин Фэн

Маошань Цин Фэн (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) — «Зелёный клинок горы Маошань» — плоский обжаренный зелёный чай из района Цзиньтань (金坛区, Jīntán Qū) города Чанчжоу (常州市, Chángzhōu Shì), провинция Цзянсу.
— 459

Máoxiè chá

Маосе Ча — один из четырёх великих сортов уезда Аньси (安溪, Ānxī), наряду с Те Гуаньинь (铁观音), Бэнь Шань (本山) и Хуан Дань (黄旦). Этот чай принадлежит к категории «сэчжун» (色种, sèzhǒng) — «цветных сортов» — и является главным экспортным улуном Аньси: на долю Маосе и других сэчжунов приходится свыше 70 % объёма экспорта…
— 460

Маосе Ча

Маосе Ча — один из четырёх великих сортов уезда Аньси (安溪, Ānxī), наряду с Те Гуаньинь (铁观音), Бэнь Шань (本山) и Хуан Дань (黄旦). Этот чай принадлежит к категории «сэчжун» (色种, sèzhǒng) — «цветных сортов» — и является главным экспортным улуном Аньси: на долю Маосе и других сэчжунов приходится свыше 70 % объёма экспорта…
— 461

Mǎtú lǜchá

Мату Люй Ча (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) — «Зелёный чай [деревни] Мату» — высокогорный обжаренный зелёный чай из деревни Мату (马图村, Mǎtú Cūn) посёлка Лунган (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn) уезда Фэншунь (丰顺县, Fēngshùn Xiàn), город Мэйчжоу (梅州市, Méizhōu Shì), провинция Гуандун.
— 462

Мату Люй Ча

Мату Люй Ча (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) — «Зелёный чай [деревни] Мату» — высокогорный обжаренный зелёный чай из деревни Мату (马图村, Mǎtú Cūn) посёлка Лунган (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn) уезда Фэншунь (丰顺县, Fēngshùn Xiàn), город Мэйчжоу (梅州市, Méizhōu Shì), провинция Гуандун.
— 463

Méi zhàn hóngchá

Мэй Чжань Хун Ча — красный чай из одного из самых универсальных культиваров Китая: Мэй Чжань (梅占), «Слива, захватившая первенство». Этот легендарный сорт из Аньси — один из «Шести знаменитых аньсийских чаёв» (安溪六大名茶) — прославился как «хамелеон чайного мира»: из него получаются превосходные улуны, красные, зелёные и…
— 464

Мэй Чжань Хун Ча

Мэй Чжань Хун Ча — красный чай из одного из самых универсальных культиваров Китая: Мэй Чжань (梅占), «Слива, захватившая первенство». Этот легендарный сорт из Аньси — один из «Шести знаменитых аньсийских чаёв» (安溪六大名茶) — прославился как «хамелеон чайного мира»: из него получаются превосходные улуны, красные, зелёные и…
— 465

Méi zhàn wūlóng

Мэй Чжань («Слива, захватившая первенство») — один из самых универсальных и самобытных фуцзяньских культиваров: из одного и того же сырья мастера создают улуны (от светлых аньсийских до глубоко прожаренных утёсных), красные чаи и даже белые.
— 466

Мэй Чжань Улун

Мэй Чжань («Слива, захватившая первенство») — один из самых универсальных и самобытных фуцзяньских культиваров: из одного и того же сырья мастера создают улуны (от светлых аньсийских до глубоко прожаренных утёсных), красные чаи и даже белые.
— 467

Měirén hóngchá

Мэй Жэнь Хун Ча — элитный фуцзяньский красный чай, произведённый исключительно из нежных нераспустившихся почек (типсов) чайного куста, обильно покрытых золотистым ворсом. Название «美人» (měirén) — «красавица» — отражает изящество и утончённость этого чая: от внешнего вида золотистых почек до деликатного…
— 468

Мэй Жэнь Хун Ча

Мэй Жэнь Хун Ча — элитный фуцзяньский красный чай, произведённый исключительно из нежных нераспустившихся почек (типсов) чайного куста, обильно покрытых золотистым ворсом. Название «美人» (měirén) — «красавица» — отражает изящество и утончённость этого чая: от внешнего вида золотистых почек до деликатного…
— 469

Méitán cuì yá

Мэйтань Цуй Я (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) — плоский зелёный чай из уезда Мэйтань провинции Гуйчжоу, один из наиболее успешных «новых» чайных брендов Китая. Созданный в 1940 году в государственной экспериментальной чайной лаборатории и первоначально носивший имя «Мэйтань Лунцзин» (湄潭龙井), этот чай за восемь десятилетий вырос…
— 470

Мэйтань Цуй Я

Мэйтань Цуй Я (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) — плоский зелёный чай из уезда Мэйтань провинции Гуйчжоу, один из наиболее успешных «новых» чайных брендов Китая. Созданный в 1940 году в государственной экспериментальной чайной лаборатории и первоначально носивший имя «Мэйтань Лунцзин» (湄潭龙井), этот чай за восемь десятилетий вырос…
— 471

Méngdǐng gān lù

Мэндин Гань Лу (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) — один из древнейших именных чаёв Китая, старейший представитель скрученных (揉捻, róuniǎn) зелёных чаёв. Производится на горе Мэндиншань (蒙顶山, Méngdǐng Shān) в провинции Сычуань и почитается как «чай-патриарх» (茶中故旧, chá zhōng gùjiù) и «предтеча именных чаёв» (名茶先驱, míngchá…
— 472

Мэндин Гань Лу

Мэндин Гань Лу (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) — один из древнейших именных чаёв Китая, старейший представитель скрученных (揉捻, róuniǎn) зелёных чаёв. Производится на горе Мэндиншань (蒙顶山, Méngdǐng Shān) в провинции Сычуань и почитается как «чай-патриарх» (茶中故旧, chá zhōng gùjiù) и «предтеча именных чаёв» (名茶先驱, míngchá…
— 473

Méngdǐng huáng yá

Технология Мэндин Хуан Я — одна из самых сложных среди жёлтых чаёв. Её визитная карточка — метод «саньчао саньмэнь» (三炒三闷, «три обжарки, три томления»), обеспечивающий постепенное, послойное формирование «жёлтого» характера. Полный цикл включает восемь этапов:
— 474

Мэндин Хуан Я

Технология Мэндин Хуан Я — одна из самых сложных среди жёлтых чаёв. Её визитная карточка — метод «саньчао саньмэнь» (三炒三闷, «три обжарки, три томления»), обеспечивающий постепенное, послойное формирование «жёлтого» характера. Полный цикл включает восемь этапов:
— 475

Méngdǐng máo fēng

Мэн Дин Мао Фэн (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) — зелёный чай, рождённый на склонах легендарной горы Мэндиншань (蒙顶山, Méngdǐng Shān) в провинции Сычуань — месте, где, по преданию, более двух тысяч лет назад были высажены первые в истории культурные чайные кусты.
— 476

Мэн Дин Мао Фэн

Мэн Дин Мао Фэн (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) — зелёный чай, рождённый на склонах легендарной горы Мэндиншань (蒙顶山, Méngdǐng Shān) в провинции Сычуань — месте, где, по преданию, более двух тысяч лет назад были высажены первые в истории культурные чайные кусты.
— 477

Méngdǐngshān lǜ máo fēng

Мэндиншань Люй Мао Фэн (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) — «Зелёный ворсистый пик горы Мэндин» — тонкий сушёный зелёный чай с горы Мэндиншань (蒙顶山, Méngdǐng Shān, 1456 м) в городе Яань (雅安市, Yǎ'ān Shì), провинция Сычуань — легендарной «колыбели мирового чаеводства», где, по преданию, даосский монах У Личжэнь (吴理真, Wú…
— 478

Мэндиншань Люй Мао Фэн

Мэндиншань Люй Мао Фэн (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) — «Зелёный ворсистый пик горы Мэндин» — тонкий сушёный зелёный чай с горы Мэндиншань (蒙顶山, Méngdǐng Shān, 1456 м) в городе Яань (雅安市, Yǎ'ān Shì), провинция Сычуань — легендарной «колыбели мирового чаеводства», где, по преданию, даосский монах У Личжэнь (吴理真, Wú…
— 479

Mì xiāng jīn yá hóngchá

Ми Сян Цзинь Я Хун Ча — тайваньский красный чай с выраженным медовым ароматом, обязанный своей уникальной вкусо-ароматической палитрой крошечной зеленокрылой цикадке. Версия «Цзинь Я» (золотые почки) представляет собой премиальную интерпретацию тайваньского медового красного чая, в которой акцент сделан на отборное…
— 480

Ми Сян Цзинь Я Хун Ча

Ми Сян Цзинь Я Хун Ча — тайваньский красный чай с выраженным медовым ароматом, обязанный своей уникальной вкусо-ароматической палитрой крошечной зеленокрылой цикадке. Версия «Цзинь Я» (золотые почки) представляет собой премиальную интерпретацию тайваньского медового красного чая, в которой акцент сделан на отборное…
— 481

Míngjiān mì xiāng hóngchá

Мин Цзянь Ми Сян Хун Ча — тайваньский красный чай с географической привязкой к волости Минцзянь в уезде Наньтоу, один из наиболее ярких представителей семейства «медовых» чаёв Тайваня. Его неповторимый аромат — результат уникального взаимодействия чайного листа с зеленокрылой цикадкой и отказа от применения…
— 482

Мин Цзянь Ми Сян Хун Ча

Мин Цзянь Ми Сян Хун Ча — тайваньский красный чай с географической привязкой к волости Минцзянь в уезде Наньтоу, один из наиболее ярких представителей семейства «медовых» чаёв Тайваня. Его неповторимый аромат — результат уникального взаимодействия чайного листа с зеленокрылой цикадкой и отказа от применения…
— 483

Mògān huáng yá

Технология жёлтой версии Могань Хуан Я характеризуется формулой «边烘边闷，固质挥香» (borzаn hōng biān mèn, gù zhì huī xiāng) — «сушить и томить одновременно, фиксировать субстанцию и высвобождать аромат». Производство включает восемь этапов:
— 484

Могань Хуан Я

Технология жёлтой версии Могань Хуан Я характеризуется формулой «边烘边闷，固质挥香» (borzаn hōng biān mèn, gù zhì huī xiāng) — «сушить и томить одновременно, фиксировать субстанцию и высвобождать аромат». Производство включает восемь этапов:
— 485

Mòlì fèng yǎn

Моли Фэн Янь — художественный жасминовый чай, каждая чаинка которого вручную сформирована в изящную вытянутую форму, напоминающую глаз мифической птицы-феникс. Этот чай принадлежит к элитной категории фигурных жасминовых чаёв (工艺花茶, gōngyì huāchá), где визуальная красота неотделима от аромата и вкуса.
— 486

Моли Фэн Янь

Моли Фэн Янь — художественный жасминовый чай, каждая чаинка которого вручную сформирована в изящную вытянутую форму, напоминающую глаз мифической птицы-феникс. Этот чай принадлежит к элитной категории фигурных жасминовых чаёв (工艺花茶, gōngyì huāchá), где визуальная красота неотделима от аромата и вкуса.
— 487

Mòlì lóngzhū

Моли Лун Чжу — один из наиболее изысканных и эстетически выразительных представителей китайских жасминовых чаёв. Плотно скрученные вручную шарики-жемчужины из высококачественного зелёного чая, пропитанные ароматом свежих цветов *Jasminum sambac* через многократную технологию иньхуа (窨花), при заваривании медленно…
— 488

Моли Лун Чжу

Моли Лун Чжу — один из наиболее изысканных и эстетически выразительных представителей китайских жасминовых чаёв. Плотно скрученные вручную шарики-жемчужины из высококачественного зелёного чая, пропитанные ароматом свежих цветов *Jasminum sambac* через многократную технологию иньхуа (窨花), при заваривании медленно…
— 489

Mòlì nǚ'ér huán

Моли Нюйэр Хуань — один из самых редких и эстетически изысканных жасминовых чаёв Китая, в котором чайные листья вручную формируются в изящные кольца, напоминающие миниатюрные серьги. Этот чай принадлежит к категории художественных чаёв (工艺花茶, gōngyì huāchá), где форма возведена в ранг искусства, а процесс заваривания…
— 490

Моли Нюйэр Хуань

Моли Нюйэр Хуань — один из самых редких и эстетически изысканных жасминовых чаёв Китая, в котором чайные листья вручную формируются в изящные кольца, напоминающие миниатюрные серьги. Этот чай принадлежит к категории художественных чаёв (工艺花茶, gōngyì huāchá), где форма возведена в ранг искусства, а процесс заваривания…
— 491

Mòlì piāo xuě

Моли Пяо Сюэ — визитная карточка сычуаньской школы жасминовых чаёв, чай, в котором поэзия заложена в самом названии: «Парящий снег» — белоснежные лепестки жасмина, кружащиеся среди тёмно-зелёных чаинок, словно первый снегопад над изумрудной гладью пруда.
— 492

Моли Пяо Сюэ

Моли Пяо Сюэ — визитная карточка сычуаньской школы жасминовых чаёв, чай, в котором поэзия заложена в самом названии: «Парящий снег» — белоснежные лепестки жасмина, кружащиеся среди тёмно-зелёных чаинок, словно первый снегопад над изумрудной гладью пруда.
— 493

Mòlì yín háo

Производство Моли Инь Хао — двухэтапный процесс, объединяющий изготовление чайной основы и многократную ароматизацию жасмином. Ключевая особенность — многоступенчатая юньчжи (窨制, xūnzhì, ароматизация), придающая чаю глубокий и устойчивый жасминовый аромат.
— 494

Моли Инь Хао

Производство Моли Инь Хао — двухэтапный процесс, объединяющий изготовление чайной основы и многократную ароматизацию жасмином. Ключевая особенность — многоступенчатая юньчжи (窨制, xūnzhì, ароматизация), придающая чаю глубокий и устойчивый жасминовый аромат.
— 495

Mòlì yínzhēn

Главная особенность производства Моли Инь Чжэнь - это **многократная ароматизация** нежнейшего белого чая свежими цветами жасмина, при этом **важно сохранить целостность и внешний вид почек**.
— 496

Моли Инь Чжень

Главная особенность производства Моли Инь Чжэнь - это **многократная ароматизация** нежнейшего белого чая свежими цветами жасмина, при этом **важно сохранить целостность и внешний вид почек**.
— 497

Mòlì yù dié

Моли Юй Дэ — один из наиболее эстетически выразительных представителей китайских жасминовых чаёв. Каждая чаинка этого чая вручную сформирована в фигурку, напоминающую бабочку с раскрытыми крыльями, что превращает процесс заваривания в настоящее визуальное представление.
— 498

Моли Юй Дэ

Моли Юй Дэ — один из наиболее эстетически выразительных представителей китайских жасминовых чаёв. Каждая чаинка этого чая вручную сформирована в фигурку, напоминающую бабочку с раскрытыми крыльями, что превращает процесс заваривания в настоящее визуальное представление.
— 499

Mòlìhuā chá

Производство жасминового чая – **трудоемкий и многоступенчатый процесс**, требующий **мастерства, опыта и внимания к деталям**. Основной процесс включает **ароматизацию чайных листьев свежими цветами жасмина**:
— 500

Жасминовый чай

Производство жасминового чая – **трудоемкий и многоступенчатый процесс**, требующий **мастерства, опыта и внимания к деталям**. Основной процесс включает **ароматизацию чайных листьев свежими цветами жасмина**:
— 501

Mòtuō hóngchá

Мото Хун Ча — красный чай из уезда Мото (墨脱县, Mòtuō Xiàn), расположенного в глубине Большого каньона Ярлунг-Цангпо на юго-востоке Тибетского автономного района. Это один из самых молодых региональных красных чаёв Китая: промышленное чаеводство здесь началось лишь в 2010-х годах, однако уникальный субтропический…
— 502

Мото Хун Ча

Мото Хун Ча — красный чай из уезда Мото (墨脱县, Mòtuō Xiàn), расположенного в глубине Большого каньона Ярлунг-Цангпо на юго-востоке Тибетского автономного района. Это один из самых молодых региональных красных чаёв Китая: промышленное чаеводство здесь началось лишь в 2010-х годах, однако уникальный субтропический…
— 503

Mòtuō lǜchá

Мото Люй Ча (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) — высокогорный органический зелёный чай из самого труднодоступного уезда Китая, расположенного в ущелье реки Ярлунг Цангпо (Брахмапутра) на юго-востоке Тибета. Уезд Мото — «последний уезд Китая, получивший автомобильную дорогу» (2013) — носит тибетское название, означающее «скрытый…
— 504

Мото Люй Ча

Мото Люй Ча (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) — высокогорный органический зелёный чай из самого труднодоступного уезда Китая, расположенного в ущелье реки Ярлунг Цангпо (Брахмапутра) на юго-востоке Тибета. Уезд Мото — «последний уезд Китая, получивший автомобильную дорогу» (2013) — носит тибетское название, означающее «скрытый…
— 505

Mòtuō zhuānchá

Мото Чжуань Ча — уникальный тибетский кирпичный чай, рождённый в одном из самых труднодоступных и экологически чистых уголков планеты — уезде Мото (墨脱县, Mòtuō Xiàn) на юго-востоке Тибета. Это единственный представитель категории Хэй Ча, производимый на территории Тибетского автономного района, на высотах от 800 до…
— 506

Мото Чжуань Ча

Мото Чжуань Ча — уникальный тибетский кирпичный чай, рождённый в одном из самых труднодоступных и экологически чистых уголков планеты — уезде Мото (墨脱县, Mòtuō Xiàn) на юго-востоке Тибета. Это единственный представитель категории Хэй Ча, производимый на территории Тибетского автономного района, на высотах от 800 до…
— 507

Mǔdān wáng

Му Дань Ван — народное и коммерческое название высшего грейда белого чая Бай Му Дань (白牡丹, Bái Mǔdān), занимающего промежуточное положение между Бай Хао Инь Чжэнь (白毫银针) и стандартным Бай Му Дань.
— 508

Му Дань Ван

Му Дань Ван — народное и коммерческое название высшего грейда белого чая Бай Му Дань (白牡丹, Bái Mǔdān), занимающего промежуточное положение между Бай Хао Инь Чжэнь (白毫银针) и стандартным Бай Му Дань.
— 509

Mùzhà tiěguānyīn

Мучжа Тегуаньинь — тайваньский улун с глубокой угольной прожаркой, производимый в одноимённом чайном районе на юге Тайбэя. Этот чай соединяет в себе генетическое наследие знаменитого фуцзяньского культивара Тегуаньинь и уникальную тайваньскую технологию многократного углового обжига, благодаря которой формируется…
— 510

Мучжа Тегуаньинь

Мучжа Тегуаньинь — тайваньский улун с глубокой угольной прожаркой, производимый в одноимённом чайном районе на юге Тайбэя. Этот чай соединяет в себе генетическое наследие знаменитого фуцзяньского культивара Тегуаньинь и уникальную тайваньскую технологию многократного углового обжига, благодаря которой формируется…
— 511

Nǎi xiāng wūlóng

Най Сян Улун — один из самых узнаваемых ароматизированных чаёв в мире, завоевавший огромную популярность благодаря характерному сливочно-карамельному аромату и мягкому, обволакивающему вкусу. За этим общим названием скрываются два принципиально разных продукта: натуральный Цзинь Сюань (金萱, Jīn Xuān) с едва уловимым…
— 512

Най Сян Улун

Най Сян Улун — один из самых узнаваемых ароматизированных чаёв в мире, завоевавший огромную популярность благодаря характерному сливочно-карамельному аромату и мягкому, обволакивающему вкусу. За этим общим названием скрываются два принципиально разных продукта: натуральный Цзинь Сюань (金萱, Jīn Xuān) с едва уловимым…
— 513

Nánchuān hóngchá

Промышленная обработка красного чая началась в районе относительно недавно. В 1920-х годах местные хозяйства производили преимущественно зелёный чай. В 1980-х годах был проведён ряд агрономических исследований южночуаньского большого дерева (*Camellia nanchuanica*), подтвердивших его пригодность для производства…
— 514

Наньчуань Хун Ча

Промышленная обработка красного чая началась в районе относительно недавно. В 1920-х годах местные хозяйства производили преимущественно зелёный чай. В 1980-х годах был проведён ряд агрономических исследований южночуаньского большого дерева (*Camellia nanchuanica*), подтвердивших его пригодность для производства…
— 515

Nánchuān lǜchá

Наньчуань Люй Ча (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) — «Зелёный чай [района] Наньчуань» — зелёный чай из района Наньчуань (南川区, Nánchuān Qū) города центрального подчинения Чунцин (重庆市), произрастающий на склонах горы Цзиньфошань (金佛山, Jīnfóshān, «Золотая гора Будды», 2238 м) — объекта Всемирного наследия ЮНЕСКО (с 2014 года, в…
— 516

Наньчуань Люй Ча

Наньчуань Люй Ча (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) — «Зелёный чай [района] Наньчуань» — зелёный чай из района Наньчуань (南川区, Nánchuān Qū) города центрального подчинения Чунцин (重庆市), произрастающий на склонах горы Цзиньфошань (金佛山, Jīnfóshān, «Золотая гора Будды», 2238 м) — объекта Всемирного наследия ЮНЕСКО (с 2014 года, в…
— 517

Nánhǎi hóngchá

Наньхай Хун Ча — историческая марка хайнаньского красного чая, неразрывно связанная с Южноморским госхозом (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) и одноимённым чайным заводом (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng) в уезде Динъань провинции Хайнань.
— 518

Наньхай Хун Ча

Наньхай Хун Ча — историческая марка хайнаньского красного чая, неразрывно связанная с Южноморским госхозом (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) и одноимённым чайным заводом (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng) в уезде Динъань провинции Хайнань.
— 519

Nánhǎi lǜchá

Наньхай Люй Ча (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) — «Зелёный чай Южного моря» — зелёный чай из уезда Динъань (定安县, Dìng'ān Xiàn) провинции Хайнань (海南省, Hǎinán Shěng), выращиваемый на вулканических почвах (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí), естественно обогащённых селеном (硒, xī): содержание Se в почве в три раза выше…
— 520

Наньхай Люй Ча

Наньхай Люй Ча (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) — «Зелёный чай Южного моря» — зелёный чай из уезда Динъань (定安县, Dìng'ān Xiàn) провинции Хайнань (海南省, Hǎinán Shěng), выращиваемый на вулканических почвах (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí), естественно обогащённых селеном (硒, xī): содержание Se в почве в три раза выше…
— 521

Nánjīng yǔhuā chá

Наньцзин Юй Хуа Ча — один из десяти великих чаёв Китая и одновременно один из самых молодых среди них: его история насчитывает менее семидесяти лет. Созданный в 1959 году как дань памяти революционерам, казнённым в районе Юйхуатай, этот чай воплотил в себе философию стойкости и вечнозелёной памяти — и облёк её в форму…
— 522

Наньцзин Юй Хуа Ча

Наньцзин Юй Хуа Ча — один из десяти великих чаёв Китая и одновременно один из самых молодых среди них: его история насчитывает менее семидесяти лет. Созданный в 1959 году как дань памяти революционерам, казнённым в районе Юйхуатай, этот чай воплотил в себе философию стойкости и вечнозелёной памяти — и облёк её в форму…
— 523

Nányuè yúnwùchá

Наньюэ Юньуча (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) — «Облачный чай Южного Пика» — зелёный чай с горы Хэншань (衡山, Héngshān, 1300,2 м) — одной из «Пяти священных гор Китая» (五岳, Wǔ Yuè), именуемой «Южный Пик» (南岳, Nányuè).
— 524

Наньюэ Юньуча

Наньюэ Юньуча (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) — «Облачный чай Южного Пика» — зелёный чай с горы Хэншань (衡山, Héngshān, 1300,2 м) — одной из «Пяти священных гор Китая» (五岳, Wǔ Yuè), именуемой «Южный Пик» (南岳, Nányuè).
— 525

Nínghóng gōng fū

Нинхун Гун Фу — один из старейших и наиболее прославленных гунфу-красных чаёв Китая, производимый в уезде Сюшуй (修水县) провинции Цзянси. По словам «отца современного китайского чаеведения» У Цзюэнуна (吴觉农, Wú Juénóng), «Нинхун — самая ранняя ветвь: Нинхун опередил Цимэнь на девяносто лет;
— 526

Нинхун Гун Фу

Нинхун Гун Фу — один из старейших и наиболее прославленных гунфу-красных чаёв Китая, производимый в уезде Сюшуй (修水县) провинции Цзянси. По словам «отца современного китайского чаеведения» У Цзюэнуна (吴觉农, Wú Juénóng), «Нинхун — самая ранняя ветвь: Нинхун опередил Цимэнь на девяносто лет;
— 527

Níngqiáng què shé

Нинцян Цюэ Шэ (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) — «Воробьиный язычок [уезда] Нинцян» — зелёный чай из уезда Нинцян (宁强县, Níngqiáng Xiàn), города Ханьчжун (汉中市), провинция Шэньси, расположенного у **истоков реки Ханьцзян** (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu) — крупнейшего притока Янцзы, давшего имя династии Хань, народу хань и ханьским…
— 528

Нинцян Цюэ Шэ

Нинцян Цюэ Шэ (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) — «Воробьиный язычок [уезда] Нинцян» — зелёный чай из уезда Нинцян (宁强县, Níngqiáng Xiàn), города Ханьчжун (汉中市), провинция Шэньси, расположенного у **истоков реки Ханьцзян** (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu) — крупнейшего притока Янцзы, давшего имя династии Хань, народу хань и ханьским…
— 529

Nǚwā yín fēng

Нюйуа Инь Фэн (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — «Серебряный пик [горы] Нюйва» — зелёный чай из уезда Пинли (平利县, Pínglì Xiàn) города Анькан (安康市, Ānkāng Shì), провинция Шэньси (陕西省, Shǎnxī Shěng). Чай выращивается на горе Нюйвашань (女娲山, Nǚwāshān) — священном месте, связанном с одной из центральных фигур китайской мифологии:…
— 530

Нюйуа Инь Фэн

Нюйуа Инь Фэн (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — «Серебряный пик [горы] Нюйва» — зелёный чай из уезда Пинли (平利县, Pínglì Xiàn) города Анькан (安康市, Ānkāng Shì), провинция Шэньси (陕西省, Shǎnxī Shěng). Чай выращивается на горе Нюйвашань (女娲山, Nǚwāshān) — священном месте, связанном с одной из центральных фигур китайской мифологии:…
— 531

Pánān yún fēng

Паньань Юнь Фэн (磐安云峰, Pánān yún fēng) — «Облачный пик [уезда] Паньань» — зелёный чай из уезда Паньань (磐安县) города Цзиньхуа (金华市), провинция Чжэцзян, расположенного в горном массиве Дапаньшань (大盘山脉) — который именуют «群山之祖、诸水之源» («Прародитель гор, исток всех вод»): здесь берут начало **четыре крупные речные…
— 532

Паньань Юнь Фэн

Паньань Юнь Фэн (磐安云峰, Pánān yún fēng) — «Облачный пик [уезда] Паньань» — зелёный чай из уезда Паньань (磐安县) города Цзиньхуа (金华市), провинция Чжэцзян, расположенного в горном массиве Дапаньшань (大盘山脉) — который именуют «群山之祖、诸水之源» («Прародитель гор, исток всех вод»): здесь берут начало **четыре крупные речные…
— 533

Pínghé bái yá qí lán

Пинхэ Бай Я Ци Лань — один из ключевых миньнаньских улунов, визитная карточка чайного производства уезда Пинхэ в провинции Фуцзянь. Этот чай выделяется среди южнофуцзяньских улунов своим выразительным и стойким ароматом орхидеи, который стал основой его названия и коммерческой идентичности.
— 534

Пинхэ Бай Я Ци Лань

Пинхэ Бай Я Ци Лань — один из ключевых миньнаньских улунов, визитная карточка чайного производства уезда Пинхэ в провинции Фуцзянь. Этот чай выделяется среди южнофуцзяньских улунов своим выразительным и стойким ароматом орхидеи, который стал основой его названия и коммерческой идентичности.
— 535

Píngwǔ lǜchá

Пину Люй Ча (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) — «Зелёный чай [уезда] Пину» — высокогорный зелёный чай из уезда Пину (平武县, Píngwǔ Xiàn) провинции Сычуань, расположенного на северо-западе Сычуаньской котловины, у подножия хребтов Миньшань (岷山, Mínshān).
— 536

Пину Люй Ча

Пину Люй Ча (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) — «Зелёный чай [уезда] Пину» — высокогорный зелёный чай из уезда Пину (平武县, Píngwǔ Xiàn) провинции Сычуань, расположенного на северо-западе Сычуаньской котловины, у подножия хребтов Миньшань (岷山, Mínshān).
— 537

Píngyáng huáng tāng

Технология Пинъян Хуан Тан — самая продолжительная и многоэтапная среди всех жёлтых чаёв. Полный цикл «цзю хун цзю мэнь» (九烘九闷) занимает более 72 часов. Суммарная продолжительность томления — 18–22 часов, распределённых по трём основным циклам с постепенным нарастанием температуры и влажности.
— 538

Пинъян Хуан Тан

Технология Пинъян Хуан Тан — самая продолжительная и многоэтапная среди всех жёлтых чаёв. Полный цикл «цзю хун цзю мэнь» (九烘九闷) занимает более 72 часов. Суммарная продолжительность томления — 18–22 часов, распределённых по трём основным циклам с постепенным нарастанием температуры и влажности.
— 539

Pǔ'ěr shēng chá

Пуэр Шэн Ча — один из наиболее самобытных и многогранных чаёв Китая, способный к многолетней естественной ферментации, в ходе которой его вкус, аромат и цвет непрерывно трансформируются. Изготавливается из свежего листа крупнолистных сортов юньнаньского чайного дерева по технологии шайцин (晒青 — солнечная сушка), с…
— 540

Пуэр Шэн Ча

Пуэр Шэн Ча — один из наиболее самобытных и многогранных чаёв Китая, способный к многолетней естественной ферментации, в ходе которой его вкус, аромат и цвет непрерывно трансформируются. Изготавливается из свежего листа крупнолистных сортов юньнаньского чайного дерева по технологии шайцин (晒青 — солнечная сушка), с…
— 541

Pǔ'ěr shúchá

Пуэр Шу Ча — один из самых необычных чаёв в мире, продукт не только чайного мастерства, но и микробиологической инженерии. Если Шэн Пуэр — это время, остановленное в прессованном листе и отпущенное на волю десятилетий, то Шу Пуэр — дерзкая попытка человека это время сжать, получить за считаные недели то, на что…
— 542

Пуэр Шу Ча

Пуэр Шу Ча — один из самых необычных чаёв в мире, продукт не только чайного мастерства, но и микробиологической инженерии. Если Шэн Пуэр — это время, остановленное в прессованном листе и отпущенное на волю десятилетий, то Шу Пуэр — дерзкая попытка человека это время сжать, получить за считаные недели то, на что…
— 543

Pǔ'ěrchá

Пуэрча — один из самых знаменитых и самобытных чаёв Китая, производимый исключительно в провинции Юньнань из крупнолистного сырья *Camellia sinensis* var. *assamica*. Согласно национальному стандарту GB/T 22111-2008, пуэрча — это чай, произведённый из юньнаньского крупнолистного сорта шайцин маоча (晒青毛茶, shàiqīng…
— 544

Пуэрча

Пуэрча — один из самых знаменитых и самобытных чаёв Китая, производимый исключительно в провинции Юньнань из крупнолистного сырья *Camellia sinensis* var. *assamica*. Согласно национальному стандарту GB/T 22111-2008, пуэрча — это чай, произведённый из юньнаньского крупнолистного сорта шайцин маоча (晒青毛茶, shàiqīng…
— 545

Pǔān hóngchá

Помимо ископаемого наследия, в уезде сохраняется крупнейшая на планете популяция дикорастущих деревьев четырёхкамерного чая (*Camellia tetracocca*) — более 20 000 экземпляров, из которых свыше 3000 имеют возраст более тысячи лет.
— 546

Пуань Хун Ча

Помимо ископаемого наследия, в уезде сохраняется крупнейшая на планете популяция дикорастущих деревьев четырёхкамерного чая (*Camellia tetracocca*) — более 20 000 экземпляров, из которых свыше 3000 имеют возраст более тысячи лет.
— 547

Pùbù máo fēng

Пубу Мао Фэн (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) — «Ворсистый пик у Водопада» — зелёный чай из города Аньшунь (安顺市, Ānshùn Shì), провинция Гуйчжоу, выращиваемый в горах вокруг **водопада Хуангошу** (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) — крупнейшего водопада Китая и одного из величайших водопадов мира (высота — до 77,8 м, ширина — до 101 м,…
— 548

Пубу Мао Фэн

Пубу Мао Фэн (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) — «Ворсистый пик у Водопада» — зелёный чай из города Аньшунь (安顺市, Ānshùn Shì), провинция Гуйчжоу, выращиваемый в горах вокруг **водопада Хуангошу** (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) — крупнейшего водопада Китая и одного из величайших водопадов мира (высота — до 77,8 м, ширина — до 101 м,…
— 549

Pǔjiāng chūn háo

Пуцзян Чунь Хао (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) — чжэцзянский зелёный чай нового поколения, созданный в 1981 году и уже к 1989-му удостоенный звания «Знаменитый чай Китая». Производится целиком вручную по авторской методике «подбрасывания и встряхивания» (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé) с финальным прогревом на древесном угле.
— 550

Пуцзян Чунь Хао

Пуцзян Чунь Хао (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) — чжэцзянский зелёный чай нового поколения, созданный в 1981 году и уже к 1989-му удостоенный звания «Знаменитый чай Китая». Производится целиком вручную по авторской методике «подбрасывания и встряхивания» (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé) с финальным прогревом на древесном угле.
— 551

Pújiāng què shé

Пуцзян Цюэ Шэ (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) — знаменитый сычуаньский зелёный чай, эталонный представитель категории «цюэ шэ» (雀舌, «воробьиный язычок»). Это первый и единственный чай Чэнду, получивший статус продукта с защищённым географическим указанием.
— 552

Пуцзян Цюэ Шэ

Пуцзян Цюэ Шэ (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) — знаменитый сычуаньский зелёный чай, эталонный представитель категории «цюэ шэ» (雀舌, «воробьиный язычок»). Это первый и единственный чай Чэнду, получивший статус продукта с защищённым географическим указанием.
— 553

Pǔtuó fúchá

Путо Фу Ча (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá — «Буддийский чай с горы Путо») — древний зелёный чай с острова Путошань (普陀山, Pǔtuó Shān) — одной из четырёх великих буддийских гор Китая, обители бодхисаттвы Гуаньинь (观音菩萨, Guānyīn Púsà, санскр. Авалокитешвара).
— 554

Путо Фу Ча

Путо Фу Ча (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá — «Буддийский чай с горы Путо») — древний зелёный чай с острова Путошань (普陀山, Pǔtuó Shān) — одной из четырёх великих буддийских гор Китая, обители бодхисаттвы Гуаньинь (观音菩萨, Guānyīn Púsà, санскр. Авалокитешвара).
— 555

Qí lán

Ци Лань («Чудесная Орхидея») — фуцзяньский улун с выраженным орхидейным ароматом, который производится в нескольких регионах провинции Фуцзянь и приобретает совершенно разный характер в зависимости от терруара.
— 556

Ци Лань

Ци Лань («Чудесная Орхидея») — фуцзяньский улун с выраженным орхидейным ароматом, который производится в нескольких регионах провинции Фуцзянь и приобретает совершенно разный характер в зависимости от терруара.
— 557

Qiān liǎng chá

Цянь Лян Ча — легендарный цилиндрический хэй ча из уезда Аньхуа, заключённый в бамбуковую «корзинную» обвязку (篾篓, mièlǒu). Это один из самых впечатляющих и самобытных прессованных чаёв в мире: гигантский цилиндр длиной около 1,5 м и диаметром около 0,2 м, весом в тысячу старых лянов (примерно 36,25 кг), создавался…
— 558

Цянь Лян Ча

Цянь Лян Ча — легендарный цилиндрический хэй ча из уезда Аньхуа, заключённый в бамбуковую «корзинную» обвязку (篾篓, mièlǒu). Это один из самых впечатляющих и самобытных прессованных чаёв в мире: гигантский цилиндр длиной около 1,5 м и диаметром около 0,2 м, весом в тысячу старых лянов (примерно 36,25 кг), создавался…
— 559

Qiāndǎo yù yè

Цяньдао Юй Е — молодой, но уже заслуженный зелёный чай из провинции Чжэцзян, рождённый на берегах знаменитого озера Тысячи Островов (千岛湖, Qiāndǎo Hú). Созданный в 1982 году на основе технологий Си Ху Лун Цзин с использованием местного культивара Цзюкэн, он быстро завоевал признание: получил имя от легендарного…
— 560

Цяньдао Юй Е

Цяньдао Юй Е — молодой, но уже заслуженный зелёный чай из провинции Чжэцзян, рождённый на берегах знаменитого озера Тысячи Островов (千岛湖, Qiāndǎo Hú). Созданный в 1982 году на основе технологий Си Ху Лун Цзин с использованием местного культивара Цзюкэн, он быстро завоевал признание: получил имя от легендарного…
— 561

Qímén hóngchá

Ци Мэнь Хун Ча — один из десяти знаменитых чаёв Китая (中國十大名茶) и единственный красный чай в этой элитной десятке. Входит в «мировую тройку высокоароматных красных чаёв» (世界三大高香紅茶) наряду с индийским Дарджилингом и цейлонским Ува.
— 562

Ци Мэнь Хун Ча

Ци Мэнь Хун Ча — один из десяти знаменитых чаёв Китая (中國十大名茶) и единственный красный чай в этой элитной десятке. Входит в «мировую тройку высокоароматных красных чаёв» (世界三大高香紅茶) наряду с индийским Дарджилингом и цейлонским Ува.
— 563

Qímén jīnzhēn

Ци Мэнь Цзинь Чжэнь — премиальная разновидность знаменитого Цимэнь Хун Ча (祁门红茶, Qímén Hóngchá), известного на Западе как Кимун (Keemun). Относится к группе так называемых «новых технологий» (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) цимэньского красного чая: в отличие от классического Цимэнь Гунфу, проходящего сложнейшую…
— 564

Ци Мэнь Цзинь Чжэнь

Ци Мэнь Цзинь Чжэнь — премиальная разновидность знаменитого Цимэнь Хун Ча (祁门红茶, Qímén Hóngchá), известного на Западе как Кимун (Keemun). Относится к группе так называемых «новых технологий» (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) цимэньского красного чая: в отличие от классического Цимэнь Гунфу, проходящего сложнейшую…
— 565

Qīngchéng xuě yá

Цинчэн Сюэ Я (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá — «Снежный побег Цинчэна») — знаменитый сычуаньский зелёный чай, произрастающий на священной даосской горе Цинчэншань (青城山, Qīngchéng Shān) — одной из «Колыбелей даосизма» (道教发源地, dàojiào fāyuándì), объекте Всемирного наследия ЮНЕСКО.
— 566

Цинчэн Сюэ Я

Цинчэн Сюэ Я (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá — «Снежный побег Цинчэна») — знаменитый сычуаньский зелёный чай, произрастающий на священной даосской горе Цинчэншань (青城山, Qīngchéng Shān) — одной из «Колыбелей даосизма» (道教发源地, dàojiào fāyuándì), объекте Всемирного наследия ЮНЕСКО.
— 567

Qīngliángshān chá

Цинляншань Ча (清凉山茶, Qīngliángshān chá) — китайский зелёный чай категории хунцин (烘青, hōngqīng, сушка горячим воздухом), производимый в горном массиве Цинляншань на территории района Мэйцзян города Мэйчжоу провинции Гуандун.
— 568

Цинляншань Ча

Цинляншань Ча (清凉山茶, Qīngliángshān chá) — китайский зелёный чай категории хунцин (烘青, hōngqīng, сушка горячим воздухом), производимый в горном массиве Цинляншань на территории района Мэйцзян города Мэйчжоу провинции Гуандун.
— 569

Quèshé lǜchá

Цюэ Шэ (雀舌, Quèshé) — «Воробьиный язычок» — одна из древнейших и наиболее поэтических форм зелёного чая в китайской традиции. Это не название конкретного сорта или культивара, а **стандарт формы сухого листа** (茶形标准): маленькие, плоские, слегка изогнутые и заострённые на конце чаинки, шириной 4–5 мм и длиной 15–20 мм,…
— 570

Цюэ Шэ Люй Ча

Цюэ Шэ (雀舌, Quèshé) — «Воробьиный язычок» — одна из древнейших и наиболее поэтических форм зелёного чая в китайской традиции. Это не название конкретного сорта или культивара, а **стандарт формы сухого листа** (茶形标准): маленькие, плоские, слегка изогнутые и заострённые на конце чаинки, шириной 4–5 мм и длиной 15–20 мм,…
— 571

Rénhuà yín háo

Жэньхуа Инь Хао (仁化银毫, Rénhuà yín háo) — высокогорный зелёный чай типа хуншао (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) из уезда Жэньхуа (仁化县) провинции Гуандун, производимый у подножия горы Даньсяшань (丹霞山) — объекта Всемирного наследия ЮНЕСКО (2010).
— 572

Жэньхуа Инь Хао

Жэньхуа Инь Хао (仁化银毫, Rénhuà yín háo) — высокогорный зелёный чай типа хуншао (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) из уезда Жэньхуа (仁化县) провинции Гуандун, производимый у подножия горы Даньсяшань (丹霞山) — объекта Всемирного наследия ЮНЕСКО (2010).
— 573

Rénshēn wūlóng

Жэньшэнь Улун — необычный гибрид чайной и травяной традиций: улунский чай, обвалянный в порошке женьшеня и сопутствующих трав, формирующих характерную «глазурную» оболочку на каждой грануле. Это чай с отчётливо «оздоровительным» позиционированием: он объединяет мягкое тонизирующее действие улуна с адаптогенными…
— 574

Жэньшэнь Улун

Жэньшэнь Улун — необычный гибрид чайной и травяной традиций: улунский чай, обвалянный в порошке женьшеня и сопутствующих трав, формирующих характерную «глазурную» оболочку на каждой грануле. Это чай с отчётливо «оздоровительным» позиционированием: он объединяет мягкое тонизирующее действие улуна с адаптогенными…
— 575

Rìyuètán hóngchá

Жиюэтань Хун Ча — гордость тайваньского красного чаеводства, рождённая в одном из самых живописных уголков острова — у берегов озера Солнца и Луны. Этот чай — плод полувековой селекции, соединившей кровь индийского Ассама и дикого тайваньского горного чая.
— 576

Жиюэтань Хун Ча

Жиюэтань Хун Ча — гордость тайваньского красного чаеводства, рождённая в одном из самых живописных уголков острова — у берегов озера Солнца и Луны. Этот чай — плод полувековой селекции, соединившей кровь индийского Ассама и дикого тайваньского горного чая.
— 577

Rìzhào lǜchá

Жичжао Люй Ча (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) — зелёный чай из города Жичжао провинции Шаньдун, один из самых северных зелёных чаёв Китая и «новая звезда» (中国绿茶新贵, «зелёная аристократия нового поколения») в мире китайского чая.
— 578

Жичжао Люй Ча

Жичжао Люй Ча (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) — зелёный чай из города Жичжао провинции Шаньдун, один из самых северных зелёных чаёв Китая и «новая звезда» (中国绿茶新贵, «зелёная аристократия нового поколения») в мире китайского чая.
— 579

Ròu guì

Производство Жоу Гуй - это сложный процесс, требующий большого мастерства. Он включает в себя как традиционные этапы изготовления улунского чая, так и особенности, присущие уишаньским улунам, в частности, **продолжительную обжарку на углях**.
— 580

Жоу Гуй

Производство Жоу Гуй - это сложный процесс, требующий большого мастерства. Он включает в себя как традиционные этапы изготовления улунского чая, так и особенности, присущие уишаньским улунам, в частности, **продолжительную обжарку на углях**.
— 581

Rǔchéng báimáochá

Жучэн Бай Мао Ча — редкий и ценный чай, производимый из уникального местного крупнолистного дикорастущего чайного ресурса с выраженным опушением. Это одновременно название сырья (ботанической популяции) и готового продукта.
— 582

Жучэн Бай Мао Ча

Жучэн Бай Мао Ча — редкий и ценный чай, производимый из уникального местного крупнолистного дикорастущего чайного ресурса с выраженным опушением. Это одновременно название сырья (ботанической популяции) и готового продукта.
— 583

Rǔshān lǜchá

Жушань Люй Ча (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) — зелёный чай «крайнего севера» (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá): город Жушань расположен на полуострове Цзяодун провинции Шаньдун, на 37° северной широты — это одна из самых северных точек промышленного чаеводства в Китае и в мире.
— 584

Жушань Люй Ча

Жушань Люй Ча (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) — зелёный чай «крайнего севера» (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá): город Жушань расположен на полуострове Цзяодун провинции Шаньдун, на 37° северной широты — это одна из самых северных точек промышленного чаеводства в Китае и в мире.
— 585

Sāngzhí báichá

Санчжи Бай Ча — белый чай из уезда Санчжи (Чжанцзяцзе, провинция Хунань). Регион горный и лесистый, с влажным воздухом и туманами. На китайском рынке Санчжи Бай Ча активно продвигается как местный бренд, а в 2019 году обозначение «桑植白茶» получило статус национального географического указания в формате доказательного…
— 586

Санчжи Бай Ча

Санчжи Бай Ча — белый чай из уезда Санчжи (Чжанцзяцзе, провинция Хунань). Регион горный и лесистый, с влажным воздухом и туманами. На китайском рынке Санчжи Бай Ча активно продвигается как местный бренд, а в 2019 году обозначение «桑植白茶» получило статус национального географического указания в формате доказательного…
— 587

Sānjiāng lǜchá

Саньцзян Люй Ча (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) — «Первый ранневесенний чай континентального Китая» (中国大陆早春第一茶) из единственного в Гуанси Дун-Мяо-Чжуанского автономного уезда, лежащего на стыке трёх провинций — Хунани, Гуйчжоу и Гуанси.
— 588

Саньцзян Люй Ча

Саньцзян Люй Ча (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) — «Первый ранневесенний чай континентального Китая» (中国大陆早春第一茶) из единственного в Гуанси Дун-Мяо-Чжуанского автономного уезда, лежащего на стыке трёх провинций — Хунани, Гуйчжоу и Гуанси.
— 589

Sānqīngshān báichá

Саньциншань Бай Ча (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) — редкий цзянсийский зелёный чай из белолистного мутантного культивара, выращиваемый у подножия священной даосской горы Саньциншань (三清山) — объекта Всемирного наследия ЮНЕСКО.
— 590

Саньциншань Бай Ча

Саньциншань Бай Ча (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) — редкий цзянсийский зелёный чай из белолистного мутантного культивара, выращиваемый у подножия священной даосской горы Саньциншань (三清山) — объекта Всемирного наследия ЮНЕСКО.
— 591

Sānxiá bìluóchūn

Санься Би Ло Чунь — тайваньский зелёный чай, созданный на основе уникального эндемичного культивара Цин Синь Гань Цзай (青心柑仔), который растёт только в районе Санься. Это чай с 260-летней историей чаеводства региона, пережившего эпохи улунов, чёрных чаёв для Британской империи, японского «Нитто котя» и послевоенного…
— 592

Санься Би Ло Чунь

Санься Би Ло Чунь — тайваньский зелёный чай, созданный на основе уникального эндемичного культивара Цин Синь Гань Цзай (青心柑仔), который растёт только в районе Санься. Это чай с 260-летней историей чаеводства региона, пережившего эпохи улунов, чёрных чаёв для Британской империи, японского «Нитто котя» и послевоенного…
— 593

Sānxiá lóng jǐng

Санься Лун Цзин (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) — хубэйский зелёный чай, сочетающий классическую технологию лун цзина с терруаром Трёх Ущелий Янцзы. Производится в районе водохранилища величайшей в мире ГЭС «Три ущелья», на склонах, которые Лу Юй (陆羽) оценил высшим баллом — «Чай Сячжоу — лучший» (峡州上).
— 594

Санься Лун Цзин

Санься Лун Цзин (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) — хубэйский зелёный чай, сочетающий классическую технологию лун цзина с терруаром Трёх Ущелий Янцзы. Производится в районе водохранилища величайшей в мире ГЭС «Три ущелья», на склонах, которые Лу Юй (陆羽) оценил высшим баллом — «Чай Сячжоу — лучший» (峡州上).
— 595

Sānxiá qīngxīn hóngchá

Саньси Цин Синь Хун Ча — тайваньский красный чай с выраженным натуральным медовым ароматом (蜜香, Mìxiāng), производимый в округе Саньси из листьев уникального местного культивара Цин Синь Гань Цзы.
— 596

Саньси Цин Синь Хун Ча

Саньси Цин Синь Хун Ча — тайваньский красный чай с выраженным натуральным медовым ароматом (蜜香, Mìxiāng), производимый в округе Саньси из листьев уникального местного культивара Цин Синь Гань Цзы.
— 597

Shàihóng

Шай Хун — «высушенный на солнце красный чай» — особая категория красного чая, объединённая методом финальной сушки на солнце вместо стандартной машинной или угольной сушки. Эта древняя технология, возникшая из крестьянской практики Юньнани, создаёт продукт на стыке красного чая и пуэра: мягкий и сладкий в молодом…
— 598

Шай Хун

Шай Хун — «высушенный на солнце красный чай» — особая категория красного чая, объединённая методом финальной сушки на солнце вместо стандартной машинной или угольной сушки. Эта древняя технология, возникшая из крестьянской практики Юньнани, создаёт продукт на стыке красного чая и пуэра: мягкий и сладкий в молодом…
— 599

Shàngguǎn xiān hú chá

Шангуань Сянь Ху Ча — региональный зелёный чай из горного массива Сяньху (仙湖) в провинции Гуандун, продукт с национальным географическим указанием. Его отличительная черта — «три зелени» (三绿, sān lǜ): изумрудно-зелёный скрученный лист, нефритово-зелёный прозрачный настой и нежно-зелёное однородное чайное дно.
— 600

Шангуань Сянь Ху Ча

Шангуань Сянь Ху Ча — региональный зелёный чай из горного массива Сяньху (仙湖) в провинции Гуандун, продукт с национальным географическим указанием. Его отличительная черта — «три зелени» (三绿, sān lǜ): изумрудно-зелёный скрученный лист, нефритово-зелёный прозрачный настой и нежно-зелёное однородное чайное дно.
— 601

Shāngnán quán míng

Шаннань Цюань Мин — высококачественный зелёный чай из уезда Шаннань (商南县, Shāngnán Xiàn) городского округа Шанло (商洛市, Shāngluò Shì) провинции Шэньси. Это продукт с географическим указанием (地理标志产品), получивший охранный статус в 2007 году.
— 602

Шаннань Цюань Мин

Шаннань Цюань Мин — высококачественный зелёный чай из уезда Шаннань (商南县, Shāngnán Xiàn) городского округа Шанло (商洛市, Shāngluò Shì) провинции Шэньси. Это продукт с географическим указанием (地理标志产品), получивший охранный статус в 2007 году.
— 603

Shàngráo bái méi

Шанжао Бай Мэй — особый зелёный чай из провинции Цзянси, визитная карточка чайного наследия района Гуансинь города Шанжао. Своё поэтичное название — «Белая Бровь из Шанжао» — он получил благодаря обильному серебристому пушку на поверхности листа, напоминающему седую бровь даосского мудреца-долгожителя.
— 604

Шанжао Бай Мэй

Шанжао Бай Мэй — особый зелёный чай из провинции Цзянси, визитная карточка чайного наследия района Гуансинь города Шанжао. Своё поэтичное название — «Белая Бровь из Шанжао» — он получил благодаря обильному серебристому пушку на поверхности листа, напоминающему седую бровь даосского мудреца-долгожителя.
— 605

Shānlínxī hóng wūlóng

Шань Линь Си Хун Улун — высокогорный тайваньский красный улун, рождённый на стыке двух традиций: технологии тяжёлого окисления «紅烏龍» (хун улун), разработанной на востоке Тайваня в 2008 году, и исключительного терруара горного массива Шань Линь Си — одного из трёх великих высокогорных чайных регионов острова.
— 606

Шань Линь Си Хун Улун

Шань Линь Си Хун Улун — высокогорный тайваньский красный улун, рождённый на стыке двух традиций: технологии тяжёлого окисления «紅烏龍» (хун улун), разработанной на востоке Тайваня в 2008 году, и исключительного терруара горного массива Шань Линь Си — одного из трёх великих высокогорных чайных регионов острова.
— 607

Shānlínxī wūlóng

Шань Лин Си Улун — один из наиболее узнаваемых тайваньских высокогорных улунов, выращиваемый в прохладных туманных лесах уезда Наньтоу. Этот чай славится характерным «холодным ароматом» (冷香, lěng xiāng) с нотами хвои криптомерии и орхидеи, маслянистой текстурой настоя и продолжительным возвращающимся сладким…
— 608

Шань Лин Си Улун

Шань Лин Си Улун — один из наиболее узнаваемых тайваньских высокогорных улунов, выращиваемый в прохладных туманных лесах уезда Наньтоу. Этот чай славится характерным «холодным ароматом» (冷香, lěng xiāng) с нотами хвои криптомерии и орхидеи, маслянистой текстурой настоя и продолжительным возвращающимся сладким…
— 609

Shēng pǔ'ěr

Технология производства шэн пуэра относительно проста по сравнению с другими видами чая, но требует большого мастерства и опыта. Главная особенность - **отсутствие искусственного состаривания (как в шу пуэрах)**. Шэн пуэр ферментируется естественным образом в процессе хранения.
— 610

Шэн Пуэр

Технология производства шэн пуэра относительно проста по сравнению с другими видами чая, но требует большого мастерства и опыта. Главная особенность - **отсутствие искусственного состаривания (как в шу пуэрах)**. Шэн пуэр ферментируется естественным образом в процессе хранения.
— 611

Shēngtài chá

Производство Шэн Тай Ча основывается на целом ряде экологических принципов и практик, охватывающих различные аспекты чайного хозяйства:
— 612

Шэн Тай Ча

Производство Шэн Тай Ча основывается на целом ряде экологических принципов и практик, охватывающих различные аспекты чайного хозяйства:
— 613

Shèngzhōu huī bái

Шэнчжоу Хуй Бай — один из немногих сохранившихся представителей китайских круглоскрученных зелёных чаёв. Этот чай из провинции Чжэцзян, получивший известность ещё при династии Цин как подношение двору, отличается характерной формой «словно круглый, но не круглый» и уникальной технологией низкотемпературного хуйго —…
— 614

Шэнчжоу Хуй Бай

Шэнчжоу Хуй Бай — один из немногих сохранившихся представителей китайских круглоскрученных зелёных чаёв. Этот чай из провинции Чжэцзян, получивший известность ещё при династии Цин как подношение двору, отличается характерной формой «словно круглый, но не круглый» и уникальной технологией низкотемпературного хуйго —…
— 615

Shénnóngjià chǎo qīng

Шэньнунцзя Чао Цин (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) — зелёный чай с **«Родины чая»**: заповедного лесного района Шэньнунцзя (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) в провинции Хубэй — места, где, по преданию, мифический Божественный Земледелец Шэньнун (神农氏, Shénnóng Shì) впервые открыл целебные свойства чая, пробуя сотни трав.
— 616

Шэньнунцзя Чао Цин

Шэньнунцзя Чао Цин (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) — зелёный чай с **«Родины чая»**: заповедного лесного района Шэньнунцзя (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) в провинции Хубэй — места, где, по преданию, мифический Божественный Земледелец Шэньнун (神农氏, Shénnóng Shì) впервые открыл целебные свойства чая, пробуя сотни трав.
— 617

Shénnóngjià hóngchá

Шэньнунцзя Хун Ча — высокогорный красный чай из единственного в Китае административного района, носящего название «Лесной округ» (林区). Шэньнунцзя — реликтовое нагорье в северо-западном Хубэе, расположенное на той же широте, что и древнейшие чайные ареалы Китая, но на значительно большей высоте.
— 618

Шэньнунцзя Хун Ча

Шэньнунцзя Хун Ча — высокогорный красный чай из единственного в Китае административного района, носящего название «Лесной округ» (林区). Шэньнунцзя — реликтовое нагорье в северо-западном Хубэе, расположенное на той же широте, что и древнейшие чайные ареалы Китая, но на значительно большей высоте.
— 619

Shímén yín fēng

Шимэнь Инь Фэн — «Серебряный Пик из Каменных Врат» — молодой, но стремительно набравший репутацию зелёный чай из уезда Шимэнь на северо-западе провинции Хунань. Созданный в 1991 году на основе древнего императорского чая «Нюди» (牛抵茶) под руководством профессора Чжу Сяньмина из Хунаньского аграрного университета,…
— 620

Шимэнь Инь Фэн

Шимэнь Инь Фэн — «Серебряный Пик из Каменных Врат» — молодой, но стремительно набравший репутацию зелёный чай из уезда Шимэнь на северо-западе провинции Хунань. Созданный в 1991 году на основе древнего императорского чая «Нюди» (牛抵茶) под руководством профессора Чжу Сяньмина из Хунаньского аграрного университета,…
— 621

Shòu méi

Шоу Мэй — самый демократичный и массовый представитель фуцзяньских белых чаёв, на долю которого приходится более половины всего объёма производства белого чая в Китае. При кажущейся простоте этот чай обладает удивительной глубиной: свежий Шоу Мэй (Синь Ча, 新茶) дарит плотный травяно-медовый настой, а выдержанный (Лао…
— 622

Шоу Мэй

Шоу Мэй — самый демократичный и массовый представитель фуцзяньских белых чаёв, на долю которого приходится более половины всего объёма производства белого чая в Китае. При кажущейся простоте этот чай обладает удивительной глубиной: свежий Шоу Мэй (Синь Ча, 新茶) дарит плотный травяно-медовый настой, а выдержанный (Лао…
— 623

Shǒugōng chá

Шоу Гун Ча – это общее название для чаев, произведенных вручную, в отличие от чаев, изготовленных с использованием механизированного оборудования. Этот термин подчеркивает традиционные методы производства чая, которые передавались из поколения в поколение и ценятся за их мастерство, внимание к деталям и уникальные…
— 624

Шоу Гун Ча

Шоу Гун Ча – это общее название для чаев, произведенных вручную, в отличие от чаев, изготовленных с использованием механизированного оборудования. Этот термин подчеркивает традиционные методы производства чая, которые передавались из поколения в поколение и ценятся за их мастерство, внимание к деталям и уникальные…
— 625

Shòuméi lǎo chá

Шоу Мэй Лао Ча — выдержанный белый чай из зрелого листа и черешков. Это один из самых популярных форматов старого белого чая: настой густой и янтарный, аромат уходит в мёд, сухофрукты и тёплые травы, а чай отлично подходит для кипячения и термоса.
— 626

Шоу Мэй Лао Ча

Шоу Мэй Лао Ча — выдержанный белый чай из зрелого листа и черешков. Это один из самых популярных форматов старого белого чая: настой густой и янтарный, аромат уходит в мёд, сухофрукты и тёплые травы, а чай отлично подходит для кипячения и термоса.
— 627

Shòuméi xīn chá

Шоу Мэй Синь Ча — свежий листовой белый чай категории «Шоу Мэй». В отличие от почечных сортов, здесь больше зрелого листа и черешков, поэтому настой получается плотнее и «домашнее»: травяно‑медовый аромат, мягкая сладость и хорошая устойчивость к горячей воде.
— 628

Шоу Мэй Синь Ча

Шоу Мэй Синь Ча — свежий листовой белый чай категории «Шоу Мэй». В отличие от почечных сортов, здесь больше зрелого листа и черешков, поэтому настой получается плотнее и «домашнее»: травяно‑медовый аромат, мягкая сладость и хорошая устойчивость к горячей воде.
— 629

Shú pǔ'ěr

Ключевым этапом в производстве шу пуэра является **ускоренная ферментация (влажное скирдование - Во Дуй - 渥堆, Wò Duī)**.
— 630

Шу Пуэр

Ключевым этапом в производстве шу пуэра является **ускоренная ферментация (влажное скирдование - Во Дуй - 渥堆, Wò Duī)**.
— 631

Shūchéng xiǎo lán huā

Шучэн Сяо Лань Хуа — аньхойский зелёный чай, чей облик напоминает только что раскрывшийся цветок орхидеи, а аромат несёт в себе настоящую орхидейную ноту. За этим удивительным совпадением формы и запаха стоит более чем трёхсотлетняя традиция мастерства и уникальный терруар восточных предгорий Дабешаня.
— 632

Шучэн Сяо Лань Хуа

Шучэн Сяо Лань Хуа — аньхойский зелёный чай, чей облик напоминает только что раскрывшийся цветок орхидеи, а аромат несёт в себе настоящую орхидейную ноту. За этим удивительным совпадением формы и запаха стоит более чем трёхсотлетняя традиция мастерства и уникальный терруар восточных предгорий Дабешаня.
— 633

Shuǐ jīn guī

Производство Шуй Цзинь Гуй - это сложный процесс, требующий большого мастерства. Он включает в себя как традиционные этапы изготовления улунского чая, так и особенности, присущие уишаньским улунам, в частности, **продолжительную обжарку на углях**.
— 634

Шуй Цзинь Гуй

Производство Шуй Цзинь Гуй - это сложный процесс, требующий большого мастерства. Он включает в себя как традиционные этапы изготовления улунского чая, так и особенности, присущие уишаньским улунам, в частности, **продолжительную обжарку на углях**.
— 635

Shuǐ xiān

Технология производства Шуй Сянь схожа с технологией производства других улунов, но имеет свои нюансы, направленные на сохранение и развитие цветочного аромата.
— 636

Шуй Сянь

Технология производства Шуй Сянь схожа с технологией производства других улунов, но имеет свои нюансы, направленные на сохранение и развитие цветочного аромата.
— 637

Shuǐchéng chūnchá

Шуйчэн Чунь Ча (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá — «Весенний чай из Шуйчэна») — высокогорный гуйчжоуский зелёный чай, удерживающий титул **«Первый весенний сбор Гуйчжоу» (贵州早春茶第一采)**: его урожай начинается на 10–15 дней раньше основных гуйчжоуских производителей и на 10–25 дней раньше чжэцзянских и цзянсуских чаёв.
— 638

Шуйчэн Чунь Ча

Шуйчэн Чунь Ча (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá — «Весенний чай из Шуйчэна») — высокогорный гуйчжоуский зелёный чай, удерживающий титул **«Первый весенний сбор Гуйчжоу» (贵州早春茶第一采)**: его урожай начинается на 10–15 дней раньше основных гуйчжоуских производителей и на 10–25 дней раньше чжэцзянских и цзянсуских чаёв.
— 639

Shuǐmǎn chá

Шуймань Ча — уникальный высокогорный чай тропического острова Хайнань, производимый в сердце горного массива Учжишань из дикорастущего крупнолистного сорта, одомашненного народом ли (黎族). Это один из старейших и наиболее почитаемых хайнаньских чаёв: в эпоху Цин он входил в число подношений двору, а в наши дни стал…
— 640

Шуймань Ча

Шуймань Ча — уникальный высокогорный чай тропического острова Хайнань, производимый в сердце горного массива Учжишань из дикорастущего крупнолистного сорта, одомашненного народом ли (黎族). Это один из старейших и наиболее почитаемых хайнаньских чаёв: в эпоху Цин он входил в число подношений двору, а в наши дни стал…
— 641

Sìchuān biān chá

Технология производства Сычуань Бянь Ча имеет свои особенности, связанные с использованием зрелого сырья и необходимостью длительного хранения и транспортировки чая. Ключевым этапом является **постферментация**, которая происходит уже после прессования.
— 642

Сычуань Бянь Ча

Технология производства Сычуань Бянь Ча имеет свои особенности, связанные с использованием зрелого сырья и необходимостью длительного хранения и транспортировки чая. Ключевым этапом является **постферментация**, которая происходит уже после прессования.
— 643

Sìjì chūn hóng zhū

Сы Цзи Чунь «Красная Жемчужина» — сильноокисленный тайваньский улун, изготовленный из листьев знаменитого культивара Сы Цзи Чунь (四季春, Sìjì Chūn), или «Весна Четырёх Сезонов». Этот чай занимает уникальное промежуточное положение между классическим улуном и чёрным (красным по китайской классификации) чаем: степень…
— 644

Сы Цзи Чунь «Красная Жемчужина»

Сы Цзи Чунь «Красная Жемчужина» — сильноокисленный тайваньский улун, изготовленный из листьев знаменитого культивара Сы Цзи Чунь (四季春, Sìjì Chūn), или «Весна Четырёх Сезонов». Этот чай занимает уникальное промежуточное положение между классическим улуном и чёрным (красным по китайской классификации) чаем: степень…
— 645

Sìjìchūn

Сы Цзи Чунь — один из самых продуктивных и доступных тайваньских улунов, получивший широкое распространение благодаря неприхотливому культивару, способному давать до шести–восьми сборов в году. Чай отличается ярким цветочным профилем с доминирующей нотой гардении и мягким, освежающим вкусом, что сделало его базовым…
— 646

Сы Цзи Чунь

Сы Цзи Чунь — один из самых продуктивных и доступных тайваньских улунов, получивший широкое распространение благодаря неприхотливому культивару, способному давать до шести–восьми сборов в году. Чай отличается ярким цветочным профилем с доминирующей нотой гардении и мягким, освежающим вкусом, что сделало его базовым…
— 647

Sōng zhēn lǜchá

Сун Чжэнь Люй Ча (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) — обобщающее название зелёных чаёв, чья форма имитирует сосновую хвою: тонкие, прямые, плотные нити с заострёнными концами (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí — «плотные, тонкие, круглые в сечении, прямые»).
— 648

Сун Чжэнь Люй Ча

Сун Чжэнь Люй Ча (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) — обобщающее название зелёных чаёв, чья форма имитирует сосновую хвою: тонкие, прямые, плотные нити с заострёнными концами (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí — «плотные, тонкие, круглые в сечении, прямые»).
— 649

Sōngfēng lǜchá

Сунфэн Люй Ча (松峰绿茶, Sōngfēng lǜchá) — хубэйский зелёный чай, названный лично основателем династии Мин Чжу Юаньчжаном (朱元璋) в 1368 году. Именно здесь, у подножия горы Сунфэншань (松峰山, «Гора соснового пика»), в древнем чайном посёлке Янлоудун (羊楼洞, Yánglóudòng), был воплощён знаменитый императорский эдикт 1391 года…
— 650

Сунфэн Люй Ча

Сунфэн Люй Ча (松峰绿茶, Sōngfēng lǜchá) — хубэйский зелёный чай, названный лично основателем династии Мин Чжу Юаньчжаном (朱元璋) в 1368 году. Именно здесь, у подножия горы Сунфэншань (松峰山, «Гора соснового пика»), в древнем чайном посёлке Янлоудун (羊楼洞, Yánglóudòng), был воплощён знаменитый императорский эдикт 1391 года…
— 651

Sōngluó chá

Сунло Ча (松萝茶, Sōngluó chá) — исторический зелёный чай с горы Сунлошань в уезде Сюнин провинции Аньхой, занимающий особое место в истории мирового чаеводства: именно здесь, в эпоху Мин, буддийский монах по прозвищу «Дафан Хэшан» (大方和尚, Dàfāng Héshàng — «Монах Дафан») впервые разработал технологию высокотемпературной…
— 652

Сунло Ча

Сунло Ча (松萝茶, Sōngluó chá) — исторический зелёный чай с горы Сунлошань в уезде Сюнин провинции Аньхой, занимающий особое место в истории мирового чаеводства: именно здесь, в эпоху Мин, буддийский монах по прозвищу «Дафан Хэшан» (大方和尚, Dàfāng Héshàng — «Монах Дафан») впервые разработал технологию высокотемпературной…
— 653

Sōngxī báichá

Сунси Бай Ча — белые чаи из уезда Сунси на севере Фуцзяни. В профессиональном контексте регион часто упоминают через местное сырьё **Цзюлун Да Бай (九龙大白)**: крупнолистный культивар, на основе которого выпускают как рассыпные, так и прессованные белые чаи с плотной текстурой и хорошим потенциалом выдержки.
— 654

Сунси Бай Ча

Сунси Бай Ча — белые чаи из уезда Сунси на севере Фуцзяни. В профессиональном контексте регион часто упоминают через местное сырьё **Цзюлун Да Бай (九龙大白)**: крупнолистный культивар, на основе которого выпускают как рассыпные, так и прессованные белые чаи с плотной текстурой и хорошим потенциалом выдержки.
— 655

Sōngyáng yín hóu

Сунян Инь Хоу (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu — «Серебряная обезьянка из Сунъяна») — уникальный зелёный чай из уезда Сунъян провинции Чжэцзян, прозванный «драгоценностью среди чаёв» (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) за свою необычную форму: плотно скрученные побеги, густо покрытые серебристым ворсом, изогнуты крючками, напоминающими…
— 656

Сунян Инь Хоу

Сунян Инь Хоу (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu — «Серебряная обезьянка из Сунъяна») — уникальный зелёный чай из уезда Сунъян провинции Чжэцзян, прозванный «драгоценностью среди чаёв» (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) за свою необычную форму: плотно скрученные побеги, густо покрытые серебристым ворсом, изогнуты крючками, напоминающими…
— 657

Suì yín zi

Суй Инь Цзы — один из самых необычных и противоречивых продуктов в мире современного пуэра. Эти маленькие, твёрдые, отполированные до блеска тёмные гранулы, внешне напоминающие россыпь старинных серебряных монет, представляют собой глубоко переработанную разновидность Шу Пуэра, получаемую из Лао Ча Тоу (老茶头, Lǎo Chá…
— 658

Суй Инь Цзы

Суй Инь Цзы — один из самых необычных и противоречивых продуктов в мире современного пуэра. Эти маленькие, твёрдые, отполированные до блеска тёмные гранулы, внешне напоминающие россыпь старинных серебряных монет, представляют собой глубоко переработанную разновидность Шу Пуэра, получаемую из Лао Ча Тоу (老茶头, Lǎo Chá…
— 659

Táichá 18 hào hóngyù

Хун Юй — «Красный Нефрит» — уникальный тайваньский красный чай, не имеющий аналогов в мире. Созданный путём скрещивания бирманского крупнолистового чая и тайваньского дикорастущего горного чая, этот культивар подарил миру красный чай с неповторимой ароматической подписью: натуральными нотами корицы и свежей мяты,…
— 660

Тайвань Хун Юй №18

Хун Юй — «Красный Нефрит» — уникальный тайваньский красный чай, не имеющий аналогов в мире. Созданный путём скрещивания бирманского крупнолистового чая и тайваньского дикорастущего горного чая, этот культивар подарил миру красный чай с неповторимой ароматической подписью: натуральными нотами корицы и свежей мяты,…
— 661

Táichá 18 hào hóngyù báichá

Тайча 18 Хао Хунъюй Бай Ча — экспериментальный тайваньский белый чай, произведённый из знаменитого культивара TTES №18 «Хунъюй» (紅玉, «Красный нефрит»), изначально созданного для производства красного чая.
— 662

Тайча 18 Хао Хунъюй Бай Ча

Тайча 18 Хао Хунъюй Бай Ча — экспериментальный тайваньский белый чай, произведённый из знаменитого культивара TTES №18 «Хунъюй» (紅玉, «Красный нефрит»), изначально созданного для производства красного чая.
— 663

Táichá 23 hào qíyùn

Тайвань Ци Юнь №23 — новейший мелколистовой красный чай Тайваня, прямой потомок знаменитого китайского Цимэнь Хун Ча (祁門紅茶). Его природный аромат, поразительно напоминающий бергамот, формируется исключительно за счёт генетики культивара и терруара — без какой-либо ароматизации.
— 664

Тайвань Ци Юнь №23

Тайвань Ци Юнь №23 — новейший мелколистовой красный чай Тайваня, прямой потомок знаменитого китайского Цимэнь Хун Ча (祁門紅茶). Его природный аромат, поразительно напоминающий бергамот, формируется исключительно за счёт генетики культивара и терруара — без какой-либо ароматизации.
— 665

Táichá 23 hào qíyùn báichá

Тайча 23 Хао Ци Юнь Бай Ча — тайваньский белый чай нового поколения, произведённый из культивара TTES №23 «Ци Юнь» (祁韻, «Цимэньская мелодия»), выведенного на основе семян знаменитого китайского красного чая Цимэнь (Кимун).
— 666

Тайча 23 Хао Ци Юнь Бай Ча

Тайча 23 Хао Ци Юнь Бай Ча — тайваньский белый чай нового поколения, произведённый из культивара TTES №23 «Ци Юнь» (祁韻, «Цимэньская мелодия»), выведенного на основе семян знаменитого китайского красного чая Цимэнь (Кимун).
— 667

Tàihú cuì zhú

Тайху Цуй Чжу — элегантный зелёный чай из Уси, родившийся у берегов озера Тайху в конце 1980-х годов. Его визитная карточка — плоская, слегка изогнутая чаинка, напоминающая бамбуковый лист: заваренная в прозрачном стакане, она раскрывается, вставая вертикально, и превращает чашку в миниатюрную бамбуковую рощу.
— 668

Тайху Цуй Чжу

Тайху Цуй Чжу — элегантный зелёный чай из Уси, родившийся у берегов озера Тайху в конце 1980-х годов. Его визитная карточка — плоская, слегка изогнутая чаинка, напоминающая бамбуковый лист: заваренная в прозрачном стакане, она раскрывается, вставая вертикально, и превращает чашку в миниатюрную бамбуковую рощу.
— 669

Tàipíng hóu kuí

Тайпин Хоу Куй (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) — один из десяти великих чаёв Китая, «король зелёных чаёв». Это крупнолистный зелёный чай класса цзяньча (尖茶, jiānchá — «острый чай»), знаменитый своей необычной плоской формой, орхидейным ароматом и особым характером, называемым «обезьяний шарм» (猴韵, hóu yùn).
— 670

Тайпин Хоу Куй

Тайпин Хоу Куй (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) — один из десяти великих чаёв Китая, «король зелёных чаёв». Это крупнолистный зелёный чай класса цзяньча (尖茶, jiānchá — «острый чай»), знаменитый своей необычной плоской формой, орхидейным ароматом и особым характером, называемым «обезьяний шарм» (猴韵, hóu yùn).
— 671

Táishān hóngchá

Тайшань Хун Ча — региональный красный чай из одного из самых необычных чаепроизводящих уголков Гуандуна: города-уезда Тайшань, знаменитого «первого эмигрантского города Китая» (全国第一侨乡). Расположенный на юго-западе дельты Жемчужной реки, омываемый тёплым Южно-Китайским морем, Тайшань объединяет субтропический…
— 672

Тайшань Хун Ча

Тайшань Хун Ча — региональный красный чай из одного из самых необычных чаепроизводящих уголков Гуандуна: города-уезда Тайшань, знаменитого «первого эмигрантского города Китая» (全国第一侨乡). Расположенный на юго-западе дельты Жемчужной реки, омываемый тёплым Южно-Китайским морем, Тайшань объединяет субтропический…
— 673

Tàishān nǚ ér chá

Тайшань Нюй Эр Ча — один из немногих зелёных чаёв крайнего севера чайного пояса Китая, выросший у подножия священной горы Тайшань. Название, буквально означающее «чай дочери Тайшаня», уходит корнями в литературную традицию эпохи Мин, хотя современный чай из листьев камелии китайской производится здесь лишь с 1960-х…
— 674

Тайшань Нюй Эр Ча

Тайшань Нюй Эр Ча — один из немногих зелёных чаёв крайнего севера чайного пояса Китая, выросший у подножия священной горы Тайшань. Название, буквально означающее «чай дочери Тайшаня», уходит корнями в литературную традицию эпохи Мин, хотя современный чай из листьев камелии китайской производится здесь лишь с 1960-х…
— 675

Tàishùn sān bēi xiāng

Тайшунь Сань Бэй Сян — региональный зелёный чай из уезда Тайшунь на юге провинции Чжэцзян, знаменитый своей стойкостью: даже после трёх заварок аромат остаётся выразительным и полным. Именно это свойство и подарило чаю его поэтичное название.
— 676

Тайшунь Сань Бэй Сян

Тайшунь Сань Бэй Сян — региональный зелёный чай из уезда Тайшунь на юге провинции Чжэцзян, знаменитый своей стойкостью: даже после трёх заварок аромат остаётся выразительным и полным. Именно это свойство и подарило чаю его поэтичное название.
— 677

Táiwān 'jiǎ chūn' qīngxīn lǜchá

«Ложная весна» — чай-феномен, чай-загадка, чай-документ. Он родился не по расписанию, а по капризу погоды: аномально тёплый январь 2019 года на Тайване обманул чайные кусты, заставив их выпустить нежнейшие побеги посреди зимы — задолго до традиционного весеннего сбора.
— 678

Тайваньский зелёный чай «Ложная весна» Цин Синь

«Ложная весна» — чай-феномен, чай-загадка, чай-документ. Он родился не по расписанию, а по капризу погоды: аномально тёплый январь 2019 года на Тайване обманул чайные кусты, заставив их выпустить нежнейшие побеги посреди зимы — задолго до традиционного весеннего сбора.
— 679

Táiwān jiānchá

Тайваньская Сенча — редкий пример синтеза японской технологии пропаривания и тайваньского терруара, рождённый колониальным наследием и воплощённый через культивар Цин Синь Да Мао (青心大冇) — один из «четырёх великих сортов» острова.
— 680

Тайваньская Сенча

Тайваньская Сенча — редкий пример синтеза японской технологии пропаривания и тайваньского терруара, рождённый колониальным наследием и воплощённый через культивар Цин Синь Да Мао (青心大冇) — один из «четырёх великих сортов» острова.
— 681

Táiwān mì xiāng hóngchá

Тайваньский медовый красный чай «Ми Сян» — один из самых необычных красных чаёв в мире, чей знаменитый медовый аромат возникает не благодаря добавкам или ароматизации, а в результате природного взаимодействия между чайным кустом и маленькой зелёной цикадкой.
— 682

Тайвань Ми Сян Хун Ча

Тайваньский медовый красный чай «Ми Сян» — один из самых необычных красных чаёв в мире, чей знаменитый медовый аромат возникает не благодаря добавкам или ароматизации, а в результате природного взаимодействия между чайным кустом и маленькой зелёной цикадкой.
— 683

Táiwān qīngxīn báichá

Тайвань Цин Синь Бай Ча — инновационный тайваньский белый чай, созданный на основе классического улунового культивара Цин Синь Гань Чжи (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ), традиционно предназначенного для производства улунов и восточной красавицы.
— 684

Тайвань Цин Синь Бай Ча

Тайвань Цин Синь Бай Ча — инновационный тайваньский белый чай, созданный на основе классического улунового культивара Цин Синь Гань Чжи (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ), традиционно предназначенного для производства улунов и восточной красавицы.
— 685

Táiwān sìjìchūn hóngchá

Тайвань Сы Цзи Чунь Хун Ча — красный чай, изготовленный из сырья знаменитого тайваньского улунного культивара Сы Цзи Чунь (四季春, Sìjìchūn), «Весна четырёх сезонов». Этот чай представляет собой яркий пример инновационного подхода тайваньских мастеров, которые раскрывают в традиционно улунном сорте совершенно новые грани…
— 686

Тайвань Сы Цзи Чунь Хун Ча

Тайвань Сы Цзи Чунь Хун Ча — красный чай, изготовленный из сырья знаменитого тайваньского улунного культивара Сы Цзи Чунь (四季春, Sìjìchūn), «Весна четырёх сезонов». Этот чай представляет собой яркий пример инновационного подхода тайваньских мастеров, которые раскрывают в традиционно улунном сорте совершенно новые грани…
— 687

Táiwān sìjìchūn mòlì wūlóng

Тайваньский Жасминовый Улун Сы Цзи Чунь — ароматизированный чай, в котором природная цветочность культивара «Весна Четырёх Сезонов» (四季春, Sìjìchūn) усилена и обогащена многократной ароматизацией свежими бутонами жасмина (*Jasminum sambac*).
— 688

Тайваньский Жасминовый Улун Сы Цзи Чунь

Тайваньский Жасминовый Улун Сы Цзи Чунь — ароматизированный чай, в котором природная цветочность культивара «Весна Четырёх Сезонов» (四季春, Sìjìchūn) усилена и обогащена многократной ароматизацией свежими бутонами жасмина (*Jasminum sambac*).
— 689

Táiwān Wǔyí hóngchá

Тайвань Уи Хун Ча — редкий красный чай, производимый из исторического фуцзяньского культивара Уи (武夷, Wǔyí), более двух столетий назад завезённого на Тайвань переселенцами из Фуцзяни и с тех пор адаптировавшегося к местному терруару.
— 690

Тайвань Уи Хун Ча

Тайвань Уи Хун Ча — редкий красный чай, производимый из исторического фуцзяньского культивара Уи (武夷, Wǔyí), более двух столетий назад завезённого на Тайвань переселенцами из Фуцзяни и с тех пор адаптировавшегося к местному терруару.
— 691

Táiwān yān xiǎozhǒng hóngchá

Тайвань Янь Сяо Чжун — тайваньская интерпретация знаменитого копчёного красного чая Лапсанг Сушонг, известная в международной торговле под названием Tarry Lapsang Souchong. Отличается от фуцзяньского оригинала интенсивным горячим копчением с добавлением сосновой смолы, использованием крупнолистового ассамского сырья и…
— 692

Тайвань Янь Сяо Чжун Хун Ча

Тайвань Янь Сяо Чжун — тайваньская интерпретация знаменитого копчёного красного чая Лапсанг Сушонг, известная в международной торговле под названием Tarry Lapsang Souchong. Отличается от фуцзяньского оригинала интенсивным горячим копчением с добавлением сосновой смолы, использованием крупнолистового ассамского сырья и…
— 693

Táiwān yěshēng shānchá hóngchá

Тайваньский дикий чай «Шань Ча» (山茶, «горный чай») — один из редчайших и наиболее необычных красных чаёв мира, производимый из листьев *Camellia formosensis* — эндемичного тайваньского вида чайного растения, генетически отличного от привычных *Camellia sinensis* и *Camellia sinensis* var. *assamica*.
— 694

Тайвань Е Шэн Шань Ча Хун Ча

Тайваньский дикий чай «Шань Ча» (山茶, «горный чай») — один из редчайших и наиболее необычных красных чаёв мира, производимый из листьев *Camellia formosensis* — эндемичного тайваньского вида чайного растения, генетически отличного от привычных *Camellia sinensis* и *Camellia sinensis* var. *assamica*.
— 695

Táiwān Yúchí āsàmǔ hóngchá

Тайвань Юйчи Ассам Хун Ча — тайваньский красный чай, производимый в районе озера Жиюэтань (日月潭, Rìyuètán, «Озеро Солнца и Луны») из потомков индийских ассамских чайных деревьев. Этот чай является ярким примером того, как заимствованный культивар обретает совершенно новое звучание в уникальных условиях тайваньского…
— 696

Тайвань Юйчи Ассам Хун Ча

Тайвань Юйчи Ассам Хун Ча — тайваньский красный чай, производимый в районе озера Жиюэтань (日月潭, Rìyuètán, «Озеро Солнца и Луны») из потомков индийских ассамских чайных деревьев. Этот чай является ярким примером того, как заимствованный культивар обретает совершенно новое звучание в уникальных условиях тайваньского…
— 697

Tántáng máojiān

Таньтан Маоцзянь — гордость чайной культуры Гуанси-Чжуанского автономного района и один из четырёх знаменитых гуансийских чаёв наряду с Гуйпин Сишань Ча (桂平西山茶), Линъюнь Байхао (凌云白毫) и Учжоу Любао Ча (梧州六堡茶).
— 698

Таньтан Маоцзянь

Таньтан Маоцзянь — гордость чайной культуры Гуанси-Чжуанского автономного района и один из четырёх знаменитых гуансийских чаёв наряду с Гуйпин Сишань Ча (桂平西山茶), Линъюнь Байхао (凌云白毫) и Учжоу Любао Ча (梧州六堡茶).
— 699

Tǎnyáng gōng fū

Таньян Гун Фу — старейший и наиболее известный из «трёх великих гунфу-красных чаёв Фуцзяни» (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū), наряду с Байлинь Гун Фу (白琳工夫) и Чжэнхэ Гун Фу (政和工夫). Этот чай, рождённый в горной деревне Таньян у подножия горы Байюньшань, стал легендой международного чайного рынка ещё в XIX веке и до сих…
— 700

Таньян Гун Фу

Таньян Гун Фу — старейший и наиболее известный из «трёх великих гунфу-красных чаёв Фуцзяни» (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū), наряду с Байлинь Гун Фу (白琳工夫) и Чжэнхэ Гун Фу (政和工夫). Этот чай, рождённый в горной деревне Таньян у подножия горы Байюньшань, стал легендой международного чайного рынка ещё в XIX веке и до сих…
— 701

Táolín lǜchá

Таолинь Люй Ча — региональный зелёный чай из посёлка Таолинь (桃林镇, Táolín Zhèn) города Линсян (临湘市, Línxiāng Shì), входящего в городской округ Юэян (岳阳, Yuèyáng) на северо-востоке провинции Хунань (湖南).
— 702

Таолинь Люй Ча

Таолинь Люй Ча — региональный зелёный чай из посёлка Таолинь (桃林镇, Táolín Zhèn) города Линсян (临湘市, Línxiāng Shì), входящего в городской округ Юэян (岳阳, Yuèyáng) на северо-востоке провинции Хунань (湖南).
— 703

Tǎquán yún wù

Тацюань Юнь У — исторический зелёный чай из южной части провинции Аньхой, известный также под названием «Гаофэн Юнь У» (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù — «облачный туман Высокого пика»). Его история тянется от эпохи Восточной Цзинь, когда чай из Сюаньчэна уже подносился ко двору, через расцвет при Цин до почти полного забвения в…
— 704

Тацюань Юнь У

Тацюань Юнь У — исторический зелёный чай из южной части провинции Аньхой, известный также под названием «Гаофэн Юнь У» (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù — «облачный туман Высокого пика»). Его история тянется от эпохи Восточной Цзинь, когда чай из Сюаньчэна уже подносился ко двору, через расцвет при Цин до почти полного забвения в…
— 705

Tiānfǔ lóng yá

Тяньфу Лун Я — флагманский провинциальный бренд сычуаньского чая, уникальный тем, что объединяет под одним именем все шесть категорий китайского чая по модели «6+X». В данной статье рассматривается зелёный чай Тяньфу Лун Я — основа и визитная карточка бренда, воплощающая многотысячелетнюю чайную традицию Сычуани.
— 706

Тяньфу Лун Я

Тяньфу Лун Я — флагманский провинциальный бренд сычуаньского чая, уникальный тем, что объединяет под одним именем все шесть категорий китайского чая по модели «6+X». В данной статье рассматривается зелёный чай Тяньфу Лун Я — основа и визитная карточка бренда, воплощающая многотысячелетнюю чайную традицию Сычуани.
— 707

Tiānmùhú báichá

Тяньмуху Бай Ча — чай из района озера Тяньму (Лиян, Цзянсу), который по технологии относится **к зелёным чаям**, хотя в названии присутствует «白茶» («белый чай»). Эта путаница типична: здесь «белый» — отсылка к культивару с очень светлым молодым листом, а не к технологии белого чая.
— 708

Тяньмуху Бай Ча

Тяньмуху Бай Ча — чай из района озера Тяньму (Лиян, Цзянсу), который по технологии относится **к зелёным чаям**, хотя в названии присутствует «白茶» («белый чай»). Эта путаница типична: здесь «белый» — отсылка к культивару с очень светлым молодым листом, а не к технологии белого чая.
— 709

Tiānshān lǜchá

Тяньшань Люй Ча — исторический зелёный чай из восточной части провинции Фуцзянь, признанный одним из лучших образцов фуцзяньского хунцина (烘青, hōngqīng — сушёного жаром зелёного чая). Чай славится формулой «четырёх достоинств»: высокий аромат, насыщенный вкус, изумрудный цвет и стойкость к многократному завариванию…
— 710

Тяньшань Люй Ча

Тяньшань Люй Ча — исторический зелёный чай из восточной части провинции Фуцзянь, признанный одним из лучших образцов фуцзяньского хунцина (烘青, hōngqīng — сушёного жаром зелёного чая). Чай славится формулой «четырёх достоинств»: высокий аромат, насыщенный вкус, изумрудный цвет и стойкость к многократному завариванию…
— 711

Tiāntái huángchá

Тяньтай Хуан Ча — один из самых необычных чаёв современного Китая: его листья золотисто-жёлтые от природы, а не в результате обработки. Это не классический жёлтый чай с этапом мэнь-хуан (闷黄), а так называемый «сортовой жёлтый чай» (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá) — чай из уникального мутантного культивара с природной жёлтой…
— 712

Тяньтай Хуан Ча

Тяньтай Хуан Ча — один из самых необычных чаёв современного Китая: его листья золотисто-жёлтые от природы, а не в результате обработки. Это не классический жёлтый чай с этапом мэнь-хуан (闷黄), а так называемый «сортовой жёлтый чай» (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá) — чай из уникального мутантного культивара с природной жёлтой…
— 713

Tiāntáishān yúnwùchá

Тяньтайшань Юньуча — один из древнейших зелёных чаёв Китая, с историей культивирования, насчитывающей более 1700 лет. Этот «облачно-туманный чай» с гор Тяньтай в провинции Чжэцзян занимает исключительное место в мировой чайной культуре: именно отсюда чайные семена и технологии были перенесены в Японию и Корею, а позже…
— 714

Тяньтайшань Юньуча

Тяньтайшань Юньуча — один из древнейших зелёных чаёв Китая, с историей культивирования, насчитывающей более 1700 лет. Этот «облачно-туманный чай» с гор Тяньтай в провинции Чжэцзян занимает исключительное место в мировой чайной культуре: именно отсюда чайные семена и технологии были перенесены в Японию и Корею, а позже…
— 715

Tiānzhù jiàn háo

Тяньчжу Цзянь Хао — зелёный чай с древней родословной, растущий на склонах горы Тяньчжу (天柱山, Tiānzhù shān) — «Небесного столпа», одной из самых знаменитых вершин Аньхоя. Чай из этих мест восхваляли Лу Юй, Ли Бо и Шэнь Ко;
— 716

Тяньчжу Цзянь Хао

Тяньчжу Цзянь Хао — зелёный чай с древней родословной, растущий на склонах горы Тяньчжу (天柱山, Tiānzhù shān) — «Небесного столпа», одной из самых знаменитых вершин Аньхоя. Чай из этих мест восхваляли Лу Юй, Ли Бо и Шэнь Ко;
— 717

Tiě guānyīn

Те Гуаньинь — один из самых знаменитых и почитаемых улунов Китая, визитная карточка уезда Аньси (安溪, Ānxī) провинции Фуцзянь. История чая насчитывает более 300 лет; его название — «Железная Богиня Милосердия» — отсылает к буддийской бодхисаттве Гуаньинь и окутано множеством легенд.
— 718

Те Гуаньинь

Те Гуаньинь — один из самых знаменитых и почитаемых улунов Китая, визитная карточка уезда Аньси (安溪, Ānxī) провинции Фуцзянь. История чая насчитывает более 300 лет; его название — «Железная Богиня Милосердия» — отсылает к буддийской бодхисаттве Гуаньинь и окутано множеством легенд.
— 719

Tiě luóhàn

Производство Те Лохань - это сложный процесс, требующий большого мастерства. Он включает в себя как традиционные этапы изготовления улунского чая, так и особенности, присущие уишаньским улунам, в частности, **продолжительную обжарку на углях**.
— 720

Те Лохань

Производство Те Лохань - это сложный процесс, требующий большого мастерства. Он включает в себя как традиционные этапы изготовления улунского чая, так и особенности, присущие уишаньским улунам, в частности, **продолжительную обжарку на углях**.
— 721

Tóngbǎi hóngchá

Тунбай Хун Ча, известный под коммерческим брендом «Тунбай Хун» (桐柏紅), — красный чай из уезда Тунбай (桐柏縣) городского округа Наньян (南陽市), провинция Хэнань (河南省). Тунбай расположен в сердце одноимённого горного хребта (桐柏山) у истоков великой реки Хуайхэ (淮河) и является одним из старейших чаепроизводящих регионов…
— 722

Тунбай Хун Ча

Тунбай Хун Ча, известный под коммерческим брендом «Тунбай Хун» (桐柏紅), — красный чай из уезда Тунбай (桐柏縣) городского округа Наньян (南陽市), провинция Хэнань (河南省). Тунбай расположен в сердце одноимённого горного хребта (桐柏山) у истоков великой реки Хуайхэ (淮河) и является одним из старейших чаепроизводящих регионов…
— 723

Tóngbǎi yù yè

Тунбай Юй Е — визитная карточка чайного уезда Тунбай в провинции Хэнань, плоский (扁形) зелёный чай, технологически и эстетически родственный Си Ху Лун Цзину. Название переводится как «Яшмовый лист Тунбая», и это не преувеличение: гладкий, плоский, изумрудно-маслянистый лист,杏-зелёный прозрачный настой, долгий стойкий…
— 724

Тунбай Юй Е

Тунбай Юй Е — визитная карточка чайного уезда Тунбай в провинции Хэнань, плоский (扁形) зелёный чай, технологически и эстетически родственный Си Ху Лун Цзину. Название переводится как «Яшмовый лист Тунбая», и это не преувеличение: гладкий, плоский, изумрудно-маслянистый лист,杏-зелёный прозрачный настой, долгий стойкий…
— 725

Tóngchéng xiǎo huā

Тунчэн Сяо Хуа — исторический зелёный чай из провинции Аньхой, относящийся к семейству «ланьхуа ча» (兰花茶, «чай с ароматом орхидеи»). Его уникальность — не в ароматизации, а в естественном орхидейном аромате, рождённом дикими орхидеями, растущими вместе с чайными кустами на склонах гор Лунмянь.
— 726

Тунчэн Сяо Хуа

Тунчэн Сяо Хуа — исторический зелёный чай из провинции Аньхой, относящийся к семейству «ланьхуа ча» (兰花茶, «чай с ароматом орхидеи»). Его уникальность — не в ароматизации, а в естественном орхидейном аромате, рождённом дикими орхидеями, растущими вместе с чайными кустами на склонах гор Лунмянь.
— 727

Tóngjùnméi

Тунцзюньмэй — «бронзовые благородные брови» — третий грейд в прославленной серии Цзюньмэй (骏眉), рождённой в 2005 году в деревне Тунму (桐木村, Tóngmù Cūn) Национального природного заповедника Уишань.
— 728

Тунцзюньмэй

Тунцзюньмэй — «бронзовые благородные брови» — третий грейд в прославленной серии Цзюньмэй (骏眉), рождённой в 2005 году в деревне Тунму (桐木村, Tóngmù Cūn) Национального природного заповедника Уишань.
— 729

Tóngmù yěshēng zhèng shān xiǎo zhǒng

Тунму Е Шэн Чжэн Шань Сяо Чжун — это высшее воплощение дикого красного чая из заповедного сердца гор Уишань. «Дикорастущий настоящий горный малый вид из Тунмугуаня» — так дословно переводится его полное название — производится из сырья одичавших чайных кустов возрастом от 60 до 100 и более лет, растущих без…
— 730

Тунму Е Шэн Чжэн Шань Сяо Чжун

Тунму Е Шэн Чжэн Шань Сяо Чжун — это высшее воплощение дикого красного чая из заповедного сердца гор Уишань. «Дикорастущий настоящий горный малый вид из Тунмугуаня» — так дословно переводится его полное название — производится из сырья одичавших чайных кустов возрастом от 60 до 100 и более лет, растущих без…
— 731

Túnlǜ

Туньлюй (屯绿, túnlǜ) — сокращённое название Туньси Люйча (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá), одного из крупнейших и исторически важнейших китайских экспортных зелёных чаёв. Это не отдельный сорт в узком смысле, а региональный бренд, объединяющий продукцию нескольких уездов южного Аньхоя, которая на протяжении полутора веков…
— 732

Туньлюй

Туньлюй (屯绿, túnlǜ) — сокращённое название Туньси Люйча (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá), одного из крупнейших и исторически важнейших китайских экспортных зелёных чаёв. Это не отдельный сорт в узком смысле, а региональный бренд, объединяющий продукцию нескольких уездов южного Аньхоя, которая на протяжении полутора веков…
— 733

Wénshān bāozhǒng chá

Вэньшань Баочжун — один из старейших и наиболее элегантных тайваньских улунов, занимающий уникальную нишу между зелёным чаем и классическими полуферментированными улунами. Его визитная карточка — характерная полосовая (не шариковая) скрутка, минимальная степень окисления и исключительно насыщенный цветочный аромат,…
— 734

Вэньшань Баочжун

Вэньшань Баочжун — один из старейших и наиболее элегантных тайваньских улунов, занимающий уникальную нишу между зелёным чаем и классическими полуферментированными улунами. Его визитная карточка — характерная полосовая (не шариковая) скрутка, минимальная степень окисления и исключительно насыщенный цветочный аромат,…
— 735

Wénshān hóngchá

Вэньшань Хун Ча — экспериментальный премиальный красный чай из горного района Вэньшань на севере Тайваня, произведённый из культивара Цин Синь Улун (青心烏龍), традиционно используемого для изготовления знаменитого Вэньшань Баочжун.
— 736

Вэньшань Хун Ча

Вэньшань Хун Ча — экспериментальный премиальный красный чай из горного района Вэньшань на севере Тайваня, произведённый из культивара Цин Синь Улун (青心烏龍), традиционно используемого для изготовления знаменитого Вэньшань Баочжун.
— 737

Wǔ líng wūlóng

У Лин улун богат:
— 738

У Лин Улун

У Лин улун богат:
— 739

Wū niú zǎo hóng chá

У Ню Цзао Хун Ча — красный чай из провинции Чжэцзян, произведённый из одного из самых раннеспелых чайных культиваров Китая — У Ню Цзао (乌牛早). Если зелёный чай «Юнцзя Уню Цзао» (永嘉乌牛早) давно завоевал репутацию «первого чая весны», то его красная версия — относительно молодое явление, демонстрирующее стремление…
— 740

У Ню Цзао Хун Ча

У Ню Цзао Хун Ча — красный чай из провинции Чжэцзян, произведённый из одного из самых раннеспелых чайных культиваров Китая — У Ню Цзао (乌牛早). Если зелёный чай «Юнцзя Уню Цзао» (永嘉乌牛早) давно завоевал репутацию «первого чая весны», то его красная версия — относительно молодое явление, демонстрирующее стремление…
— 741

Wǔdāng dào chá

Удан Дао Ча — один из четырёх знаменитых «характерных чаёв» Китая (四大特色名茶), стоящий в одном ряду с Си Ху Лун Цзином, утёсным чаем Уишань и монастырским чаньча. Это региональный бренд, объединяющий чайные сады города Шиянь (十堰, Shíyàn) в северо-западной Хубэй, у подножия священных гор Удан — главной обители даосизма в…
— 742

Удан Дао Ча

Удан Дао Ча — один из четырёх знаменитых «характерных чаёв» Китая (四大特色名茶), стоящий в одном ряду с Си Ху Лун Цзином, утёсным чаем Уишань и монастырским чаньча. Это региональный бренд, объединяющий чайные сады города Шиянь (十堰, Shíyàn) в северо-западной Хубэй, у подножия священных гор Удан — главной обители даосизма в…
— 743

Wǔfēng máo jiān

Уфэн Мао Цзянь — исторический зелёный чай из западного Хубэя, выросший в горах, где, по словам Лу Юя (陆羽, Lù Yǔ), «встречались чайные деревья, которые двое едва могли обхватить руками». Район Уфэн (五峰) входит в число ключевых чайных зон бассейна Янцзы, а сам чай отличается выраженным каштановым ароматом (栗香, lì xiāng)…
— 744

Уфэн Мао Цзянь

Уфэн Мао Цзянь — исторический зелёный чай из западного Хубэя, выросший в горах, где, по словам Лу Юя (陆羽, Lù Yǔ), «встречались чайные деревья, которые двое едва могли обхватить руками». Район Уфэн (五峰) входит в число ключевых чайных зон бассейна Янцзы, а сам чай отличается выраженным каштановым ароматом (栗香, lì xiāng)…
— 745

Wǔjiātái gòngchá

Уцзятай Гун Ча — зелёный чай из «селеновой столицы» Китая, отмеченный императорской милостью и хранящий память о той самой чашке, что покорила Цяньлуна в 1784 году. «Цзяцзы цуйлюй лю ицю, гунча и бэй сян мань тан» (甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂) — «Изумрудная зелень года Цзяцзы сохраняется до года Ицю, одна чашка подношения…
— 746

Уцзятай Гун Ча

Уцзятай Гун Ча — зелёный чай из «селеновой столицы» Китая, отмеченный императорской милостью и хранящий память о той самой чашке, что покорила Цяньлуна в 1784 году. «Цзяцзы цуйлюй лю ицю, гунча и бэй сян мань тан» (甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂) — «Изумрудная зелень года Цзяцзы сохраняется до года Ицю, одна чашка подношения…
— 747

Wūlóng

Технология производства улунов - одна из самых сложных в чайном мире. Она включает в себя множество этапов, каждый из которых требует от мастера большого опыта и внимания к деталям. Ключевые особенности технологии - **многократное встряхивание и "отдых" листьев, а также обжарка**.
— 748

Улун

Технология производства улунов - одна из самых сложных в чайном мире. Она включает в себя множество этапов, каждый из которых требует от мастера большого опыта и внимания к деталям. Ключевые особенности технологии - **многократное встряхивание и "отдых" листьев, а также обжарка**.
— 749

Wūniú zǎo

Уню Цзао — один из самых ранних зелёных чаёв Китая, опережающий знаменитый Си Ху Лун Цзин на целый месяц. В названии уже заложена его главная особенность: «早» (zǎo) — «ранний». Этот чай, имеющий более чем трёхсотлетнюю историю культивирования, является визитной карточкой уезда Юнцзя провинции Чжэцзян и национальным…
— 750

Уню Цзао

Уню Цзао — один из самых ранних зелёных чаёв Китая, опережающий знаменитый Си Ху Лун Цзин на целый месяц. В названии уже заложена его главная особенность: «早» (zǎo) — «ранний». Этот чай, имеющий более чем трёхсотлетнюю историю культивирования, является визитной карточкой уезда Юнцзя провинции Чжэцзян и национальным…
— 751

Wúxī háochá

Уси Хао Ча — современный зелёный чай из провинции Цзянсу, созданный в результате целенаправленной научно-селекционной работы в 1970-х годах. Его отличительная черта — обильный белый ворс (毫, háo) на поверхности скрученных побегов, обусловленный особенностями культивара Дахао (大毫), завезённого из Фуцзяни.
— 752

Уси Хао Ча

Уси Хао Ча — современный зелёный чай из провинции Цзянсу, созданный в результате целенаправленной научно-селекционной работы в 1970-х годах. Его отличительная черта — обильный белый ворс (毫, háo) на поверхности скрученных побегов, обусловленный особенностями культивара Дахао (大毫), завезённого из Фуцзяни.
— 753

Wǔyáng chūn yǔ

Уян Чунь Юй — современный авторский зелёный чай из провинции Чжэцзян, один из десяти знаменитых чаёв провинции и флагман чайной индустрии уезда Уи (武义), первого в Китае «Края органического чая».
— 754

Уян Чунь Юй

Уян Чунь Юй — современный авторский зелёный чай из провинции Чжэцзян, один из десяти знаменитых чаёв провинции и флагман чайной индустрии уезда Уи (武义), первого в Китае «Края органического чая».
— 755

Wǔyí wūlóng

Тайваньская интерпретация классических китайских утёсных чаёв, объединяющая цветочные ноты островных улунов с минеральной глубиной традиционных яньча (岩茶). Эти полуокисленные чаи средней ферментации производятся в уезде Наньтоу, преимущественно в районе Минцзянь (名間), и представляют собой живое свидетельство…
— 756

Тайваньский Улун Уи

Тайваньская интерпретация классических китайских утёсных чаёв, объединяющая цветочные ноты островных улунов с минеральной глубиной традиционных яньча (岩茶). Эти полуокисленные чаи средней ферментации производятся в уезде Наньтоу, преимущественно в районе Минцзянь (名間), и представляют собой живое свидетельство…
— 757

Wùyuán xiān zhī

Уюань Сянь Чжи — один из наиболее характерных представителей чайной традиции уезда Уюань, славящегося зелёными чаями с незапамятных времён. Название «Сянь Чжи» (仙枝, «небесная ветвь») восходит ещё к перечню знаменитых чаёв Хуйчжоу, зафиксированному в «Хунчжи Хуйчжоу фу чжи» (弘治徽州府志) конца XV века, где «сянь чжи»…
— 758

Уюань Сянь Чжи

Уюань Сянь Чжи — один из наиболее характерных представителей чайной традиции уезда Уюань, славящегося зелёными чаями с незапамятных времён. Название «Сянь Чжи» (仙枝, «небесная ветвь») восходит ещё к перечню знаменитых чаёв Хуйчжоу, зафиксированному в «Хунчжи Хуйчжоу фу чжи» (弘治徽州府志) конца XV века, где «сянь чжи»…
— 759

Wǔzhǐshān hóngchá

Учжишань Хун Ча — единственный в Китае тропический высокогорный красный чай, производимый на острове Хайнань из эндемичного крупнолистного культивара Хайнань Дае Чжун. Отличительная визитная карточка этого чая — «хупо тан, най ми сян» (琥珀汤、奶蜜香, «янтарный настой, молочно-медовый аромат»), формула, ставшая официальным…
— 760

Учжишань Хун Ча

Учжишань Хун Ча — единственный в Китае тропический высокогорный красный чай, производимый на острове Хайнань из эндемичного крупнолистного культивара Хайнань Дае Чжун. Отличительная визитная карточка этого чая — «хупо тан, най ми сян» (琥珀汤、奶蜜香, «янтарный настой, молочно-медовый аромат»), формула, ставшая официальным…
— 761

Wǔzi lǜchá

Уцзы Люй Ча — один из наиболее известных зелёных чаёв провинции Шэньси, происходящий из самого северного чаепроизводящего района Китая. Название чая восходит к даосской священной горе Уцзышань (午子山), расположенной вдоль древнего торгового пути Цзыу — Уцзы (子午——午子).
— 762

Уцзы Люй Ча

Уцзы Люй Ча — один из наиболее известных зелёных чаёв провинции Шэньси, происходящий из самого северного чаепроизводящего района Китая. Название чая восходит к даосской священной горе Уцзышань (午子山), расположенной вдоль древнего торгового пути Цзыу — Уцзы (子午——午子).
— 763

Xiāngcǎo lán hóngchá

Сянцао Лань Хун Ча — уникальный ароматизированный красный чай из провинции Хайнань, сочетающий высококачественную чайную основу с натуральным экстрактом ванили (香草兰, *Vanilla planifolia*), «короля мировых пищевых ароматизаторов».
— 764

Сянцао Лань Хун Ча

Сянцао Лань Хун Ча — уникальный ароматизированный красный чай из провинции Хайнань, сочетающий высококачественную чайную основу с натуральным экстрактом ванили (香草兰, *Vanilla planifolia*), «короля мировых пищевых ароматизаторов».
— 765

Xiāngcǎo lán lǜchá

Сянцао Лань Люй Ча (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) — единственный в мире зелёный чай, ароматизированный натуральной ванилью (*Vanilla planifolia*), «Королём пищевых ароматов мира» (世界天然食品香料之王). Продукт родился на острове Хайнань (海南) — единственном тропическом регионе Китая, где ваниль может расти, — как научный проект…
— 766

Сянцао Лань Люй Ча

Сянцао Лань Люй Ча (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) — единственный в мире зелёный чай, ароматизированный натуральной ванилью (*Vanilla planifolia*), «Королём пищевых ароматов мира» (世界天然食品香料之王). Продукт родился на острове Хайнань (海南) — единственном тропическом регионе Китая, где ваниль может расти, — как научный проект…
— 767

Xiāngshān gòngchá

Сяншань Гун Ча (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) — исторический зелёный чай из уезда Фэнцзе (奉节县, Fèngjié Xiàn), расположенного у входа в великие Три ущелья Янцзы (长江三峡), у подножия легендарной крепости Белого Императора Байдичэн (白帝城, Báidìchéng).
— 768

Сяншань Гун Ча

Сяншань Гун Ча (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) — исторический зелёный чай из уезда Фэнцзе (奉节县, Fèngjié Xiàn), расположенного у входа в великие Три ущелья Янцзы (长江三峡), у подножия легендарной крепости Белого Императора Байдичэн (白帝城, Báidìchéng).
— 769

Xiàngyuán wù yá

Сянюань У Я — высокогорный зелёный чай из уезда Чжэньань провинции Шэньси, известный как «самый северный высокогорный чай Китая». Визитной карточкой этого чая является глубокий каштановый аромат, обусловленный соседством чайных садов с каштановыми лесами, а также долгое сладкое послевкусие.
— 770

Сянюань У Я

Сянюань У Я — высокогорный зелёный чай из уезда Чжэньань провинции Шэньси, известный как «самый северный высокогорный чай Китая». Визитной карточкой этого чая является глубокий каштановый аромат, обусловленный соседством чайных садов с каштановыми лесами, а также долгое сладкое послевкусие.
— 771

Xiānrénzhǎng chá

Сяньжэньчжан Ча (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá — «Чай-Ладонь бессмертного») — единственный чай в истории, названный лично великим поэтом Ли Бо (李白, Lǐ Bái, 701–762). Созданный в 760 году монахом Чжунфу (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) — племянником Ли Бо по клану Ли — в буддийском монастыре Юйцюаньсы (玉泉寺, «Нефритовый источник»)…
— 772

Сяньжэньчжан Ча

Сяньжэньчжан Ча (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá — «Чай-Ладонь бессмертного») — единственный чай в истории, названный лично великим поэтом Ли Бо (李白, Lǐ Bái, 701–762). Созданный в 760 году монахом Чжунфу (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) — племянником Ли Бо по клану Ли — в буддийском монастыре Юйцюаньсы (玉泉寺, «Нефритовый источник»)…
— 773

Xiānzhī zhú jiān

Сяньчжи Чжу Цзянь — высокогорный плоский зелёный чай из Эмэйшань, обладающий статусом продукта с национальным географическим указанием (国家地理标志产品). Его визитная карточка — плоские листья цвета «долинного золота» (谷黄), стойкий каштановый аромат и долгая возвратная сладость.
— 774

Сяньчжи Чжу Цзянь

Сяньчжи Чжу Цзянь — высокогорный плоский зелёный чай из Эмэйшань, обладающий статусом продукта с национальным географическим указанием (国家地理标志产品). Его визитная карточка — плоские листья цвета «долинного золота» (谷黄), стойкий каштановый аромат и долгая возвратная сладость.
— 775

Xiázhōu bìfēng

Сячжоу Бифэн (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) — китайский зелёный чай полуобжаренного полуобжигового типа (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá), специалитет уезда Илин города Ичан провинции Хубэй. Продукт национального географического указания (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), сертифицированный в 2017 году.
— 776

Сячжоу Бифэн

Сячжоу Бифэн (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) — китайский зелёный чай полуобжаренного полуобжигового типа (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá), специалитет уезда Илин города Ичан провинции Хубэй. Продукт национального географического указания (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), сертифицированный в 2017 году.
— 777

Xié bèi chá

Се Бэй Ча (斜背茶, xié bèi chá — «Чай с Косого хребта») — редкий фуцзяньский зелёный чай из высокогорной деревни Себэй (斜背村, 1248 м) района Синьло города Лунъянь — единственный зелёный чай из Лунъяня, удостоенный включения в «Чжунго Чацзин» (中国茶经, «Чайный канон Китая» — авторитетную современную энциклопедию).
— 778

Се Бэй Ча

Се Бэй Ча (斜背茶, xié bèi chá — «Чай с Косого хребта») — редкий фуцзяньский зелёный чай из высокогорной деревни Себэй (斜背村, 1248 м) района Синьло города Лунъянь — единственный зелёный чай из Лунъяня, удостоенный включения в «Чжунго Чацзин» (中国茶经, «Чайный канон Китая» — авторитетную современную энциклопедию).
— 779

Xīhú lóngjǐng

Си Ху Лун Цзин (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) — один из самых знаменитых китайских зелёных чаёв, возглавляющий список «Десяти знаменитых чаёв Китая» (中国十大名茶). Этот плоский чай с характерными «четырьмя совершенствами» — цвет зелени (色绿), аромат благоухания (香郁), вкус мягкости (味醇) и форма красоты (形美) — олицетворяет…
— 780

Си Ху Лун Цзин

Си Ху Лун Цзин (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) — один из самых знаменитых китайских зелёных чаёв, возглавляющий список «Десяти знаменитых чаёв Китая» (中国十大名茶). Этот плоский чай с характерными «четырьмя совершенствами» — цвет зелени (色绿), аромат благоухания (香郁), вкус мягкости (味醇) и форма красоты (形美) — олицетворяет…
— 781

Xīn línyùlù

Синь Линьюйлу (新林玉露, xīn línyùlù) — один из немногих китайских зелёных чаёв, производимых методом паровой фиксации (蒸青, zhēngqīng), а не обжарки. Эта древняя технология, описанная ещё Лу Юем (陆羽) в «Чайном каноне» (蒸之, 捣之 — «пропаривай, толки»), в самом Китае почти исчезла, перекочевав в Японию, где стала основой для…
— 782

Синь Линьюйлу

Синь Линьюйлу (新林玉露, xīn línyùlù) — один из немногих китайских зелёных чаёв, производимых методом паровой фиксации (蒸青, zhēngqīng), а не обжарки. Эта древняя технология, описанная ещё Лу Юем (陆羽) в «Чайном каноне» (蒸之, 捣之 — «пропаривай, толки»), в самом Китае почти исчезла, перекочевав в Японию, где стала основой для…
— 783

Xīngníng dān cóng

Технология Синнин Дань Цун наследует базовые принципы чаочжоуского даньцуна, однако имеет локальную специфику, которую мастера формулируют как «лёгкое встряхивание, интенсивная фиксация» (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo): время встряхивания короче, чем у классических фэнхуанских даньцунов, что сохраняет свежесть и яркость…
— 784

Синнин Дань Цун

Технология Синнин Дань Цун наследует базовые принципы чаочжоуского даньцуна, однако имеет локальную специфику, которую мастера формулируют как «лёгкое встряхивание, интенсивная фиксация» (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo): время встряхивания короче, чем у классических фэнхуанских даньцунов, что сохраняет свежесть и яркость…
— 785

Xìnyáng báichá

Синьян Бай Ча — белый чай из Синьяна (провинция Хэнань), региона, который исторически знаменит зелёным чаем Синьян Маоцзянь. Белый чай здесь — сравнительно новое направление, интересное тем, что формируется в **более северном и прохладном терруаре**, чем классические белые чаи Фуцзяни.
— 786

Синьян Бай Ча

Синьян Бай Ча — белый чай из Синьяна (провинция Хэнань), региона, который исторически знаменит зелёным чаем Синьян Маоцзянь. Белый чай здесь — сравнительно новое направление, интересное тем, что формируется в **более северном и прохладном терруаре**, чем классические белые чаи Фуцзяни.
— 787

Xìnyáng hóng

Синьян Хун — самый «северный» красный чай Китая, рождённый в 2010 году на родине легендарного зелёного чая Синьян Маоцзянь (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān). Это продукт революционного переосмысления двухтысячелетней зелёной традиции: тот же терруар, те же мелколистные кусты, но совершенно иная технология — полное окисление,…
— 788

Синьян Хун

Синьян Хун — самый «северный» красный чай Китая, рождённый в 2010 году на родине легендарного зелёного чая Синьян Маоцзянь (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān). Это продукт революционного переосмысления двухтысячелетней зелёной традиции: тот же терруар, те же мелколистные кусты, но совершенно иная технология — полное окисление,…
— 789

Xìnyáng máo jiān

Синьян Мао Цзянь — один из самых северных великих зелёных чаёв Китая, выросший далеко за пределами традиционного «чайного пояса» южных провинций. Его родина — горы округа Синьян в провинции Хэнань, где прохладный переходный климат, долгие туманы и богатые гумусом почвы формируют чай с необычно высоким содержанием…
— 790

Синьян Мао Цзянь

Синьян Мао Цзянь — один из самых северных великих зелёных чаёв Китая, выросший далеко за пределами традиционного «чайного пояса» южных провинций. Его родина — горы округа Синьян в провинции Хэнань, где прохладный переходный климат, долгие туманы и богатые гумусом почвы формируют чай с необычно высоким содержанием…
— 791

Xìnyí hé luó hóngchá

Синьи Хэ Ло Хун Ча — красный (полностью окисленный) чай, изготавливаемый из сырья знаменитого Хэ Ло Ча (合箩茶, Hé Luó Chá), исторически известного как один из пятнадцати именных чаёв провинции Гуандун.
— 792

Синьи Хэ Ло Хун Ча

Синьи Хэ Ло Хун Ча — красный (полностью окисленный) чай, изготавливаемый из сырья знаменитого Хэ Ло Ча (合箩茶, Hé Luó Chá), исторически известного как один из пятнадцати именных чаёв провинции Гуандун.
— 793

Xìnyí hé luó lǜchá

Синьи Хэ Ло Люй Ча (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) — редчайший гуандунский зелёный чай, выращиваемый в расщелинах гигантских валунов, сложенных в форму «бамбукового короба» (合箩石, hé luó shí). Эти чайные кусты буквально растут в камне, пуская корни глубоко в трещины метаморфических сланцев и вбирая из них уникальный…
— 794

Синьи Хэ Ло Люй Ча

Синьи Хэ Ло Люй Ча (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) — редчайший гуандунский зелёный чай, выращиваемый в расщелинах гигантских валунов, сложенных в форму «бамбукового короба» (合箩石, hé luó shí). Эти чайные кусты буквально растут в камне, пуская корни глубоко в трещины метаморфических сланцев и вбирая из них уникальный…
— 795

Xīshān chá

Сишань Ча (西山茶, Xīshān chá) — знаменитый гуансийский зелёный чай, рождённый на священной буддийской горе Сишань (西山, «Западная гора»), где храмы, целебный источник Жуцюань (乳泉, «Молочный источник») и тысячелетние чайные кусты составляют неразрывное целое.
— 796

Сишань Ча

Сишань Ча (西山茶, Xīshān chá) — знаменитый гуансийский зелёный чай, рождённый на священной буддийской горе Сишань (西山, «Западная гора»), где храмы, целебный источник Жуцюань (乳泉, «Молочный источник») и тысячелетние чайные кусты составляют неразрывное целое.
— 797

Xuě yá lǜchá

Сюэ Я Люй Ча (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) — обобщающее название зелёных чаёв, изготовленных из самых ранних, нежных почек (типсов), густо покрытых серебристо-белым пушком, напоминающим иней или снег. Название «Снежная почка» (雪芽) несёт двойной смысл: буквальный — почки собираются ранней весной, когда в горных чайных садах ещё…
— 798

Сюэ Я Люй Ча

Сюэ Я Люй Ча (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) — обобщающее название зелёных чаёв, изготовленных из самых ранних, нежных почек (типсов), густо покрытых серебристо-белым пушком, напоминающим иней или снег. Название «Снежная почка» (雪芽) несёт двойной смысл: буквальный — почки собираются ранней весной, когда в горных чайных садах ещё…
— 799

Xúwén lǜchá

Сюйуэнь Люй Ча — уникальный сортовой зелёный чай из уезда Сюйуэнь (徐闻县, Xúwén Xiàn), расположенного на самой южной оконечности материкового Китая, на полуострове Лэйчжоу провинции Гуандун. Это один из немногих современных китайских зелёных чаёв, производимых по технологии пропаривания (蒸青, zhēngqīng), что роднит его с…
— 800

Сюйуэнь Люй Ча

Сюйуэнь Люй Ча — уникальный сортовой зелёный чай из уезда Сюйуэнь (徐闻县, Xúwén Xiàn), расположенного на самой южной оконечности материкового Китая, на полуострове Лэйчжоу провинции Гуандун. Это один из немногих современных китайских зелёных чаёв, производимых по технологии пропаривания (蒸青, zhēngqīng), что роднит его с…
— 801

Yǎ'ān hēichá

Яань Хэй Ча, более известный под названием Яань Цзан Ча (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá) — «Яаньский тибетский чай», — один из древнейших и важнейших «пограничных чаёв» (边茶, biānchá) Китая. На протяжении более 1300 лет он являлся жизненной необходимостью для народов Тибетского нагорья и главным товаром легендарного Чайно-конного…
— 802

Яань Хэй Ча

Яань Хэй Ча, более известный под названием Яань Цзан Ча (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá) — «Яаньский тибетский чай», — один из древнейших и важнейших «пограничных чаёв» (边茶, biānchá) Китая. На протяжении более 1300 лет он являлся жизненной необходимостью для народов Тибетского нагорья и главным товаром легендарного Чайно-конного…
— 803

Yá bāo

Я Бао — один из наиболее загадочных и неоднозначных продуктов в мире чая. Представляет собой плотные спящие почки, собранные с дикорастущих деревьев в горных лесах Юньнани ранней весной, до начала распускания листьев.
— 804

Я Бао

Я Бао — один из наиболее загадочных и неоднозначных продуктов в мире чая. Представляет собой плотные спящие почки, собранные с дикорастущих деревьев в горных лесах Юньнани ранней весной, до начала распускания листьев.
— 805

Yán chá

Производство Wuyi Rock Tea - это сложный и трудоемкий процесс, требующий большого мастерства. Он включает в себя как традиционные этапы изготовления улунского чая, так и особенности, присущие уишаньским улунам, в частности, **продолжительную обжарку на углях**.
— 806

Янь Ча

Производство Wuyi Rock Tea - это сложный и трудоемкий процесс, требующий большого мастерства. Он включает в себя как традиционные этапы изготовления улунского чая, так и особенности, присущие уишаньским улунам, в частности, **продолжительную обжарку на углях**.
— 807

Yán sōng xiǎo zhǒng hóngchá

Янь Сун Сяо Чжун Хун Ча — редкий некопчёный красный чай из гор Уишань (武夷山), представляющий собой оригинальную вариацию на тему легендарного Чжэн Шань Сяо Чжун (正山小种). Если классический «Лапсанг Сушонг» прославился мощным ароматом соснового дыма, то Янь Сун Сяо Чжун открывает совершенно иную грань уишаньского красного…
— 808

Янь Сун Сяо Чжун Хун Ча

Янь Сун Сяо Чжун Хун Ча — редкий некопчёный красный чай из гор Уишань (武夷山), представляющий собой оригинальную вариацию на тему легендарного Чжэн Шань Сяо Чжун (正山小种). Если классический «Лапсанг Сушонг» прославился мощным ароматом соснового дыма, то Янь Сун Сяо Чжун открывает совершенно иную грань уишаньского красного…
— 809

Yàndàng máo fēng

Яньдан Мао Фэн — исторический китайский зелёный чай с более чем 1600-летней историей, производимый на склонах знаменитой горы Яньдан (雁荡山, Yàndàngshān) в провинции Чжэцзян. Древнее название «Яньмин» (雁茗) и «Яньдан Юньу» (雁荡云雾, «Облачная дымка Яньдана») отражают многовековую связь этого чая с туманными пейзажами…
— 810

Яньдан Мао Фэн

Яньдан Мао Фэн — исторический китайский зелёный чай с более чем 1600-летней историей, производимый на склонах знаменитой горы Яньдан (雁荡山, Yàndàngshān) в провинции Чжэцзян. Древнее название «Яньмин» (雁茗) и «Яньдан Юньу» (雁荡云雾, «Облачная дымка Яньдана») отражают многовековую связь этого чая с туманными пейзажами…
— 811

Yǎngtiān xuě lǜ

Янтянь Сюэ Люй — современный именной зелёный чай из провинции Хэнань, созданный в начале 1980-х годов на стыке китайской и японской чайных традиций. Производится на северных склонах горы Найнай Дянь в хребте Дабешань, где горная весна встречается со снежным покровом вершин, а чайные сады утопают в рассеянном свете…
— 812

Янтянь Сюэ Люй

Янтянь Сюэ Люй — современный именной зелёный чай из провинции Хэнань, созданный в начале 1980-х годов на стыке китайской и японской чайных традиций. Производится на северных склонах горы Найнай Дянь в хребте Дабешань, где горная весна встречается со снежным покровом вершин, а чайные сады утопают в рассеянном свете…
— 813

Yángxiàn xuě yá

Янсянь Сюэ Я — современное воплощение одной из древнейших и наиболее литературно прославленных чайных традиций Китая. Название «Снежный побег из Янсяни» восходит к стихам Су Ши, а корни чая уходят в эпоху Тан, когда Лу Юй лично рекомендовал местный чай императорскому двору, и он стал первым в истории Китая…
— 814

Янсянь Сюэ Я

Янсянь Сюэ Я — современное воплощение одной из древнейших и наиболее литературно прославленных чайных традиций Китая. Название «Снежный побег из Янсяни» восходит к стихам Су Ши, а корни чая уходят в эпоху Тан, когда Лу Юй лично рекомендовал местный чай императорскому двору, и он стал первым в истории Китая…
— 815

Yángyán gōu qīng

Янянь Гоу Цин — флагманский зелёный чай города Линьхай в провинции Чжэцзян, один из ярких представителей чайной культуры региона Тайчжоу. Чай был создан в 1984 году на горе Янъянь и получил название по двум ключевым признакам: месту происхождения и характерной изогнутой (勾曲, gōuqū) форме листа.
— 816

Янянь Гоу Цин

Янянь Гоу Цин — флагманский зелёный чай города Линьхай в провинции Чжэцзян, один из ярких представителей чайной культуры региона Тайчжоу. Чай был создан в 1984 году на горе Янъянь и получил название по двум ключевым признакам: месту происхождения и характерной изогнутой (勾曲, gōuqū) форме листа.
— 817

Yāntái lǜchá

Яньтай Люй Ча — зелёный чай из города Яньтай (烟台市, Yāntái Shì) провинции Шаньдун, самый высокоширотный зелёный чай Китая. Продукт защищён географическим указанием с 2016 года (国家地理标志产品保护). Визитная карточка Яньтай Люй Ча — триада «чернильная зелень, аромат жареного боба, янтарный настой» (墨玉绿、焙豆香、琥珀汤, mòyù lǜ, bèidòu…
— 818

Яньтай Люй Ча

Яньтай Люй Ча — зелёный чай из города Яньтай (烟台市, Yāntái Shì) провинции Шаньдун, самый высокоширотный зелёный чай Китая. Продукт защищён географическим указанием с 2016 года (国家地理标志产品保护). Визитная карточка Яньтай Люй Ча — триада «чернильная зелень, аромат жареного боба, янтарный настой» (墨玉绿、焙豆香、琥珀汤, mòyù lǜ, bèidòu…
— 819

Yě shēng chá

Технология производства Е Шэн Ча зависит от конкретного вида чая (Шэн Пуэр, Шу Пуэр, красный, белый и т.д.). Общие принципы:
— 820

Е Шэн Ча

Технология производства Е Шэн Ча зависит от конкретного вида чая (Шэн Пуэр, Шу Пуэр, красный, белый и т.д.). Общие принципы:
— 821

Yíbīn zǎochá

Ибинь Цзао Ча (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) — «Ранний чай Ибиня» — зелёный чай из города Ибинь на юге провинции Сычуань, расположенного у слияния трёх великих рек — Цзиньшацзян (金沙江, Jīnshājiāng, верхнее течение Янцзы), Миньцзян (岷江, Mínjiāng) и собственно Янцзы (长江, Chángjiāng).
— 822

Ибинь Цзао Ча

Ибинь Цзао Ча (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) — «Ранний чай Ибиня» — зелёный чай из города Ибинь на юге провинции Сычуань, расположенного у слияния трёх великих рек — Цзиньшацзян (金沙江, Jīnshājiāng, верхнее течение Янцзы), Миньцзян (岷江, Mínjiāng) и собственно Янцзы (长江, Chángjiāng).
— 823

Yìgòng hóngchá

Игун Хун Ча — красный чай, производимый на Игунском чайном совхозе (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng), старейшем и крупнейшем чайном хозяйстве Тибета. Расположенный на берегу живописного высокогорного озера Игун в уезде Боми, на высоте свыше 2 000 м, совхоз является одной из самых высокогорных органических чайных плантаций мира.
— 824

Игун Хун Ча

Игун Хун Ча — красный чай, производимый на Игунском чайном совхозе (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng), старейшем и крупнейшем чайном хозяйстве Тибета. Расположенный на берегу живописного высокогорного озера Игун в уезде Боми, на высоте свыше 2 000 м, совхоз является одной из самых высокогорных органических чайных плантаций мира.
— 825

Yíhóng gōng fū

Ихун Гун Фу — один из трёх великих гунфу-красных чаёв Китая наряду с Цимэнь Хун Ча (祁门红茶, Qímén Hóngchá) и Дянь Хун (滇红, Diān Hóng). Этот исторический красный чай зародился в XIX веке в горах западного Хубэя и на протяжении полутора столетий олицетворяет ремесленную красную чайную традицию региона.
— 826

Ихун Гун Фу

Ихун Гун Фу — один из трёх великих гунфу-красных чаёв Китая наряду с Цимэнь Хун Ча (祁门红茶, Qímén Hóngchá) и Дянь Хун (滇红, Diān Hóng). Этот исторический красный чай зародился в XIX веке в горах западного Хубэя и на протяжении полутора столетий олицетворяет ремесленную красную чайную традицию региона.
— 827

Yíméng yù yá

Имэн Юй Я (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) — «Нефритовая почка [гор] Имэн» — плоский зелёный чай из уезда Цзюйнань (莒南县, Jǔnán Xiàn) города Линьи (临沂市, Línyí Shì) провинции Шаньдун (山东省), представитель «второй волны» шаньдунского движения «Южный чай — на Север» (南茶北引, Nánchá Běiyǐn).
— 828

Имэн Юй Я

Имэн Юй Я (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) — «Нефритовая почка [гор] Имэн» — плоский зелёный чай из уезда Цзюйнань (莒南县, Jǔnán Xiàn) города Линьи (临沂市, Línyí Shì) провинции Шаньдун (山东省), представитель «второй волны» шаньдунского движения «Южный чай — на Север» (南茶北引, Nánchá Běiyǐn).
— 829

Yín jùn méi

Инь Цзюнь Мэй — «серебряный» грейд в знаменитой серии Цзюнь Мэй (骏眉), занимающий место между легендарным Цзинь Цзюнь Мэй (только почки) и более доступным Тун Цзюнь Мэй / Чигань (одна почка с двумя листами).
— 830

Инь Цзюнь Мэй

Инь Цзюнь Мэй — «серебряный» грейд в знаменитой серии Цзюнь Мэй (骏眉), занимающий место между легендарным Цзинь Цзюнь Мэй (только почки) и более доступным Тун Цзюнь Мэй / Чигань (одна почка с двумя листами).
— 831

Yín luó

Технология производства Инь Ло в целом аналогична другим скрученным зелёным чаям китайского типа. Ключевой этап — формование спирали.
— 832

Инь Ло

Технология производства Инь Ло в целом аналогична другим скрученным зелёным чаям китайского типа. Ключевой этап — формование спирали.
— 833

Yín sī lǜ chá

Инь Сы Люй Ча — «зелёный чай серебряных нитей» — представляет собой не строго географически привязанный сорт, а скорее тип высококачественного зелёного чая, определяемый прежде всего формой сырья и визуальным характером готового продукта: тонкие, вытянутые чаинки, покрытые серебристым ворсом, напоминающие шёлковые…
— 834

Инь Сы Люй Ча

Инь Сы Люй Ча — «зелёный чай серебряных нитей» — представляет собой не строго географически привязанный сорт, а скорее тип высококачественного зелёного чая, определяемый прежде всего формой сырья и визуальным характером готового продукта: тонкие, вытянутые чаинки, покрытые серебристым ворсом, напоминающие шёлковые…
— 835

Yīng hóng 1 hào

Ин Хун №1 — один из первых селекционных сортов чайного куста, выведенных специально для производства красного чая в субтропических условиях провинции Гуандун. Утверждённый в 1987 году как национальный сорт Китая, он принадлежит к семейству Ин Дэ Хун Ча (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) — красных чаёв из города-уезда Индэ,…
— 836

Ин Хун №1

Ин Хун №1 — один из первых селекционных сортов чайного куста, выведенных специально для производства красного чая в субтропических условиях провинции Гуандун. Утверждённый в 1987 году как национальный сорт Китая, он принадлежит к семейству Ин Дэ Хун Ча (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) — красных чаёв из города-уезда Индэ,…
— 837

Yīng hóng jiǔ hào

Ин Хун №9 — знаковый красный чай провинции Гуандун, представляющий собой редкий случай в мировой чайной индустрии, когда название селекционного культивара стало одновременно наименованием готового продукта и региональным публичным брендом.
— 838

Ин Хун №9

Ин Хун №9 — знаковый красный чай провинции Гуандун, представляющий собой редкий случай в мировой чайной индустрии, когда название селекционного культивара стало одновременно наименованием готового продукта и региональным публичным брендом.
— 839

Yīngdé hóngchá

Ин Дэ Хун Ча — знаменитый красный чай из провинции Гуандун, стремительно завоевавший международное признание во второй половине XX века. Наряду с юньнаньским Дянь Хуном и аньхойским Цимэнь Хун Ча, Ин Дэ Хун Ча входит в тройку наиболее известных красных чаёв Китая.
— 840

Ин Дэ Хун Ча

Ин Дэ Хун Ча — знаменитый красный чай из провинции Гуандун, стремительно завоевавший международное признание во второй половине XX века. Наряду с юньнаньским Дянь Хуном и аньхойским Цимэнь Хун Ча, Ин Дэ Хун Ча входит в тройку наиболее известных красных чаёв Китая.
— 841

Yīngdé lǜchá

Индэ Люй Ча (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) — крупнейший зелёный чай провинции Гуандун, производимый в городском округе Индэ на севере провинции. Хотя Индэ наиболее известен как родина знаменитого красного чая Индэ Хунча (英德红茶), его зелёный «собрат» — не менее примечателен: изготовленный из крупнолистного юньнаньского…
— 842

Индэ Люй Ча

Индэ Люй Ча (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) — крупнейший зелёный чай провинции Гуандун, производимый в городском округе Индэ на севере провинции. Хотя Индэ наиболее известен как родина знаменитого красного чая Индэ Хунча (英德红茶), его зелёный «собрат» — не менее примечателен: изготовленный из крупнолистного юньнаньского…
— 843

Yīngshān yúnwùchá

Иншань Юньуча (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) — зелёный чай из уезда Иншань (英山县, Yīngshān Xiàn), городского округа Хуанган (黄冈市, Huánggāng Shì), провинция Хубэй (湖北省), расположенного на южных склонах хребта Дабешань (大别山, Dàbiéshān) — крупнейшего горного водораздела между бассейнами Янцзы и Хуайхэ.
— 844

Иншань Юньуча

Иншань Юньуча (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) — зелёный чай из уезда Иншань (英山县, Yīngshān Xiàn), городского округа Хуанган (黄冈市, Huánggāng Shì), провинция Хубэй (湖北省), расположенного на южных склонах хребта Дабешань (大别山, Dàbiéshān) — крупнейшего горного водораздела между бассейнами Янцзы и Хуайхэ.
— 845

Yíxīng hóngchá

Исин Хун Ча — красный чай из города Исин провинции Цзянсу, чья судьба неразрывно переплетена с другой великой местной традицией — исинскими чайниками из пурпурной глины цзыша. Это редкий случай, когда чай и посуда для его заваривания рождены одной и той же землёй, питаются одними и теми же минералами и на протяжении…
— 846

Исин Хун Ча

Исин Хун Ча — красный чай из города Исин провинции Цзянсу, чья судьба неразрывно переплетена с другой великой местной традицией — исинскими чайниками из пурпурной глины цзыша. Это редкий случай, когда чай и посуда для его заваривания рождены одной и той же землёй, питаются одними и теми же минералами и на протяжении…
— 847

Yǒngchuān xiù yá

Юнчуань Сю Я (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — «Изящный побег из Юнчуаня») — флагманский зелёный чай города прямого подчинения Чунцин (重庆, Chóngqìng), созданный в 1959 году и названный в 1964 году великим чаеведом, профессором **Чэнь Чуанем (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999)** — отцом современной китайской науки о чае, автором…
— 848

Юнчуань Сю Я

Юнчуань Сю Я (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — «Изящный побег из Юнчуаня») — флагманский зелёный чай города прямого подчинения Чунцин (重庆, Chóngqìng), созданный в 1959 году и названный в 1964 году великим чаеведом, профессором **Чэнь Чуанем (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999)** — отцом современной китайской науки о чае, автором…
— 849

Yǒngfú gāo shān chá

В 1996 году тайваньский чаевод Се Дунцин (谢东庆, Xiè Dōngqìng) из уезда Наньтоу (南投, Nántóu) обнаружил, что климат, высота и широта посёлка Юнфу практически идентичны условиям Алишаня — одного из престижнейших чайных районов Тайваня.
— 850

Юнфу Гао Шань Ча

В 1996 году тайваньский чаевод Се Дунцин (谢东庆, Xiè Dōngqìng) из уезда Наньтоу (南投, Nántóu) обнаружил, что климат, высота и широта посёлка Юнфу практически идентичны условиям Алишаня — одного из престижнейших чайных районов Тайваня.
— 851

Yǒngtài lǜchá

Юнтай Люй Ча — региональный зелёный чай из уезда Юнтай провинции Фуцзянь, удостоенный статуса продукта с защищённым географическим указанием (国家农产品地理标志). Его эталонные качества кратко формулируются как «высокий аромат, чистый вкус, прозрачный настой, сочный цвет» (香高、味醇、汤清、色润).
— 852

Юнтай Люй Ча

Юнтай Люй Ча — региональный зелёный чай из уезда Юнтай провинции Фуцзянь, удостоенный статуса продукта с защищённым географическим указанием (国家农产品地理标志). Его эталонные качества кратко формулируются как «высокий аромат, чистый вкус, прозрачный настой, сочный цвет» (香高、味醇、汤清、色润).
— 853

Yǒngxī huǒ qīng

Юнси Хо Цин (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) — уникальный жемчужный зелёный чай из уезда Цзинсянь провинции Аньхой, один из немногих китайских зелёных чаёв, скрученных в плотные округлые гранулы, напоминающие жемчужины.
— 854

Юнси Хо Цин

Юнси Хо Цин (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) — уникальный жемчужный зелёный чай из уезда Цзинсянь провинции Аньхой, один из немногих китайских зелёных чаёв, скрученных в плотные округлые гранулы, напоминающие жемчужины.
— 855

Yǒujī chá

Производство Ю Цзи Ча основано на строгом соблюдении определенных принципов и стандартов, охватывающих все этапы от посадки чайных кустов до упаковки готового чая:
— 856

Ю Цзи Ча

Производство Ю Цзи Ча основано на строгом соблюдении определенных принципов и стандартов, охватывающих все этапы от посадки чайных кустов до упаковки готового чая:
— 857

Yóuqiè hēi wūlóng

Юце Хэй У Лун — необычный представитель мира улунов, стоящий на пересечении традиционного фуцзяньского чайного ремесла и японской маркетинговой культуры. Это повторно обработанный (再加工, zài jiāgōng) улун, прошедший интенсивную двойную угольную прожарку, в результате которой лист приобретает угольно-чёрный цвет, а…
— 858

Юце Хэй У Лун

Юце Хэй У Лун — необычный представитель мира улунов, стоящий на пересечении традиционного фуцзяньского чайного ремесла и японской маркетинговой культуры. Это повторно обработанный (再加工, zài jiāgōng) улун, прошедший интенсивную двойную угольную прожарку, в результате которой лист приобретает угольно-чёрный цвет, а…
— 859

Yóuxī lǜchá

Юси Люй Ча — региональный фуцзяньский зелёный чай, производимый в уезде Юси (尤溪县, Yóuxī Xiàn) городского округа Саньмин провинции Фуцзянь. Относится к категории хунцин люйча (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) — зелёных чаёв, высушенных горячим воздухом. Продукт защищён географическим указанием (地理标志集体商标) с 2010 года.
— 860

Юси Люй Ча

Юси Люй Ча — региональный фуцзяньский зелёный чай, производимый в уезде Юси (尤溪县, Yóuxī Xiàn) городского округа Саньмин провинции Фуцзянь. Относится к категории хунцин люйча (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) — зелёных чаёв, высушенных горячим воздухом. Продукт защищён географическим указанием (地理标志集体商标) с 2010 года.
— 861

Yuǎnān huángchá

Технология Юаньань Хуан Ча — единственная в провинции Хубэй, включающая настоящее мэньхуан. Пять операций, полностью ручное исполнение. Главные особенности: кучковое томление под влажной тканью и сушка на сосновом угле.
— 862

Юаньань Хуан Ча

Технология Юаньань Хуан Ча — единственная в провинции Хубэй, включающая настоящее мэньхуан. Пять операций, полностью ручное исполнение. Главные особенности: кучковое томление под влажной тканью и сушка на сосновом угле.
— 863

Yuèguāng bái

Юэ Гуан Бай («Белый лунный свет») — юньнаньский чай, который чаще всего относят к белым по технологии (завяливание + сушка) и по мягкому профилю, но при этом он делается из крупнолистного сырья **да е чжун** (Camellia sinensis var. assamica).
— 864

Юэ Гуан Бай

Юэ Гуан Бай («Белый лунный свет») — юньнаньский чай, который чаще всего относят к белым по технологии (завяливание + сушка) и по мягкому профилю, но при этом он делается из крупнолистного сырья **да е чжун** (Camellia sinensis var. assamica).
— 865

Yuèguāng jīn zhī

Юэгуан Цзинь Чжи — дяньхун гунфу-класса, представляющий современную линейку юньнаньских красных чаёв премиального сегмента. Название, буквально «Лунный свет, золотые ветви», объединяет поэтическую образность с акцентом на обилие золотых типсов — визитной карточки этого чая.
— 866

Юэгуан Цзинь Чжи

Юэгуан Цзинь Чжи — дяньхун гунфу-класса, представляющий современную линейку юньнаньских красных чаёв премиального сегмента. Название, буквально «Лунный свет, золотые ветви», объединяет поэтическую образность с акцентом на обилие золотых типсов — визитной карточки этого чая.
— 867

Yuèxī cuì lán

Юэси Цуй Лань (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — «Изумрудная орхидея из Юэси») — аньхойский зелёный чай с рекордно высоким содержанием аминокислот (≥6,3%) и рекордно низким содержанием полифенолов (≤19,5%) — соотношение, обеспечивающее исключительную сладость и мягкость, практически не имеющую аналогов среди китайских зелёных…
— 868

Юэси Цуй Лань

Юэси Цуй Лань (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — «Изумрудная орхидея из Юэси») — аньхойский зелёный чай с рекордно высоким содержанием аминокислот (≥6,3%) и рекордно низким содержанием полифенолов (≤19,5%) — соотношение, обеспечивающее исключительную сладость и мягкость, практически не имеющую аналогов среди китайских зелёных…
— 869

Yuèxiāng lóng jǐng

Юэсян Лун Цзин — крупнейший по объёму производства региональный бренд лунцзинского чая в Китае, на долю которого приходится около трети всего выпускаемого в стране Лун Цзина. Производится в городском уезде Шэнчжоу (嵊州市) провинции Чжэцзян — на родине китайской оперы юэцзюй (越剧), что и отражено в названии бренда.
— 870

Юэсян Лун Цзин

Юэсян Лун Цзин — крупнейший по объёму производства региональный бренд лунцзинского чая в Китае, на долю которого приходится около трети всего выпускаемого в стране Лун Цзина. Производится в городском уезде Шэнчжоу (嵊州市) провинции Чжэцзян — на родине китайской оперы юэцзюй (越剧), что и отражено в названии бренда.
— 871

Yuèyáng huáng chá zhuān

Юэянский жёлтый чайный кирпич — один из самых необычных и парадоксальных чаёв в китайской традиции. Это прессованный жёлтый чай, содержащий «золотой цветок» (金花, jīn huā) — колонии полезного гриба *Eurotium cristatum*, до сих пор ассоциировавшегося исключительно с тёмными чаями (хэй ча).
— 872

Юэян Хуан Ча Чжуань

Юэянский жёлтый чайный кирпич — один из самых необычных и парадоксальных чаёв в китайской традиции. Это прессованный жёлтый чай, содержащий «золотой цветок» (金花, jīn huā) — колонии полезного гриба *Eurotium cristatum*, до сих пор ассоциировавшегося исключительно с тёмными чаями (хэй ча).
— 873

Yuèyáng huáng yá

Юэян Хуан Я производится по уникальной технологии «двойного мэньхуан с направленной сушкой» (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi), которая является инновацией юэянских чаеводов и считается первой в Китае системой двустадийной управляемой ферментации жёлтого чая.
— 874

Юэян Хуан Я

Юэян Хуан Я производится по уникальной технологии «двойного мэньхуан с направленной сушкой» (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi), которая является инновацией юэянских чаеводов и считается первой в Китае системой двустадийной управляемой ферментации жёлтого чая.
— 875

Yuèyáng huángchá

Юэянский жёлтый чай — это не просто напиток, а целый мир, раскинувшийся на берегах великого озера Дунтинху в провинции Хунань. Его история восходит к танской династии, его флагман — легендарный Цзюньшань Инь Чжэнь — был коронной драгоценностью императорского двора, а его уникальная технология «двойного томления» (双闷黄,…
— 876

Юэян Хуан Ча

Юэянский жёлтый чай — это не просто напиток, а целый мир, раскинувшийся на берегах великого озера Дунтинху в провинции Хунань. Его история восходит к танской династии, его флагман — легендарный Цзюньшань Инь Чжэнь — был коронной драгоценностью императорского двора, а его уникальная технология «двойного томления» (双闷黄,…
— 877

Yùlán xiāng dāncóng

Однако история самого чайного дерева, породившего юйланьсянский клон, уходит глубже. Материнское растение было впервые размножено черенкованием в 1961 году. Позднее чаевод Вэй Лиминь (魏立民, Wèi Lìmín) из посёлка Фэнхуан обнаружил, что данный экземпляр отличается выдающейся энергией роста, высокой почкообразовательной…
— 878

Юй Лань Сян Даньцун

Однако история самого чайного дерева, породившего юйланьсянский клон, уходит глубже. Материнское растение было впервые размножено черенкованием в 1961 году. Позднее чаевод Вэй Лиминь (魏立民, Wèi Lìmín) из посёлка Фэнхуан обнаружил, что данный экземпляр отличается выдающейся энергией роста, высокой почкообразовательной…
— 879

Yǔnkēng hóngchá

Юнькэн Хун Ча — красный чай, буквально выросший в метеоритном кратере: единственном подтверждённом импактном кратере Китая и одном из всего 13 кратеров мира, где обнаружены фрагменты самого метеорита.
— 880

Юнькэн Хун Ча

Юнькэн Хун Ча — красный чай, буквально выросший в метеоритном кратере: единственном подтверждённом импактном кратере Китая и одном из всего 13 кратеров мира, где обнаружены фрагменты самого метеорита.
— 881

Yǔnkēng lǜchá

Юнькэн Люй Ча — единственный в мире зелёный чай, выращиваемый в метеоритном кратере. Плантации расположены внутри и вокруг Байша-кратера на острове Хайнань — единственного научно подтверждённого метеоритного кратера в Китае, возникшего около 700 тысяч лет назад.
— 882

Юнькэн Люй Ча

Юнькэн Люй Ча — единственный в мире зелёный чай, выращиваемый в метеоритном кратере. Плантации расположены внутри и вокруг Байша-кратера на острове Хайнань — единственного научно подтверждённого метеоритного кратера в Китае, возникшего около 700 тысяч лет назад.
— 883

Yúnlóng lǜchá

Юньлун Люй Ча — высокогорный зелёный чай из уезда Юньлун Дали-Байского автономного округа провинции Юньнань. Производится из листьев юньнаньского крупнолистового чайного куста (*Camellia sinensis* var. *assamica*) на высотах 1800–2600 м — одних из наиболее возвышенных чайных плантаций Китая.
— 884

Юньлун Люй Ча

Юньлун Люй Ча — высокогорный зелёный чай из уезда Юньлун Дали-Байского автономного округа провинции Юньнань. Производится из листьев юньнаньского крупнолистового чайного куста (*Camellia sinensis* var. *assamica*) на высотах 1800–2600 м — одних из наиболее возвышенных чайных плантаций Китая.
— 885

Yúnnán Dàlǐ chá yínzhēn

Юньнань Дали Ча Инь Чжэнь — уникальный белый чай категории «серебряные иглы», произведённый из почек дикорастущего реликтового вида *Camellia taliensis* (大理茶, Dàlǐ Chá) — одного из древнейших представителей чайного рода, который рассматривается как возможный предок культурного чая *Camellia sinensis*.
— 886

Юньнань Дали Ча Инь Чжэнь

Юньнань Дали Ча Инь Чжэнь — уникальный белый чай категории «серебряные иглы», произведённый из почек дикорастущего реликтового вида *Camellia taliensis* (大理茶, Dàlǐ Chá) — одного из древнейших представителей чайного рода, который рассматривается как возможный предок культурного чая *Camellia sinensis*.
— 887

Yúnnán gǔ shù hóngchá

Юньнань Гу Шу Хун Ча — красный чай категории дяньхун (滇紅), произведённый из листьев старых и древних чайных деревьев (古樹, gǔ shù — деревья возрастом от 100 лет) провинции Юньнань. Это не отдельный сорт и не бренд, а собирательное название для целого класса премиальных юньнаньских красных чаёв, которые объединяет одно:…
— 888

Юньнань Гу Шу Хун Ча

Юньнань Гу Шу Хун Ча — красный чай категории дяньхун (滇紅), произведённый из листьев старых и древних чайных деревьев (古樹, gǔ shù — деревья возрастом от 100 лет) провинции Юньнань. Это не отдельный сорт и не бренд, а собирательное название для целого класса премиальных юньнаньских красных чаёв, которые объединяет одно:…
— 889

Yúnnán jīngdiǎn 1938 hóngchá

Юньнань Цзиндянь 1938 — легендарный юньнаньский красный чай категории Дянь Хун (滇红, Diān Hóng), увековечивший в своём названии год рождения всей юньнаньской красночайной индустрии. Этот чай, созданный в огне Второй мировой войны как экспортный продукт для спасения национальной экономики, стал одним из эталонов…
— 890

Юньнань Цзиндянь 1938 Хун Ча

Юньнань Цзиндянь 1938 — легендарный юньнаньский красный чай категории Дянь Хун (滇红, Diān Hóng), увековечивший в своём названии год рождения всей юньнаньской красночайной индустрии. Этот чай, созданный в огне Второй мировой войны как экспортный продукт для спасения национальной экономики, стал одним из эталонов…
— 891

Yúnnán Jǐngmài wūlóng

Юньнань Цзинмай Улун — смелый эксперимент на стыке двух великих чайных традиций Китая: технологии обработки улуна, привнесённой тайваньскими мастерами, и уникального терруара древнейших чайных садов горы Цзинмай (景迈山) — первого в мире объекта Всемирного наследия ЮНЕСКО, посвящённого исключительно чайной культуре.
— 892

Юньнань Цзинмай Улун

Юньнань Цзинмай Улун — смелый эксперимент на стыке двух великих чайных традиций Китая: технологии обработки улуна, привнесённой тайваньскими мастерами, и уникального терруара древнейших чайных садов горы Цзинмай (景迈山) — первого в мире объекта Всемирного наследия ЮНЕСКО, посвящённого исключительно чайной культуре.
— 893

Yúnnán Jǐngmài yěshēng hóngchá

Юньнань Цзинмай Е Шэн Хун Ча — уникальный красный чай, произведённый из листьев дикорастущих и полудиких чайных деревьев, произрастающих в древних чайных лесах горы Цзинмайшань (景迈山, Jǐngmàishān) — первого в мире объекта Всемирного наследия ЮНЕСКО, посвящённого чайной культуре.
— 894

Юньнань Цзинмай Е Шэн Хун Ча

Юньнань Цзинмай Е Шэн Хун Ча — уникальный красный чай, произведённый из листьев дикорастущих и полудиких чайных деревьев, произрастающих в древних чайных лесах горы Цзинмайшань (景迈山, Jǐngmàishān) — первого в мире объекта Всемирного наследия ЮНЕСКО, посвящённого чайной культуре.
— 895

Yúnnán lǜchá

Юньнань Люйча (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), также известный под сокращённым названием Дянь Люй (滇绿, Diān Lǜ), — обширная категория зелёных чаёв, производимых в провинции Юньнань (云南, Yúnnán) на юго-западе Китая.
— 896

Юньнань Люйча

Юньнань Люйча (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), также известный под сокращённым названием Дянь Люй (滇绿, Diān Lǜ), — обширная категория зелёных чаёв, производимых в провинции Юньнань (云南, Yúnnán) на юго-западе Китая.
— 897

Yúnnán Mǎtái gǔshù hóngchá

Юньнань Матай Гушу Хун Ча — премиальный юньнаньский красный чай категории Дянь Хун (滇红, Diān Hóng), производимый из сырья многовековых древовидных чайных растений деревни Матай в округе Линьцан.
— 898

Юньнань Матай Гушу Хун Ча

Юньнань Матай Гушу Хун Ча — премиальный юньнаньский красный чай категории Дянь Хун (滇红, Diān Hóng), производимый из сырья многовековых древовидных чайных растений деревни Матай в округе Линьцан.
— 899

Yúnnán wúliàng hóngchá

Юньнань Улян Хун Ча — высокогорный красный чай из гор Уляншань (无量山, Wúliàng Shān), одного из древнейших чайных массивов мира, расположенного в уезде Цзиндун (景东, Jǐngdōng) провинции Юньнань. Горы Уляншань — часть ядра происхождения чайного дерева, где до сих пор произрастает дикий чайный король возрастом около 2700…
— 900

Юньнань Улян Хун Ча

Юньнань Улян Хун Ча — высокогорный красный чай из гор Уляншань (无量山, Wúliàng Shān), одного из древнейших чайных массивов мира, расположенного в уезде Цзиндун (景东, Jǐngdōng) провинции Юньнань. Горы Уляншань — часть ядра происхождения чайного дерева, где до сих пор произрастает дикий чайный король возрастом около 2700…
— 901

Yúnnán yěshēng zǐyá báichá

Юньнань Е Шэн Цзы Я Бай Ча — редкий белый чай, произведённый из дикорастущего (野生, yěshēng) юньнаньского крупнолистного сырья с естественной пурпурной пигментацией побегов. Это чай на пересечении двух уникальных явлений: **дикое происхождение** (сырьё собирается с нерукотворных, семенных чайных деревьев возрастом от…
— 902

Юньнань Е Шэн Цзы Я Бай Ча

Юньнань Е Шэн Цзы Я Бай Ча — редкий белый чай, произведённый из дикорастущего (野生, yěshēng) юньнаньского крупнолистного сырья с естественной пурпурной пигментацией побегов. Это чай на пересечении двух уникальных явлений: **дикое происхождение** (сырьё собирается с нерукотворных, семенных чайных деревьев возрастом от…
— 903

Yúnnán yěshēng zǐyá hóngchá

Юньнань Е Шэн Цзы Я Хун Ча — редкий красный чай, произведённый из листьев дикорастущих чайных деревьев с естественной пурпурной пигментацией побегов. Пурпурный цвет обусловлен высоким содержанием антоцианов — мощных природных антиоксидантов, что делает этот чай уникальным как по биохимическому составу, так и по…
— 904

Юньнань Е Шэн Цзы Я Хун Ча

Юньнань Е Шэн Цзы Я Хун Ча — редкий красный чай, произведённый из листьев дикорастущих чайных деревьев с естественной пурпурной пигментацией побегов. Пурпурный цвет обусловлен высоким содержанием антоцианов — мощных природных антиоксидантов, что делает этот чай уникальным как по биохимическому составу, так и по…
— 905

Yúnwù gòngchá

Юньу Гун Ча — один из старейших исторических чаёв провинции Гуйчжоу, единственный в провинции чай с документально подтверждённым статусом придворного подношения, сохранившимся в каменной стеле. Производится из местного сорта Няо Ван (鸟王种) на высокогорьях Юньу Шань — главной вершины хребта Мяолин, где облака окутывают…
— 906

Юньу Гун Ча

Юньу Гун Ча — один из старейших исторических чаёв провинции Гуйчжоу, единственный в провинции чай с документально подтверждённым статусом придворного подношения, сохранившимся в каменной стеле. Производится из местного сорта Няо Ван (鸟王种) на высокогорьях Юньу Шань — главной вершины хребта Мяолин, где облака окутывают…
— 907

Zhāngpíng shuǐ xiān

Чжанпин Шуй Сянь — единственный в мире прессованный улун, визитная карточка городского уезда Чжанпин провинции Фуцзянь. Этот чай соединяет в себе техники северофуцзяньских (闽北, Mǐnběi) и южнофуцзяньских (闽南, Mǐnnán) улунов и выпускается в характерной форме квадратных брикетов, завёрнутых в бумагу.
— 908

Чжанпин Шуй Сянь

Чжанпин Шуй Сянь — единственный в мире прессованный улун, визитная карточка городского уезда Чжанпин провинции Фуцзянь. Этот чай соединяет в себе техники северофуцзяньских (闽北, Mǐnběi) и южнофуцзяньских (闽南, Mǐnnán) улунов и выпускается в характерной форме квадратных брикетов, завёрнутых в бумагу.
— 909

Zhāngpíng shuǐxiān hóngchá bǐng

Чжанпин Шуй Сянь Хун Ча Бин — современная разновидность знаменитого прессованного чая из городского округа Чжанпин (漳平, Zhāngpíng), провинция Фуцзянь. В отличие от классического Чжанпин Шуй Сянь, который традиционно является улуном и единственным в мире прессованным чаем категории улун, данная версия представляет…
— 910

Чжанпин Шуй Сянь Хун Ча Бин

Чжанпин Шуй Сянь Хун Ча Бин — современная разновидность знаменитого прессованного чая из городского округа Чжанпин (漳平, Zhāngpíng), провинция Фуцзянь. В отличие от классического Чжанпин Шуй Сянь, который традиционно является улуном и единственным в мире прессованным чаем категории улун, данная версия представляет…
— 911

Zhāngzhōu liú xiāng

Чжанчжоу Лю Сян — один из трёх классических чайных продуктов государственной фабрики Чжанчжоу, наряду с Сэ Чжун (色种, Sèzhǒng) и И Чжи Чунь (一枝春, Yī Zhī Chūn). Это пример редкого в современном Китае «составного» улуна: сырьё из разных районов Фуцзяни проходит единую нэнъи-процедуру (精制, jīngzhì) — рафинирование,…
— 912

Чжанчжоу Лю Сян

Чжанчжоу Лю Сян — один из трёх классических чайных продуктов государственной фабрики Чжанчжоу, наряду с Сэ Чжун (色种, Sèzhǒng) и И Чжи Чунь (一枝春, Yī Zhī Chūn). Это пример редкого в современном Китае «составного» улуна: сырьё из разных районов Фуцзяни проходит единую нэнъи-процедуру (精制, jīngzhì) — рафинирование,…
— 913

Zhāngzhōu sè zhǒng

Чжанчжоу Сэ Чжун — уникальный купажный улун из южной Фуцзяни, объединяющий в одной чашке характер нескольких классических миньнаньских культиваров. Созданный мастерами Чжанчжоуской чайной фабрики в 1950‑х годах, этот чай стал символом традиционного чаепития региона и визитной карточкой чжанчжоуского «гунфу ча».
— 914

Чжанчжоу Сэ Чжун

Чжанчжоу Сэ Чжун — уникальный купажный улун из южной Фуцзяни, объединяющий в одной чашке характер нескольких классических миньнаньских культиваров. Созданный мастерами Чжанчжоуской чайной фабрики в 1950‑х годах, этот чай стал символом традиционного чаепития региона и визитной карточкой чжанчжоуского «гунфу ча».
— 915

Zhāngzhōu yīzhīchūn

Ичжичунь — продукт двухступенчатого производственного процесса. На первом этапе из свежего листа изготавливается грубый полуфабрикат (毛茶, máo chá) по классической миньнаньской улунской технологии.
— 916

Чжанчжоу Ичжичунь

Ичжичунь — продукт двухступенчатого производственного процесса. На первом этапе из свежего листа изготавливается грубый полуфабрикат (毛茶, máo chá) по классической миньнаньской улунской технологии.
— 917

Zhàoān bā xiān

Весной 1965 года техник-оценщик чая уездной закупочной станции Чжэн Чжаоцинь (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn) во время обследования старых чайных садов в посёлке Сюйчжуань (秀篆镇) на границе с Гуандуном обнаружил вариативный сеянец среди аборигенных чайных кустов.
— 918

Чжаоань Ба Сянь

Весной 1965 года техник-оценщик чая уездной закупочной станции Чжэн Чжаоцинь (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn) во время обследования старых чайных садов в посёлке Сюйчжуань (秀篆镇) на границе с Гуандуном обнаружил вариативный сеянец среди аборигенных чайных кустов.
— 919

Zhāopíng hóngchá

Чжаопин Хун Ча — гунфу-красный чай из уезда Чжаопин Гуанси-Чжуанского автономного района, изготовленный на основе зелёночайного культивара Фуюнь Люхао (福云六号, Fúyún Liùhào) по красночайной технологии.
— 920

Чжаопин Хун Ча

Чжаопин Хун Ча — гунфу-красный чай из уезда Чжаопин Гуанси-Чжуанского автономного района, изготовленный на основе зелёночайного культивара Фуюнь Люхао (福云六号, Fúyún Liùhào) по красночайной технологии.
— 921

Zhāopíng lǜchá

Чжаопин Люй Ча (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) — китайский зелёный чай комбинированного типа обработки (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng), производимый в уезде Чжаопин Гуанси-Чжуанского автономного района. Чжаопинский зелёный чай знаменит своим принципом «трёх зеленей и четырёх красот» (三绿四美, sānlǜ sìměi): изумрудно-зелёный лист,…
— 922

Чжаопин Люй Ча

Чжаопин Люй Ча (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) — китайский зелёный чай комбинированного типа обработки (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng), производимый в уезде Чжаопин Гуанси-Чжуанского автономного района. Чжаопинский зелёный чай знаменит своим принципом «трёх зеленей и четырёх красот» (三绿四美, sānlǜ sìměi): изумрудно-зелёный лист,…
— 923

Zhèjiāng sōngzhēn

Чжэцзян «Сун Чжэнь» («Сосновые Иглы») — зелёный чай из уезда Чуньань (淳安) провинции Чжэцзян, расположенного на берегах знаменитого Озера Тысячи Островов (千岛湖, Qiāndǎo Hú). Главная особенность этого чая — сочетание нетипичного для Чжэцзяна гибридного культивара на основе *Camellia sinensis* var.
— 924

Чжэцзян Сун Чжэнь

Чжэцзян «Сун Чжэнь» («Сосновые Иглы») — зелёный чай из уезда Чуньань (淳安) провинции Чжэцзян, расположенного на берегах знаменитого Озера Тысячи Островов (千岛湖, Qiāndǎo Hú). Главная особенность этого чая — сочетание нетипичного для Чжэцзяна гибридного культивара на основе *Camellia sinensis* var.
— 925

Zhèng shān xiǎo zhǒng

Чжэн Шань Сяо Чжун — первый в мире красный чай, прародитель всех красных (чёрных) чаёв планеты. Созданный случайно в горах Тунму более 400 лет назад, он проделал путь от ошибки деревенских мастеров до символа Китая в Европе, вдохновителя британской чайной культуры и основы, на которой позднее выросли Цимэнь, Дянь Хун,…
— 926

Чжэн Шань Сяо Чжун

Чжэн Шань Сяо Чжун — первый в мире красный чай, прародитель всех красных (чёрных) чаёв планеты. Созданный случайно в горах Тунму более 400 лет назад, он проделал путь от ошибки деревенских мастеров до символа Китая в Европе, вдохновителя британской чайной культуры и основы, на которой позднее выросли Цимэнь, Дянь Хун,…
— 927

Zhènghé báichá

Чжэнхэ Бай Ча — белые чаи из уезда Чжэнхэ в северной части Фуцзяни. В сравнении с прибрежными зонами белого чая здесь чаще чувствуется «горный характер»: настой плотнее, аромат может быть более насыщенным и цветочным, а выдержанные партии дают глубокие медово-травяные оттенки.
— 928

Чжэнхэ Бай Ча

Чжэнхэ Бай Ча — белые чаи из уезда Чжэнхэ в северной части Фуцзяни. В сравнении с прибрежными зонами белого чая здесь чаще чувствуется «горный характер»: настой плотнее, аромат может быть более насыщенным и цветочным, а выдержанные партии дают глубокие медово-травяные оттенки.
— 929

Zhēngméi chá

Чжэнмэй Ча — уникальный пареный зелёный чай (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) из юго-западной Юньнани, созданный на основе крупнолистового юньнаньского сырья с применением технологии паровой фиксации (蒸青, zhēngqīng), заимствованной из традиции Эньши Юйлу.
— 930

Чжэнмэй Ча

Чжэнмэй Ча — уникальный пареный зелёный чай (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) из юго-западной Юньнани, созданный на основе крупнолистового юньнаньского сырья с применением технологии паровой фиксации (蒸青, zhēngqīng), заимствованной из традиции Эньши Юйлу.
— 931

Zhèngzhái chá

В эпоху Южной Сун (南宋, Nán Sòng) историк и энциклопедист Чжэн Цяо (郑樵, Zhèng Qiáo, 1104–1162) в поэме «Цайча-син» (采茶行, «Песнь о сборе чая») поставил Чжэнчжай Ча вровень с прославленным уишаньским чаем, назвав их «двумя жемчужинами подношений». Во времена династии Цин (清, Qīng) чай достиг зенита славы.
— 932

Чжэнчжай Ча

В эпоху Южной Сун (南宋, Nán Sòng) историк и энциклопедист Чжэн Цяо (郑樵, Zhèng Qiáo, 1104–1162) в поэме «Цайча-син» (采茶行, «Песнь о сборе чая») поставил Чжэнчжай Ча вровень с прославленным уишаньским чаем, назвав их «двумя жемчужинами подношений». Во времена династии Цин (清, Qīng) чай достиг зенита славы.
— 933

Zhèróng báichá

Чжэжун Бай Ча — белые чаи из уезда Чжэжун в Ниндэ (Фуцзянь). Регион известен как зона **высокогорного белого чая**: прохладные высоты и туманы делают настой более ароматным и «прохладным» по ощущению, а выдержанные партии часто дают мягкую медово‑травяную глубину.
— 934

Чжэжун Бай Ча

Чжэжун Бай Ча — белые чаи из уезда Чжэжун в Ниндэ (Фуцзянь). Регион известен как зона **высокогорного белого чая**: прохладные высоты и туманы делают настой более ароматным и «прохладным» по ощущению, а выдержанные партии часто дают мягкую медово‑травяную глубину.
— 935

Zhī lán xiāng dāncóng

Чжи Лань Сян Дань Цун — один из самых утончённых и узнаваемых ароматических типов в обширной семье фениксовых улунов. Его фирменный аромат орхидеи — пронзительный, цветочный, с лёгкой сладостью и минеральной глубиной — сделал этот чай эталоном высокогорного Гуандуна и непременным участником церемоний Чаочжоу Гунфу Ча.
— 936

Чжи Лань Сян Дань Цун

Чжи Лань Сян Дань Цун — один из самых утончённых и узнаваемых ароматических типов в обширной семье фениксовых улунов. Его фирменный аромат орхидеи — пронзительный, цветочный, с лёгкой сладостью и минеральной глубиной — сделал этот чай эталоном высокогорного Гуандуна и непременным участником церемоний Чаочжоу Гунфу Ча.
— 937

Zhòngqìng tuóchá

Чжунцин То Ча — легендарный прессованный чай в форме «гнезда» (沱, tuó), производство которого началось в 1953 году на Чунцинской чайной фабрике (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) — крупнейшем чайном предприятии Нового Китая.
— 938

Чжунцин То Ча

Чжунцин То Ча — легендарный прессованный чай в форме «гнезда» (沱, tuó), производство которого началось в 1953 году на Чунцинской чайной фабрике (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) — крупнейшем чайном предприятии Нового Китая.
— 939

Zhú yè qīng

Чжу Е Цин — один из самых узнаваемых сычуаньских зелёных чаёв, визитная карточка священной горы Эмэйшань. Его плоские изумрудные листья, напоминающие молодой побег бамбука, и чистый, свежий вкус с долгим возвратным сладким послевкусием сделали этот чай классикой китайского чайного искусства.
— 940

Чжу Е Цин

Чжу Е Цин — один из самых узнаваемых сычуаньских зелёных чаёв, визитная карточка священной горы Эмэйшань. Его плоские изумрудные листья, напоминающие молодой побег бамбука, и чистый, свежий вкус с долгим возвратным сладким послевкусием сделали этот чай классикой китайского чайного искусства.
— 941

Zhūjì mǎ jiàn

Ма Цзянь Ча — молодой, но амбициозный зелёный чай из посёлка Мацзянь (马剑镇) в уезде Чжуцзи (诸暨市), провинция Чжэцзян. Созданный в 1990-х годах местными чайными мастерами, он быстро завоевал репутацию чая со стилем — прямые, как лезвие меча, почки, каштановый аромат и удивительное зрелище «подводного леса» (海底森林), когда…
— 942

Чжуцзи Ма Цзянь

Ма Цзянь Ча — молодой, но амбициозный зелёный чай из посёлка Мацзянь (马剑镇) в уезде Чжуцзи (诸暨市), провинция Чжэцзян. Созданный в 1990-х годах местными чайными мастерами, он быстро завоевал репутацию чая со стилем — прямые, как лезвие меча, почки, каштановый аромат и удивительное зрелище «подводного леса» (海底森林), когда…
— 943

Zhúxī máojiān

Чжуси Маоцзянь (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) — высокогорный органический зелёный чай из уезда Чжуси (竹溪县, Zhúxī Xiàn), провинция Хубэй (湖北省, Húběi Shěng), расположенного в самом сердце Циньба-шаньцюй (秦巴山区) — горного региона на стыке хребтов Циньлин и Дабашань, где сходятся границы трёх провинций: Хубэй, Шэньси и города…
— 944

Чжуси Маоцзянь

Чжуси Маоцзянь (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) — высокогорный органический зелёный чай из уезда Чжуси (竹溪县, Zhúxī Xiàn), провинция Хубэй (湖北省, Húběi Shěng), расположенного в самом сердце Циньба-шаньцюй (秦巴山区) — горного региона на стыке хребтов Циньлин и Дабашань, где сходятся границы трёх провинций: Хубэй, Шэньси и города…
— 945

Zǐchá

Хэчжоу Цзы Ча — уникальный пурпурнолистный чай из Гуанси-Чжуанского автономного района, визитная карточка городского округа Хэчжоу. Его отличительная черта — исключительно высокое содержание антоцианов в молодых побегах, придающих листу интенсивную красно-фиолетовую окраску круглый год.
— 946

Хэчжоу Цзы Ча / Бабу Цзы Ча

Хэчжоу Цзы Ча — уникальный пурпурнолистный чай из Гуанси-Чжуанского автономного района, визитная карточка городского округа Хэчжоу. Его отличительная черта — исключительно высокое содержание антоцианов в молодых побегах, придающих листу интенсивную красно-фиолетовую окраску круглый год.
— 947

Zǐjīn hóngchá

Цзыцзинь Хун Ча — красный чай из уезда Цзыцзинь (紫金縣) городского округа Хэюань (河源市), провинция Гуандун (廣東省). Цзыцзинь — один из «ста сильнейших чайных уездов Китая» (中國茶業百強縣), с почти семивековой историей чаеводства.
— 948

Цзыцзинь Хун Ча

Цзыцзинь Хун Ча — красный чай из уезда Цзыцзинь (紫金縣) городского округа Хэюань (河源市), провинция Гуандун (廣東省). Цзыцзинь — один из «ста сильнейших чайных уездов Китая» (中國茶業百強縣), с почти семивековой историей чаеводства.
— 949

Zǐjuān hóngchá

Цзыцзюань Хун Ча — красный чай, произведённый из листьев уникального культивара Цзыцзюань (紫鵑, «Пурпурная кукушка»), выведенного в 1985 году Юньнаньским научно-исследовательским институтом чая. Цзыцзюань — единственный в мире чайный культивар с стабильно пурпурной окраской почек, листьев и стеблей, обусловленной…
— 950

Цзыцзюань Хун Ча

Цзыцзюань Хун Ча — красный чай, произведённый из листьев уникального культивара Цзыцзюань (紫鵑, «Пурпурная кукушка»), выведенного в 1985 году Юньнаньским научно-исследовательским институтом чая. Цзыцзюань — единственный в мире чайный культивар с стабильно пурпурной окраской почек, листьев и стеблей, обусловленной…
— 951

Zīxī báichá

Цзыси Бай Ча — зелёный чай, производимый из белолистового (альбиносного) сорта чайного дерева в уезде Цзыси провинции Цзянси. Несмотря на слово «белый» (白, bái) в названии, это именно зелёный чай по способу обработки, а не белый чай (白茶) в понимании шестицветовой классификации.
— 952

Цзыси Бай Ча

Цзыси Бай Ча — зелёный чай, производимый из белолистового (альбиносного) сорта чайного дерева в уезде Цзыси провинции Цзянси. Несмотря на слово «белый» (白, bái) в названии, это именно зелёный чай по способу обработки, а не белый чай (白茶) в понимании шестицветовой классификации.
— 953

Zǐyáng hēichá

Цзыян Хэй Ча — тёмный чай из уезда Цзыян на юге провинции Шэньси, выросший на древних селеновых почвах хребта Циньба. Сочетание уникального фу-чжуаньского процесса «развития золотых цветов» с природным высоким содержанием селена в сырье делает этот чай подлинным «золотым сокровищем гор Циньба» (秦巴山区的金花瑰宝).
— 954

Цзыян Хэй Ча

Цзыян Хэй Ча — тёмный чай из уезда Цзыян на юге провинции Шэньси, выросший на древних селеновых почвах хребта Циньба. Сочетание уникального фу-чжуаньского процесса «развития золотых цветов» с природным высоким содержанием селена в сырье делает этот чай подлинным «золотым сокровищем гор Циньба» (秦巴山区的金花瑰宝).
— 955

Zǐyáng hóngchá

Цзыян Хун Ча — красный чай из уезда Цзыян (紫阳县) на юге провинции Шэньси, самого северного из исторических чайных регионов Китая. Главная особенность, выделяющая Цзыян среди всех китайских красных чаёв, — природное обогащение селеном: уезд расположен в одном из двух крупнейших селенсодержащих геологических поясов…
— 956

Цзыян Хун Ча

Цзыян Хун Ча — красный чай из уезда Цзыян (紫阳县) на юге провинции Шэньси, самого северного из исторических чайных регионов Китая. Главная особенность, выделяющая Цзыян среди всех китайских красных чаёв, — природное обогащение селеном: уезд расположен в одном из двух крупнейших селенсодержащих геологических поясов…
— 957

Zǐyáng lǜchá

Цзыян Люй Ча (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) — древнейший зелёный чай северо-западного Китая, чья история восходит к эпохе Западного Чжоу (XI–VIII вв. до н. э.) — более трёх тысяч лет назад. Этот чай из уезда Цзыян провинции Шэньси, расположенного на северном склоне горной цепи Циньлин-Башань (秦巴山区), прославлен двумя свойствами:…
— 958

Цзыян Люй Ча

Цзыян Люй Ча (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) — древнейший зелёный чай северо-западного Китая, чья история восходит к эпохе Западного Чжоу (XI–VIII вв. до н. э.) — более трёх тысяч лет назад. Этот чай из уезда Цзыян провинции Шэньси, расположенного на северном склоне горной цепи Циньлин-Башань (秦巴山区), прославлен двумя свойствами:…
— 959

Zǐyáng máo jiān

Цзыян Мао Цзянь — исторический зелёный чай из уезда Цзыян провинции Шэньси, расположенного на северном склоне хребта Дабашань у верхнего течения реки Ханьцзян. Главная отличительная черта этого чая — природное обогащение селеном: Цзыян является одним из двух крупнейших природных селеносодержащих районов Китая, и в…
— 960

Цзыян Мао Цзянь

Цзыян Мао Цзянь — исторический зелёный чай из уезда Цзыян провинции Шэньси, расположенного на северном склоне хребта Дабашань у верхнего течения реки Ханьцзян. Главная отличительная черта этого чая — природное обогащение селеном: Цзыян является одним из двух крупнейших природных селеносодержащих районов Китая, и в…
— 961

Zūnyì hóngchá

Цзуньи Хун Ча — современный гунфу-красный чай из провинции Гуйчжоу, возрождённый на основе исторического «Мэй Хун» (湄红) 1940-х годов и ставший одним из четырёх флагманских брендов провинции в рамках программы «Три зелёных — один красный» (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng).
— 962

Цзуньи Хун Ча

Цзуньи Хун Ча — современный гунфу-красный чай из провинции Гуйчжоу, возрождённый на основе исторического «Мэй Хун» (湄红) 1940-х годов и ставший одним из четырёх флагманских брендов провинции в рамках программы «Три зелёных — один красный» (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng).
— 963

Zūnyì máofēngchá

Цзуньи Маофэнча — гуйчжоуский зелёный чай, созданный в 1974 году Гуйчжоуским научно-исследовательским институтом чая в честь сорокалетия Цзуньиского совещания (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935) — переломного события в истории Коммунистической партии Китая.
— 964

Цзуньи Маофэнча

Цзуньи Маофэнча — гуйчжоуский зелёный чай, созданный в 1974 году Гуйчжоуским научно-исследовательским институтом чая в честь сорокалетия Цзуньиского совещания (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935) — переломного события в истории Коммунистической партии Китая.

Every leaf, region, and tradition.

0 topics

964 pieces, latest first

2003 chénnián qīng xīn wūlóng

Выдержанный Цин Синь Улун 2003 года

Ǎi jiǎo wūlóng

Ай Цзяо Улун

Ālǐshān hóngchá

Алишань Хун Ча

Ālǐshān wūlóng

Алишань Улун

Ālǐshān zhū lù chá

Алишань Чжу Лу Ча

Ānchá

Аньча

Ānhuà hēichá

Аньхуа Хэй Ча

Ānhuà sōng zhēn

Аньхуа Сун Чжэнь

Ānhuà tiān jiān hēichá

Аньхуа Тянь Цзянь Хэй Ча

Ānjí báichá

Аньцзи Бай Ча

Ānjí huángjīn yá

Аньцзи Хуан Цзинь Я

Ānshùn pù bù hóngchá

Аньшунь Пу Бу Хун Ча

Ānshùn pù bù lǜchá

Аньшунь Пу Бу Люй Ча

Bā shān què shé

Ба Шань Цюэ Шэ

Bái chá

Белый чай

Bái jī guān

Бай Цзи Гуань

Bái jiān

Бай Цзянь

Bái lín gōngfū

Бай Линь Гунфу

Bái máo hóu

Бай Мао Хоу

Bái mǔdān

Бай Му Дань

Bái mǔdān lǎo chá

Бай Му Дань Лао Ча

Bái mǔdān xīn chá

Бай Му Дань Синь Ча

Báichá lóngzhū

Байча Лунчжу

Báiháo yínzhēn

Бай Хао Инь Чжэнь

Báiháo yínzhēn lǎo chá

Бай Хао Инь Чжэнь Лао Ча

Báiháo yínzhēn xīn chá

Бай Хао Инь Чжэнь Синь Ча

Báimǎ jùn hóng

Байма Цзюнь Хун

Báimǎ lǐng lǜchá

Байма Лин Люй Ча

Báishā hóngchá

Байша Хун Ча

Báishā lǜ chá

Байша Люй Ча

Bàn tiān yāo

Бань Тянь Яо

Bānán yín zhēn

Банань Инь Чжэнь

Bānlán hóngchá

Баньлань Хун Ча

Bǎohóngchá

Баохунча

Bǎojìng huáng jīn hóngchá

Баоцзин Хуан Цзинь Хун Ча

Bǎojìng huáng jīn lǜchá

Баоцзин Хуан Цзинь Ча

Běi dǒu

Бэй Доу

Běn shān

Бэнь Шань

Bìluó hóngchá