Tiānzhù jiàn háo · new.thetea.app

Тяньчжу Цзянь Хао — зелёный чай с древней родословной, растущий на склонах горы Тяньчжу (天柱山, Tiānzhù shān) — «Небесного столпа», одной из самых знаменитых вершин Аньхоя. Чай из этих мест восхваляли Лу Юй, Ли Бо и Шэнь Ко; утраченный на несколько столетий, он был заново создан в 1985 году при участии выдающегося чаеведа Чэнь Чуаня (陈椽, Chén Chuán) и сразу же завоевал звание одного из «десяти новых знаменитых чаёв Китая». Плоская, мечевидная форма чаинки, густой белый ворс и глубокий орхидейный аромат делают его украшением аньхойской чайной школы.

1. Классификация и Происхождение:

Тип: Зелёный чай (неферментированный). Основной метод фиксации — жарка в воке (炒青, chǎoqīng); финальная стадия — пропекание (烘干, hōnggān). Относится к типу «жареных и пропечённых» зелёных чаёв (炒烘结合型绿茶), что отличает его от чисто жареных (как Лун Цзин) или чисто пропечённых (как Хуаншань Мао Фэн).
Категория: Новый знаменитый чай Китая (中国新名茶, Zhōngguó xīn míngchá) — с 1985 года. Региональный чай с охраняемым происхождением;区域公用品牌 (региональный публичный бренд) города Цяньшань.
Происхождение: Китай, провинция Аньхой (安徽, Ānhuī), г. Аньцин (安庆, Ānqìng), городской округ Цяньшань (潜山市, Qiánshān shì). Производится в горном массиве Тяньчжушань и прилегающих районах — посёлки Шуйхоу (水吼镇, Shuǐhǒu zhèn), Тяньчжушань (天柱山镇) и ряд других. Древнее название региона — Шучжоу (舒州, Shūzhōu).
Географические координаты: Приблизительно 30.73° с.ш., 116.57° в.д. (центр города Цяньшань). Главный пик Тяньчжу — 30°43′ с.ш., 116°27′ в.д., высота 1 489,8 м.

2. История и Культурное Значение:

История: Чайная история горы Тяньчжу насчитывает более тысячи лет. Уже в «Чайном каноне» (《茶经》, Chá Jīng) Лу Юя (陆羽, Lù Yǔ), составленном в эпоху Тан (唐, 760-е гг.), чай из Сяжоу (峡州) и Шучжоу (舒州) упоминается среди лучших. В танском трактате «Записки служителя кухни» (《膳夫经手录》, Shànfū jīngshǒu lù) говорится: «Шучжоу, чай с Тяньчжу, — крепкий и стремительный, сладкий и ароматный,醇美». Легенда гласит, что танский первый министр Ли Дэюй (李德裕, Lǐ Déyù), известный ценитель чая, специально просил шучжоуского души прислать ему «Тяньчжу Фэн Ча» (天柱峰茶). В «Заметках у ручья снов» (《梦溪笔谈》, Mèngxī Bǐtán) Шэнь Ко (沈括, Shěn Kuò) из эпохи Сун (宋) отмечает: «Древние, рассуждая о чае, называли лишь Янсянь, Гучжу, Тяньчжу и Мэндин» — тем самым ставя Тяньчжу Ча в один ряд с тремя другими великими чаями. В «Хронике уезда Цяньшань» (《潜山县志》, Qiánshān xiànzhì) записано: «Горный чай столь ароматен сам по себе, что не нуждается ни в каком окуривании; собирают его в Гуюй, и он не уступает Лунтуаню и Цюэшэ». Однако после эпох Тан и Сун Тяньчжу Ча постепенно исчез с чайной сцены — по невыясненным причинам.

Возрождение произошло в конце XX века. В 1978 году группа специалистов сельскохозяйственного бюро уезда Цяньшань начала работу по воссозданию знаменитого чая. Первоначально продукт назвали «Цифэн» (奇峰, Qífēng — «Чудесный пик»), по строке из стихотворения Ли Бо (李白, Lǐ Bái): «Чудесные пики рождают чудесные облака» (奇峰出奇云). Затем название сменилось на «Цинсюэ» (晴雪, Qíngxuě — «Ясный снег»), отсылавшее к густому белому ворсу на поверхности чаинок и к знаменитому пейзажу «Тяньчжу Цинсюэ» (天柱晴雪, «Ясный снег на Тяньчжу»). Наконец, в 1985 году, по рекомендации выдающегося чаеведа, профессора Аньхойского сельскохозяйственного института Чэнь Чуаня (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999), который лично выехал на чайную ферму Сяхэ (下河茶场, Xiàhé cháchǎng) для руководства производством, чай получил окончательное название «Тяньчжу Цзянь Хао» — «Небесный столп: меч и ворс». Чэнь Чуань предложил добавить в процесс формовки приёмы «搭» (dā — «накладывание») и «提毫» (tíháo — «выведение ворса»), а также настоял на трёхступенчатой сушке. В мае 1985 года на первом общенациональном конкурсе знаменитых чаёв в Нанкине Тяньчжу Цзянь Хао занял первое место среди «десяти новых знаменитых чаёв Китая» (全国十大新名茶). Группу создателей составили четыре человека: Гэ Цзычжэн (葛子政), Сун Хайкуань (宋海宽), Ван Дуньлай (汪顿来) и Ли Сянли (李向利) — двое опытных агрономов и двое молодых выпускников чайного факультета Аньхойского сельскохозяйственного института.

Сегодня город Цяньшань располагает 120 000 му (~8 000 га) чайных плантаций с годовым производством около 3 500 тонн и совокупной стоимостью чайной отрасли ~650 млн юаней. «Тяньчжу Цзянь Хао» является региональным публичным брендом и визитной карточкой Цяньшаня.

Название: Тяньчжу (天柱, Tiānzhù) — «Небесный столп»: название горы, чей главный пик «словно столп, подпирающий небосвод». Цзянь (剑, jiàn) — «меч»: чаинка плоская, прямая и заострённая, напоминающая лезвие меча, а форма навеяна силуэтом Сунь-цзы Фэна (笋子峰) — «Бамбукового побега», одного из пиков Тяньчжушаня. Хао (毫, háo) — «ворс»: густой белый пушок, покрывающий поверхность чаинки. Полное название: «Меч и ворс с Небесного столпа».
Культурное значение: Гора Тяньчжу — одно из священных мест китайской культуры. В эпоху Хань она была южным Священным пиком (南岳, Nányuè) — этот титул позднее перешёл к горе Хэншань в Хунани. Ханьский император У-ди (汉武帝, Hàn Wǔdì) в 106 г. до н.э. лично совершил восхождение и жертвоприношение на Тяньчжу. Даосы называли её «Четырнадцатой благодатной пещерой» (第十四洞天, dì shísì dòngtiān). Ли Бо (李白) писал: «Чудесные пики рождают чудесные облака, прекрасные деревья таят прекрасную энергию, безмятежна гора Вань-гун, грозно возвышаясь, радуя людей». Город Цяньшань (древнее название — Вань, 皖) дал имя всей провинции: «Аньхой» сокращённо — «Вань» (皖), и это слово восходит к древнему царству Вань, столица которого располагалась именно здесь. В 2011 году Тяньчжушань получил статус Всемирного геопарка ЮНЕСКО. Чай «Тяньчжу Цзянь Хао», таким образом, несёт в себе многослойное культурное послание: от древних жертвоприношений и танской поэзии до современного научного чаеведения.

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

Вид: Camellia sinensis var. sinensis.
Сорт / Культивар: Местные популяционные сорта (群体种, qúntǐ zhǒng) — генетически разнообразные насаждения, адаптированные к горным условиям Тяньчжушаня на протяжении столетий. Кусты среднерослые, с плотной облиственностью и выраженным опушением почек.
Сбор: Ранневесенний: начало — Цинмин (清明, начало апреля), основной период — Гуюй (谷雨, ~20 апреля). Продолжительность сезона сбора ограничена: высокогорный рельеф и прохладный климат задерживают вегетацию.
Стандарт сбора: Одна почка и один лист (一芽一叶, yī yá yī yè), длина побега 3–3,5 см. Для массовых партий допускается одна почка и два листа. Сбор исключительно ручной.
Требования к сырью: Побег должен быть целым, свежим, без механических повреждений. Белый ворс на почке — обязательный признак качественного сырья.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

Гора Тяньчжу — восточное продолжение хребта Дабешань (大别山, Dàbiéshān), расположенное на стыке горной и равнинной зон Аньхоя. Район отличается выраженной вертикальной зональностью.

Высота произрастания: Основные плантации — выше 500 м над уровнем моря, в зоне постоянных облаков и туманов. Главный пик — 1 489,8 м. Облачность — до 180 дней в году.
Климат: Средне-субтропический муссонный. Среднегодовая температура — около 16,3 °C (на промежуточных высотах) и ~9,5 °C на вершине. Среднегодовое количество осадков — более 1 900 мм. Безморозный период — ~235 дней. Лесной покров — 97–98 %, содержание отрицательных ионов в воздухе — втрое выше высшего национального стандарта (I уровень). Регион называют «зелёными лёгкими юго-запада Ваня» (皖西南绿肺).
Почвы: Горные жёлтозёмы и бурые лесные почвы на гранитном основании. Кислые (pH 4,5–5,5), хорошо дренированные, богатые органическими веществами и минералами. Геологическая уникальность Тяньчжушаня — крупнейшее в мире обнажение ультравысокобарической метаморфической зоны — обеспечивает специфический минеральный профиль почв.
Агротехника: Плантации располагаются преимущественно в лесных массивах, на естественных полянах и террасах. Искусственное затенение не требуется — его обеспечивают облака и окружающий лес. Экологическое ведение: отсутствие химических удобрений и пестицидов на лучших участках. Город Цяньшань имеет статус «2022 года — район масштабного развития чайной отрасли» и «район ключевого чайного производства», присвоенный Китайской ассоциацией чайного обращения.

5. Технология Производства:

Тяньчжу Цзянь Хао производится по комбинированной технологии «жарка + пропекание» (炒烘结合), разработанной в 1978–1985 годах и усовершенствованной при участии профессора Чэнь Чуаня. Ключевые особенности: плоская мечевидная форма, обильный белый ворс и трёхступенчатая сушка.

Раскладка / подвяливание (摊青 — tānqīng): Свежий лист раскладывается тонким слоем в прохладном, проветриваемом помещении для выравнивания влажности и начала формирования аромата.
Фиксация зелени (杀青 — shāqīng): Жарка в воке при температуре 160–130 °C (начальная температура высокая, постепенно снижается). Навеска — ~250 г на вок. Вначале — энергичное встряхивание (抖炒, dǒuchǎo) для равномерного прогрева; когда появляется чистый аромат, начинают расправление (理条, lǐtiáo). Продолжительность — 6–8 минут.
Формовка / создание «меча» (做形 — zuòxíng): Самый характерный этап. Лист формуется в плоскую, прямую, заострённую чаинку, напоминающую лезвие меча. Используются приёмы: расправление, встряхивание, переворачивание, прижимание (理、抖、翻、捺), а также «搭» (dā — «накладывание»), рекомендованное Чэнь Чуанем. Температура вока стабилизируется на ~50 °C. Продолжительность — около 15 минут.
Выведение ворса (提毫 — tíháo): Когда форма чаинки в основном зафиксирована, чай берут в ладони и мягкими, равномерными движениями растирают, чтобы белый ворс отделился от поверхности листа и стал видимым. Это придаёт чаю его фирменный «заснеженный» вид. Процесс продолжается до достижения ~80 % сухости, после чего чай выкладывается для остывания на ~30 минут.
Сушка (烘焙 — hōngbèi): Трёхступенчатая, по рекомендации Чэнь Чуаня:
1. Начальная сушка (初烘, chūhōng): ~80 °C, 5–10 минут. Объём — две навески фиксации на одну корзину.
2. Промежуточная сушка (复烘, fùhōng): ~70 °C, 10–15 минут. Две корзины начальной сушки объединяются в одну.
3. Финальная сушка (足烘, zúhōng): ~50 °C, 60–90 минут, до полного высыхания. Объём — две корзины промежуточной сушки.
Сортировка и упаковка (拣剔整形 — jiǎntī zhěngxíng): Удаление стеблей, обломков, нестандартных чаинок. Герметичная упаковка.

6. Органолептические Характеристики:

Внешний вид сухого листа: Плоские, прямые, заострённые чаинки, напоминающие маленькие мечи (扁平挺直似剑, biǎnpíng tǐngzhí sì jiàn). Цвет — изумрудно-зелёный, равномерный (色翠匀齐, sè cuì yúnqí). Обильный белый ворс (毫显, háo xiǎn) покрывает поверхность, придавая серебристый оттенок.
Аромат сухого листа: Высокий, чистый, с выраженной цветочной нотой — тонкий орхидейный оттенок (兰花香, lánhuā xiāng), характерный для горных аньхойских чаёв. Фон — свежий, зелёный, без «сырых» или травянистых тонов.
Аромат настоя: Элегантный, стойкий (花香清雅持久, huāxiāng qīngyǎ chíjiǔ). Орхидейная нота раскрывается полнее, сопровождаясь лёгкой сладостью и ощущением горной свежести.
Вкус: Насыщенный, полнотелый (醇厚, chúnhòu), с возвратной сладостью (回甜, huítián). Первый глоток — плотный, «увесистый» во рту (入口浓醇, rùkǒu nóngchún); прохождение через горло — освежающее (过喉鲜爽, guòhóu xiānshuǎng); послевкусие — долгое, с остаточным ароматом и сладостью (口留余香、回味甘甜).
Цвет настоя: Ярко-зелёный, прозрачный, с лёгким изумрудным свечением (碧绿明亮, bìlǜ míngliàng).
Чайное дно (заваренный лист): Равномерное, нежно-зелёное, свежее (匀整嫩鲜, yúnzhěng nèn xiān). Листья цельные, упругие, с хорошо различимой почкой.

7. Химический Состав:

Полифенолы (茶多酚): Умеренное содержание — характерное для высокогорных зелёных чаёв с повышенным содержанием аминокислот. Катехины (EGCG, ECG, EC) обеспечивают антиоксидантную активность и лёгкую терпкость, сбалансированную сладостью.
Аминокислоты (氨基酸): Повышенное содержание — результат высокогорного положения (500+ м), частых туманов и рассеянного освещения. L-теанин (L-茶氨酸) — ключевая аминокислота, определяющая мягкость, сладость и «умами»-подобный оттенок вкуса.
Водорастворимые экстрактивные вещества (水浸出物): Не менее 36 %, обеспечивая насыщенность и «плотность» настоя.
Алкалоиды: Кофеин (咖啡碱) — 2,5–3,5 % сухой массы. Теобромин и теофиллин — в следовых количествах.
Витамины: Витамин C (аскорбиновая кислота) — повышенное содержание, характерное для зелёных чаёв. Витамины группы B (B₁, B₂), витамин E.
Минералы: Калий, магний, фосфор, цинк, марганец. Минеральный профиль определяется гранитным основанием горы Тяньчжу.
Эфирные масла: Доминирует линалоол (цветочно-орхидейная нота); присутствуют гераниол, неролидол, цис-3-гексенол.
Особенность: Высокое соотношение аминокислот к полифенолам (аминокислотно-полифенольный индекс) определяет мягкий, сладкий, «бархатный» характер вкуса, типичный для лучших горных зелёных чаёв.

8. Полезные Свойства:

Антиоксидантная защита: Катехины (EGCG) и флавоноиды нейтрализуют свободные радикалы, замедляя клеточное старение и снижая окислительный стресс.
Мягкое тонизирование и концентрация: Кофеин в сочетании с высоким уровнем L-теанина обеспечивает эффект «спокойной бодрости» — повышение внимания без нервозности.
Поддержка сердечно-сосудистой системы: Катехины способствуют снижению уровня ЛПНП-холестерина, поддержанию эластичности сосудов и нормализации артериального давления.
Помощь пищеварению: Полифенолы стимулируют пищеварительные ферменты; умеренная терпкость активирует секрецию желудочного сока.
Когнитивная поддержка: L-теанин повышает активность альфа-волн мозга, способствуя расслабленной внимательности и улучшению рабочей памяти.
Антибактериальное действие: Катехины подавляют рост ряда патогенных бактерий в полости рта, помогая поддерживать здоровье дёсен и свежесть дыхания.
Жаропонижающее и детоксикационное действие (清热解毒): В традиционной китайской медицине зелёный чай из горных районов считается эффективным средством для «охлаждения» организма.
Противопоказания: Людям с повышенной чувствительностью к кофеину — ограничить приём во второй половине дня. Не рекомендуется крепкое заваривание натощак. Беременным — умеренное потребление.

9. Заваривание:

Температура воды: 80–85 °C. Для особо нежных партий (一芽一叶初展) — 75–80 °C.
Количество чая: 3 г на 150 мл (стакан) или 3–4 г на 100–120 мл (гайвань).
Посуда: Стеклянный стакан (玻璃杯) — идеален для наблюдения за «танцем мечей»: плоские чаинки медленно опускаются в воде, раскрываясь и демонстрируя изумрудный цвет и белый ворс. Фарфоровая гайвань (盖碗) — для контролируемого многопроливного заваривания.
Процесс:
1. Прогреть посуду горячей водой, слить.
2. Засыпать чай в стакан или гайвань.
3. Залить водой нужной температуры примерно на треть объёма, слегка покачать для пробуждения аромата (润茶, rùnchá), выждать 15–20 секунд.
4. Долить воду до 70–80 % объёма мягкой струёй по стенке.
5. Первый настой — 1,5–2 минуты (стакан) или 30–45 секунд (гайвань).
6. Повторные заваривания: 3–5 проливов. Каждый последующий — увеличивать на 10–15 секунд. При заваривании в стакане — оставлять треть настоя перед доливом.

10. Хранение:

Тяньчжу Цзянь Хао, как высокогорный зелёный чай, наиболее свеж и ароматен в первые 6–12 месяцев после производства.
Хранить в герметичной непрозрачной таре — вакуумных фольгированных пакетах или жестяных банках.
Оптимальная температура — 0–5 °C (холодильник) при строгой герметизации, исключающей контакт с посторонними запахами.
Защищать от прямого света, влаги и перепадов температуры.
Перед вскрытием охлаждённого пакета — дать ему прогреться до комнатной температуры (15–20 минут).

11. Цена и Подделки:

Тяньчжу Цзянь Хао — чай с выраженной региональной идентичностью, но сравнительно невысокой общенациональной известностью, что делает его доступнее, чем именитые аньхойские «соседи» (Хуаншань Мао Фэн, Тайпин Хоу Куй, Лю Ань Гуа Пянь). Цена варьируется в зависимости от грейда, сезона и производителя.

Как избежать подделок:
Покупать у проверенных производителей из города Цяньшань или через авторизованные точки продаж бренда «Тяньчжу Цзянь Хао».
Обращать внимание на форму: настоящий Цзянь Хао — строго плоский, прямой, заострённый, с обильным белым ворсом. Если чаинки скручены, изогнуты или ворс отсутствует — это не Цзянь Хао.
Оценивать аромат: подлинный чай обладает чистым, стойким цветочно-орхидейным ароматом. Резкий, «химический» или быстро пропадающий запах — признак фальсификации.
Проверять настой: должен быть ярко-зелёным, прозрачным, с насыщенным вкусом и долгим сладким послевкусием.
Остерегаться чрезмерно низкой цены: при ручном сборе одна почка — один лист и сложной многоступенчатой обработке себестоимость не может быть символической.

12. Интересные Факты:

Тяньчжу Цзянь Хао — один из немногих чаёв, чья новейшая история создания задокументирована в мельчайших деталях: имена всех четырёх создателей, даты, маршрут — четвёрка ехала к ферме на велосипедах, — и даже слова профессора Чэнь Чуаня на конкурсе в Нанкине: «Этот чай — я лично руководил его созданием».
На поиск идеального названия ушло восемь лет: «Цифэн» → «Цинсюэ» → «Тяньчжу Цзянь Хао». Каждый вариант отражал разные аспекты — пик, снег, меч — пока не был найден окончательный баланс формы (меч) и текстуры (ворс).
Гора Тяньчжу — единственное место в мире, где крупнейшее обнажение ультравысокобарической метаморфической зоны выходит на поверхность, что принесло ей статус Всемирного геопарка ЮНЕСКО в 2011 году. Геологи называют Тяньчжу «разоблачителем Земли» (地球的泄密者).
Ханьский император У-ди поднялся на Тяньчжу в 106 г. до н.э. и провёл жертвоприношение, после чего гора была провозглашена Южным Священным пиком (南岳). Позднее, при императоре Сюань-ди, титул был подтверждён. Лишь впоследствии «Южный Священный пик» «перекочевал» к горе Хэншань в Хунани.
Город Цяньшань — родина провинции: сокращённое название Аньхоя «Вань» (皖) происходит от древнего царства Вань (皖国), столицей которого была именно современная территория Цяньшаня. Здесь же — родина пекинской оперы (родоначальник — Чэн Чангэн, 程长庚), писателя Чжан Хэньшуй (张恨水) и актрисы хуанмэйского театра Хань Цзайфэнь (韩再芬).

13. Сравнение с другими зелёными чаями Аньхоя:

Хуаншань Мао Фэн (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Один из «Десяти знаменитых чаёв Китая». Слегка скрученная, не плоская форма; аромат — более цветочно-медовый; тело — лёгкое и «воздушное». Тяньчжу Цзянь Хао плотнее, «мечевиднее» по форме и с более выраженным возвратным послевкусием.
Тайпин Хоу Куй (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): Крупнолистный зелёный чай с плоскими, длинными (до 7 см) листьями. Орхидейный аромат — общий для обоих чаёв, но Хоу Куй заметно крупнее, с более «растительным» телом. Цзянь Хао — компактнее и «острее».
Лю Ань Гуа Пянь (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn): Уникальный зелёный чай из одних листьев, без почек. Совершенно другая форма (пластинки, похожие на семечки тыквы) и вкусовой профиль (каштановый, сухофруктовый). Цзянь Хао — почковый, мечевидный, с цветочным акцентом.
Юэси Цуй Лань (岳西翠兰, Yuèxī Cuìlán): Зелёный чай из соседнего уезда Юэси (также Дабешань). Более изогнутая форма, аромат с нотами орхидеи, но тело легче. Оба чая — порождение одного горного хребта, но с разными характерами.
Тяньхуа Гу Цзянь (天华谷尖, Tiānhuá Gǔ Jiān): Зелёный чай из уезда Тайху (рядом с Цяньшанем). Игольчатая форма, но без выраженной плоскости «меча» и с менее обильным ворсом. Менее известен на национальном уровне.

В заключение:

Тяньчжу Цзянь Хао — это чай-феникс, восставший из забвения благодаря упорству четырёх энтузиастов и мудрости великого чаеведа. Его плоские, мечевидные чаинки, покрытые серебристым ворсом, — словно маленькие клинки, выкованные из горного тумана и утреннего света. За каждым глотком — орхидейная чистота аромата, бархатная плотность вкуса и долгое, согревающее послевкусие, напоминающее о том, что на склонах древнего «Небесного столпа» живёт чай, который тысячу лет назад считался одним из четырёх лучших в Поднебесной — и не утратил этого права.

14. Сравнение с другими зелёными чаями Аньхуэя:

Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Один из «Десяти знаменитых чаёв Китая». Слегка скрученная, не плоская форма; аромат — более цветочно-медовый; тело — лёгкое и «воздушное». Тяньчжу Цзянь Хао плотнее, более «мечевидный» по форме и с более выраженным возвращающимся послевкусием.
Tàipíng Hóu Kuí (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): Крупнолистовой зелёный чай с плоскими, длинными (до 7 см) листьями. Орхидейный аромат — общий для обоих чаёв, но Хоу Куй заметно крупнее, с более «растительным» телом. Цзянь Хао более компактный и «острый».
Liú Ān Guà Piān (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn): Уникальный зелёный чай только из листьев, без почек. Совершенно другая форма (пластинки, напоминающие тыквенные семечки) и вкусовой профиль (каштан, сухофрукты). Цзянь Хао — почковый, мечевидной формы, с цветочным акцентом.
Yuèxī Cuì Làn (岳西翠兰, Yuèxī Cuìlán): Зелёный чай из соседнего уезда Юэси (также горы Дабешань). Более изогнутая форма, аромат с нотами орхидеи, но более лёгкое тело. Оба чая — продукты одного горного хребта, но с разными характерами.
Tiānhuá Gǔ Jiān (天华谷尖, Tiānhuá Gǔ Jiān): Зелёный чай из уезда Тайху (недалеко от Цяньшаня). Игольчатая форма, но без выраженной «мечевидной» плоскости и с менее обильным пушком. Менее известен на национальном уровне.

В заключение:

Тяньчжу Цзянь Хао — это чай-феникс, восставший из забвения благодаря упорству четырёх энтузиастов и мудрости великого чайного эксперта. Его плоские, мечевидные чайные листья, покрытые серебристым пушком, подобны маленьким клинкам, выкованным из горного тумана и утреннего света. За каждым глотком — орхидейная чистота аромата, бархатная плотность вкуса и долгое, согревающее послевкусие, напоминающее, что на склонах древнего «Небесного Столба» живёт чай, который тысячу лет назад считался одним из четырёх лучших в Поднебесной — и не утратил это право.