home · article

Jīnfúyùcuì

Jīnfúyùcuì · 金佛玉翠

Цзиньфуюйцуй (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) — знаменитый зелёный чай из района Наньчуань (南川区, Nánchuān Qū) города центрального подчинения Чунцин (重庆, Chóngqìng), продукт с охраняемым географическим указанием национального уровня (国家农产品地理标志产品). Название переводится как «нефритовая зелень горы Золотого Будды» и прямо отсылает к священной горе Цзиньфошань (金佛山, Jīnfóshān) — объекту Всемирного природного наследия ЮНЕСКО, у подножия которой расположены основные чайные плантации. Район Наньчуань обладает более чем 1700-летней историей чаеводства, а сам сорт Цзиньфуюйцуй был создан в 1993 году, соединив древнюю чайную традицию региона с современными технологиями обработки.

1. Классификация и Происхождение:

Тип: Зелёный чай (绿茶, lǜchá), неферментированный. По способу фиксации относится к чаочин люйча (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) — зелёным чаям, прошедшим обжарку в барабане.
Категория: Китайские региональные зелёные чаи; продукт с охраняемым географическим указанием.
Происхождение: Китай, город центрального подчинения Чунцин (重庆市, Chóngqìng Shì), район Наньчуань (南川区, Nánchuān Qū). Производственная зона охватывает 29 волостей и посёлков района — от посёлка Шуйцзян (水江镇) на востоке до посёлка Тоуду (头渡镇) на юге, посёлка Шэньтун (神童镇) на западе и посёлка Тайпинчан (太平场镇) на севере. Ядро производства сосредоточено в облачно-туманном поясе на высотах 750–1200 м вокруг национального ландшафтного парка Цзиньфошань и экологической сельскохозяйственной зоны Дагуаньюань (大观园区).
Географические координаты: Район Наньчуань — приблизительно 28°46′–29°30′ с. ш., 106°54′–107°27′ в. д. Гора Цзиньфошань — 28°50′–29°20′ с. ш., 107°00′–107°20′ в. д.

2. История и Культурное Значение:

История: Территория Наньчуань — один из древнейших чаепроизводящих районов юго-западного Китая. Историю местного чая можно проследить ещё до эпохи Западного Чжоу (XI–VIII вв. до н. э.): согласно «Хуаян гочжи» (《华阳国志》, «Записки о землях к югу от горы Хуа»), государство Ба ежегодно подносило чай в числе даров ко двору чжоуских ванов. В эпоху Поздней Тан (конец IX — начало X в.) знаток чая Мао Вэньси (毛文锡, Máo Wénxī) записал в «Чапу» (《茶谱》, «Чайном реестре»): «Округ Фучжоу производит три рода чая, из коих бинхуаский наилучший» — под Бинхуа (宾化) подразумевалась современная Наньчуань. В эпоху Южной Сун (XII в.) трактат «Цзяньянь цзацзи» (《建炎杂记》, 1162 г.) упоминает «Бинхуа цзаочунь» (宾化早春) — «ранневесенний чай из Бинхуа», прославившийся в столице. Великий «Чайный канон» (《茶经》, Lù Yǔ) Лу Юя (陆羽) также фиксирует наличие древних чайных деревьев в горах Башань-Сячуань (巴山峡川), к которым относится и район Цзиньфошань.

В Новое время Наньчуань прошла несколько этапов развития. В 1939 году здесь была основана «Цзиньфо чайная компания» (金佛茶业公司). В 1970 году Наньчуань вошла в список ста базовых чайных уездов Китая; к 1980 году был построен Наньчуаньский чайный завод. В 1970–80-х годах район прославился красным гранулированным чаем (红碎茶, hóngsuìchá) под маркой «Эмэй» (峨眉牌), удостоенным золотой медали 25-й Женевской международной продовольственной выставки и статуса экспортного продукта, освобождённого от инспекции при отгрузке через Шанхайский порт. В 1979 году при участии знаменитого чаеведа У Цзюэнуна (吴觉农, Wú Juénóng) и профессоров Юго-западного сельскохозяйственного университета на Цзиньфошань было обнаружено более двух тысяч диких чайных деревьев, что подтвердило статус района как одного из важнейших центров происхождения чая.

Собственно зелёный чай «Цзиньфуюйцуй» был создан в 1993 году Наньчуаньской чайно-технической станцией (南川茶技站). Начиная с 2005 года он шесть раз подряд завоёвывал титул «Десяти знаменитых чаёв Чунцина» на конкурсе «Кубок Санься» (三峡杯). В 2005 году чай получил золотую награду на международном конкурсе «Кубок Хуамин» (华茗杯) и серебряную на «Кубке федерации» (联合会杯) — международном конкурсе с участием Китая, Японии, Южной Кореи и США. В 2008 году — первое место среди участников седьмого «Кубка Санься» и титул «Десяти знаменитых чаёв Чунцина» первого созыва. В 2010 году — золотая награда восьмого «Кубка Санься» с первыми местами одновременно в экспертной и зрительской номинациях. В 2024 году Цзиньфуюйцуй удостоен высшей «шестизвёздной особой золотой награды» (六星特别金奖) международного конкурса «Динчэн чайный король» (鼎承茶王赛) в категории зелёных чаёв. Стоимость бренда «Цзиньфуюйцуй» оценивается в 461 млн юаней.
Название: 金 (jīn) — «золото, золотой»; 佛 (fó) — «Будда»; 玉 (yù) — «нефрит, яшма»; 翠 (cuì) — «изумрудная зелень, зелёный цвет». Название поэтически объединяет образ горы Золотого Будды (Цзиньфошань) и визуальный характер чая — яшмово-зелёный, светящийся изнутри цвет сухого листа и настоя. Гора Цзиньфошань получила своё имя от того, что на закате её утёсы озаряются золотым светом, напоминая тысячи сияющих будд, — эффект воспет в сунской песне «Ван Цзиньфошань яо» (《望金佛山谣》): «Цзиньфо хэ цуйвэй, пяомяо юньсяцзянь» (金佛何崔嵬，缥缈云霞间 — «Как величественна гора Золотого Будды, словно парящая среди облаков и зари»).
Культурное значение: Цзиньфуюйцуй — визитная карточка и «фирменный чай» района Наньчуань, один из «трёх знаменитых чаёв Чунцина» (重庆三大名茶). Чай неразрывно связан с культурным ландшафтом Цзиньфошань — объекта Всемирного наследия ЮНЕСКО (в составе «Южно-Китайского карста», 2014). На Цзиньфошань произрастают дикие древние чайные деревья (古茶树, gǔcháshù), крупнейшему из которых, по оценке Юго-западного университета, более 1400 лет. Эти деревья входят в «пять чудес Цзиньфошань» (金佛山五绝) наряду с квадратным бамбуком (方竹), серебристой пихтой (银杉), гинкго (银杏) и рододендронами (杜鹃). Чай эндемичного вида «наньчуаньский чай» (Camellia nanchuanica H.T. Chang et Xiong) был описан как самостоятельный ботанический вид профессором Чжан Хундой из Университета Сунь Ятсена и внесён в «Десять выдающихся сельскохозяйственных генетических ресурсов Чунцина».

В бытовой культуре региона особое место занимает традиция «наньчуаньского масляного чая» (南川打油茶, Nánchuān dǎyóuchá) — густого напитка из чая, обжаренного с маслом и приправами, который местные жители пьют для бодрости и называют «ганьцзиньтан» (干劲汤 — «бульон энергии»).

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

Сорт / Культивар: Основные культивары — Фудин Дабайча (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá) и Баюй Тэцзао (巴渝特早, Bāyú Tèzǎo), оба являются национальными рекомендованными сортами (国家级良种). В качестве дополнительного сырья используются местные мелколистные популяционные сорта из группы «сычуаньский мелкий лист» (川小叶群体种, Chuān xiǎoyè qúntǐ zhǒng). Фудин Дабайча — крупнопочковый сорт разновидности Camellia sinensis var. sinensis, отличающийся ранним пробуждением, обильным опушением и высоким содержанием аминокислот. Баюй Тэцзао — сверхранний сорт чунцинской селекции, позволяющий начать сбор на 7–10 дней раньше стандартных культиваров.
Сбор: Основной сбор — весна, преимущественно до и вокруг праздника Цинмин (清明, начало апреля). Весенний сбор даёт сырьё максимального качества за счёт накопленных за зимний период аминокислот. Летний и осенний сбор используется для производства чая массовых категорий.
Стандарт сбора: Особый грейд (特级) — одна почка с одним только начавшим раскрываться листочком (一芽一叶初展, yī yá yī yè chūzhǎn); первый грейд (一级) — одна почка с двумя листочками; второй грейд (二级) — одна почка с тремя листочками.
Требования к сырью: Свежее, однородное, без механических повреждений, без грубых и перезревших листьев. Содержание чайных полифенолов в свежем листе — не менее 25 %, водного экстракта — не менее 47,4 %.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

Климат и рельеф: Район Наньчуань расположен на стыке Сычуаньской впадины и Юньнань-Гуйчжоуского нагорья, в зоне субтропического влажного муссонного климата. Среднегодовая температура — 16,6 °C, среднегодовое количество осадков — около 1185 мм. Число туманных дней в году превышает 200. Выражен значительный суточный перепад температур, что замедляет рост побегов и способствует накоплению аминокислот: содержание свободных аминокислот в весенних побегах достигает 4,0 % и выше. Преобладание рассеянного (диффузного) света над прямым солнечным излучением дополнительно повышает ароматический и аминокислотный потенциал сырья.
Высота произрастания: 600–1200 м над уровнем моря; ядро производства — облачно-туманный пояс на 750–1200 м.
Почвы: Слабокислые жёлтые почвы и фиолетовые почвы (紫色土, zǐsè tǔ) с показателем pH 4,5–6,5, богатые органическим веществом. Территория ядра производства относится к водоохранной зоне, где запрещено применение химических удобрений и пестицидов.
Особенности выращивания: Чайные сады расположены на склонах горы Цзиньфошань и окружены природным лесом, что обеспечивает биологическую защиту от вредителей и создаёт уникальный микроклимат. Гора Цзиньфошань является национальным природным заповедником и объектом Всемирного наследия с богатейшим биоразнообразием (более 8 000 задокументированных видов флоры и фауны), что напрямую формирует экологическую чистоту чайного сырья.

5. Технология Производства:

Цзиньфуюйцуй производится по технологии обжаренного зелёного чая (炒青, chǎoqīng) с элементами ручной доработки формы. Полный цикл насчитывает 28 технологических операций, относящихся к нематериальному культурному наследию региона. Общий принцип: «высокотемпературная быстрая фиксация для сохранения свежести, низкотемпературная медленная сушка для формирования облика» (高温快杀锁鲜，低温慢烘塑形). Финальная влажность готового чая — не более 6,5 %.

Раскладка свежего листа (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng): Собранное сырьё раскладывается тонким слоем в проветриваемом помещении на 4–6 часов для частичной потери влаги. Этот этап снижает содержание эфирных катехинов и подготавливает лист к термической фиксации, уменьшая горечь и повышая мягкость вкуса.
«Убийство зелени» (杀青 — shāqīng): Фиксация ферментативной активности в барабанной машине при температуре 200–240 °C. Используется принцип «высокотемпературного быстрого убийства» (高温快杀), позволяющий мгновенно остановить окисление и зафиксировать свежий характер сырья.
Скручивание (揉捻 — róuniǎn): Лёгкое скручивание под умеренным давлением в течение 10–15 минут. Задача — выделить клеточный сок и придать листу первичную форму без чрезмерного разрушения структуры.
Выравнивание и формование (理条 — lǐtiáo): Обработка при 80–100 °C на специальном оборудовании для выпрямления и параллельного расположения чаинок, формирующая характерный «прямой и плотный» облик Цзиньфуюйцуй.
Формирование ворсинок (做形提毫 — zuòxíng tíháo): Ручная операция: мастер перетирает лист ладонями, извлекая на поверхность тонкие белые ворсинки (毫, háo), которые придают сухому чаю характерный серебристый отблеск.
Окончательная сушка (足干 — zúgān): Медленная низкотемпературная сушка при 60–80 °C до конечного содержания влаги ≤ 6,5 %. Длительный прогрев на мягком огне закрепляет каштановый аромат и предотвращает затхлость при хранении.
Сортировка и удаление примесей (整理去杂 — zhěnglǐ qùzá): Удаление стеблей, обломков и нестандартных фракций, разделение на грейды по размеру и однородности.

6. Органолептические Характеристики:

Внешний вид сухого листа: Чаинки прямые, плотно свёрнутые, увесистые (紧直重实, jǐnzhí zhòngshí), цвет — глубокий зелёный с выраженным маслянистым блеском (绿润, lǜrùn) и заметным серебристым ворсом. Форма — прямой стержень (紧直形, jǐnzhí xíng), однородность высокая.
Аромат сухого листа: Выраженный каштановый аромат (栗香, lìxiāng) с чистыми нотами свежей зелени; у высокогорных партий присутствует характерный «холодный аромат» (冷香, lěngxiāng), раскрывающийся при остывании.
Аромат настоя: Каштановый аромат доминирует и сохраняется на протяжении многих проливов (栗香持久). В верхних нотах — чистая свежесть (清香, qīngxiāng) молодого зелёного чая. Аромат высокий, звонкий (高香, gāoxiāng), без тяжести и травянистой сырости.
Вкус: Плотный, насыщенный и мягко-маслянистый (浓醇, nóngchún) — ощущение «тела» чая выше среднего для зелёных чаёв. Выраженная свежесть и живость (鲜爽, xiānshuǎng), обусловленные высоким содержанием аминокислот. Устойчивое и продолжительное сладкое послевкусие — хуэйгань (回甘, huígān). Горечь и терпкость минимальны.
Цвет настоя: Нежно-зелёный, яркий и прозрачный (嫩绿明亮, nèn lǜ míngliàng), при повторных проливах переходит в жёлто-зелёный.
Чайное дно (заваренный лист): Жёлто-зелёное, яркое (黄绿明亮), почки и листья целые, ровные, эластичные, с хорошей однородностью размера.

7. Химический Состав:

Полифенолы (катехины): Содержание чайных полифенолов в готовом продукте — не менее 25 %. Основные компоненты — катехины группы EGCG (эпигаллокатехин-3-галлат), EGC, ECG. Полифенолы обеспечивают антиоксидантную активность, вяжущий вкусовой фон и формируют «тело» настоя. По сравнению с равнинными зелёными чаями, горные условия Цзиньфошань способствуют более выраженному соотношению катехинов и аминокислот (пониженный фенольно-аминный коэффициент), что и создаёт мягкий, насыщенный вкус без избыточной терпкости.
Аминокислоты: Содержание свободных аминокислот — не менее 4,0 % (в весеннем сырье), что существенно выше среднего показателя для зелёных чаёв (2,0–3,5 %). Основная доля — L-теанин (L-茶氨酸, L-cháānjīsuān), придающий «сладость тела» (甘味) и ощущение «умами». L-теанин также обладает мягким седативно-фокусирующим действием, уравновешивая стимулирующий эффект кофеина.
Водный экстракт: Не менее 47,4 % — показатель, свидетельствующий о высокой экстрактивности и насыщенности настоя.
Алкалоиды: Кофеин (咖啡碱, kāfēi jiǎn), теобромин, теофиллин. Содержание кофеина в высокогорном чае, как правило, несколько выше, чем в равнинных аналогах, за счёт более длительного периода вегетации.
Витамины: Витамин C (аскорбиновая кислота) — содержание в свежем листе зелёного чая одно из самых высоких среди продуктов питания, однако частично разрушается при обжарке. Также присутствуют витамины группы B (B₁, B₂), витамин K и витамин E.
Минералы: Калий, марганец, цинк, фтор, фосфор. Наличие фиолетовых почв вулканического происхождения обогащает чайный лист микроэлементами.
Эфирные масла: Отвечают за формирование каштанового аромата; среди ключевых летучих компонентов — линалоол, гераниол, фенилацетальдегид и пиразины, образующиеся при обжарке.

8. Полезные Свойства:

Антиоксидантная поддержка: Катехины — одни из наиболее мощных природных антиоксидантов; EGCG нейтрализует свободные радикалы и поддерживает клеточную защиту.
Тонизирующий и фокусирующий эффект: Сочетание кофеина и L-теанина обеспечивает мягкую, устойчивую бодрость без резких пиков и спадов, характерных для кофе. L-теанин повышает концентрацию внимания и поддерживает ясность восприятия.
Поддержка пищеварения: Полифенолы зелёного чая стимулируют выделение пищеварительных ферментов и могут облегчать состояние после приёма пищи.
Поддержка сердечно-сосудистой системы: Регулярное употребление зелёного чая ассоциируется с улучшением липидного профиля: катехины способствуют регуляции уровня холестерина.
Метаболическая поддержка: Полифенолы и кофеин совместно активируют термогенез, поддерживая обмен веществ и ощущение лёгкости.
Антибактериальное и противовоспалительное действие: Катехины проявляют бактериостатическую активность в отношении ряда патогенных микроорганизмов полости рта, поддерживая здоровье дёсен и зубов.
Поддержка когнитивных функций: L-теанин модулирует альфа-ритмы головного мозга, содействуя состоянию расслабленной сосредоточенности.

9. Заваривание:

Температура воды: 80–85 °C для стандартного заваривания в стакане; 85 °C для первой промывки в гайвани (метод гунфу). Категорически не рекомендуется использовать воду температурой выше 90 °C — это разрушает свежесть и провоцирует избыточную горечь.
Количество чая: 3 г на 150 мл (соотношение 1:50) для стаканного метода; 5–6 г на 120 мл для метода гунфу в гайвани.
Посуда: Стеклянный стакан — идеальный вариант для наблюдения за «танцем почек» (芽叶竖立, yáyè shùlì): нежные почки вертикально стоят в воде, создавая зрелищную картину. Белая фарфоровая гайвань — для раскрытия аромата и контроля времени пролива. Исинский чайник — допустим, но может «поглощать» тонкие верхние ноты аромата.
Процесс:
1. Прогрейте посуду горячей водой и слейте.
2. Засыпьте чай.
3. Стеклянный стакан (上投法, shàngtóufǎ — метод верхнего залива): налейте воду на ⅓ объёма, дайте чаю намокнуть 2–3 минуты, затем долейте до ⅞ объёма. Настаивайте 2–3 минуты, наслаждаясь видом вертикально стоящих почек. Можно доливать воду до трёх раз.
4. Гайвань (гунфу): проведите краткую промывку (5 секунд) водой 85 °C и слейте. Второй пролив — 20 секунд, третий и последующие — с увеличением на 10 секунд каждый раз. 4–6 проливов.
5. Лучшая вода — мягкая родниковая или фильтрованная.

10. Хранение:

Герметичная упаковка (вакуум или плотный фольгированный пакет с клапаном), защита от посторонних запахов, прямого света и влаги.
Оптимальная температура — 0–5 °C (холодильник). Перед вскрытием охлаждённый пакет необходимо довести до комнатной температуры, не открывая, чтобы избежать конденсации влаги на поверхности листа.
Срок годности в нераспечатанной упаковке при хранении в холодильнике — до 18 месяцев. После вскрытия рекомендуется употребить в течение 4–6 недель.
Свежий чай (新茶) рекомендуется выдержать 7–15 дней после производства перед первым завариванием: за это время рассеивается остаточная «огненная ци» (火气, huǒqì) от обжарки, и вкус становится более округлым.

11. Цена и Подделки:

Ценовая категория и факторы цены: Особый грейд (特级): 500–1000 юаней за цзинь (500 г) — одна почка с начавшим раскрываться листочком, каштановый аромат высокой интенсивности, выраженный ворс. Первый грейд (一级): 300–500 юаней за цзинь — одна почка с двумя листочками, чистый аромат, яркий настой. Второй грейд (二级): 100–300 юаней за цзинь — одна почка с тремя листочками, плотный и стойкий вкус, отличное соотношение цены и качества. Цена зависит от времени сбора (ранневесенний сбор — самый дорогой), высоты произрастания, доли ручного труда и конкретного хозяйства.
Как избежать подделок:
- Приобретайте у авторизованных дилеров с прозрачной информацией о хозяйстве, сезоне и грейде. Наличие маркировки географического указания (地理标志) — важный ориентир.
- Оцените внешний вид: настоящий Цзиньфуюйцуй — прямые, плотные, тяжёлые чаинки тёмно-зелёного цвета с видимым белым ворсом. Подделки часто выдают себя неоднородностью размера и формы.
- Каштановый аромат — визитная карточка: отсутствие чистого каштанового тона или присутствие затхлости, кислоты, дымности свидетельствуют о некачественном или поддельном продукте.
- Настой должен быть нежно-зелёным и абсолютно прозрачным; мутный или тёмно-жёлтый настой указывает на устаревшее или неправильно обработанное сырьё.
- Подозрительно низкая цена (менее 80–100 юаней за цзинь для заявленного первого грейда) почти наверняка означает подмену сырья более дешёвыми равнинными зелёными чаями.

12. Интересные Факты:

На горе Цзиньфошань произрастает 17 712 диких древних чайных деревьев, крупнейшее из которых имеет диаметр ствола 80 см. Это второй по масштабу массив диких чайных деревьев в Китае после Юньнани. Эндемичный вид Camellia nanchuanica H.T. Chang et Xiong («наньчуаньский чай»), описанный профессором Чжан Хундой из Университета Сунь Ятсена, является ценнейшим генетическим ресурсом для селекции.
В стихотворной легенде, связанной с чаем Наньчуань, говорится: «Дамо цзиньшэнь цзян шаньдянь, цяоши фофа сянь чаюань» (达摩金身降山巅，巧施佛法现茶园 — «Золотой Дамо снизошёл на горную вершину и чудом явил чайный сад»). Легенда связывает появление чая на Цзиньфошань с буддийской традицией: по преданию, Бодхидхарма создал чайные заросли для исцеления страждущих.
Полный цикл производства Цзиньфуюйцуй включает 28 операций, сочетающих машинную обработку и ручной труд, и входит в реестр нематериального культурного наследия региона.
Наньчуань — единственный район в юго-западном Китае, где в одном месте сходятся чайная, бамбуковая и хвойная (серебристая пихта) экосистемы. Уникальное сочетание большого чайного дерева, квадратного бамбука и серебристой пихты образует «живой пояс» — ботанический феномен, не имеющий аналогов в Китае.
В 1980-х годах красный чай из Наньчуань под маркой «Эмэй» был признан сопоставимым по качеству с индийскими ассамскими чаями и экспортировался в Великобританию, США, Сингапур, Малайзию и ФРГ. Переход к производству зелёного чая в 1990-х стал стратегическим решением, превратившим Цзиньфуюйцуй в главный продукт района.

13. Сравнение с другими зелёными чаями:

Юнчуань Сюя (永川秀芽, Yǒngchuān Xiùyá): Ещё один знаменитый зелёный чай Чунцина, производимый в районе Юнчуань. Относится к типу «хунцин» (烘青, сушка горячим воздухом), в отличие от обжаренного Цзиньфуюйцуй. Сюя обладает более мягким, цветочно-травяным ароматом, тогда как Цзиньфуюйцуй выделяется плотным каштановым тоном и более «тяжёлым телом» настоя.
Синьян Маоцзянь (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Знаменитый зелёный чай провинции Хэнань, один из «десяти великих чаёв Китая». Маоцзянь — обжаренный зелёный чай с обильным ворсом и свежим, слегка бобовым ароматом. Цзиньфуюйцуй отличается более выраженной каштановой нотой и крепким, плотным вкусом (浓醇), тогда как Синьян Маоцзянь тяготеет к деликатности и лёгкости.
Мэндин Ганьлу (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Классический сычуаньский зелёный чай с горы Мэндин, один из древнейших именных чаёв Китая. Скрученная форма, цветочно-каштановый аромат. В сравнении с Мэндин Ганьлу, Цзиньфуюйцуй имеет более прямую форму чаинок и более выраженную горную минеральность за счёт высокогорного терруара карстовых массивов Цзиньфошань.
Эньши Юйлу (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Единственный представитель классических пропаренных (蒸青) зелёных чаёв в провинции Хубэй. Юйлу обладает глубоким зелёным цветом и ярко выраженным «свежим морским» ароматом, характерным для пропаренных чаёв, что кардинально отличает его от каштанового, «жареного» профиля Цзиньфуюйцуй.

В заключение:

Цзиньфуюйцуй — это чай, рождённый на стыке тысячелетней традиции и современного мастерства, в уникальном природном ландшафте горы Золотого Будды. Его плотный каштановый аромат, маслянистая насыщенность вкуса и долгое сладкое послевкусие делают его узнаваемым среди десятков региональных зелёных чаёв юго-запада Китая. Для ценителя это возможность познакомиться с чайной культурой Чунцина — региона, где дикие чайные деревья-великаны растут бок о бок с серебристыми пихтами и квадратным бамбуком, а туманы и карстовые скалы создают терруар, который невозможно воспроизвести нигде больше. Цзиньфуюйцуй особенно подойдёт тем, кто ценит в зелёном чае не эфемерную лёгкость, а глубину, структуру и запоминающуюся каштановую «подпись».