Wūlóng

** ** Улун, также известный как “Черный дракон” или “Темный дракон”, — это обширная группа полуферментированных чаев, занимающая промежуточное положение между зелеными и красными (черными по-европейски) чаями по степени окисления. Улуны славятся необычайно широким спектром вкусов и ароматов, которые варьируются от свежих, цветочных и травянистых до насыщенных, пряных, фруктовых, ореховых и даже дымных. 1. Классификация и Происхождение:

• Тип: Полуферментированный чай. Степень ферментации (окисления) улунов может колебаться в широких пределах от 8-12% до 80-85%, что и обуславливает их вкусовое разнообразие.

• Категория: Одна из шести основных категорий чая в китайской классификации (наряду с зеленым, белым, желтым, красным и черным чаем). В свою очередь, улуны делятся на множество подгрупп по месту происхождения, сорту чайного куста, степени ферментации и обжарки.

• Происхождение: Родиной улунов считается провинция Фуцзянь (福建, Fújiàn) на юго-востоке Китая. Именно здесь, в горах Уишань (武夷山, Wǔyí Shān) и уезде Аньси (安溪县, Ānxī Xiàn), зародились традиции производства улунских чаев. Позже технология распространилась на Тайвань (台湾, Táiwān), где были выведены собственные сорта и разработаны уникальные методы обработки, а также в провинцию Гуандун (广东, Guǎngdōng).

• Географические координаты:

  • Фуцзянь: 23° - 28° северной широты, 116° - 120° восточной долготы.
  • Тайвань: 22° - 25° северной широты, 120° - 122° восточной долготы.
  • Гуандун: 20° - 25° северной широты, 109° - 117° восточной долготы.

2. История и Культурное Значение:

• История: История улунов насчитывает несколько столетий. Существует множество версий и легенд о происхождении этого вида чая. По одной из них, улуны появились в эпоху династии Мин (1368-1644 гг.) в горах Уишань. Согласно другой версии, их начали производить в уезде Аньси в начале 18 века. Как бы то ни было, к 19 веку улуны уже были широко известны и высоко ценились в Китае и за его пределами.

• Название:

  • “Улун” (乌龙) - “черный дракон”, “темный дракон”, “вороной дракон”. Существует несколько версий происхождения этого названия:
    • Форма листа: Темные, изогнутые чаинки улунов напоминают свернувшегося черного дракона.
    • Легенда о чаеводе: По одной из легенд, чаевод по имени Су Лун (苏龙), чье имя созвучно “У Лун”, был черен, как уголь.
    • Свойства чая: Возможно, название отражает силу, мощь и изменчивость, присущие этому виду чая.

• Культурное значение: Улуны занимают важное место в китайской чайной культуре. Они ценятся за свой богатый вкус, многогранный аромат, способность выдерживать многократные заваривания и гармонизирующее воздействие. Улуны часто используются в Гунфу Ча (功夫茶, Gōngfū Chá) - традиционной китайской чайной церемонии, где важна каждая деталь - от выбора посуды до техники заваривания.

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

• Сорт: Для производства улунов используется множество сортов чайного куста (Camellia sinensis). Каждый регион, как правило, специализируется на своих собственных сортах, которые наилучшим образом адаптированы к местным условиям. Некоторые из наиболее известных сортов:
  • Те Гуаньинь (铁观音, Tiě Guānyīn): “Железная Богиня Милосердия” - один из самых знаменитых сортов, родом из уезда Аньси, провинция Фуцзянь.
  • Да Хун Пао (大红袍, Dà Hóng Páo): “Большой Красный Халат” - легендарный сорт из гор Уишань, провинция Фуцзянь.
  • Жоу Гуй (肉桂, Ròu Guì): “Корица” - сорт из гор Уишань, известный своим пряным ароматом.
  • Шуй Сянь (水仙, Shuǐ Xiān): “Водяной Нарцисс” - сорт, распространенный в горах Уишань и на юге Фуцзяни.
  • Бай Цзи Гуань (白鸡冠, Bái Jīguān): “Белый Петушиный Гребень” - редкий сорт из гор Уишань.
  • Хуан Цзинь Гуй (黄金桂, Huángjīn Guì): “Золотая Корица” - сорт из уезда Аньси, известный своим цветочным ароматом.
  • Мао Се (毛蟹, Máo Xiè): “Мохнатый Краб” - еще один популярный сорт из уезда Аньси.
  • Ци Лань (奇兰, Qí Lán): “Редкая/Чудесная Орхидея” - сорт, известный своим цветочным ароматом.
  • Фо Шоу (佛手, Fó Shǒu): “Рука Будды” - сорт, названный так из-за формы листьев, напоминающих пальцы.
  • Цин Син Улун (青心乌龙, Qīng Xīn Wūlóng): “Зеленое Сердце Улун” - распространенный сорт на Тайване.
  • Цзинь Сюань (金萱, Jīn Xu萱): “Золотой Цветок” - тайваньский селекционный сорт, известный легким сливочным ароматом.
  • Сы Цзы Чунь (四季春, Sì Jì Chūn): “Весна Четырех Сезонов” - тайваньский сорт, известный своей неприхотливостью.
• Сбор: Время сбора зависит от конкретного региона и сорта улуна. Наиболее ценятся весенние улуны, но сбор может также происходить летом, осенью и зимой.
• Стандарт сбора: Обычно собирают почку и два-три верхних листа, но для некоторых улунов могут использоваться и более зрелые листья. Для элитных улунов используется только самое нежное сырье.
• Требования к сырью: Высокие. Используются только здоровые, неповрежденные листья и почки.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

• Регионы: Улуны выращиваются в трех основных регионах:
  • Северная Фуцзянь (闽北, Mǐn Běi): Горы Уишань - родина утесных улунов (Янь Ча), таких как Да Хун Пао, Жоу Гуй, Шуй Сянь. Горы отличаются скалистым рельефом, красноземными почвами, богатыми минералами, и влажным климатом с частыми туманами. Именно эти условия придают уишаньским улунам их неповторимый “утесный” характер (“янь юнь”).
  • Южная Фуцзянь (闽南, Mǐnnán): Уезд Аньси - родина Те Гуаньинь и многих других сортов. Здесь преобладает холмистый рельеф, почвы также богаты минералами. Климат субтропический, с обильными осадками.
  • Тайвань: Горные районы, такие как Алишань, Шань Лин Си, Ли Шань, Дун Дин и др. На Тайване выращивают, в основном, слабоферментированные улуны, часто на большой высоте (более 1000 метров). Высокогорные улуны ценятся за свой тонкий аромат, сладковатый вкус и высокое содержание аминокислот.
  • Провинция Гуандун (广东, Guǎngdōng): Горы Фэнхуан - родина Дань Цунов. Здесь преобладают старые чайные деревья, а чай отличается уникальным разнообразием ароматов.
• Высота произрастания: Может варьироваться от 200 до 2600 метров над уровнем моря, в зависимости от региона. Высокогорные улуны (выше 1000 метров) ценятся особенно высоко.
• Почвы: Разнообразные, но, как правило, богатые минералами, хорошо дренированные. В Уишань преобладают красноземы с вкраплениями песчаника, в Аньси - красные и желтые почвы.
• Климат: Субтропический муссонный, с теплой зимой и жарким летом. Характерна высокая влажность, обильные осадки, частые туманы.

5. Технология Производства:

Технология производства улунов - одна из самых сложных в чайном мире. Она включает в себя множество этапов, каждый из которых требует от мастера большого опыта и внимания к деталям. Ключевые особенности технологии - многократное встряхивание и “отдых” листьев, а также обжарка.

• Сбор (采摘 - cǎi zhāi): Описан выше, производится вручную.
• Подвяливание (萎凋 - wěidiāo): Собранные листья раскладывают на открытом воздухе (солнечное или теневое подвяливание) или в помещении на несколько часов (иногда до суток и более). Цель - удалить часть влаги из листьев (на 30-50%), сделать их более мягкими и эластичными, а также запустить процесс ферментации.
• Встряхивание (摇青 - yáo qīng): Важнейший и самый сложный этап в производстве улунов. Листья аккуратно встряхивают, ворошат и подбрасывают на специальных бамбуковых подносах или в специальных машинах (в наше время). Этот процесс стимулирует окисление (ферментацию) неравномерно по листу. Края листа окисляются сильнее (и позже приобретают красноватый оттенок), а середина - слабее. Встряхивание проводится несколько раз (от 3-5 до 10-12 и более) с перерывами на “отдых” листьев (静置 - jìngzhì). “Отдых” может длиться от 30 минут до нескольких часов. Именно **чередование встряхивания и “отдыха”**позволяет чайному мастеру точно контролировать степень ферментации и формировать желаемый вкусо-ароматический профиль чая. Этот этап может занимать от 8 до 24 часов и дольше.
• Ферментация (发酵 - fājiào): Процесс окисления, который происходит во время встряхивания и “отдыха” листьев. Степень ферментации улунов может варьироваться в широких пределах (от 8-12% до 80-85%), что и обуславливает их вкусовое разнообразие.
• «Убийство зелени» (杀青 - shā qīng): Обжарка при высокой температуре (180-250°C) в котлах, специальных роллерах или машинах. Цель - остановить процесс ферментации, зафиксировать аромат, удалить травянистый запах и придать листьям форму.
• Скручивание (揉捻 - róuniǎn): После “убийства зелени” листья скручивают, придавая им характерную форму. Форма скрутки зависит от региона и конкретного вида улуна:
  • Полусферическая (шарообразная): Характерна для тайваньских улунов и многих улунов из Аньси (Те Гуаньинь).
  • Продольная: Характерна для утёсных улунов из Уишань и Дань Цунов.
• Сушка (烘干 - hōnggān): Чай сушат, чтобы удалить влагу и придать ему стабильность при хранении. Сушка может проходить в несколько этапов.
• Обжарка (焙火 - bèihuǒ): Многие улуны подвергаются финальной обжарке (прогреву). Степень обжарки может быть разной:
  • Легкая (низкотемпературная): Сохраняет больше свежих, цветочных нот в аромате.
  • Средняя: Придает чаю более насыщенный вкус с ореховыми, карамельными нотами.
  • Сильная (высокотемпературная): Характерна для утесных улунов, придает чаю “огненный” вкус с дымными, шоколадными нюансами.
  • Прогрев на углях (Тан Пэй): Традиционный способ обжарки, который придает чаю особый, глубокий аромат.
• Сортировка (分级 - fēnjí): Готовый чай сортируют по размеру и качеству.
• Отдых: После обжарки чай “отдыхает” некоторое время, чтобы вкус и аромат сбалансировались.

6. Органолептические Характеристики:

Органолептические свойства улунов представляют собой сложную систему взаимосвязанных характеристик, которые формируются под влиянием множества факторов. Каждый этап производства оставляет свой отпечаток на финальном профиле чая.

Визуальные характеристики сухого листа: Внешний вид улунов варьируется от плотно скрученных полусферических гранул (характерно для Те Гуаньинь и тайваньских улунов) до продольно скрученных полосок (типично для утесных чаев). Цветовая гамма охватывает спектр от изумрудно-зеленого с серебристым отливом у слабоферментированных сортов до темно-коричневого с бронзовыми оттенками у сильно прожаренных. Качественные улуны отличаются целостностью листа, отсутствием крошки и пыли, равномерностью скрутки. При внимательном рассмотрении можно заметить характерную “красную кайму” (红边, hóng biān) - результат окисления краев листа во время встряхивания.

Ароматический профиль: Аромат улунов многослоен и изменчив. В сухом виде слабоферментированные улуны источают свежие цветочные ноты - орхидеи, жасмина, османтуса, иногда с оттенками свежей зелени и молочными нюансами. Среднеферментированные демонстрируют фруктовую гамму - персик, абрикос, личи, с медовыми акцентами. Сильноферментированные и прожаренные улуны раскрываются древесными, пряными, карамельными тонами с нотами печеных фруктов, орехов, иногда - какао и табака. После заваривания ароматическая палитра усложняется, появляются новые оттенки. Особенно ценится “хуэй гань” (回甘, huí gān) - возвращающаяся сладость, которая ощущается в горле после глотка.

Вкусовые характеристики: Вкус улунов отличается полнотой, маслянистостью, бархатистостью. Слабоферментированные сорта демонстрируют освежающую сладость с легкой терпкостью, цветочными и травянистыми нотами. По мере увеличения степени ферментации появляются фруктовые, медовые оттенки, вкус становится более насыщенным и округлым. Сильноферментированные улуны обладают глубоким, многогранным вкусом с минеральными, древесными, пряными акцентами. Прожарка добавляет карамельные, ореховые, иногда дымные ноты. Важной характеристикой является “янь юнь” (岩韵, yán yùn) - особое минеральное послевкусие утесных чаев, и “инь юнь” (音韵, yīn yùn) - характерное послевкусие Те Гуаньинь.

Цвет и прозрачность настоя: Цветовая гамма настоя улунов чрезвычайно разнообразна. Слабоферментированные дают светло-желтый, зеленовато-золотистый настой. С увеличением степени ферментации цвет углубляется до медового, янтарного. Сильноферментированные и прожаренные улуны дают насыщенный оранжевый, красновато-коричневый настой. Качественный улун всегда дает прозрачный, яркий настой без мути и осадка. При остывании может появляться легкая опалесценция - признак высокого содержания эфирных масел.

Тактильные ощущения: Улуны создают особые тактильные ощущения во рту. Характерна маслянистость, обволакивающая текстура, которая особенно выражена у высококачественных сортов. Ощущается приятная терпкость, стимулирующая слюноотделение. После глотка остается длительное, эволюционирующее послевкусие с охлаждающим эффектом в горле.

Динамика изменения при многократном заваривании: Одна из уникальных особенностей улунов - способность выдерживать множество заварок, при этом каждая раскрывает новые грани вкуса и аромата. Первые заварки обычно более ароматные, с доминированием верхних нот. К третьей-четвертой заварке раскрывается основное тело вкуса. Последующие заварки демонстрируют более глубокие, базовые ноты. Качественный улун способен выдержать 7-10 заварок и более, постепенно раскрываясь и эволюционируя.

7. Органолептические Характеристики:

Вкусо-ароматические свойства улунов очень разнообразны и зависят от:

• Сорта чайного куста.

• Региона произрастания (терруара).

• Степени ферментации.

• Степени и способа обжарки.

• Сезона сбора.

• Мастерства производителя.

Общие характеристики:

• Внешний вид: Скрученные листья, форма зависит от региона (полусферическая или продольная). Цвет от зеленого до темно-коричневого, иногда с красноватым оттенком.
• Аромат: Богатый, многогранный. Может варьироваться от свежего, цветочного, фруктового (у слабоферментированных улунов) до насыщенного, пряного, орехового, карамельного, шоколадного, дымного (у сильноферментированных и прожаренных улунов).
• Вкус: Полный, насыщенный, маслянистый, с легкой терпкостью и сладковатым послевкусием. В букете могут присутствовать цветочные, фруктовые, медовые, ореховые, карамельные, пряные, древесные, минеральные ноты.
• Цвет настоя: От светло-желтого, золотистого (у слабоферментированных) до янтарно-красного, коричневого (у сильноферментированных и прожаренных).
• Чайное дно: Цельные, упругие листья, раскрывшиеся после заваривания. Цвет от зеленого до коричневого, часто с “красной каймой” по краям (результат окисления).

8. Химический Состав:

Улуны богаты:

• Полифенолами: Катехины, теафлавины, теарубигины - мощные антиоксиданты.
• Аминокислотами: Особенно L-теанином, который отвечает за сладковатый вкус и обладает успокаивающим действием.
• Алкалоидами: Кофеин, теобромин, теофиллин.
• Эфирными маслами: Обуславливают богатый и многогранный аромат улунов. Состав эфирных масел сильно зависит от сорта, терруара и технологии обработки.
• Витаминами: C, группы B, E, K.
• Минералами: Калий, фтор, магний, марганец, железо, селен.

9. Полезные Свойства:

• Тонизирующий эффект: Бодрят, улучшают концентрацию внимания, снимают усталость.
• Антиоксидантное действие: Защищают клетки от свободных радикалов, замедляют процессы старения, способствуют профилактике онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.
• Улучшение пищеварения: Стимулируют пищеварение, улучшают обмен веществ, способствуют усвоению пищи.
• Согревающее/Охлаждающее действие: В зависимости от степени ферментации и прожарки, улуны могут обладать как согревающим (темные улуны), так и охлаждающим (светлые улуны) эффектом.
• Сердечно-сосудистая система: Способствуют снижению уровня “плохого” холестерина, укреплению стенок сосудов, нормализации артериального давления.
• Снижение веса: Ускоряют метаболизм, способствуют расщеплению жиров.
• Детоксикация: Помогают выводить токсины из организма.
• Расслабляющий эффект: Благодаря L-теанину, улуны помогают снять стресс, улучшить настроение, способствуют релаксации.
• Укрепление иммунитета: Повышают сопротивляемость организма к инфекциям.
• Польза для полости рта: Высокое содержание фтора способствует укреплению зубной эмали и профилактике кариеса.

10. Заваривание:

• Температура воды: Варьируется в зависимости от степени ферментации и прожарки улуна:

  • Слабоферментированные (зеленые) улуны: 80-90°C.
  • Среднеферментированные улуны: 85-95°C.
  • Сильноферментированные и прожаренные улуны: 90-95°C (иногда до 98°C).

• Количество чая: 5-7 грамм на 150-200 мл воды (примерно 1-1,5 чайной ложки).

• Посуда: Идеально подходят гайвань (традиционная китайская чашка с крышкой) и глиняный чайник из исинской глины. Исинская глина считается лучшей для улунов, так как она пористая и позволяет чаю “дышать”, а также “запоминает” аромат чая, что со временем улучшает вкус настоя. Также можно использовать фарфоровую посуду.

• Процесс:

  1. Прогревание посуды: Ополосните гайвань или чайник кипятком.
  2. Промывка чая (быстрый пролив): Поместите чай в гайвань, залейте небольшим количеством горячей воды и сразу же слейте воду. Этот этап позволяет смыть с листьев пыль, а также “пробудить” чай, подготовив его к раскрытию.
  3. Первое заваривание: Залейте чай горячей водой (температура зависит от вида улуна) и настаивайте от нескольких секунд до 1-3 минут. Время зависит от конкретного вида улуна, качества сырья и ваших предпочтений. Для слабоферментированных улунов первый пролив обычно самый короткий (15-30 секунд), для сильноферментированных и прожаренных - дольше.
  4. Разлейте настой по чашкам: Полностью слейте настой из гайвани или чайника в чахай (сливник), а затем разлейте по чашкам.
  5. Повторные заваривания: Улуны можно заваривать многократно (5-7 раз, иногда и больше), постепенно увеличивая время настаивания на 15-30 секунд с каждым последующим проливом. С каждым проливом вкус и аромат чая будут меняться, раскрываясь новыми гранями.

Важные нюансы:

• Не передерживайте: Слишком долгое заваривание может привести к появлению горечи и терпкости, особенно у слабоферментированных улунов.
• Слушайте чай: Ориентируйтесь на свои ощущения, на цвет и аромат настоя, корректируйте время заваривания.
• Наблюдайте за чаем: Обращайте внимание на то, как раскрываются листья, как меняется цвет настоя. Это поможет лучше понять характер чая.
• Экспериментируйте: Не бойтесь пробовать разные способы заваривания, температуру воды, время настаивания, чтобы найти свой идеальный вариант.

11. Хранение:

Улуны, особенно слабоферментированные, довольно чувствительны к условиям хранения. Их следует хранить:

• В сухом, прохладном, темном месте: Избегайте попадания прямых солнечных лучей, резких перепадов температур и влажности. Некоторые улуны (особенно слабоферментированные) рекомендуется хранить в холодильнике.
• В герметичной таре: Лучше всего подойдут фарфоровые, керамические или жестяные банки с плотно закрывающейся крышкой. Также можно использовать специальные пакеты с зип-локом, предварительно удалив из них воздух.
• Вдали от посторонних запахов: Чай легко впитывает запахи, поэтому его нельзя хранить рядом с продуктами, имеющими сильный запах (специи, кофе, рыба и т.д.).

12. Цена и Подделки:

Цена на улуны может сильно варьироваться в зависимости от:

• Региона произрастания: Улуны из знаменитых регионов (Уишань, Аньси, Тайвань) стоят дороже.
• Сорта чайного куста: Редкие и ценные сорта стоят дороже.
• Возраста кустов: Сырье со старых кустов (“Лао Цун”) ценится выше.
• Высоты произрастания: Высокогорные улуны стоят дороже.
• Сезона сбора: Весенний чай, как правило, самый дорогой.
• Качества сырья: Используются ли отборные почки и молодые листья или более зрелое сырье.
• Технологии обработки: Ручная работа ценится выше машинной. Сложность и многоступенчатость обработки (например, многократная обжарка на углях) повышают стоимость.
• Репутации производителя: Известные мастера и бренды стоят дороже.
• Спроса: Высокий спрос на определенные виды улунов влияет на цену.

Из-за высокой популярности и ценности некоторых улунов, на рынке, к сожалению, встречаются подделки и имитации. Как избежать подделок:

• Покупайте только у проверенных продавцов: Ищите специализированные чайные магазины с хорошей репутацией, которые дорожат своими клиентами и могут предоставить достоверную информацию о происхождении чая.
• Остерегайтесь слишком низкой цены: Подозрительно низкая цена - практически всегда верный признак подделки, особенно для знаменитых улунов (Да Хун Пао, Те Гуаньинь, высокогорных тайваньских улунов).
• Внимательно изучайте внешний вид: Обращайте внимание на форму, цвет, целостность листьев. Они должны соответствовать описанию конкретного сорта. Наличие большого количества ломаных листьев, пыли, посторонних примесей - признак низкого качества или подделки.
• Оценивайте аромат: Сухой чай должен обладать насыщенным, комплексным ароматом, характерным для данного вида улуна. Избегайте чая со слабым, невыразительным, затхлым или посторонним запахом.
• Проверяйте настой и чайное дно: Цвет настоя, вкус и аромат должны соответствовать описанию конкретного улуна. Чайное дно должно состоять из цельных, упругих листьев.
• Будьте особенно осторожны при покупке улунов с указанием конкретного места сбора (например, “Чжэн Янь” для уишаньских улунов) или возраста кустов (“Лао Цун”): Такую информацию сложно проверить, поэтому доверяйте только проверенным источникам.
• Покупайте небольшое количество на пробу: Прежде чем покупать большую партию дорогого чая, возьмите небольшое количество на пробу, чтобы оценить его качество.

13. Основные категории улунов:

Улуны можно разделить на несколько основных категорий по региону производства:

• Уишаньские улуны (Янь Ча - 岩茶): Производятся в горах Уишань провинции Фуцзянь. Славится своим “утесным” характером (“янь юнь”), сильной степенью ферментации и прожарки. Известные представители: Да Хун Пао, Жоу Гуй, Шуй Сянь, Те Лохань.
• Южнофуцзяньские улуны: Производятся на юге провинции Фуцзянь, в окрестностях уезда Аньси. Самый известный представитель - Те Гуаньинь. Обычно имеют более светлый цвет настоя и более выраженные цветочные ноты по сравнению с уишаньскими улунами.
• Тайваньские улуны: Производятся на острове Тайвань. Часто выращиваются на большой высоте (более 1000 метров). Отличаются разнообразием сортов и технологий обработки. Известные представители: Алишань, Дун Дин, Ли Шань, Дун Фан Мэй Жэнь.
• Гуандунские улуны: Производятся в провинции Гуандун. Наиболее известная группа - Дань Цуны с гор Фэнхуан, отличающиеся уникальным разнообразием ароматов.

14. Улуны и здоровье:

Употребление улунов связывают с целым рядом полезных для здоровья эффектов, однако важно помнить, что чай - это не лекарство, а лишь часть здорового образа жизни. 15. Культура потребления:

• Гунфу Ча: Улуны идеально подходят для заваривания методом Гунфу Ча - традиционной китайской чайной церемонии. Этот метод позволяет максимально раскрыть вкус и аромат чая, а также насладиться самим процессом.
• Посуда: Для заваривания лучше всего использовать гайвань или маленький чайник из исинской глины.
• Сочетание с едой: Улуны обладают достаточно насыщенным вкусом, поэтому их лучше пить отдельно от еды.
• Время суток: Улуны можно пить в любое время дня, но стоит учитывать степень ферментации и прожарки. Слабоферментированные улуны больше подходят для утреннего и дневного чаепития, а сильноферментированные и прожаренные - для вечернего.

В заключение:

Улуны - это удивительный и многогранный мир чая, который способен удовлетворить самые разнообразные вкусы и предпочтения. От свежих и цветочных до насыщенных, пряных и дымных, улуны дарят богатейшую палитру вкусовых и ароматических ощущений. Изучение улунов - это увлекательное путешествие, которое позволяет не только насладиться изысканным вкусом и ароматом чая, но и прикоснуться к древней чайной культуре Китая и Тайваня, познакомиться с разнообразием сортов, терруаров и технологий производства. Каждый улун - это отдельная история, отдельный мир, который стоит того, чтобы его открыть.