home · article

Пину Люй Ча

Píngwǔ lǜchá · 平武绿茶

Пину Люй Ча (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) — «Зелёный чай [уезда] Пину» — высокогорный зелёный чай из уезда Пину (平武县, Píngwǔ Xiàn) провинции Сычуань, расположенного на северо-западе Сычуаньской котловины, у подножия хребтов Миньшань (岷山, Mínshān). Уезд Пину — один из крупнейших в Китае «уездов больших панд» (大熊猫之乡, dàxióngmāo zhī xiāng): на его территории обитает около 230 диких панд, а чайные сады соседствуют с заповедными лесами, покрывающими 78% площади. Чайная традиция Пину восходит к эпохе Тан, а в эпоху Сун (庆历年间, Qìnglì niánjiān, правление Жэнь-цзуна, 1041–1048) местный чай «Лунчжоу Цинсы» (龙州青丝, Lóngzhōu Qīngsī, «Синяя нить Лунчжоу») стал императорским «гунча» (贡茶, gòngchá). Содержание аминокислот — ≥5% (вдвое выше среднего для зелёных чаёв), а содержание селена и цинка в почвах — в 12 раз выше обычного. Фирменная технология — «Инь-ян хохоу» (阴阳火候, yīnyáng huǒhòu, «Инь-ян огонь»): чередование сильного и слабого пламени сосновых дров, запатентованное как нематериальное культурное наследие.

1. Классификация и Происхождение:

Тип: Зелёный чай (绿茶, lǜchá), неферментированный. По способу фиксации — обжаренный (炒青, chǎoqīng). Выпускается в нескольких формах: спиральная «воробьиный язычок» (雀舌, quèshé), прямая полосковая, «Лунчжоу Цинсы» (龙州青丝, реплика сунского «гунча»), «Чжунхуа Я» (中华芽, Zhōnghuá Yá, «Китайская почка» — грейд из одиночных почек, 10 000 почек на 100 г), «Цзючжай Цюэшэ» (九寨雀舌, Jiǔzhài Quèshé, «Воробьиный язычок Цзючжайгоу» — мелколистный, ручной обжарки).
Категория: Продукт географического указания КНР (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn, 2009). Сунский «гунча» (龙州青丝, эпоха Цинли). Нематериальное культурное наследие — технология «阴阳火候». К 2024 году — 135 000 му чайных садов, 2965,5 тонн продукции, 318 млн юаней совокупной стоимости; экспорт в Африку и Центральную Азию (Алжир, Узбекистан и др.) — свыше 3,5 млн USD.
Происхождение: Китай, провинция Сычуань (四川省, Sìchuān Shěng), город Мяньян (绵阳市, Miányáng Shì), уезд Пину (平武县, Píngwǔ Xiàn). Бассейн реки Цинъицзян (清漪江, Qīngyī Jiāng). Производство охватывает 9 волостей, ядро — посёлок Доукоу (豆叩镇, Dòukòu Zhèn, 34 300 му — около 80% продукции), посёлок Пинтун (平通镇, Píngtōng Zhèn), волость Суоцзян (锁江乡, Suǒjiāng Xiāng).
Географические координаты: Приблизительно 32°25′ с.ш., 104°31′ в.д. (уезд Пину расположен в диапазоне 31°59′–33°02′ с.ш., 103°50′–104°59′ в.д.).

2. История и Культурное Значение:

Эпоха Тан (唐, Táng) — начало чаеводства. Предки пересаживали дикие чайные деревья (Camellia sinensis var. sinensis) из горных лесов Миньшаня в сады — так зародилось чаеводство Пину. Территория тогда носила название Лунчжоу (龙州, Lóngzhōu, «Область Дракона»).
Эпоха Сун (宋, Sòng) — «Синяя нить Лунчжоу». В годы правления Цинли (庆历, Qìnglì, 1041–1048) императора Жэнь-цзуна (仁宗, Rénzōng) местный чай «Лунчжоу Цинсы» (龙州青丝) получил статус «гунча» — чая, подаваемого к императорскому двору. Хроники описывают его поэтичным образом: «形如青丝，冲泡时悬浮如游龙» — «По форме подобен синей нити; при заваривании парит, как плывущий дракон». Чаинки были настолько тонкими и лёгкими, что действительно «плавали» в толще воды, не оседая на дно.
Эпоха Цин (清, Qīng) — «Южный и Западный чайные сады». В бассейне реки Цинъицзян сформировались так называемые «Наньсян Чаюань» (南乡茶园, Nánxiāng Cháyuán, «Чайные сады Южного предместья»). Привлечение иногородних чайных мастеров способствовало совершенствованию технологии обработки листа.
2009 — регистрация географического указания. «Пину Люй Ча» получил статус продукта географического указания КНР. К 2024 году площадь чайных садов достигла 135 000 му, продукция экспортируется через транспортные коридоры «Чжунъоу Баньле» (中欧班列, «Китай–Европа») в страны Африки и Центральной Азии.
Название. 平武 (Píngwǔ) — название уезда, восходящее к эпохе Западной Цзинь (西晋, Xī Jìn, 280 г. н. э.), когда уезд Гуанъу (广武, Guǎngwǔ) был переименован в Пинъу (平武) со значением «мир и усмирение» (太平修武). 绿茶 (lǜchá) — «зелёный чай». Историческое название «Лунчжоу» (龙州, «Область Дракона») — древний топоним территории Пину.
Культурное значение. Пину — «уезд больших панд» (大熊猫之乡): около 230 диких особей Ailuropoda melanoleuca обитают на тех же горных склонах, что и чайные сады. Посёлок Доукоу населяют цяны (羌族, Qiāngzú) — один из древнейших народов юго-запада Китая, чья культура неразрывно связана с горным земледелием. Сунский «гунча» носит топоним «Лунчжоу» — «Область Дракона», что придаёт чаю особый символический статус в регионе.

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

Сорт / Культивар: Местные популяционные сорта (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng) составляют около 90% посадок; оставшиеся 10% — бесполосные (无性系, wúxìngxì) клональные сорта. Кусты среднелистные, морозостойкие, адаптированные к высокогорным условиям Миньшаня. Биохимический профиль листа отличается выдающимся содержанием аминокислот: ≥5% (при среднем для зелёных чаёв ~2,5–3,5%) и полифенолов ≥20%. На всей территории действует запрет на применение пестицидов и химических удобрений — используется исключительно органика (15–30 тонн на гектар). Плотность посадки — не более 8 000 кустов на му.
Сбор: Весенний сбор (春茶, chūnchá) — основной. Высшие грейды собирают до праздника Цинмин (清明, Qīngmíng, начало апреля): одиночные почки или «одна почка + один лист» (一芽一叶, yī yá yī yè). Массовые грейды — «одна почка + два листа» (一芽二叶, yī yá èr yè).
Стандарт сбора и линейки:
- «Чжунхуа Я» (中华芽, Zhōnghuá Yá, «Китайская почка»): Исключительно одиночные почки. 10 000 почек → 100 г готового чая — один из самых трудоёмких грейдов в китайском чаеводстве. Почки должны быть полными, стройными, без механических повреждений.
- «Лунчжоу Цинсы» (龙州青丝, Lóngzhōu Qīngsī): Реплика сунского «гунча». Формуется в тончайшие нити. Аромат — каштаново-медовый.
- «Цзючжай Цюэшэ» (九寨雀舌, Jiǔzhài Quèshé, «Воробьиный язычок Цзючжайгоу»): Мелколистный, ручной обжарки. Одна почка + один нежный лист.
- Маоцзянь / Сюэя (毛尖 / 雪芽, Máojiān / Xuěyá): Одна почка + один лист. Массовый грейд. Каштановый аромат.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

Рельеф и климат. Уезд Пину расположен в переходной зоне от Цинхай-Тибетского нагорья к Сычуаньской котловине. Чайные сады находятся на высоте 1200–1500 м над уровнем моря — одна из самых высоких отметок среди чайных зон Сычуани. Среднегодовая температура — 15°C. Осадки — 1000–1200 мм в год. Облачность — свыше 100 дней. Суточный перепад температур — более 10°C, что способствует накоплению аминокислот и замедлению роста, увеличивающему плотность тканей листа.
Высота произрастания: 1200–1500 м (ядро — посёлок Доукоу, 豆叩镇).
Почвы: Жёлтые и песчаные суглинки (黄壤 / 砂质壤土, huángrǎng / shāzhì rǎngtǔ), сформированные на гранитном основании. pH — 4,5–6,0. Содержание органики — ≥1%. Почвы уезда Пину выделяются аномально высоким содержанием микроэлементов: селен (Se) — 39,31 мг/кг (при норме для чайных почв ~0,15 мг/кг — разница в ~260 раз), цинк (Zn) — в 12 раз выше обычных значений. Лесной покров — 78%, что обеспечивает естественную экологическую буферную зону.
Межкультурье. Уникальная особенность чайных садов Пину — совместная посадка чайных кустов и тунговых (масляных) деревьев (油桐树, yóutóng shù, Vernicia fordii). Кроны деревьев создают ~70% рассеянного света, что, по данным местных агрономических служб, увеличивает содержание аминокислот в листе на ~30% по сравнению с открытыми посадками. Этот приём напоминает японскую практику затенения (кабусэ), но реализован через естественный лесной полог.

5. Технология Производства:

Ключевая технологическая особенность Пину Люй Ча — «Инь-ян хохоу» (阴阳火候, yīnyáng huǒhòu, «Инь-ян огонь») — метод чередования режимов нагрева, признанный нематериальным культурным наследием. Все этапы выполняются вручную; механическое скручивание запрещено для сохранения целостности побега.

Раскладка (摊青, tān qīng): Свежесобранные листья раскладывают тонким слоем на бамбуковых подносах и выдерживают 4–6 часов для частичного испарения влаги и начала ферментативных преобразований, придающих лёгкую цветочную ноту.
«Убийство зелени» (杀青, shā qīng): Температура — 180–220°C. Выполняется в чугунном котле (铁锅, tiěguō) на сосновых дровах (松木, sōngmù). Мастер применяет четыре базовых приёма: «встряхивать» (抖, dǒu), «подкладывать» (搭, dā), «прижимать» (捺, nà), «отбрасывать» (甩, shuǎi) — последовательность, известная как «抖搭捺甩» (dǒu dā nà shuǎi). Цель — инактивация полифенолоксидазы при сохранении изумрудного цвета.
Скручивание (揉捻, róuniǎn): Выполняется вручную на бамбуковом подносе (竹匾, zhúbiǎn). Давление лёгкое, формирование полоски — не менее 90% выхода правильной формы. Механическое прессование запрещено — только ручное скручивание, чтобы не повредить структуру побега.
Первичная сушка (初干, chūgān): Температура — 110°C. Снижение влажности до промежуточного уровня.
Формование (理条塑形, lǐtiáo sùxíng): Придание чаинкам окончательной формы — спиральной («воробьиный язычок») или прямой полосковой, в зависимости от грейда.
Финальная сушка (足火, zúhuǒ): Температура — 70°C до достижения влажности ≤6,5%.
«Инь-ян огонь» (阴阳火候). На всех термических этапах мастер чередует «вэньхо» (文火, wénhuǒ, «гражданский / слабый огонь») и «ухо» (武火, wǔhuǒ, «военный / сильный огонь») — два режима горения сосновых дров (松木, sōngmù). Философская концепция «Инь-Ян», ставшая технологическим приёмом: «гражданский» огонь сохраняет аромат, «военный» — фиксирует форму и цвет. Этот метод защищён как нематериальное культурное наследие и передаётся внутри семейных мастерских Доукоу.

6. Органолептические Характеристики:

Внешний вид сухого листа: Плотные, тугие спирали («воробьиные язычки», 紧结卷曲形, jǐnjié juǎnqū xíng) или прямые, стройные полоски — в зависимости от грейда. Цвет — изумрудно-зелёный с маслянистым блеском (翠绿油润, cuìlǜ yóurùn). Ворс заметен на высших грейдах.
Аромат сухого листа: Чистый, свежий растительный (清香, qīngxiāng) с выраженным каштановым подтоном (栗香, lìxiāng), характерным для обжаренных зелёных чаёв. Ноты свежескошенной травы и лёгкой сладости.
Аромат настоя: Растительно-свежий, «лесной» (草木清新感, cǎomù qīngxīn gǎn). Каштановый тон усиливается. При выдержке — медовый (陈化后显蜜香, chénhuà hòu xiǎn mìxiāng). Аромат стоек — холодная чашка держит запах более 5 минут.
Вкус: Яркая свежесть (鲜爽, xiānshuǎng), обусловленная рекордным содержанием аминокислот (≥5%). Тело мягкое, округлое (醇和, chúnhé). Возврат сладости (回甘, huígān) — стойкий и долгий. Характерная особенность — высокая стойкость к проливам: 5–7 заварок (耐冲泡, nài chōngpào) без значительной потери вкуса. Терпкость минимальная.
Цвет настоя: Изумрудно-зелёный, яркий и прозрачный (碧绿明亮, bìlǜ míngliàng).
Чайное дно (заваренный лист): Мягкое, блестящее, однородное. Характерная черта высших грейдов — побеги и почки стоят вертикально в стакане (芽叶竖立如针, yáyè shùlì rú zhēn), напоминая иглы, — признак целостности и правильной обработки.

7. Химический Состав:

Аминокислоты: ≥5% — вдвое выше среднего для зелёных чаёв (~2,5–3,5%). Доминирует L-теанин (L-茶氨酸, L-chá āmīnsuān), отвечающий за свежесть, сладость и расслабляющий эффект без седации. Высокое содержание аминокислот объясняется тройным фактором: высокогорье (замедленный рост), затенение тунговыми деревьями (снижение фотосинтеза → накопление азотистых соединений), селено-цинковые почвы.
Полифенолы (茶多酚, chá duōfēn): ≥20%. Основные компоненты — катехины (儿茶素, ér chá sù): эпигаллокатехин-галлат (EGCG), эпикатехин (EC), эпигаллокатехин (EGC). Обеспечивают умеренную терпкость, антиоксидантную активность и вяжущее ощущение.
Алкалоиды: Кофеин (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — ориентировочно 2,5–3,5% (типично для высокогорных сычуаньских зелёных чаёв). Теобромин и теофиллин присутствуют в следовых количествах.
Селен (硒, xī): 39,31 мг/кг в почвах (при норме ~0,15 мг/кг для обычных чайных почв — разница в ~260 раз). Селен переходит из почвы в лист преимущественно в органической форме (селенометионин, селеноцистеин), что обеспечивает высокую биодоступность. Пину Люй Ча — один из самых селенообогащённых зелёных чаёв Китая.
Цинк (锌, xīn): Содержание в почвах — в 12 раз выше среднего. Цинк участвует в активации более 300 ферментов и способствует укреплению иммунитета.
Водоэкстрактивные вещества (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): ≥45% — свидетельство насыщенности и экстрактивности настоя.
Витамины: Как и все высокогорные зелёные чаи весеннего сбора, Пину Люй Ча содержит витамины C (аскорбиновую кислоту), B₁ (тиамин), B₂ (рибофлавин), P (рутин), а также каротиноиды (провитамин A) и витамин E (токоферол), выступающий синергистом селена.
Минералы: Помимо рекордных Se и Zn — калий (K), фосфор (P), магний (Mg), марганец (Mn), железо (Fe), фтор (F).
Эфирные масла (芳香油, fāngxiāng yóu): Содержат терпеновые спирты (линалоол, гераниол), альдегиды и кетоны, формирующие каштаново-травянистый профиль аромата.

8. Полезные Свойства:

Антиоксидантное действие. Полифенолы (≥20%) и рекордный селен совместно нейтрализуют свободные радикалы. Селен входит в состав глутатионпероксидазы (GSH-Px) — ключевого антиоксидантного фермента организма. Витамин E усиливает антиоксидантный эффект селена.
Поддержка иммунитета. Органический селен стимулирует выработку иммуноглобулинов и активность лимфоцитов. Цинк участвует в созревании Т-клеток и синтезе антител.
Тонизирующий эффект. Кофеин в сочетании с L-теанином обеспечивает мягкий, продолжительный тонус без «кофеинового пика» и последующего спада — так называемый «осознанный фокус».
Кардиопротекторное действие. Катехины (особенно EGCG) способствуют снижению уровня «плохого» холестерина (ЛПНП) и поддержанию эластичности сосудов. Селен ассоциируется со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Поддержка метаболизма. Полифенолы активируют липидный обмен. Цинк участвует в метаболизме углеводов и жиров. Регулярное потребление зелёного чая ассоциируется с улучшением показателей массы тела.
Когнитивные функции. L-теанин повышает уровень альфа-волн мозга, способствуя концентрации и расслаблению одновременно. В сочетании с кофеином улучшает скорость реакции и рабочую память.
Детоксикация. Селен способствует выведению тяжёлых металлов (свинца, ртути, кадмия) из организма. Пину Люй Ча позиционируется как «нулевой пестицид» (零农残, líng nóngcán) — полное отсутствие остатков химических средств защиты.
Здоровье полости рта. Фтор (F) и катехины оказывают бактерицидное действие на патогенную флору полости рта и способствуют укреплению зубной эмали.

9. Заваривание:

Температура воды: 80–85°C. Для высшего грейда «Чжунхуа Я» — 75–80°C, чтобы не обжечь нежные одиночные почки. Рекомендуется горная родниковая вода или фильтрованная вода с нейтральным pH.
Количество чая: 3 г на 150 мл (соотношение 1:50).
Посуда: Высокий стеклянный стакан (玻璃杯, bōli bēi) — для наблюдения за «танцем» почек и побегов, стоящих вертикально. Белая фарфоровая гайвань (盖碗, gàiwǎn) — для более точного контроля экстракции. Для спиральных грейдов также подходит фарфоровый чайник.
Процесс:
1. Прогреть посуду кипятком, слить воду.
2. Засыпать чай.
3. Для спиральных форм — «верхний пролив» (上投法, shàng tóu fǎ): залить воду, затем добавить чай. Для прямых форм — «нижний пролив» (下投法, xià tóu fǎ): засыпать чай, затем залить воду.
4. Первая заварка — 90 секунд.
5. Каждая последующая заварка — минус 15 секунд.
6. Выдерживает 5–7 полноценных заварок — выдающаяся стойкость для зелёного чая.

10. Хранение:

Тара: Герметичная упаковка — вакуумные пакеты из фольги или жестяные банки с плотной крышкой. Избегать прозрачных ёмкостей — свет разрушает хлорофилл и катехины.
Температура: Холодильник, 0–5°C. Для длительного хранения (свыше 3 месяцев) — морозильная камера (−18°C) в двойной вакуумной упаковке.
Враги чая: Влага, свет, посторонние запахи, кислород, тепло. При извлечении из холодильника — дать упаковке достичь комнатной температуры перед вскрытием, чтобы избежать конденсации.
Срок: Оптимальное потребление — в течение 12 месяцев с даты производства. При правильном хранении — до 18 месяцев без существенной потери качества.

11. Цена и Подделки:

Ценовой диапазон (2024):
- Высший (特级, tèjí) — одиночная почка, содержание почек ≥98%: от 600 юаней за 500 г. Грейд «Чжунхуа Я» (中华芽) — элитный, от 1000 юаней за 500 г и выше.
- Первый (一级, yījí) — одна почка + один лист: 300–600 юаней за 500 г.
- Массовый (二级, èrjí) — одна почка + два листа: 100–300 юаней за 500 г.
Факторы стоимости: Грейд сырья, высота сбора (чем выше — тем дороже), ручная обработка (технология «Инь-ян огонь» исключает механизацию), время сбора (доцинминский сбор — премиальный).
Как избежать подделок:
- Покупайте чай с маркировкой географического указания «平武绿茶» (Píngwǔ Lǜchá) и сертификатом происхождения.
- Оцените внешний вид: подлинный Пину Люй Ча имеет изумрудно-зелёный цвет с маслянистым блеском, а не тусклый или желтоватый оттенок.
- Проверьте аромат: настоящий чай обладает чистым каштановым ароматом без прелых или кислых нот.
- Настой должен быть ярко-зелёным и прозрачным, а не мутным.
- Подозрительно низкая цена (менее 50 юаней за 500 г для заявленного «высшего грейда») — почти гарантированный признак подделки.

12. Интересные Факты:

«Синяя нить Лунчжоу» — один из самых поэтичных «гунча» в истории. Описание «形如青丝，冲泡时悬浮如游龙» — «По форме подобен синей нити; при заваривании парит, как плывущий дракон» — входит в антологии сунских текстов о чае и считается одним из самых образных описаний «гунча» эпохи Сун.
Se 39,31 мг/кг — рекордный показатель среди чайных почв. В 260 раз выше обычного содержания селена в чайных почвах. Пину Люй Ча конкурирует с такими признанными «селеновыми» чаями, как Цзыян Фусэ Ча (紫阳富硒茶, Шэньси) и Эньши Юйлу (恩施玉露, Хубэй), но при этом остаётся малоизвестным за пределами Сычуани.
10 000 почек → 100 г. Грейд «Чжунхуа Я» (中华芽, «Китайская почка») — один из самых трудоёмких в китайском чаеводстве. Для сравнения: у Си Ху Лун Цзин (西湖龙井) на 500 г высшего грейда требуется ~35 000–40 000 почек — то есть «Чжунхуа Я» сопоставим по трудоёмкости с лучшими Лун Цзинами.
«Инь-ян огонь» — философия в технологии. Чередование «гражданского» и «военного» огня на сосновых дровах — редкий случай, когда даосская космологическая концепция Инь-Ян буквально воплощена в производственном процессе. Сосновые дрова придают лёгкий смолистый оттенок, не свойственный большинству обжаренных зелёных чаёв.
Чай и панды на одних склонах. Уезд Пину — один из трёх крупнейших центров обитания дикой большой панды в Сычуани. Чайные сады расположены в той же экосистеме, что и заповедные бамбуковые леса. Маркетинговый слоган региона — «Чай из земли панд» (熊猫故乡的茶).
Тунговое дерево как «природный зонтик». Практика совместной посадки чая и тунговых деревьев (Vernicia fordii) для затенения — уникальная для Сычуани агротехническая традиция, восходящая к эпохе Цин. Рассеянный свет (~70%) запускает механизм, аналогичный японскому кабусэ: лист компенсирует дефицит света накоплением аминокислот (+30%).
Экспорт в Африку и Центральную Азию. Необычное для элитного зелёного чая направление: Пину Люй Ча поставляется в Алжир и Узбекистан через транспортные коридоры «Чжунъоу Баньле» — объём превышает 3,5 млн USD.

13. Сравнение с другими зелёными чаями:

Мэндин Гань Лу (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù), Сычуань. Тот же регион — Сычуань, но другой терруар: Мэндин — горы Мэншань (蒙山, 1456 м), более мягкий климат. Гань Лу — спиральной формы, сладкий, каштановый. Отличия: Пину Люй Ча значительно богаче селеном и цинком; Мэндин Гань Лу — более известен и дороже в высших грейдах; Пину отличается стойкостью к проливам (5–7 против 3–4 у Гань Лу).
Цзычжу Лунъя (竹叶青, Zhúyèqīng), Сычуань. Ещё один сычуаньский зелёный чай премиум-класса с горы Эмэйшань (峨眉山, 3099 м). Плоская форма, нежный вкус. Отличия: Чжуецин — крупный коммерческий бренд, Пину — региональный; у Пину уникальна технология «Инь-ян огонь» на сосновых дровах; селеновый профиль Пину не имеет аналогов в линейке Чжуецин.
Эньши Юйлу (恩施玉露, Ēnshī Yùlù), Хубэй. Паровой (蒸青, zhēngqīng) зелёный чай из богатого селеном региона Эньши. Отличия: Юйлу — пропаренный, Пину — обжаренный, что даёт совершенно разные ароматические профили (морской/водорослевый vs. каштановый); оба богаты селеном, но у Пину содержание Se в почвах рекордно выше; Юйлу более известен на национальном уровне.
Цзыян Маоцзянь (紫阳毛尖, Zǐyáng Máojiān), Шэньси. Ещё один «селеновый» зелёный чай. Терруар — горы Дабашань (大巴山). Отличия: оба позиционируются как «фусэ ча» (富硒茶, «чай, богатый селеном»), но Пину дополнительно выделяется высоким цинком; технология Цзыяна — стандартная обжарка, без философской концепции «Инь-ян огня»; Цзыян значительно более известен за пределами региона.
Синьян Маоцзянь (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān), Хэнань. Один из «десяти великих чаёв Китая». Обжаренный, полосковой формы. Отличия: Синьян — равнинный до среднегорного (200–800 м), Пину — высокогорный (1200–1500 м); у Пину выше аминокислоты (≥5% против ~3%); Синьян не обладает селеновым терруаром; Синьян — национально признанный бренд, Пину — региональный.

В заключение:

Пину Люй Ча — чай из «земли панд»: 1200–1500 м над уровнем моря, рекордный селен в почвах (в 260 раз выше нормы), сунский «гунча»-«нить дракона», парящая в чашке, «Инь-ян огонь» на сосновых дровах и тунговые деревья, дающие тень и +30% аминокислот. «Чжунхуа Я» — 10 000 почек на 100 г — воплощение ручного мастерства цянских чаеводов. Это чай для тех, кто ценит северо-сычуаньскую дикость — с пандами, цянами и «парящими нитями» в чашке — и при этом получает один из самых минерально насыщенных зелёных чаёв Китая.