Моли Инь Хао

• Тип: Ароматизированный чай (花茶, huāchá); зелёный чай на основе раннего почечного сырья (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá), ароматизированный свежими цветами жасмина. В китайской классификации относится к категории 特种茉莉花茶 (tèzhǒng mòlì huāchá) — «специальный жасминовый чай», т. е. к высшему разряду жасминовых чаёв, произведённых из элитного зелёного сырья с многократной ароматизацией.
• Категория: Высококачественные ароматизированные чаи Китая; специальный (特种) жасминовый чай из категории «银毫» (yín háo, «серебряный ворс»).
• Происхождение: Китай. Основные центры производства:
  • Провинция Фуцзянь (福建, Fújiàn): Историческая родина жасминовых чаёв высшего класса. Город Фучжоу (福州, Fúzhōu) признан колыбелью технологии жасминовой ароматизации. Также значительную роль играют уезды Фудин (福鼎, Fúdǐng) и Чжэнхэ (政和, Zhènghé) — центры производства элитного почечного сырья. Регион защищён географическим указанием «Фучжоу Моли Хуа Ча» (福州茉莉花茶).
  • Гуанси-Чжуанский автономный район (广西, Guǎngxī): Уезд Хэнсянь (横县, Héngxiàn, ныне район Хэнчжоу города Наньнин) — крупнейший в Китае центр выращивания жасмина и производства жасминовых чаёв.
  • Провинция Юньнань (云南, Yúnnán): Используется сырьё из крупнолистных сортов, что придаёт чаю более полнотелый характер.
  • Провинция Сычуань (四川, Sìchuān): Производство жасминовых чаёв (например, линейка «碧潭飘雪», Bìtán Piāoxuě).
• Географические координаты: Фучжоу (основной центр): 26°04′ N, 119°18′ E. Хэнсянь (Гуанси): 22°41′ N, 109°16′ E.

2. История и Культурное Значение:

• История: Ароматизация чая жасмином (茉莉花茶窨制工艺, mòlì huāchá xūnzhì gōngyì) — одна из древнейших чайных технологий Китая. Её истоки восходят к эпохе Сун (宋, 960–1279): южносунский учёный Чжао Сигу (赵希鹄, Zhào Xīhú) в трактате «Тяосе лэйбянь» (调燮类编, 1240 г.) подробно описал процесс ароматизации чая цветами. В эпоху Мин (明, 1368–1644) жасминовый чай получил широкое распространение: Сюй Бо (徐勃) в «Миньтань» (茗谭) отмечал, что «жители Миня (Фуцзяни) обычно настаивают чай с цветами жасмина». В «Фучжоуских хрониках» (福州府志) зафиксировано производство жасминового чая в Фучжоу в период Ваньли (万历, 1573–1619). Использование элитного почечного сырья (銀毫, yín háo) для высших сортов жасминового чая, вероятно, утвердилось в XIX–XX веках с ростом внутреннего и экспортного спроса на премиальные партии. В 1982 году ниндэский «Тяньшань Моли Иньхао» (天山茉莉银毫) удостоился звания «Высококачественного продукта» (优质产品) Министерства торговли КНР. В 2014 году технология фучжоуской ароматизации жасмином (福州茉莉花茶窨制工艺) была включена в Национальный список нематериального культурного наследия Китая, а в 2022 году вошла в состав элемента «Традиционная техника обработки чая и связанные с ней обычаи в Китае», внесённого в Репрезентативный список ЮНЕСКО.
• Название:
  • «Моли» (茉莉, mòlì) — жасмин. Указывает на ароматизатор — цветы жасмина самбак (Jasminum sambac).
  • «Инь» (银, yín) — «серебро», «серебряный». Описывает серебристый цвет ворса, покрывающего чайные почки.
  • «Хао» (毫, háo) — «ворсинки», «пух», «毫尖» (háojiān). Термин обозначает тонкие трихомы (ворсинки) на поверхности нежных чайных почек — признак раннего сбора и высокого качества.
  • Таким образом, «Моли Инь Хао» буквально значит «Жасминовый серебряноворсистый [чай]» — название одновременно указывает на ароматизатор, визуальную характеристику сырья и статус продукта.
• Культурное значение: Моли Инь Хао считается одним из наиболее утончённых жасминовых чаёв Китая, воплощающим философскую идею «единства чая и цветка» (茶花合一, cháhuā hé yī) — когда аромат жасмина и вкус чайного листа сливаются в гармоничное целое, не перебивая друг друга. Жасминовый чай высших сортов традиционно использовался как государственный подарочный чай (国礼茶, guólǐ chá) — в частности, фучжоуский жасминовый чай неоднократно преподносился иностранным делегациям. В «Чжунго минча чжи» (中国名茶志, «Хроника знаменитых чаёв Китая») фучжоуский жасминовый чай перечислен как единственный представитель жасминовых чаёв среди исторических именных чаёв Китая.

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

• Чайная основа (茶坯, chá pī): Для производства Моли Инь Хао используется высококачественный раннеспринговый зелёный чай класса 烘青 (hōngqīng, «сушёный горячим воздухом»), произведённый из молодых почек, густо покрытых серебристым ворсом. В Фуцзяни применяются сорта: Фудин Дабай (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái), Фудин Дахао (福鼎大毫, Fúdǐng Dàháo), Чжэнхэ Дабай (政和大白, Zhènghé Dàbái), а также местные фучжоуские чайные популяции — Жунчунь Цзао (榕春早), Гушань Цайча (鼓山菜茶). Выбор сорта определяет способность почек к адсорбции жасминового аромата: чем развитее ворсистость и пористее поверхность листа, тем глубже проникает и удерживается аромат.
• Жасмин (茉莉花, mòlì huā): Используются свежие, только что распустившиеся цветки жасмина самбак (Jasminum sambac (L.) Aiton, семейство Маслиновые, Oleaceae). Жасмин самбак — вечнозелёный кустарник высотой 1–3 м, происходящий из Южной и Юго-Восточной Азии, натурализованный в субтропических регионах Китая. Фучжоуский жасмин отличается особо интенсивным и чистым ароматом — исследования Пекинского университета выявили в его летучем профиле 43 идентифицированных ароматических соединения, включая уникальный для Фучжоу цис-3-гексенол (компонент «зелёной свежести»), не обнаруженный в жасмине из других регионов Китая.
• Сбор чайного сырья: Ранней весной, обычно до Цинмин (清明前, qīngmíng qián), собирают нежные нераспустившиеся почки или почки с одним едва развернувшимся листочком.
• Стандарт сбора чая: Высший сорт — исключительно нераспустившиеся почки (单芽, dān yá), допустимый стандарт — одна почка с одним листочком (一芽一叶初展, yī yá yī yè chūzhǎn).
• Сбор жасмина: Цветы собирают летом (июль–август, период 大暑, dàshǔ — «Большая жара»), когда жасмин цветёт наиболее обильно и ароматно. Сбор производится днём, в самые жаркие часы, когда бутоны ещё полуоткрыты (含苞待放, hánbāo dàifàng). К вечеру бутоны полностью раскрываются, начиная активно выделять ароматические масла — именно в этот момент их используют для ароматизации.
• Требования к сырью: Исключительно высокие как к чайной основе, так и к жасмину. Почки — цельные, с густым ворсом, без повреждений. Цветки жасмина — свежие, здоровые, полностью распустившиеся, без признаков увядания.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

• Фучжоу (福州) и дельта Миньцзян: Основной исторический центр производства. Расположен на юго-востоке Фуцзяни, в нижнем течении реки Миньцзян (闽江, Mǐnjiāng). Климат — субтропический муссонный (亚热带季风气候): среднегодовая температура 19–21°C, осадки 1200–1600 мм/год. Аллювиальные равнины вдоль Миньцзяна обладают микрокислыми или нейтральными супесчаными почвами (pH 5,5–7,0), идеальными для выращивания жасмина. Днём температура высокая, а ночью морские бризы из Тайваньского пролива резко охлаждают воздух — этот перепад стимулирует максимальное накопление ароматических масел в бутонах жасмина.
• Высота произрастания чайных плантаций: 200–1000 метров над уровнем моря (в зависимости от района: низкогорные зоны Фуцзяни для Фудин/Чжэнхэ, холмистые районы для фучжоуских чайных популяций).
• Почвы (для чайных плантаций): Красно-жёлтые латеритные и горные жёлтые почвы, характерные для Фуцзяни, с pH 4,5–6,0, богатые органикой и минеральными элементами.
• Особенности: Ключевая агроклиматическая особенность — пространственное и временно́е разделение производства: чайное сырьё собирается весной в горных районах, а жасмин выращивается в тёплых низменностях; ароматизация проводится летом, когда жасмин находится в пике цветения. Это означает, что чайная основа хранится несколько месяцев (春制茶坯, chūn zhì chá pī — «весенний чайный полуфабрикат»), ожидая летнего жасмина, — и качество хранения критически влияет на конечный результат.

5. Технология Производства:

Производство Моли Инь Хао — двухэтапный процесс, объединяющий изготовление чайной основы и многократную ароматизацию жасмином. Ключевая особенность — многоступенчатая юньчжи (窨制, xūnzhì, ароматизация), придающая чаю глубокий и устойчивый жасминовый аромат.

Этап I. Изготовление чайной основы (茶坯制备):

• Сбор (采摘, cǎi zhāi): Ручной, весной, описан выше.
• Подвяливание (摊凉, tān liáng): Почки раскладывают тонким слоем на 3–5 часов для умеренной потери влаги.
• «Убийство зелени» (杀青, shā qīng): Деликатная, быстрая фиксация при 180–220°C для инактивации ферментов. Особая осторожность — чтобы не повредить ворс и не обжечь нежные почки.
• Охлаждение (晾凉, liàng liáng): Немедленное распределение горячих почек тонким слоем для остывания.
• Скручивание (揉捻, róuniǎn): Для Моли Инь Хао, как правило, не применяется или проводится минимальное продольное формование, сохраняющее естественную форму почки и серебристый ворс.
• Первичная сушка (初烘, chū hōng): Сушка горячим воздухом до остаточной влажности ~6–8% — чуть выше финальной нормы, поскольку чайная основа должна сохранять адсорбционную способность для последующего поглощения жасминового аромата.
• Хранение (存坯, cún pī): Чайная основа хранится в сухом, прохладном помещении до начала сезона жасмина (июль–август).

Этап II. Ароматизация жасмином (窨花, yìnhuā / 窨制, xūnzhì):

• Подготовка цветов (鲜花处理): Свежесобранные бутоны жасмина перебирают, удаляя повреждённые и нераспустившиеся экземпляры. Бутоны раскладывают для «томления» (堆放, duīfàng), дожидаясь момента полного раскрытия и максимального выделения ароматических масел — обычно это происходит к вечеру.
• Смешивание (拌花, bànhuā): Чайную основу и раскрывшиеся цветы жасмина укладывают чередующимися слоями в определённой пропорции (соотношение цветов к чаю зависит от сорта и номера цикла ароматизации). Затем массу тщательно, но бережно перемешивают для равномерного контакта.
• 窨制 (xūnzhì, ароматизация): Смесь чая и цветов оставляют на 8–12 часов. За это время чайный лист адсорбирует летучие ароматические соединения жасмина — линалоол, бензиловый ацетат, метилжасмонат, индол, жасмон и др. Процесс сопровождается выделением тепла и влаги.
• Разделение (起花, qǐhuā): После окончания ароматизации цветы отделяют от чая просеиванием.
• Повторная сушка (复火, fùhuǒ): Чай сушат для удаления поглощённой влаги и фиксации аромата, сохраняя при этом адсорбционную способность для следующего цикла.
• Многократность: Весь цикл (смешивание → ароматизация → разделение → сушка) повторяется 5–7 раз (五窨至七窨, wǔ xūn zhì qī xūn), каждый раз используя партию свежих цветов. Именно многократная ароматизация отличает Моли Инь Хао от массовых жасминовых чаёв (обычно 2–3 цикла) и обеспечивает глубину, многослойность и стойкость аромата. Каждый следующий цикл «вбивает» аромат всё глубже в структуру чайного листа.
• Подъём аромата (提花, tíhuā): Заключительный этап — добавление небольшого количества свежих цветов жасмина высшего качества без последующей сушки. Это обеспечивает яркость и «свежесть» верхних нот аромата в готовом чае. После тихуа (提花) цветы аккуратно удаляют (иногда несколько лепестков оставляют для декоративного эффекта).
• Финальная сортировка (分级, fēnjí): Удаление дефектных чаинок, остатков цветов, стебельков и лома.

6. Органолептические Характеристики:

• Внешний вид сухого листа: Маленькие, нежные, нераспустившиеся почки, густо покрытые серебристо-белым ворсом. Форма — слегка изогнутая или прямая, компактная. Цвет — серебристо-зелёный с жемчужным отливом. Иногда в сухом чае заметны небольшие вкрапления белых жасминовых лепестков. Почки должны быть цельными, однородными, без значительного лома.
• Аромат сухого листа: Утончённый, многослойный. Доминирует нежный, натуральный жасминовый аромат — сладковатый, с медовыми и слегка «зелёными» обертонами, — гармонично переплетающийся с деликатным ароматом зелёного чайного листа. Аромат должен быть чистым, без синтетической резкости, без затхлости.
• Аромат настоя: Изысканный, деликатный жасминовый букет с тонкими нотами мёда, ландыша и молодой зелени. Аромат раскрывается постепенно: верхние ноты — яркий, свежий жасмин; средние — тёплый, медово-цветочный; базовые — мягкий, чайный, с лёгкой «хлебной» теплотой.
• Вкус: Мягкий, нежный, исключительно чистый, освежающий, с природной сладостью. Вкус зелёного чая и жасмина находятся в равновесии — ни один компонент не доминирует. Послевкусие продолжительное, цветочно-сладковатое (回甘, huígān), с лёгким медовым оттенком. Горечь при правильном заваривании полностью отсутствует. Тело настоя — лёгкое, с шелковистой текстурой.
• Цвет настоя: Светло-жёлтый, бледно-золотистый, кристально прозрачный с ярким блеском.
• Чайное дно (заваренный лист): Цельные, упругие почки нежного светло-зелёного цвета, сохранившие серебристый ворс и первоначальную форму. Однородность чайного дна — ключевой индикатор качества.

7. Химический Состав:

Моли Инь Хао сочетает биохимический профиль элитного зелёного чая с ароматическими компонентами жасмина.

• Полифенолы (катехины): 15–20% от сухой массы. EGCG, EGC, ECG, EC. Содержание несколько снижается в процессе многократной ароматизации (воздействие влаги и тепла от цветов способствует частичному окислению катехинов), что дополнительно смягчает вкус — горечь и терпкость ниже, чем у исходного зелёного чая.
• Аминокислоты: 3,0–4,5% от сухой массы. L-теанин — доминирующий компонент. Многоступенчатая юньчжи (窨制) также способствует образованию дополнительных аминокислот за счёт частичного гидролиза белков.
• Алкалоиды: Кофеин — 2,0–3,0% от сухой массы (15–25 мг на чашку 150 мл). Умеренный уровень кофеина в сочетании с L-теанином и седативными свойствами жасминового аромата даёт мягкий тонизирующий эффект.
• Эфирные масла жасмина: Ключевые ароматические соединения, перешедшие из цветов в чай: линалоол (цветочная свежесть), бензиловый ацетат (сладость), цис-жасмон (глубокий жасминовый тон), индол (в следовых количествах — «тёплый», животный оттенок, придающий глубину), метилжасмонат, неролидол, фарнезол. Общее содержание эфирных масел в готовом чае — порядка 0,5–1,0% от сухой массы.
• Витамины: Витамин C (частично разрушается при ароматизации, но сохраняется в значимых количествах — до 80–150 мг/100 г), витамины B₁, B₂, витамин E.
• Минералы: Калий, магний, фтор, цинк, марганец.
• Особенности состава: В процессе юньчжи (窨制) происходит частичный гидролиз нерастворимых протеинов чайного листа до аминокислот, а полифенолы подвергаются слабому окислению. Это объясняет, почему жасминовый чай воспринимается как «более мягкий» и «менее вяжущий» по сравнению с исходным зелёным чаем-основой. Фенольно-аминовое соотношение (酚氨比, fēn ān bǐ) снижается, сдвигая вкусовой профиль в сторону сладости и мягкости.

8. Полезные Свойства:

• Антиоксидантное действие: Катехины зелёного чая (EGCG) в сочетании с антиоксидантными компонентами жасмина обеспечивают защиту клеток от окислительного стресса.
• Успокаивающее и антистрессовое действие: Аромат жасмина (Jasminum sambac) обладает научно подтверждённым анксиолитическим (противотревожным) эффектом — вдыхание жасминового аромата снижает уровень кортизола и способствует расслаблению. В сочетании с L-теанином зелёного чая формируется состояние «спокойной ясности».
• Мягкий тонизирующий эффект: Умеренный кофеин улучшает концентрацию и когнитивную продуктивность, а L-теанин смягчает стимулирующее действие, предотвращая нервозность.
• Улучшение пищеварения: Жасминовый чай традиционно считается средством, способствующим пищеварению. Полифенолы проявляют умеренную антибактериальную активность в ЖКТ.
• Поддержка сердечно-сосудистой системы: Регулярное потребление зелёного чая ассоциируется со снижением ЛПНП-холестерина и поддержанием сосудистого тонуса.
• Антибактериальное и противовоспалительное действие: Эфирные масла жасмина обладают антисептическими свойствами; линалоол и бензиловый ацетат проявляют противовоспалительную активность.
• Благотворное влияние на кожу: Антиоксиданты (EGCG, витамин C, витамин E) и противовоспалительные компоненты жасмина совместно поддерживают здоровье кожи.
• Освежающее и жаждоутоляющее действие: Лёгкий, чистый вкус и цветочный аромат делают Моли Инь Хао превосходным летним напитком, в том числе в холодном заваривании (冷泡, lěng pào).

9. Заваривание:

• Температура воды: 75–85°C. Нежные почки требуют щадящей температуры — кипяток (100°C) мгновенно экстрагирует избыток катехинов и может «сжечь» деликатный жасминовый аромат.
• Количество чая: 3–5 граммов на 150–200 мл воды.
• Посуда: Стеклянный чайник или стеклянный стакан — оптимальный выбор для наблюдения за раскрытием серебристых почек. Также подходит фарфоровая гайвань (盖碗) из тонкого белого фарфора — она позволяет оценить аромат крышки (闻盖香, wén gàixiāng) после каждого пролива.
• Процесс:
  1. Прогрейте посуду горячей водой, затем слейте.
  2. Поместите сухой чай в посуду.
  3. Залейте водой при 75–85°C. Допустима лёгкая промывка (3–5 секунд); однако многие мастера не промывают высококачественный жасминовый чай, чтобы не потерять «первый аромат» (头香, tóuxiāng).
  4. Настаивайте первый пролив 40–60 секунд.
  5. Разлейте настой и наслаждайтесь.
  6. Чай выдерживает 4–6 проливов с постепенным увеличением времени настаивания.
  7. Наблюдайте за «танцем почек» — серебристые типсы раскрываются и парят в воде, представляя изысканное зрелище.

Холодное заваривание (冷泡): Моли Инь Хао прекрасно подходит для холодного заваривания. Поместите 3–5 г чая в стеклянный сосуд с 300–400 мл холодной воды и оставьте в холодильнике на 3–6 часов. Результат — освежающий, с яркой жасминовой нотой и минимальной горечью.

10. Хранение:

• Моли Инь Хао, как ароматизированный чай на зелёной основе, требует тщательного хранения для сохранения как чайного, так и жасминового аромата.
• Температура: Идеально — в холодильнике при 0–5°C в герметичной упаковке, изолированной от продуктов с сильным запахом. Холод замедляет улетучивание ароматических масел и окисление полифенолов.
• Тара: Вакуумные пакеты с алюминиевым барьерным слоем (предпочтительно), жестяные банки с плотной крышкой, фарфоровые ёмкости. Избегать прозрачных стеклянных ёмкостей — свет разрушает хлорофилл и ускоряет деградацию аромата.
• Срок хранения: При хранении в холодильнике — до 18 месяцев. При комнатной температуре — не более 8–10 месяцев. Наилучшее время для употребления — первые 6 месяцев после производства, когда жасминовый аромат наиболее свеж.
• Враги чая: Кислород, свет, влага, посторонние запахи, высокая температура.

11. Цена и Подделки:

Моли Инь Хао относится к верхнему ценовому сегменту жасминовых чаёв. Его стоимость существенно превышает цену массовых жасминовых чаёв (2–3 цикла ароматизации на основе зрелого листа) и сопоставима с ценой элитных зелёных чаёв. Основные факторы стоимости: качество чайной основы (почечное сырьё), количество циклов ароматизации (6–7 циклов = значительный расход свежего жасмина), репутация производителя и место производства (фучжоуский жасмин ценится выше).

Как отличить качественный Моли Инь Хао:

• Внешний вид: Почки цельные, однородные, густо покрытые серебристым ворсом. Обилие лома, стебельков, крупных листьев и фрагментов цветов — признак низкого качества.
• Аромат: Яркий, чистый, натуральный жасминовый, гармонично сочетающийся с чайным фоном. Ключевой тест — аромат должен быть 鲜灵 (xiānlíng, «свежо-живой»), а не 浊 (zhuó, «мутный, тяжёлый»). Резкий, «парфюмерный» или синтетический запах — признак искусственной ароматизации эссенциями вместо натуральной юньчжи (窨制).
• Вкус: Мягкий, сбалансированный, без горечи. Жасминовый вкус должен быть «встроен» в тело чая, а не ощущаться как внешнее покрытие.
• Цвет настоя: Прозрачный, светло-жёлтый. Мутный или тёмный настой — тревожный сигнал.
• Цена: Подозрительно низкая цена почти гарантированно означает подмену (массовый жасминовый чай из зрелого листа с 2–3 циклами ароматизации или искусственную ароматизацию).

12. Интересные Факты:

• Для производства одного килограмма высшего сорта Моли Инь Хао (6–7 циклов ароматизации) может потребоваться до 5–8 кг свежих цветов жасмина — то есть вес цветов в несколько раз превышает вес чайной основы.
• Фучжоу — единственный город в Китае, где молихуа (茉莉花, жасмин) является официальным городским цветком (市花, shìhuā). Решение было принято Народным собранием Фучжоу в 1985 году.
• В 1985–1986 годах фуцзяньский жасминовый чай дважды получил «Золотую премию Гинка» (金桂奖) на Международном конкурсе Ассоциации гастрономического туризма в Париже.
• Процесс «подъёма аромата» (提花, tíhuā) — последний штрих мастера: небольшая порция свежайших жасминовых цветов добавляется к уже готовому чаю без последующей сушки. Это придаёт аромату верхнюю «ноту свежести», которая первой встречает нос при открытии упаковки.
• Моли Инь Хао идеально подходит для холодного заваривания — настаивание в холодной воде 3–6 часов даёт кристально чистый, освежающий напиток с яркой жасминовой нотой и полным отсутствием горечи.

13. Сравнение с другими жасминовыми чаями:

• Моли Лунчжу (茉莉龙珠, Mòlì Lóngzhū, «Жасминовая жемчужина дракона»): Чайная основа — более зрелый лист (почка + 1–2 листа), скрученный в плотные шарики-«жемчужины». Лунчжу обладает более насыщенным, полнотелым вкусом с выраженным чайным характером, тогда как Инь Хао — более нежный, деликатный, с акцентом на сладости и шелковистости.
• Моли Да Бай Хао (茉莉大白毫, Mòlì Dà Bái Háo, «Жасминовый большой белый ворс»): Элитный жасминовый чай из Фуцзяни, также произведённый из ворсистого почечного сырья. По концепции близок к Инь Хао; различия — в конкретном культиваре чайной основы и нюансах количества циклов ароматизации. Дабайхао часто крупнее по размеру почек и может быть ещё более ворсистым.
• Моли Фэн Янь (茉莉凤眼, Mòlì Fèng Yǎn, «Жасминовый глаз феникса»): Чай, формуемый в овальную форму, напоминающую глаз птицы. Обычно изготавливается из более зрелого сырья (почка + лист), обладает средним телом и более выраженным чайным вкусом.
• Би Тань Пяосюэ (碧潭飘雪, Bìtán Piāoxuě, «Снегопад над бирюзовым прудом»): Сычуаньский жасминовый чай из Эмэйшань, примечательный наличием белых лепестков жасмина в сухом чае. Пяосюэ обладает более свежим, «травянистым» профилем по сравнению с фуцзяньским Инь Хао; его чайная основа — обычно плоский или слегка скрученный лист, а не почечное сырьё.
• Моли Хуа Ча (茉莉花茶) массового класса: Общее название для всех жасминовых чаёв. Массовые сорта производятся из зрелого листа низких грейдов (4–6 класс) с 2–3 циклами ароматизации. По сравнению с ними Инь Хао отличается принципиально иным уровнем: почечное сырьё, 5–7 циклов юньчжи (窨制), многослойный аромат и отсутствие горечи.

В заключение:

Моли Инь Хао — один из наиболее утончённых жасминовых чаёв Китая, воплощающий многовековую традицию фучжоуской ароматизации. Его серебристые почки, прошедшие шесть-семь циклов «пропитывания» свежим жасминовым ароматом, хранят в себе и нежность ранней весны (когда собирается чай), и пылкость середины лета (когда цветёт жасмин). Для тех, кто ищет чай, способный одновременно бодрить и успокаивать, радовать глаз и услаждать обоняние, Моли Инь Хао станет безошибочным выбором — напитком, в котором тысячелетнее мастерство китайских чайных ремесленников раскрывается с безупречной элегантностью.