Ēnshī yùlù

Эньши Юй Лу — единственный сохранившийся в Китае до наших дней 蒸青 (чжэнцин) — пропаренный зелёный чай, выработанный методом паровой фиксации. Этот чай — живое воплощение древней технологии, описанной ещё Лу Юем (陆羽, Lù Yǔ) в «Чайном каноне» (《茶经》, «Chá Jīng»): «蒸之、焙之» — «пропарить паром, высушить на огне». Производство Эньши Юй Лу непрерывно связывает современное чаеводство с традициями эпохи Тан и является национальным нематериальным культурным наследием Китая.

1. Классификация и Происхождение:

• Тип: Зелёный чай (неферментированный). Метод фиксации — паровой (蒸青, zhēngqīng), в отличие от подавляющего большинства китайских зелёных чаёв, где применяется обжарка в котле (炒青, chǎoqīng).
• Категория: Знаменитые чаи Китая. В 1965 году включён в список «Десяти великих чаёв Китая» (中国十大名茶). В 2014 году технология изготовления внесена в Национальный реестр нематериального культурного наследия КНР. С 2007 года защищён географическим указанием (地理标志产品保护).
• Происхождение: Китай, провинция Хубэй (湖北, Húběi), город Эньши (恩施市, Ēnshī Shì), Эньши-Туцзя-Мяоский автономный округ (恩施土家族苗族自治州, Ēnshī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu). Основные производственные районы — волость Бацзяо (芭蕉侗族乡, Bājiāo Dòngzú Xiāng) с центром в Хуанляньси (黄连溪, Huángliánxī) и восточный пригород Эньши — гора Уфэншань (五峰山, Wǔfēng Shān).
• Географические координаты: Приблизительно 30°16′ с. ш., 109°28′ в. д.

2. История и Культурное Значение:

• История:

Регион Эньши является одним из древнейших центров чаеводства в Китае. Согласно историческим хроникам, чаеводство здесь существует более трёх тысячелетий — ещё в эпоху Западного Чжоу упоминается «подношение чая при походе У-вана на Шан» (武王伐纣, 巴人献茶). В трактате «Гуанъя» (《广雅》, «Guǎng Yǎ») эпохи Троецарствия сообщается, что в землях между горами Ба и Цзин уже изготавливали чайные лепёшки. В эпоху Тан (618–907) местный «Шичжоу фанча» (施州方茶) — квадратный прессованный чай из Шичжоу — широко продавался в Цзянлине и Сянъяне.

Непосредственный предшественник Эньши Юй Лу появился в эпоху Цин, в правление императора Канси (1662–1722). Согласно «Чайному канону Китая» (《中国茶经》, «Zhōngguó Chá Jīng»), в волости Бацзяо в местечке Хуанляньси некий чаеторговец по фамилии Лань (蓝/兰) соорудил особую печь для обработки чая паром. Его изделие — плотно скрученный, прямой, ярко-зелёный чай с серебристо-белым ворсом — получило название Юй Люй (玉绿, Yùlǜ) — «Нефритовая зелень». В ту же эпоху он вошёл в перечень более чем сорока знаменитых чаёв династии Цин наряду с Си Ху Лун Цзином, Уи Янь Ча и Хуаншань Мао Фэном.

В 1936 году управляющий по делам чая Хубэйской провинциальной компании «Миньшэн» (湖北省民生公司, Húběi Shěng Mínshēng Gōngsī) Ян Жуньчжи (杨润之, Yáng Rùnzhī) прибыл в Эньши и усовершенствовал технологию: заменил прежнюю обжарку в котле на паровую фиксацию, разработал метод формовки в виде тонких игл. Полученный чай отличался ярким изумрудным цветом, серебристо-белым ворсом и выдающимся ароматом. Поскольку ворс был особенно заметен (格外显露, géwài xiǎnlù), чай переименовали из «Юй Люй» (玉绿) в «Юй Лу» (玉露) — «Нефритовая Роса». По другой версии, Ян Жуньчжи, будучи уроженцем Хунани, из-за языкового различия произносил «люй» (绿) как «лу» (露), и это произношение закрепилось.

С 1945 года Эньши Юй Лу начал экспортироваться в Японию. В 1973 году чай был представлен на Гуанчжоуской ярмарке и продан за рубеж. В 1995 году знаменитый японский чайный мастер, профессор Университета Кагавы Симидзу Ясуо (清水康夫) посетил Эньши и оставил надпись «恩施玉露、温古知新» — «Эньши Юй Лу — познание нового через изучение старого», выразив тем самым уважение к месту, которое он считал прародиной японской гёкуро (玉露, gyokuro).

К 1980-м годам производство пришло в упадок, и технология была практически утрачена. Возрождение началось в 2005 году, когда компания «Жуньбан» (润邦, Rùnbāng) восстановила ручное производство и разработала автоматизированную линию. В 2007 году чай получил статус продукта с защищённым географическим указанием. В 2014 году технология изготовления была включена в Национальный реестр нематериального культурного наследия КНР, а в 2016 году чайная культурная система Эньши Юй Лу вошла в предварительный список Глобально значимого сельскохозяйственного наследия (GIAHS).

В апреле 2018 года Эньши Юй Лу был избран в качестве чая для государственной церемонии «Чаепитие на Восточном озере» (东湖茶叙, Dōnghú Cháxù) в Ухане, что принесло ему общенациональную и мировую известность.

• Название:

  • «Эньши» (恩施) — название города и округа, где производится чай.
  • «Юй» (玉) — нефрит, символ чистоты, благородства и ценности в китайской культуре. Отражает изумрудный цвет сухого листа.
  • «Лу» (露) — роса. Указывает на свежесть, прозрачность настоя, а также на серебристый ворс, покрывающий чаинки подобно капелькам утренней росы.

• Культурное значение: Эньши Юй Лу занимает уникальное место в истории китайского чаеводства как единственный сохранившийся представитель древней традиции чжэнцин (蒸青) — паровой обработки зелёного чая. Именно эта технология была заимствована Японией в эпоху Тан и легла в основу производства сенчи и гёкуро. Эньши Юй Лу — своего рода «живая окаменелость» (活化石, huó huàshí) китайского чжэнцин (蒸青) чая, мост между древним чайным искусством и современностью. Ему присвоен титул «Первый исторический чай провинции Хубэй» (湖北第一历史名茶, 2008). Мастер-хранитель традиции — Ян Шэнвэй (杨胜伟, Yáng Shèngwěi), признан национальным наследником нематериального культурного наследия.

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

• Сорт / Культивар: Основным традиционным сортом является местный групповой культивар Тай Цзы Ча (苔子茶, Tái zǐ chá), относящийся к Camellia sinensis var. sinensis. Это кустовая разновидность с мелкими и средними листьями, хорошо адаптированная к условиям горного региона Эньши, отличающаяся высоким содержанием аминокислот и устойчивостью к холоду. С конца 1990-х годов активно внедряются и бесполые (вегетативно размножаемые) сорта, такие как Элунцзин (鄂龙井), Э Ча 1 хао (鄂茶1号), Фудин Да Бай (福鼎大白) и другие, однако стандарт предписывает использование сортов, пригодных для производства Эньши Юй Лу и произрастающих в пределах автономного округа.
• Сбор: Весенний сбор — с середины марта до периода Гуюй (谷雨, Gǔyǔ, «Хлебные дожди», около 20 апреля). Период активного сбора составляет около 30 дней. Сбор ведётся в ясную погоду.
• Стандарт сбора: Для высших сортов — одна почка и один лист (一芽一叶, yī yá yī yè), для стандартных — одна почка и два начавших раскрываться листа (一芽二叶初展, yī yá èr yè chū zhǎn). Требуется однородность по размеру и степени зрелости: узлы короткие, листья плотно расположены, почка длиннее листа, цвет листьев насыщенно-зелёный.
• Требования к сырью: Листья должны быть цельными, нежными, свежими. Исключаются повреждённые, вялые или неоднородные по размеру побеги.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

• Регион: Эньши расположен в глубине горного массива Улиншань (武陵山, Wǔlíng Shān), на восточном продолжении Юньнань-Гуйчжоуского нагорья. Вдоль 30-й параллели северной широты — региона, известного уникальным биоразнообразием. Эньши носит неофициальное звание «Мировая столица селена» (世界硒都, Shìjiè Xī Dū) благодаря исключительно высокому содержанию селена в местных почвах.
• Высота произрастания: Основные плантации расположены на высоте 600–1200 м над уровнем моря; средняя высота — около 600 м.
• Почвы: Преимущественно песчаные суглинки и жёлто-бурые почвы (黄棕壤, huáng zōng rǎng). Глубокий плодородный слой, богатый органикой, pH 4,5–6,5. Уникальная особенность — высокое содержание селена, что обусловливает накопление этого микроэлемента в чайном листе.
• Климат: Субтропический муссонный горный влажный климат. Мягкая зима (средняя температура января не ниже +5°C), нежаркое лето (средняя температура июля чуть выше +27°C). Среднегодовая температура выше +16°C. Годовое количество осадков — около 1400 мм. Относительная влажность воздуха высокая. Солнечных часов — более 1200 в год. Безморозный период — около 276 дней. Активная температура (≥10°C) в сумме не менее 5000°C. Характерны частые туманы, особенно утренние и вечерние, что создаёт естественное затенение.
• Особенности: Тёплый влажный климат с обилием туманов и рассеянным светом способствует накоплению аминокислот, хлорофилла и других азотсодержащих соединений в листе, что определяет яркий зелёный цвет, свежий аромат и сладковатый вкус Эньши Юй Лу.

5. Технология Производства:

Эньши Юй Лу — 蒸青针形绿茶 (чжэнцин чжэньсин люйча), то есть зелёный чай игольчатой формы с паровой фиксацией. Его технология сочетает древний метод пропаривания, унаследованный от эпохи Тан, с уникальными приёмами ручной формовки, выработанными в XVIII–XX веках. Традиционные мастера владеют девятью базовыми движениями: «蒸、扇、抖、铲、整、搂、端、搓、扎» (чжэн, шань, доу, чань, чжэн, лоу, дуань, цуо, чжа) — «пропаривать, обмахивать, встряхивать, сгребать, выравнивать, сгребать, поддерживать, скручивать, уплотнять».

• Сбор (采摘, cǎi zhāi): Ручной сбор в утренние часы при ясной погоде. Для высших сортов — одна почка с одним листом, однородные по размеру.

• Раскладывание (摊放, tān fàng): Свежесобранное сырьё раскладывают тонким слоем в прохладном помещении для кратковременного подвяливания, удаления излишней влаги с поверхности листа.

• Пропаривание / Паровая фиксация (蒸青, zhēngqīng): Ключевой и уникальный этап. Листья обрабатываются горячим паром при температуре около 100–105°C в течение 40–50 секунд. Пар инактивирует окислительные ферменты (полифенолоксидазу), останавливая окисление. В отличие от обжарки в котле (杀青, shāqīng), пропаривание максимально сохраняет хлорофилл, аминокислоты и витамины, обеспечивая характерные «три зелени» (三绿, sān lǜ): зелёный сухой лист, зелёный настой, зелёное чайное дно.

• Обмахивание и охлаждение (扇凉, shān liáng): Немедленно после пропаривания листья быстро охлаждают потоком воздуха (веером или вентилятором), чтобы удалить поверхностную влагу и предотвратить перегрев.

• Первая прожарка — «Чань тоу мао хо» (铲头毛火, chǎn tóu máo huǒ): Листья помещают на специальную нагретую печь-жаровню (焙炉, bèi lú) и сгребающими движениями ладоней подсушивают при умеренной температуре, снижая влажность примерно до 55–60%.

• Скручивание (揉捻, róuniǎn): Подсушенные листья скручивают, придавая им первоначальную форму и разрушая клеточную структуру для высвобождения сока. Скручивание должно быть бережным, чтобы не повредить нежные листья.

• Вторая прожарка — «Чань эр мао хо» (铲二毛火, chǎn èr máo huǒ): Повторная подсушка на жаровне при температуре около 80°C, дальнейшее снижение влажности до примерно 30–35%.

• Формовка и полировка — «Чжэнсин шангуан» (整形上光, zhěngxíng shàngguāng): Самый ответственный и трудоёмкий этап, длящийся около 80 минут. Он делится на два подэтапа:

  • Свободное скручивание (悬手搓条, xuánshǒu cuō tiáo): Мастер берёт порцию чая (0,8–1,0 кг), держит на весу между ладонями и непрерывно скатывает в одном направлении — правая рука вперёд, левая назад — при температуре жаровни 70–80°C. Чаинки постепенно вытягиваются в тонкие прямые нити. Движения мастеров, стоящих попарно у жаровни, напоминают приёмы тайцзи — «облачные руки» (云手, yúnshǒu).
  • Полировка на жаровне (炉盘搓茶): Когда чаинки приобретают вытянутую форму и сохраняют около 30% влаги, переходят к четырём финальным приёмам: 搂 (лоу) — собирать, 搓 (цуо) — скручивать, 端 (дуань) — поддерживать, 扎 (чжа) — уплотнять. Эти движения напоминают приёмы тайцзи «Обратное сматывание нити» (倒卷肱, dào juǎn gōng) и «Дикая лошадь расчёсывает гриву» (野马分鬃, yěmǎ fēn zōng). В результате чаинки приобретают вид тонких, прямых, блестящих игл, подобных сосновым иголкам.

• Сушка / Прокаливание (烘焙, hōngbèi): Финальная сушка при пониженной температуре для удаления остаточной влаги до стандартных 4–6%.

• Отбор (拣选, jiǎnxuǎn): Ручная сортировка — удаление ломаных, нестандартных чаинок, обеспечение однородности готового продукта.

6. Органолептические Характеристики:

• Внешний вид сухого листа: Тонкие, прямые, плотно скрученные иглы длиной около 1,5–2 см, напоминающие сосновые хвоинки. Поверхность гладкая, с глянцевым блеском. Цвет — насыщенный изумрудно-зелёный с отчётливым серебристо-белым ворсом (白毫, báiháo), покрывающим чаинки подобно инею.
• Аромат сухого листа: Свежий, чистый, с выраженными тонами весенней зелени, лёгкими цветочными оттенками и характерной для чжэнцин (蒸青) чаёв нотой морских водорослей (海苔香, hǎitái xiāng).
• Аромат настоя: Чистый, свежий, высокий и стойкий (清香持久, qīngxiāng chíjiǔ). Преобладают ноты весенней травы, свежескошенного луга с лёгкой сладостью и едва уловимым оттенком нори.
• Вкус: Яркий, освежающий, с выраженной сладостью (甘醇, gānchún) и нотой умами (鲜, xiān). Тело — среднее, мягкое, обволакивающее. Послевкусие — чистое, длительное, с минеральными и сладковатыми оттенками (回甘, huígān). Горечь и вязкость практически отсутствуют.
• Цвет настоя: Прозрачный, яркий, нежно-зелёный или светло-изумрудный (嫩绿明亮, nènlǜ míngliàng), напоминающий жидкий нефрит.
• Чайное дно (заваренный лист): Нежные, цельные, упругие листья и почки ярко-зелёного цвета (嫩匀明亮, nèn yún míngliàng), с характерной «третьей зеленью» — зелёным листовым дном. При заваривании в стеклянном стакане чаинки сначала элегантно «танцуют» в толще воды, затем плавно опускаются на дно, раскрываясь подобно живым побегам.

Ключевая органолептическая характеристика Эньши Юй Лу выражается формулой «三绿一鲜» (sān lǜ yī xiān) — «три зелени, одна свежесть»: зелёный сухой лист, зелёный настой, зелёное чайное дно и свежий, живой вкус.

7. Химический Состав:

• Полифенолы (катехины): Высокое содержание, преимущественно эпигаллокатехин галлат (EGCG) — мощный антиоксидант. Паровая фиксация сохраняет катехины в значительно большей степени, чем обжарка.
• Аминокислоты: Значительное содержание L-теанина (L-茶氨酸), обеспечивающего сладковатый вкус, ноту умами и мягкий расслабляющий эффект. Туманный горный климат и частичное естественное затенение способствуют повышенному накоплению аминокислот.
• Алкалоиды: Кофеин (咖啡因, kāfēiyīn) — умеренное содержание, обеспечивающее мягкий тонизирующий эффект, смягчённый присутствием L-теанина. Также присутствуют теобромин и теофиллин.
• Селен (硒, xī): Уникальная особенность Эньши Юй Лу. Содержание селена в сухом чае — около 3,47 мг/кг (по данным Китайского научно-исследовательского института чая при Академии сельскохозяйственных наук). В настое — 0,01–0,52 мг/кг, что соответствует стандарту «фусича» (富硒茶, «чай, обогащённый селеном»): 0,3–5,0 ppm. Содержание селена в свежем листе — 0,03–4,1 мг/кг.
• Хлорофилл: Высокое содержание благодаря паровой фиксации, которая сохраняет его в значительно большей степени, чем обжарка, обеспечивая яркий зелёный цвет чая и настоя.
• Витамины: Богат витаминами C, E, B₁, B₂, каротином. Витамин C сохраняется особенно хорошо при паровой обработке.
• Минералы: Помимо селена, содержит цинк, марганец, калий, фтор, магний.
• Эфирные масла: Ответственны за свежий, чистый аромат. Паровая фиксация сохраняет более «зелёный», травянисто-водорослевый ароматический профиль по сравнению с обжаренными зелёными чаями.

8. Полезные Свойства:

• Антиоксидантная защита: Высокое содержание катехинов (особенно EGCG) и селена обеспечивает мощную защиту клеток от окислительного стресса и свободных радикалов.
• Укрепление иммунитета: Селен — ключевой микроэлемент для нормального функционирования иммунной системы. Регулярное употребление Эньши Юй Лу способствует восполнению его запасов в организме.
• Улучшение когнитивных функций: Синергетическое действие L-теанина и кофеина повышает концентрацию внимания, улучшает ясность мышления, при этом не вызывая чрезмерного возбуждения — теанин смягчает стимулирующий эффект кофеина.
• Поддержка сердечно-сосудистой системы: Полифенолы зелёного чая способствуют улучшению эластичности сосудов и нормализации липидного обмена.
• Детоксикация и метаболизм: Способствует выведению токсинов, поддерживает нормальный обмен веществ.
• Благотворное влияние на пищеварение: Умеренное употребление после еды способствует пищеварению.
• Защита от ультрафиолета: Катехины и витамин C способствуют защите кожи от вредного воздействия UV-излучения.
• Релаксация: L-теанин стимулирует выработку альфа-волн в головном мозге, способствуя спокойному, сосредоточенному состоянию.

9. Заваривание:

• Температура воды: 80–85°C. Слишком горячая вода может «обжечь» нежные листья и придать настою горечь.
• Количество чая: 3–5 г на 150–200 мл воды.
• Посуда: Стеклянный стакан или колба (лучший выбор — позволяют наблюдать «танец чаинок»), гайвань (盖碗, gàiwǎn) из фарфора, фарфоровый чайник. Не рекомендуется использовать глиняную посуду (исинские чайники), так как она поглощает тонкий аромат чжэнцин (蒸青) чая.
• Процесс:
  1. Прогрейте посуду кипятком, слейте воду.
  2. Засыпьте сухой чай.
  3. Промывка не требуется — Эньши Юй Лу достаточно нежен и чист, а первый пролив уже содержит ценные вещества.
  4. Залейте водой температурой 80–85°C мягкой круговой струёй. При заваривании в стакане можно использовать метод «среднего залива» (中投法, zhōng tóu fǎ): сначала налить воду на треть, засыпать чай, подождать 30 секунд, затем долить.
  5. Первый пролив — настаивание 45–60 секунд.
  6. Последующие проливы — увеличивать время на 15–20 секунд.
  7. Чай выдерживает 3–5 качественных проливов.

10. Хранение:

Эньши Юй Лу, как чжэнцин (蒸青) зелёный чай, особенно чувствителен к воздействию внешних факторов — света, влаги, тепла и посторонних запахов. Враги чая: высокая температура (ускорение окисления), влага (провоцирует плесень), свет (разрушает хлорофилл и катехины), кислород и посторонние запахи (чай активно впитывает ароматы). Рекомендуется хранить в герметичной, непрозрачной таре (вакуумные фольгированные пакеты, жестяные банки) в холодильнике при температуре 0–5°C. При надёжной герметизации срок хранения — до 12–18 месяцев. При комнатной температуре — употребить в течение 2–3 месяцев.

11. Цена и Подделки:

Стоимость Эньши Юй Лу зависит от множества факторов: времени сбора (до Цинмин — наиболее ценный, далее — до Гуюй), грейда, репутации производителя, типа обработки (ручной или машинный). Высококачественный ранневесенний ручной Эньши Юй Лу может стоить от 1000 до 5000 юаней за 500 г (внутрикитайские цены). Машинное производство существенно снижает стоимость. На международном рынке розничная цена качественного Эньши Юй Лу — от 30 до 80 USD за 100 г. Бренд «Эньши Юй Лу» оценивается в 18,07 млрд юаней (2018).

• Как избежать подделок:

  • Покупайте у проверенных, специализированных продавцов, имеющих право использования географического указания «恩施玉露».
  • Оценивайте внешний вид: настоящий Эньши Юй Лу — это тонкие, ровные, блестящие иглы сосново-зелёного цвета с заметным белым ворсом. Неровные, тусклые, неоднородные чаинки — признак подделки.
  • Проверяйте аромат: характерный свежий, чистый аромат с нотой морских водорослей. Отсутствие «зелёной» свежести или наличие прогорклых, затхлых нот говорит о низком качестве.
  • Проверяйте настой: должен быть прозрачным, яркого нежно-зелёного цвета с выраженной сладостью и свежестью. Мутный, жёлтый настой или горький вкус — признаки подделки или старого чая.
  • Слишком низкая цена — повод для подозрений: настоящий Эньши Юй Лу не может стоить дёшево.

12. Интересные Факты:

• Эньши Юй Лу — единственный в Китае зелёный чай, до сих пор сохраняющий древнюю технологию паровой фиксации (蒸青), которая доминировала в эпохи Тан и Сун, но была вытеснена обжаркой в котле после реформ Чжу Юаньчжана в эпоху Мин. Японские сенча и гёкуро — прямые наследники той же технологии.
• Регион Эньши обладает самыми богатыми запасами селена в мире, за что получил статус «Мировой столицы селена» (世界硒都). Это делает Эньши Юй Лу единственным крупным знаменитым чаем Китая, который естественным образом является «фусе» (富硒) — обогащённым селеном.
• Движения мастеров при формовке чая настолько плавны и ритмичны, что их сравнивают с приёмами тайцзицюань: «облачные руки» (云手), «обратное сматывание нити» (倒卷肱), «дикая лошадь расчёсывает гриву» (野马分鬃).
• В 2018 году Эньши Юй Лу вместе с чаем Личуань Хун (利川红, Lìchuān Hóng) были выбраны как «一红一绿» — «одна красная, одна зелёная» — для государственного чаепития на Восточном озере в Ухане, после чего оба чая стали символами провинции Хубэй.
• Японский профессор Симидзу Ясуо, побывав в Эньши в 1995 году, назвал регион прародиной японской чайной традиции чжэнцин (蒸青) и оставил надпись «恩施玉露、温古知新» — «Эньши Юй Лу — познание нового через изучение старого».

13. Сравнение с другими зелёными чаями:

• Сенча (煎茶, Sencha), Япония: Ближайший «родственник» по технологии — также чжэнцин (蒸青) зелёный чай. Однако японская сенча, как правило, проходит более глубокое пропаривание (фукамуши), имеет плоскую или слегка скрученную форму и более выраженный вкус умами. Эньши Юй Лу обладает характерной игольчатой формой, более деликатным ароматом и минеральным послевкусием, обусловленным селеном.
• Гёкуро (玉露, Gyokuro), Япония: Несмотря на совпадение иероглифов «玉露» в названии, технологии существенно отличаются. Гёкуро проходит длительное затенение (20+ дней), что радикально меняет его химический состав (резко возрастает теанин, снижаются катехины). Эньши Юй Лу не затеняется намеренно — его мягкость обусловлена естественным горным туманом.
• Си Ху Лун Цзин (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Лун Цзин — 炒青 чай (фиксация обжаркой), имеет плоскую форму, ореховый аромат и выраженную каштановую сладость. Эньши Юй Лу отличается игольчатой формой, травянисто-водорослевым ароматом и более свежим, «зелёным» вкусовым профилем.
• Хуаншань Мао Фэн (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Тоже нежный весенний зелёный чай из горного региона, но — 烘青 (фиксация прогревом), с более цветочным и орхидейным ароматом. Эньши Юй Лу обладает более «морским», свежим характером.
• Эньши Юй Лу (恩施玉露) vs. вьетнамские чжэнцин (蒸青) чаи: Вьетнам также производит чжэнцин (蒸青) зелёные чаи, однако они, как правило, имеют менее выраженную формовку, менее яркий ворс и не обладают уникальным селеновым профилем.

В заключение:

Эньши Юй Лу — это не просто зелёный чай, а живой мост между древнейшей чайной традицией и современностью. Его изящные изумрудные иглы, рождённые руками мастеров, чьи движения неотличимы от приёмов тайцзицюань, хранят в себе технологию, которой более тысячи лет. Свежий, чистый вкус с нотой умами и минеральным послевкусием, яркий нефритовый настой и уникальное богатство селеном делают Эньши Юй Лу чаем поистине исключительным — одновременно историческим памятником и живым, бодрящим напитком. Этот чай подарит наслаждение тем, кто ценит чистоту вкуса, красоту чайного листа и прикосновение к подлинной истории — и тем, кто ищет в чашке чая пользу для здоровья.