home · article

Zǐchá

Zǐchá · 紫茶

Хэчжоу Цзы Ча — уникальный пурпурнолистный чай из Гуанси-Чжуанского автономного района, визитная карточка городского округа Хэчжоу. Его отличительная черта — исключительно высокое содержание антоцианов в молодых побегах, придающих листу интенсивную красно-фиолетовую окраску круглый год. Селекционная серия «Гуй Цзы» (桂紫), выведенная компанией «Сяохэ Гудао» (潇贺古道), заложила основу для формирования нового регионального бренда, который в ходе реструктуризации чайной отрасли Хэчжоу получил единое наименование «Хэчжоу Цзы Ча» (贺州紫茶), сменив прежнее обозначение «Цзы Я Ча» (紫芽茶, «чай из пурпурных почек»). Чайный мудрец Лу Юй (陆羽) писал в «Чацзине» (茶经): «茶，紫者上» — «из чаёв пурпурный — наилучший», и Хэчжоу Цзы Ча как нельзя лучше воплощает эту древнюю максиму.

1. Классификация и Происхождение:

Тип: Пурпурнолистный чай (紫叶茶, zǐ yè chá) — особая группа чайных продуктов, объединённая не по способу обработки, а по ботанической характеристике сырья: аномально высокое содержание антоцианов (花青素, huāqīngsù) в молодых тканях растения. В зависимости от технологии обработки может выпускаться как зелёный чай (绿茶, lǜchá), красный чай (红茶, hóngchá), белый чай (白茶, báichá) или тёмный чай по технологии Лю Бао (六堡茶, Liùbǎo chá). Наиболее распространены зелёная и красная версии.
Категория: Региональный специалитетный чай Гуанси (广西特色茶). Входит в перечень брендов «桂字号» (Гуй Цзы Хао — «Гуансийский знак качества») Департамента сельского хозяйства Гуанси-Чжуанского автономного района.
Происхождение: Китай (中国), Гуанси-Чжуанский автономный район (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), городской округ Хэчжоу (贺州市, Hèzhōu Shì). Основные зоны производства — район Бабу (八步区, Bābù Qū), район Пингуй (平桂区, Píngguì Qū) и уезд Чжаопин (昭平县, Zhāopíng Xiàn). Плантации «桂紫系列» сосредоточены преимущественно в Бабу, откуда происходит исторически первое коммерческое название «Бабу Цзы Ча» (八步紫茶).
Географические координаты: Приблизительно 24°24′ с. ш., 111°30′ в. д. (центр района Бабу). Плантации распределены по нескольким высотным поясам — от холмистых предгорий до горных склонов на высоте 400–800 м.

2. История и Культурное Значение:

История: Чаеводство в районе Хэчжоу имеет многовековые корни. Согласно «Сун Хуэйяо Цзигао» (宋会要辑稿, «Своды важных документов династии Сун»), в эпоху Сун область Чжаочжоу (昭州, ныне уезд Чжаопин) поставляла ко двору 7 500 цзинь (斤) чая. В эпохи Тан и Сун чай «Вэй Го Цин» (未过清) из гор Тэнбао и Сянци в Чжаопине считался «чайной драгоценностью» («Чжунго Минча Тупу», 中国名茶图谱). Традиция «Кайшань Баймаоча» (开山白毛茶, «белопуховый чай с горы Кайшань») из Бабу также восходит к нескольким столетиям. Современная история собственно «пурпурного чая» Хэчжоу начинается в 2010-х годах. Компания «Хэчжоу Ши Сяохэ Гудао Тэсэ Чаньей Фачжань Ю Сянь Гунсы» (贺州市潇贺古道特色产业发展有限公司, «ООО „Потомственная индустрия Сяохэ Гудао” г. Хэчжоу»), основанная предпринимателем и председателем Чайной ассоциации Хэчжоу Лоу Инлянь (楼应莲), выделила и закрепила селекционные линии чайного куста с устойчивой пурпурной окраской побегов — серию «Гуй Цзы» (桂紫). В результате многолетнего отбора были выведены и зарегистрированы сорта «Гуй Цзы 1 Хао» (桂紫1号) и «Гуй Цзы 2 Хао» (桂紫2号). С началом реструктуризации чайной отрасли Хэчжоу «пурпурные» чаи были объединены под единым региональным брендом «Хэчжоу Цзы Ча» (贺州紫茶).
Название:
- 贺州 (Hèzhōu) — городской округ на северо-востоке Гуанси, историческое название восходит к эпохе Тан (武德四年, 621 г.), когда было учреждено Хэчжоу (贺州).
- 紫茶 (Zǐchá) — «пурпурный чай», указывает на характерный красно-фиолетовый цвет молодых побегов, обусловленный высоким содержанием антоцианов.
- 八步 (Bābù) — «восемь шагов», топоним района Бабу, где находятся основные плантации серии «Гуй Цзы».
- Более раннее коммерческое название — «Сяохэ Гудао Цзы Я Ча» (潇贺古道紫芽茶, «пурпурнопочечный чай Сяохэ Гудао»), по названию древнего торгового пути Сяохэ (潇贺古道), соединявшего центральный Китай с югом.
Культурное значение: Хэчжоу Цзы Ча позиционируется как «визитная карточка» нового поколения гуансийских чаёв, дополняющая традиционные бренды региона — «Чжаопин Ча» (昭平茶) и гуансийский Лю Бао Ча (六堡茶). Пурпурный чай занимает заметное место в чайном туризме Хэчжоу, а маршруты «Сяохэ Гудао — Гусян Ча Чжи Люй» (潇贺古道—故乡茶之旅, «Путешествие к родному чаю по Сяохэ Гудао») вошли в десятку лучших чайно-культурных маршрутов Гуанси в 2024 году. Компания «Сяохэ Гудао» работает по модели «компания + база + крестьянское хозяйство», охватывая свыше 2 000 му (≈133 га) высокогорных чайных садов и обеспечивая занятость более 300 местных жителей.

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

Сорт / Культивар: Серия «Гуй Цзы» (桂紫系列, Guì Zǐ xìliè) — новые селекционные линии Camellia sinensis (L.) O. Kuntze, выведенные из местных популяций с природной антоциановой мутацией. Зарегистрированные сорта: «Гуй Цзы 1 Хао» (桂紫1号) и «Гуй Цзы 2 Хао» (桂紫2号). Характерная особенность — устойчивая круглогодичная пурпурная окраска молодых побегов, в отличие от сезонных пурпурных мутаций у обычных чайных кустов, где фиолетовый цвет проявляется лишь эпизодически. Сырьё относится к разновидности C. sinensis var. sinensis, кустовой формы (灌木型, guànmù xíng) с мелко- и среднелистным габитусом.
Морфология: Куст среднерослый, компактный, с хорошим ветвлением. Молодые побеги, почки и первые 2–3 листа окрашены в интенсивный красно-пурпурный или фиолетовый цвет; по мере созревания листовая пластина приобретает тёмно-зелёные тона с сохранением пурпурного оттенка на жилках и черешках. Поверхность листа кожистая, с лёгким глянцем.
Сбор: Весенний сбор (март–апрель) — ключевой для премиальных партий, когда антоциановая окраска наиболее интенсивна. Летне-осенний лист используется для красного чая и купажных партий. Возможен также зимний сбор (冬片, dōngpiàn) для мягких партий ограниченного тиража.
Стандарт сбора: Для зелёного стиля — «одна почка + один-два листа» (一芽一叶 / 一芽二叶, yī yá yī yè / yī yá èr yè); для красного — допускается более зрелый лист (一芽二三叶, yī yá èr sān yè), обеспечивающий полноту и сладость настоя.
Требования к сырью: Равномерная пурпурная окраска побегов без механических повреждений; аккуратная ручная уборка с минимальной задержкой между сбором и первичной обработкой (не более 4 часов при весеннем сборе).

4. Терруар и Особенности Выращивания:

Регион: Городской округ Хэчжоу расположен на северо-востоке Гуанси, на стыке с провинциями Гуандун и Хунань. Северная широта 25° пересекает Хэчжоу, формируя так называемую «золотую линию» (黄金纬度线) для производства чая в Китае.
Высота произрастания: 250–800 м над уровнем моря. Лучшие партии происходят с высокогорных участков (500–800 м), где частые туманы и прохладные ночные температуры замедляют рост побегов, способствуя накоплению ароматических предшественников и антоцианов.
Климат: Влажный субтропический муссонный (亚热带季风气候). Среднегодовая температура 19,9 °C, годовое количество солнечных часов ≈1 587, годовая сумма осадков 1 550 мм, безморозный период 299 дней. Высокая влажность и обилие рассеянного света — идеальные условия для синтеза антоцианов и L-теанина.
Почвы: Кислые краснозёмы и желтозёмы (红壤 / 黄壤), сформированные на гранитной и песчанико-сланцевой основе, pH 4,5–5,5. Хорошая дренированность и богатство железом и марганцем — классические условия для чайного куста.
Агротехника: Пурпурнолистные формы более чувствительны к стрессам (пересушка, сильные ветра, прямой солнечный свет), поэтому на качественных участках практикуют защитные посадки (теневые деревья), мульчирование органическими материалами, контролируемую обрезку. Компания «Сяохэ Гудао» применяет стандарты экологически чистого производства; площадь зелёных и органических чайных садов в Хэчжоу достигает 9,58 万亩 (≈6 387 га).

5. Технология Производства:

Ценность Хэчжоу Цзы Ча — в «двойной природе»: с одной стороны — свежесть и чистота зелёного стиля, с другой — ягодно-фруктовая глубина красного. Технология подбирается под желаемый стилевой профиль.

5.1. Зелёный стиль (绿茶工艺, lǜchá gōngyì)

Сбор (采摘, cǎizhāi): Отбор равномерно окрашенных пурпурных побегов; немедленная доставка на фабрику.
Раскладка и подвяливание (摊晾, tānliàng): 1–2 часа в прохладном помещении для выравнивания влаги. Минимальное — чтобы сохранить антоциановую пигментацию.
«Убийство зелени» (杀青, shāqīng): Котловой или барабанный метод при 200–220 °C; время воздействия 3–5 минут. Критически важно не перегреть лист: избыточная температура разрушает антоцианы и даёт грубую горечь с дымными нотами.
Скручивание (揉捻, róuniǎn): Мягкий режим (15–20 минут) для формирования скрутки и выделения клеточного сока без чрезмерного разрушения тканей.
Сушка (烘干, hōnggān): Двухступенчатая: первичная при 100–110 °C до влажности ~15%, финальная досушка при 80–90 °C до влажности ≤6%.
Контрольный прогрев (复火, fùhuǒ): При необходимости — лёгкий финальный прогрев для стабилизации аромата.

5.2. Красный стиль (红茶工艺, hóngchá gōngyì)

Сбор — аналогичен, допускается более зрелый лист.
Подвяливание (萎凋, wěidiāo): Развёрнутое, 12–18 часов, до потери ~60% влаги; лист становится вялым и пластичным.
Скручивание (揉捻, róuniǎn): Более интенсивное, чем для зелёного стиля, для максимального разрушения клеточных стенок и высвобождения ферментов.
Окисление / ферментация (发酵, fājiào): 3–5 часов при 25–28 °C и влажности 90–95%. Длительность подбирается так, чтобы получить медово-фруктовую сладость без «плоской» терпкости. Антоцианы при окислении частично трансформируются, давая сложный красно-янтарный оттенок настою.
Сушка (干燥, gānzào): Мягкая, при 90–100 °C, для фиксации аромата и прекращения окисления.

5.3. Белый стиль (белого чая, 白茶工艺, báichá gōngyì)

Ограниченные партии: бережное дневное/теневое подвяливание (48–72 часа) без шацина и скручивания, финальная сушка при низкой температуре. Даёт нежный «сливочный» настой с лёгкой цветочной линией; встречается редко и обычно выпускается малыми тиражами.

6. Органолептические Характеристики:

6.1. Зелёный стиль

Внешний вид сухого листа: Скрученные полоски тёмно-зелёного цвета с отчётливым пурпурным отливом; при определённом освещении заметен «сливовый» блеск.
Аромат сухого листа: Цветочный (ассоциации с орхидеей, сиренью), с лёгкой ягодной нотой и свежестью зелёного горошка.
Цвет настоя: От светло-зелёного до зелёно-золотистого; в некоторых партиях возможен едва уловимый розоватый отблеск у края чашки — визуальный маркер антоцианового сырья.
Вкус: Свежий, сочный, с мягкой сладостью и лёгкой, быстро уходящей горчинкой. Умами-компонент выражен благодаря высокому содержанию L-теанина.
Послевкусие (回甘, huígān): Долгое, с «ягодной» или «цветочной» памятью, ощущение чистой свежести во рту.

6.2. Красный стиль

Внешний вид: Плотно скрученные тёмные полоски с медным отливом; лист крупнее, чем у зелёной версии.
Аромат: Мёд, сухофрукты (курага, чернослив), карамельная сладость, лёгкая пряность.
Цвет настоя: Янтарный, глубокий и прозрачный.
Вкус: Плотный, с мёдово-фруктовым центром, мягкой танинностью и бархатистой текстурой.
Послевкусие: Длительное, с оттенками печёного яблока и карамели.

6.3. Белый стиль

Настой: Бледно-жёлтый с легчайшим розоватым оттенком.
Вкус: Нежный, «сливочный», с цветочной сладостью и невесомой текстурой.

7. Химический Состав:

Химический профиль Хэчжоу Цзы Ча определяется прежде всего аномально высоким содержанием антоцианов, отличающим его от стандартных зелёных и красных чаёв.

Антоцианы (花青素, huāqīngsù): Ключевой маркер пурпурных чаёв. Для справки: у юньнаньского сорта «Цзы Цзюань» (紫娟), наиболее изученного представителя группы, содержание антоцианов в молодых побегах (一芽二叶, весенний сбор) достигает 29,14 мг/г — в ~100 раз выше, чем у обычных сортов. Сорта «Гуй Цзы» позиционируются как «с исключительно высоким содержанием антоцианов» (花青素含量极高), что предполагает сопоставимый или близкий уровень.
Чайные полифенолы (茶多酚, chá duōfēn): Ориентировочно 22–30% (сухая масса), в зависимости от сезона и степени зрелости листа.
Катехины (儿茶素, ér chá sù): Содержание EGCG и суммарных катехинов зависит от технологии: в зелёном стиле сохраняется максимальное количество; при окислении (красный стиль) катехины трансформируются в теафлавины и теарубигины.
Кофеин (咖啡碱, kāfēi jiǎn): 2,5–4,0%.
Аминокислоты (氨基酸, ānjīsuān): 2,5–4,5%, включая L-теанин (L-茶氨酸), обеспечивающий характерное умами и успокаивающий эффект.
Летучие ароматические компоненты: В пурпурных чаях повышено содержание линалоола, гераниола и нероли́дола, формирующих цветочно-ягодный профиль.

Примечание: конкретные цифры для сортов «Гуй Цзы» в открытом научном доступе ограничены; приведённые значения отражают общие диапазоны для пурпурнолистных чаёв юга Китая и данные по Цзы Цзюань как ближайшему аналогу.

8. Полезные Свойства:

Антиоксидантная активность: Антоцианы обладают выраженной способностью нейтрализовать свободные радикалы (активные формы кислорода). Исследования юньнаньского Цзы Цзюань показали, что его способность к связыванию свободных радикалов DPPH (1,1-дифенил-2-пикрилгидразил) положительно коррелирует с содержанием антоцианов.
Влияние на артериальное давление: В экспериментах на лабораторных животных зелёный чай из Цзы Цзюань демонстрировал снижение артериального давления на 35,53%, превышая показатель обычного юньнаньского зелёного чая (29,04%). Это связывают с синергетическим действием антоцианов и катехинов.
Общие эффекты: Поддержка когнитивной функции (L-теанин), мягкая стимуляция (кофеин), содействие пищеварению (полифенолы). Согласно традиционной китайской медицине, чай «пурпурной природы» обладает «охлаждающими» свойствами (凉性, liáng xìng), что может быть полезно при избыточном «жаре» организма.
Практическая оговорка: Повышенное содержание антоцианов не превращает чай в лекарственное средство. Все заявления о пользе основаны на лабораторных данных и общих свойствах полифенолов; клинические исследования на людях для данного конкретного чая отсутствуют.

9. Заваривание:

Рекомендуется мягкая вода с умеренной минерализацией (TDS 50–150 мг/л), чтобы не подавить деликатные цветочно-ягодные ноты.

9.1. Гунфу (проливами, 功夫泡法)

Прогрев посуды кипятком.
Засыпка: 5–6 г на 100 мл (зелёный стиль) или 5–7 г на 100 мл (красный стиль).
Ополаскивание (润茶, rùnchá): 2–3 секунды — по желанию; для зелёного стиля можно пропустить.
Первый пролив: 10–15 секунд.
- Зелёный стиль: 75–85 °C.
- Красный стиль: 88–93 °C.
- Белый стиль: 80–85 °C.
Последующие проливы: 8–12 проливов, добавляя по 5 секунд с каждым.

9.2. Настаивание в чайнике/кружке (大壶泡法)

2–3 г на 200–250 мл, 80–85 °C (зелёный) / 90 °C (красный), 2–3 минуты.
Не перезаваривать: горечь от перестоя маскирует тонкий ягодный профиль.

9.3. Холодное заваривание (冷泡法, lěng pào fǎ)

5 г на 500 мл холодной воды (комнатной температуры или из холодильника), 4–8 часов. Отлично раскрывает цветочные и ягодные ноты, даёт визуально эффектный настой с розоватым оттенком.

Посуда: Гайвань из белого фарфора (白瓷盖碗) или стеклянный чайник — для полного контроля цвета настоя и визуального удовольствия.

10. Хранение:

Зелёный стиль: Герметичная упаковка (фольгированный пакет с клапаном или жестяная банка), защита от света, влаги, посторонних запахов. Оптимально — в холодильнике при 0–5 °C. Срок хранения без потери верхних нот — 6–12 месяцев.
Красный стиль: Менее чувствителен; сухое, тёмное, прохладное место. При правильном хранении раскрывается и углубляется в течение 1–2 лет.
Белый стиль: Пригоден для многолетней выдержки (по аналогии с фудинским белым чаем): «один год — чай, три года — снадобье, семь лет — сокровище».
Общее правило: Антоцианы чувствительны к свету и кислороду; для всех стилей критически важна герметичность.

11. Цена и Подлинность:

Ценовой диапазон: Зависит от статуса сырья (плантационный кустовой чай / полудикие деревья), сезона (ранневесенний «Мин Цянь» — дороже), стиля обработки и грейда. Премиальные весенние партии зелёного стиля из высокогорных садов «Гуй Цзы» — верхний сегмент. Красные и купажные версии — средний.
Типичные подмены:
- Обычный зелёный чай с искусственным подкрашиванием или ароматизацией, маркированный как «пурпурный».
- Чай из сезонных пурпурных мутаций (кратковременная антоциановая окраска), выдаваемый за генетически стабильный сорт «Гуй Цзы».
- Юньнаньский Цзы Цзюань, проданный под маркой Хэчжоу Цзы Ча (разные терруар и вкусовой профиль).
Как распознать подлинник:
- Настоящий Гуй Цзы сохраняет пурпурный оттенок даже в зрелых листьях (не только в почке).
- Аромат — естественный, цветочно-ягодный, без «парфюмерности».
- Чайное дно (叶底, yèdǐ) после заваривания демонстрирует устойчивую пурпурную окраску жилок.
- Покупать у проверенных продавцов с документированным происхождением (район/деревня/производитель); подозрительно низкая цена почти всегда сигнализирует о подмене.

12. Интересные Факты:

Цитата из «Чацзина» Лу Юя «茶，紫者上» («из чаёв пурпурный — наилучший») исторически относилась к дикорастущим пурпурным мутациям и отражала представление о их редкости и превосходных вкусовых качествах. Хэчжоу Цзы Ча — один из немногих современных чаёв, целенаправленно воплощающих эту древнюю формулу.
«Гуй Цзы» — единственная селекционная серия пурпурных чаёв, зарегистрированная в Гуанси. Юньнаньский «Цзы Цзюань» был признан новым сортом Государственным лесным управлением КНР (国家林业局) в 2005 году (свидетельство № 20050031), тогда как «Гуй Цзы» — продукт более поздней, региональной селекционной программы.
Хэчжоу Цзы Ча идеально подходит для сравнительных дегустаций «парами»: зелёная и красная версии из одного сырья наглядно демонстрируют, как технология обработки трансформирует цвет, аромат и характер настоя.
Общая площадь чайных плантаций городского округа Хэчжоу превышает 300 000 му (≈20 000 га), а годовой выпуск сухого чая в 2024 году составил 24 700 тонн с первичной производственной стоимостью 1,315 млрд юаней — Хэчжоу входит в число крупнейших чаепроизводящих городов Гуанси.

13. Сравнительный Анализ:

Параметр	Хэчжоу Цзы Ча (贺州紫茶)	Цзы Цзюань (紫娟, Юньнань)	Кенийский пурпурный чай (Purple Tea, Кения)
Ботаника	C. sinensis var. sinensis, серия «Гуй Цзы» (桂紫), кустовая форма	C. sinensis var. assamica, клон «Цзы Цзюань», древовидная форма	C. sinensis var. assamica, клон TRFK 306/1, кустовая форма
Антоцианы	Очень высокое содержание (точные данные публикуются ограниченно)	~29 мг/г (весенний сбор, 1 почка + 2 листа)	~1,5% сухой массы (по данным TRFK)
Основной стиль	Зелёный и красный (параллельно)	Шэн/шу пуэр, зелёный, красный	CTC и ортодоксальный чёрный чай
Терруар	Гуанси, 250–800 м, субтропики	Юньнань, 1 200–2 000 м, высокогорные субтропики	Нанди Хиллс, 1 800–2 200 м, экваториальное высокогорье
Вкусовой профиль	Цветочно-ягодный, сочный, мягкий умами	«Виноградно-сливовый», плотный, с горчинкой	Ягодный, лёгкий, без горечи
Настой	Зелёно-золотистый / янтарный (в зависимости от стиля), возможен розоватый отблеск	Пурпурно-розовый (для зелёного стиля)	Красновато-пурпурный
Выдержка	Красный стиль — 1–2 года; белый — многолетняя	Шэн пуэр — десятилетия	Не практикуется

14. Разновидности и Грейды:

Хэчжоу Цзы Ча — зелёный стиль (贺州紫绿茶): Максимальная свежесть, травяно-цветочная линия, прозрачный зелёно-золотистый настой. Стандарт сырья: 一芽一叶 — 一芽二叶.
Хэчжоу Цзы Ча — красный стиль (贺州紫红茶): Плотный, с мёдом и сухофруктами, мягкая текстура. Стандарт: 一芽二叶 — 一芽三叶.
Хэчжоу Цзы Ча — белый стиль (贺州紫白茶): Нежный, «сливочный», с цветочной сладостью. Ограниченный тираж, бережное подвяливание.
Хэчжоу Цзы Ча — стиль Лю Бао (贺州紫六堡): Экспериментальные партии по технологии постферментированного чая Лю Бао (六堡茶工艺); появились на фоне активного развития гуансийского Лю Бао в 2020-х годах. Характеризуются сложным «землистым» профилем с фруктовыми обертонами.

15. Противопоказания:

Чувствительность к кофеину: Стандартные предостережения — не рекомендуется перед сном и при индивидуальной непереносимости кофеина.
Заболевания ЖКТ: Зелёный стиль на голодный желудок может раздражать слизистую у людей с гастритом или рефлюксом; красный стиль переносится мягче.
Приём медикаментов: Полифенолы чая могут снижать биодоступность некоторых препаратов (железосодержащие добавки, ряд антибиотиков). Рекомендуется интервал 1–2 часа между приёмом чая и лекарств.
Беременность и лактация: Умеренное потребление (1–2 чашки в день) считается безопасным; при сомнениях — консультация врача.
Антоцианы и кислотность: При высоких дозах антоцианов (нетипично для обычного чаепития) теоретически возможно влияние на pH мочи; практического значения при нормальном потреблении не имеет.

В заключение:

Хэчжоу Цзы Ча — это воплощение древней мудрости Лу Юя о превосходстве пурпурного чая в современной интерпретации. Селекционная серия «Гуй Цзы» подарила миру уникальный чай, где высокое содержание антоцианов создаёт не просто визуальный эффект, но формирует особый вкусовой профиль — от свежей цветочно-ягодной сочности зелёного стиля до медово-фруктовой глубины красного. Этот чай станет открытием для тех, кто ищет новые грани в классических категориях китайского чая, для ценителей редких сортов и любителей визуально эффектных настоев с розоватым отблеском.

Хэчжоу Цзы Ча дарит многомерный опыт: это и медитативное созерцание пурпурных листьев в гайвани, и наслаждение долгим цветочным послевкусием, и возможность проследить, как одно и то же сырьё раскрывается в разных стилях обработки. Благодаря балансу свежести и сладости, деликатности и полноты, этот чай одинаково хорош и для утренней медитации, и для вечерней чайной церемонии с друзьями, открывая путь к пониманию того, почему пурпурный чай считался драгоценностью ещё во времена династии Тан.