home · article

Yīngdé hóngchá

Yīngdé hóngchá · 英德红茶

Ин Дэ Хун Ча — знаменитый красный чай из провинции Гуандун, стремительно завоевавший международное признание во второй половине XX века. Наряду с юньнаньским Дянь Хуном и аньхойским Цимэнь Хун Ча, Ин Дэ Хун Ча входит в тройку наиболее известных красных чаёв Китая. Визитной карточкой региона стал культивар Ин Хун № 9 (英红9号), специально выведенный для производства красного чая и ставший символом возрождения гуандунской чайной индустрии.

1. Классификация и Происхождение:

Тип: Красный чай (红茶, hóngchá), полностью ферментированный (степень окисления ~85–95%). По европейской классификации — чёрный чай.
Категория: Знаменитые красные чаи Китая (中国名茶, Zhōngguó míngchá). Продукт национального географического указания (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). С 2019 года — «Мировой высокоароматный красный чай» (世界高香红茶, Shìjiè Gāoxiāng Hóngchá) по решению Международного чайного комитета (International Tea Committee).
Происхождение: Китай, провинция Гуандун (广东省, Guǎngdōng Shěng), городской округ Цинъюань (清远市, Qīngyuǎn Shì), городской уезд Индэ (英德市, Yīngdé Shì). Индэ — основной и эталонный район производства. Чайные сады расположены также в прилегающих районах северного Гуандуна.
Географические координаты: Индэ — приблизительно 24°10′ с.ш., 113°24′ в.д. Регион расположен в северной части провинции Гуандун, в среднем течении реки Бэйцзян (北江, Běijiāng).

2. История и Культурное Значение:

История: Чайная история Индэ уходит в глубокую древность. Уже в «Чайном каноне» (《茶经》, Chájīng) Лу Юя (陆羽, Lù Yǔ), написанном в 764 году, упоминается Шаочжоу (韶州, Sháozhōu) — историческая область, к которой относился Индэ, — как один из чайных районов «Линнани» (岭南, Lǐngnán, «к югу от хребтов»). В эпохи Мин и Цин местный чай подносился ко двору в качестве гунча (贡茶, gòngchá — «подношение императору»). Однако до середины XX века в Индэ производили преимущественно зелёный чай из местных мелколистных сортов.

Поворотным моментом стал 1955 год, когда в Индэ были успешно интродуцированы саженцы юньнаньского крупнолистного сорта (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng). В 1956 году под патронажем руководства КНР здесь создали экспортную базу красного чая. В 1959 году первые партии Ин Дэ Хун Ча были успешно выпущены и получили высокую оценку как внутри страны, так и на международных рынках. Одновременно в Индэ была основана научно-исследовательская станция, впоследствии выросшая в Научно-исследовательский институт чая провинции Гуандун (广东省农业科学院茶叶研究所, Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ).

Уже к началу 1960-х годов Ин Дэ Хун Ча экспортировался в более чем 70 стран. В период расцвета (1970–1980-е годы) ежегодный экспорт составлял 4–5 тысяч тонн, принося 4–5 миллионов долларов валютной выручки. Чай получил многочисленные международные награды, в том числе золотые медали на международных продовольственных выставках.

Кризис 1990-х годов, связанный с отменой государственной системы закупок и переходом к рыночной экономике, привёл к временному упадку отрасли. Возрождение началось в 2000-х годах, когда ставка была сделана на культивар Ин Хун № 9, разработанный ещё в 1961 году, но получивший массовое распространение только в новом тысячелетии.
Название:
- Ин Дэ (英德) — название городского уезда, крупного административного центра на севере Гуандуна. Топоним восходит к эпохе Сун.
- Хун Ча (红茶) — «красный чай», указывает на категорию.
- Полное название: «Красный чай из Индэ».
Культурное значение: Ин Дэ Хун Ча — предмет региональной гордости и один из ключевых брендов Гуандуна. Согласно популярной легенде, этот чай был одним из любимых у британской королевской семьи и подавался на приёмах наравне с Цимэнь Хун Ча. Сегодня Ин Дэ Хун Ча — ключевой инструмент развития сельской экономики северного Гуандуна, вокруг которого выстроена целая индустрия чайного туризма, научных исследований и брендинга. Городской уезд Индэ носит почётный титул «Родина красного чая Китая» (中国红茶之乡, Zhōngguó hóngchá zhī xiāng).

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

Сорт / Культивар: Для производства Ин Дэ Хун Ча используется ряд культиваров, но абсолютным доминантом является:
- Ин Хун № 9 (英红九号, Yīng Hóng Jiǔhào) — главный культивар Ин Дэ Хун Ча и визитная карточка региона. Выведен в 1961 году путём индивидуального отбора из интродуцированной популяции юньнаньского крупнолистного сорта учёными Института чая провинции Гуандун. Первоначальное обозначение — «Ин Ча 17» (英茶17号), в 1964 году переименован в «Ин Хун 9» по месту расположения института (посёлок Инхун, 英红镇). В 1988 году признан провинциальным сортом, в 2010 году включён в перечень основных сельскохозяйственных сортов Гуандуна. Ботанические характеристики: древовидный тип (乔木型, qiáomù xíng), крупнолистный. Дерево прямостоячее, высокое, с выраженным главным стволом. Листья эллиптические, светло-зелёные, с глянцевой поверхностью и заострённой верхушкой. Цветки бело-жёлтые, диаметром 3–4 см. Вегетационный период — 247–278 дней (с середины марта до конца ноября). Содержание полифенолов в свежем листе — до 34,17%, кофеина — 4,35%, аминокислот — 2,06%, водных экстрактивных веществ — 41,25%.
- Другие культивары: Ин Хун № 1 (英红1号), Ин Хун № 3 (英红3号), Ин Хун № 5 (英红5号), местный Шуй Сянь (水仙, Shuǐ Xiān, с характерным цветочным ароматом), а также интродуцированные Юньнань Да Е Чжун и Фэнхуан Шуйсянь (凤凰水仙, Fènghuáng Shuǐ Xiān). Однако на Ин Хун № 9 приходится более 90% посадок.
Сбор: С марта по ноябрь (продолжительный вегетационный период — преимущество субтропического Гуандуна). Весенний сбор (март–апрель) — самый ценный. Летний и осенний — менее дорогие, но составляют основной объём.
Стандарт сбора: Для высших грейдов — одна почка и один-два молодых листа (一芽一叶 / 一芽二叶). Для стандартных грейдов — до одной почки и трёх-четырёх листьев.
Требования к сырью: Побеги должны быть упругими, свежими, с обильным ворсом на почках. Ин Хун № 9 отличается крупными, толстыми почками с характерным золотистым опушением.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

Городской уезд Индэ расположен в северной части провинции Гуандун, на южном склоне хребта Наньлин (南岭, Nánlǐng), в среднем течении реки Бэйцзян. Рельеф — холмистый, переходящий в низкогорный; на территории уезда сливаются три реки: Бэйцзян, Ланьцзян (滃江, Wěngjiāng) и Ляньцзян (连江, Liánjiāng), формируя увлажнённые речные долины. Геологически регион относится к зоне карстовых ландшафтов, что обусловливает высокое содержание минералов в подземных водах и почвах.
Высота произрастания: 50–500 м над уровнем моря, отдельные высокогорные сады — до 800 м. Значительно ниже, чем у юньнаньских Дянь Хунов, что компенсируется благоприятным субтропическим климатом.
Почвы: Красноземы (红壤) и латеритные жёлтоземы (黄壤) с глубоким плодородным слоем, кислой реакцией (pH 4,5–5,5), богатые органикой, калием и фосфором. Карстовые почвы дополнительно обогащены минеральными веществами.
Климат: Субтропический муссонный, переходный между южным и центральным подтипами. Среднегодовая температура 20–22°C. Годовое количество осадков 1800–2200 мм — одно из самых высоких среди крупных чайных районов Китая. Безморозный период — более 300 дней. Высокая влажность (78–82%), обильный рассеянный свет, достаточное количество солнечных часов (1600–1800 ч/год). Мягкие зимы и длинный вегетационный период позволяют собирать сырьё с марта по ноябрь, что обеспечивает высокую продуктивность плантаций.

5. Технология Производства:

Ин Дэ Хун Ча производится по классической технологии красного чая ортодоксального типа (工夫红茶, gōngfu hóngchá). В последние годы ряд крупных производств внедрил механизированные и даже полностью автоматизированные линии (например, первая в Китае интеллектуальная линия по производству красного чая из Ин Хун № 9), однако принципы процесса остаются неизменными.

Сбор (采摘, cǎizhāi): Ручной или механизированный сбор молодых побегов.
Подвяливание (萎凋, wěidiāo): Свежесобранное сырьё раскладывают на лотках в проветриваемых помещениях или обрабатывают в специальных желобковых установках (槽萎凋, cáo wěidiāo) с принудительной подачей тёплого воздуха. Продолжительность — 10–16 часов. Целевая влажность — 60–65%. Ин Хун № 9 с его толстыми, мясистыми побегами требует тщательного контроля равномерности подвяливания.
Скручивание (揉捻, róuniǎn): Проводится на роллерах в несколько циклов с нарастающим давлением. Цель — разрушить клеточные стенки, обеспечить выход сока на поверхность листа и запустить интенсивное окисление. Для Ин Дэ Хун Ча скручивание повторяют 2–3 раза с промежуточными паузами для охлаждения, что формирует плотную, тугую скрутку.
Ферментация (发酵, fājiào): Скрученное сырьё раскладывают в помещении с контролируемой температурой (25–30°C) и высокой влажностью (свыше 90%). Ферментация длится 3–5 часов. Благодаря высокому содержанию полифенолов в Ин Хун № 9 (до 34%) ферментация протекает активно, формируя насыщенный цвет настоя и яркий аромат. Ключевые продукты ферментации — теафлавины и теарубигины.
Сушка (烘干, hōnggān): Двухступенчатая: первичная при 110–120°C для немедленной остановки ферментации; финальная при 85–95°C до остаточной влажности 5–6%.
Сортировка и доработка (精制, jīngzhì): Готовый чай проходит этапы просеивания (筛分, shāifēn), отбора (精选, jīngxuǎn), классификации (分级, fēnjí) и составления партий (拼合, pīnhé) перед упаковкой.

6. Органолептические Характеристики:

Внешний вид сухого листа: Плотно скрученные чаинки в форме «бровок» (眉形, méi xíng) или слегка изогнутых полосок, равномерные по размеру. Цвет — чёрный с маслянистым блеском (乌润, wū rùn), с обильными золотистыми типсами. Почки крупные, заметные, покрытые плотным золотым ворсом — характерная черта Ин Хун № 9.
Аромат сухого листа: Высокий, яркий, сладкий. Доминирует цветочно-медовая гамма с отчётливыми нотами батата (番薯香, fānshǔ xiāng — «аромат сладкого картофеля»), розы, личи, карамели. Аромат батата считается фирменным маркёром Ин Хун № 9 и отличает его от большинства других китайских красных чаёв.
Аромат настоя: Интенсивный, высокий, стойкий. Сладкая цветочно-фруктовая доминанта: мёд, роза, личи, батат. По мере остывания настоя раскрываются ноты печёного хлеба, мускатного ореха и лёгкой пряности.
Вкус: Концентрированный, сильный, свежий и сладкий (浓强鲜爽, nóng qiáng xiān shuǎng — четырёхсловная формула, закреплённая за Ин Хун № 9). Тело полное, плотное, с «чайной силой» (茶气, cháqì). Сладость натуральная, глубокая, медово-фруктовая. Терпкость присутствует, но гармонично сбалансирована сладостью. Послевкусие (回甘, huígān) продолжительное, чистое, со сладким «картофельным» шлейфом. Чай исключительно стоек к завариванию.
Цвет настоя: Красный, яркий, насыщенный (红浓明亮, hóng nóng míng liàng) — от рубинового до глубокого красно-янтарного. Прозрачный, с выраженным блеском и золотым кольцом (金圈, jīnquān). При остывании у высококачественных партий может наблюдаться «холодное помутнение» (冷后浑, lěng hòu hún) — признак высокого содержания теафлавинов.
Чайное дно (заваренный лист): Почки и молодые листья, ровные, упругие, красно-медного цвета с хорошей яркостью (红亮, hóng liàng). Почки чётко различимы, крупные.

7. Химический Состав:

Ин Хун № 9 отличается одним из наиболее «насыщенных» биохимических профилей среди китайских красных чаёв.

Полифенолы: Содержание в свежем листе — до 34,17% (для сравнения: у Цимэнь — около 20–25%). Это обеспечивает интенсивный цвет и крепость настоя. В готовом чае полифенолы трансформированы в теафлавины — 1,514% (высокий показатель, обуславливающий яркость и «золотое кольцо») и теарубигины — 11,159% (придающие глубину и полноту). Общее содержание чайных полифенолов в готовом чае — около 11%.
Аминокислоты: 0,782–2,06% (различается между свежим листом и готовым чаем). L-теанин — основной компонент, отвечающий за сладость и расслабляющий эффект.
Алкалоиды: Кофеин — 4,35% от сухой массы свежего листа (выше среднего для красных чаёв), что обуславливает выраженный тонизирующий эффект и крепость. Теобромин и теофиллин присутствуют в меньших количествах.
Водные экстрактивные вещества: 41,25% — показатель, определяющий «насыщенность» и стойкость настоя.
Катехины: 152,13 мг/г в свежем листе.
Эфирные масла и ароматические соединения: Среди летучих компонентов доминирует линалоол и его оксиды; терпеновый индекс (萜烯指数) достигает 0,938 — исключительно высокий показатель, свидетельствующий о генетической предрасположенности сорта к формированию интенсивного цветочного аромата.
Витамины: C (частично), B₁, B₂, PP, E, K.
Минералы: Калий, магний, марганец, фтор, цинк, железо, селен. Карстовые почвы Индэ обогащают чай кальцием и стронцием.

8. Полезные Свойства:

Выраженный тонизирующий эффект: Высокое содержание кофеина (выше, чем у многих красных чаёв) в сочетании с L-теанином обеспечивает мощную, но «чистую» бодрость без тремора и учащённого сердцебиения.
Согревающее действие: Красный чай «тёплой» природы согревает организм, стимулирует кровообращение и особенно полезен в прохладные дни.
Антиоксидантная активность: Исследования показали, что Ин Хун № 9 обладает значительно более высокой антиоксидантной активностью по сравнению с рядом других красных чаёв, что объясняется высоким содержанием теафлавинов и теарубигинов.
Кардиопротекторное действие: Теафлавины — «мягкое золото чая» (茶中软黄金, chá zhōng ruǎn huángjīn) — подавляют синтез холестерина и снижают уровень ЛПНП. Результаты исследований опубликованы в международном медицинском журнале JAMA.
Поддержка пищеварения: Стимулирует секрецию пищеварительных ферментов, улучшает перистальтику, помогает усваивать тяжёлую пищу.
Антибактериальное действие: Полифенолы подавляют рост патогенных бактерий в ротовой полости и желудочно-кишечном тракте.
Поддержка метаболизма: Исследования показали, что регулярное употребление красного чая с высоким содержанием полифенолов может способствовать снижению массы тела и улучшению липидного профиля.
Нейропротекторное действие: L-теанин способствует выработке серотонина и дофамина, улучшая настроение и когнитивные функции.

9. Заваривание:

Температура воды: 90–95°C. Ин Хун № 9 с его мощной структурой хорошо переносит горячую воду.
Количество чая: 5 г на 150 мл (метод гунфу); 3 г на 200 мл (европейский чайник или кружка).
Посуда: Фарфоровая гайвань (盖碗, gàiwǎn) — рекомендуемый вариант, позволяющий контролировать время экстракции и оценить аромат с крышки. Также подходит фарфоровый чайник, стеклянный чайник для визуального наслаждения. Для смягчения мощного вкуса можно использовать исинский чайник из пурпурной глины (紫砂壶, zǐshā hú).
Процесс:
1. Прогрев посуды: Ополосните гайвань и чахай кипятком для равномерного прогрева стенок.
2. Засыпка чая: Поместите чай в гайвань. Вдохните аромат сухого листа — отчётливые ноты мёда и батата.
3. Промывка (醒茶, xǐngchá): Залейте водой 90°C, слейте через 3–5 секунд.
4. Первый пролив: Настаивайте 10–15 секунд (метод гунфу). Полностью слейте в чахай.
5. Последующие проливы: 2-й и 3-й — 10–15 секунд; далее увеличивайте на 5–10 секунд. Важно: при заваривании Ин Хун № 9 рекомендуется заливать воду вдоль стенки гайвани (沿壁注水, yán bì zhùshuǐ), а не прямо на чайный лист — это предотвращает излишнюю экстракцию и горечь.
6. Количество заварок: 8–10 проливов. Ин Хун № 9 отличается исключительной стойкостью к завариванию (极耐冲泡, jí nài chōngpào). Первые проливы — яркость и сила; средние — максимальная сладость; финальные — мягкая, древесно-медовая гамма.

10. Хранение:

Тара: Герметичная непрозрачная ёмкость: жестяная, керамическая, фарфоровая банка с плотной крышкой. При покупке в заводской вакуумной упаковке — хранить в нераспечатанном виде.
Условия: Сухое, прохладное (15–25°C), тёмное место, вдали от посторонних запахов. Влажность не выше 60%.
Враги чая: Влага (особенно актуально для влажного климата Южного Китая), прямой свет, сильные запахи, высокая температура.
Срок хранения: 24–36 месяцев при правильных условиях. Некоторые ценители отмечают, что хорошо хранившийся Ин Дэ Хун Ча через 1–2 года приобретает дополнительную округлость и мягкость, хотя специальная выдержка для красного чая не практикуется.

11. Цена и Подделки:

Ин Дэ Хун Ча — чай с широким ценовым диапазоном. Стандартные грейды доступны по умеренным ценам, а топовые партии Ин Хун № 9 (особенно весенние, из старых садов ядра производства) могут достигать весьма высоких ценовых уровней — премиальный «Цзинь Хао» (金毫, Jīnháo, «золотой ворс») из одних почек стоит на уровне элитных Дянь Хунов и Цимэнь.

Факторы, влияющие на стоимость: грейд (доля типсов), сезон, конкретный сад и его возраст, репутация производителя, способ обработки (ручная vs. машинная). Ориентировочные цены по грейдам Ин Хун № 9: Цзиньхао (金毫, чистые почки) — 3 000–10 000+ юаней/цзинь; Цзиньмаохао (金毛毫, почка + первый лист) — 1 500–3 000; Цзиньиньхун (金英红, почка + два листа) — 600–1 500; стандартный весенний Ин Хун № 9 — 200–600; обычный Ин Дэ Хун Ча (летний/осенний, прочие культивары) — 100–300 юаней/цзинь.

Как избежать подделок:

Покупка у проверенных продавцов: Искать производителей с подтверждённым географическим указанием «Ин Дэ Хун Ча».
Оценка аромата батата: Подлинный Ин Хун № 9 обладает характерным ароматом печёного батата — этот признак трудно имитировать. Отсутствие этой ноты при заявленном сорте Ин Хун № 9 — повод для сомнений.
Оценка стойкости: Настоящий Ин Хун № 9 выдерживает 8–10 проливов. Чай, «сдающий» к 3–4-му проливу, скорее всего, изготовлен из менее качественного сырья.
Проверка цвета настоя: Рубиново-красный, яркий, прозрачный, с золотым кольцом. Тусклый, мутный настой — признак нарушений в технологии или хранении.
Остерегаться подмены сортом: На рынке встречается подмена Ин Хун № 9 юньнаньским Дянь Хуном (оба — из крупнолистного сырья и внешне похожи). Различить можно по аромату: у Дянь Хуна — солодово-медовый; у Ин Хун № 9 — цветочно-батательный.

12. Интересные Факты:

Чай с кратчайшей историей — и кратчайшим путём к славе: Ин Дэ Хун Ча — один из самых «молодых» великих красных чаёв Китая. От создания (1959) до международного признания прошло всего 4–5 лет — беспрецедентная скорость для чайной индустрии.
Один сорт — одна индустрия: Ин Хун № 9 — редкий случай, когда один-единственный чайный культивар стал драйвером целого регионального экономического подъёма. Сегодня на долю Ин Хун № 9 приходится более 90% всех чайных посадок в Индэ.
«Четыре слова» качества: Формула «浓强鲜爽» (nóng qiáng xiān shuǎng — «концентрированный, мощный, свежий, чистый») стала официальным дескриптором Ин Хун № 9 и используется в маркетинге и дегустационных протоколах.
Путь из лаборатории на плантацию: Путь Ин Хун № 9 от выделения единичного растения в 1961 году до массового распространения в 2010-х — почти 50 лет. Это напоминание о том, насколько долог и трудоёмок процесс создания нового чайного культивара.
Идеален для чая с молоком: Благодаря высокой крепости, интенсивному цвету и устойчивости вкуса, Ин Дэ Хун Ча традиционно считается одним из лучших китайских красных чаёв для заваривания с молоком — в этом он ближе к цейлонским и ассамским чаям, чем к большинству китайских красных.
Чай в космосе. В 2016 году 50 г семян культивара Ин Хун № 9 отправились на орбиту вместе с космической станцией «Тяньгун-2» (天宫二号) и вернулись на Землю через 33 дня на борту «Шэньчжоу-11» — самый длительный космический эксперимент с чайными семенами в истории.
Дипломатический чай. В апреле 2023 года Ин Дэ Хун Ча был подан на «чайной встрече» (茶叙, cháxù) председателя КНР Си Цзиньпина и президента Франции Макрона в саду Суньюань (松园) в Гуанчжоу, став частью протокола дипломатического чаепития.

13. Сравнение с другими красными чаями:

Цимэнь Хун Ча (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Знаменитый красный чай из провинции Аньхой. Изготавливается из мелколистного сорта (褚叶种, zhǔyèzhǒng). Аромат — «розово-медовый», с характерной «цимэньской нотой» (祁门香, Qímén xiāng). Вкус более деликатный, «шёлковый», с цветочно-фруктовыми акцентами. Менее крепкий, чем Ин Дэ Хун Ча. Историческая слава значительно старше.
Дянь Хун (滇红, Diānhóng): Юньнаньские красные чаи, также из крупнолистного сырья. По крепости и плотности близки к Ин Дэ Хун Ча, но отличаются ароматическим профилем: преобладают солодовые, шоколадные, пряные ноты (в отличие от цветочно-батательных у Ин Хун № 9). Настой Дянь Хуна, как правило, более янтарный, менее рубиновый.
Чжэн Шань Сяо Чжун (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Лапсанг Сушонг из Фуцзяни — мелколистный, с уникальным копчёным ароматом (в традиционной версии) или выраженной цветочно-фруктовой гаммой (в современных «некопчёных» версиях). Вкус более лёгкий и «сухой», чем у Ин Дэ. Совершенно иной стилистический профиль.
Цзю Цюй Хун Мэй (九曲红梅, Jiǔqū Hóngméi): Чжэцзянский красный чай с тонким, нежным, цветочным характером. Намного легче и деликатнее Ин Дэ Хун Ча. Другой масштаб вкуса — камерный vs. оркестровый.

14. Разновидности Ин Дэ Хун Ча:

Ин Хун № 9 Цзинь Хао (英红九号金毫, «Золотой ворс»): Высший грейд, исключительно из почек. Обильный золотой ворс. Самый нежный и ароматный, с максимальной цветочной сладостью.
Ин Хун № 9 Цзинь Я (英红九号金芽, «Золотые почки»): Преимущественно из почек с минимумом молодого листа. Баланс нежности и крепости.
Ин Хун № 9 Гаосянь Хун Тяо Ча (高香红条茶, «Высокоароматный красный полосковый чай»): Стандартный грейд, почка и один-два листа. Основной коммерческий продукт. Яркий аромат, полноценная крепость.
Ин Дэ Хун Суй Ча (英德红碎茶, «Гранулированный красный чай»): CTC-гранулы для экспорта. Исторически составлял основной объём производства в 1960–1980-х годах. Очень крепкий, идеален для чая с молоком.
Ин Дэ Лао Шу Хун Ча (英德老树红茶, «Красный чай со старых деревьев»): Из сырья старых плантаций 1950–1960-х годов. Более глубокий, «зрелый» профиль.

В заключение:

Ин Дэ Хун Ча — чай-феномен, доказавший, что великая чайная традиция может быть создана менее чем за столетие. Рождённый в эпоху перемен, выкованный наукой и мастерством, он вобрал в себя щедрость южнокитайского солнца, минеральную силу карстовых почв и генетическое совершенство культивара Ин Хун № 9. Яркий рубиновый настой, стойкий цветочно-медовый аромат с фирменной нотой батата и мощный, но сбалансированный вкус — формула «浓强鲜爽» — делают этот чай незабываемым. Ин Дэ Хун Ча подойдёт тем, кто ищет красный чай с характером: крепкий, но не грубый, сладкий, но не приторный, ароматный, но не вычурный. Это чай, который одинаково уверенно чувствует себя в гайвани мастера гунфу-ча, в фарфоровом чайнике за деловым завтраком и в чашке с молоком — универсальный и неизменно великолепный.