home · article

Shānlínxī wūlóng

Shānlínxī wūlóng · 杉林溪烏龍

Шань Лин Си Улун — один из наиболее узнаваемых тайваньских высокогорных улунов, выращиваемый в прохладных туманных лесах уезда Наньтоу. Этот чай славится характерным «холодным ароматом» (冷香, lěng xiāng) с нотами хвои криптомерии и орхидеи, маслянистой текстурой настоя и продолжительным возвращающимся сладким…

1. Классификация и Происхождение:

Тип: Улун (烏龍茶, wūlóng chá) — полуферментированный чай. Степень окисления — лёгкая, от 15 до 30 %. Прожарка, как правило, слабая или умеренная; традиционный конкурсный стиль (竹山鎮農會) допускает более выраженную прожарку (4–5 баллов по тайваньской шкале).
Категория: Тайваньские высокогорные улуны (高山烏龍, gāoshān wūlóng). По тайваньской классификации — чай, произрастающий на высоте свыше 1 000 м над уровнем моря.
Происхождение: Тайвань (臺灣, Táiwān), уезд Наньтоу (南投縣, Nántóu Xiàn), посёлок Чжушань (竹山鎮, Zhúshān Zhèn), горный район Шаньлиньси (杉林溪, Shānlínxī). Чайный район расположен на отрогах хребта Алишань (阿里山支脈), на стыке трёх уездов — Наньтоу, Цзяи (嘉義, Jiāyì) и Юньлинь (雲林, Yúnlín). Частично плантации заходят в посёлок Лугу (鹿谷鄉, Lùgǔ Xiāng).
Географические координаты: Приблизительно 23°38′ с. ш., 120°46′ в. д.

2. История и Культурное Значение:

История: Шаньлиньси — относительно молодой чайный регион. В период японского правления и в первые послевоенные десятилетия горный район был зоной промышленной лесозаготовки: склоны покрывали посадки криптомерии японской (杉木, shānmù — Cryptomeria japonica), за что местность и получила своё название. К 1970-м годам политика охраны лесов и государственное поощрение альтернативных видов деятельности привели к упадку лесной промышленности. Предприниматель Лю Аньдин (劉安定) основал рекреационную компанию «Шаньлиньси» и добился строительства первой на Тайване частной горной дороги, проходящей через знаменитые «Двенадцать поворотов зодиака» (十二生肖彎道) от Ситоу (溪頭) до Шаньлиньси. Именно на расчищенных от леса участках в конце 1970-х — начале 1980-х годов фермеры начали высаживать чайные кусты, прежде всего культивар Цин Синь Улун. Первый же урожай показал, что чай приобретает уникальную «холодную» хвойную ноту, по-видимому, связанную с терруаром бывших криптомериевых лесов и сохранившейся кислой хвойной подстилкой. К 1990-м годам «холодный минеральный аромат» Шаньлиньси стал рыночной сенсацией, а чай прочно вошёл в число самых востребованных гаошань-чаёв. С 2000-х годов Ассоциация фермеров посёлка Чжушань (竹山鎮農會) проводит ежегодные конкурсы качества (весенний и зимний сезоны), на которых образцы оцениваются экспертами Тайваньской станции усовершенствования чаеводства (茶業改良場). Конкурсные стандарты — аромат и вкус 70 %, внешний вид листа 20 %, цвет настоя 10 %. Особо отмечаемые образцы (特等獎) на аукционах достигают цен около 30 000 тайваньских долларов за цзинь (600 г).
Название: «Шань Лин Си» (杉林溪) дословно переводится как «Ручей кедрового леса». Иероглиф 杉 (shān) обозначает криптомерию (в русской традиции часто переводится как «китайский кедр» — Cunninghamia, или «японский кедр» — Cryptomeria), 林 (lín) — лес, 溪 (xī) — горный ручей. «Улун» (烏龍, wūlóng) — «чёрный дракон», общее название группы полуферментированных чаёв. Район также известен под локальными названиями отдельных чайных зон: Лунфэнся (龍鳳峽, Lóngfèngxiá — «Ущелье дракона и феникса»), Янцзайвань (羊仔彎, Yángzǎiwān), Жуаньань (軟鞍, Ruǎnān), Фаньцзытянь (番仔田, Fānzǎitián), Сань Цэн Пин (三層坪, Sāncéngpíng), Цаодацзы (草沓仔, Cǎotàzǎi).
Культурное значение: Шань Лин Си Улун считается одним из образцовых тайваньских гаошань-чаёв и пользуется высоким статусом как среди тайваньских ценителей, так и на международном рынке. Район Шаньлиньси одновременно является популярной туристической зоной — здесь расположены природные парки, смотровые площадки, горные тропы среди криптомерий и бамбуковых рощ. Возможность проехать по «Двенадцати поворотам зодиака», дегустируя чай с каждого участка маршрута, сделала Шаньлиньси одним из самых привлекательных направлений чайного туризма на Тайване.

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

Сорт / Культивар: Основной культивар — Цин Синь Улун (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng), также известный как Жуаньчжи Улун (軟枝烏龍, Ruǎnzhī Wūlóng) — «Улун с мягкими ветвями». Это позднеспелый тайваньский местный сорт, генетически восходящий к фуцзяньским разновидностям Жуаньчжи Улун и Ай Цзяо Улун (矮腳烏龍). Цин Синь Улун составляет около 90 % посадок в районе Шаньлиньси. Сорт отличается высоким содержанием спиртовых ароматических соединений (55–70 % в профиле летучих веществ), которые легко трансформируются в различные цветочные ноты в зависимости от степени окисления. В малых количествах встречаются также Цзинь Сюань (金萱, Jīn Xuān) — TTES № 12, известный лёгким сливочным оттенком, и Цуй Юй (翠玉, Cuì Yù) — TTES № 13, дающий освежающий аромат. Camellia sinensis var. sinensis.
Сбор: Основные сезоны — весна (春茶, chūnchá; май) и зима (冬茶, dōngchá; ноябрь). Существует также поздне-зимний «зимний лист» (冬片, dōngpiàn) — сбор вокруг зимнего солнцестояния, ценящийся за особо холодный, чистый аромат. Летний и осенний сборы менее престижны. Средний период вегетации весенних и зимних почек в Шаньлиньси превышает 55 дней — значительно дольше, чем в равнинных чайных зонах, что способствует накоплению аминокислот и ароматических веществ.
Стандарт сбора: Для высших сортов — «одна почка и два листа» (一心二葉, yī xīn èr yè), доля такого стандарта в конкурсном чае ≥ 95 %. Листья должны быть покрыты с обратной стороны мелким белым пушком.
Требования к сырью: Цельные молодые побеги, равномерная зрелость, сочность, отсутствие механических повреждений, посторонних запахов и грубых листьев. Содержание аминокислот в свежем листе класса «Особый» — не менее 5,2 %.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

Регион и рельеф: Шаньлиньси — обширная горная зона на отрогах хребта Алишань с крутыми склонами, глубокими ущельями и многочисленными ручьями. Лесной покров достигает 93 %, горы покрыты первичными и вторичными криптомериевыми и бамбуковыми лесами, изолирующими чайные сады от внешнего загрязнения. Основные чайные зоны: Лунфэнся (海拔 ~1 800 м) — считается самой высокогорной и престижной; Янцзайвань (~1 500 м) — участки со зрелыми деревьями (возраст ≥ 30 лет); Жуаньань, Фаньцзытянь, Сань Цэн Пин, Цаодацзы — зоны со средними высотами.
Высота произрастания: Чайные плантации расположены на высотах от 1 000 до 1 950 м. Ядро лучших садов — на отметках 1 500–1 800 м; наивысшие участки (до ~2 600 м по некоторым источникам) относятся к пограничным зонам с Фушоушань и Цуйфэн.
Климат: Субтропический высокогорный. Среднегодовая температура ниже 15 °C. Суточные перепады температуры ≥ 15 °C. Число туманных дней в году ≥ 200, относительная влажность ≥ 85 %. Туманы начинаются уже в полуденные часы и окутывают чайные плантации, рассеивая солнечный свет и замедляя фотосинтез. Замедленный рост листа приводит к снижению горечи и терпкости (ниже содержание катехинов) и повышению сладости и ароматичности (выше содержание аминокислот и эфирных масел). Зимы прохладные, иногда с заморозками.
Почвы: Красно-жёлтые почвы (紅黃壤) на вулканической породе, pH 4,5–5,5, богатые железом и магнием. Содержание органического вещества ≥ 3 %. Хороший естественный дренаж на крутых горных склонах. Кислая хвойная подстилка от криптомерий вносит вклад в формирование характерного «холодного» минерального аромата чая.

5. Технология Производства:

Стиль производства — «цинсян» (清香, qīngxiāng) — «чистый аромат»: лёгкая ферментация (20–30 %), низкотемпературная медленная сушка для сохранения холодного хвойного аромата, ручное скручивание в полусферическую форму. Конкурсный стиль Чжушаньской ассоциации фермеров делает акцент на более выраженной ферментации и прожарке для раскрытия глубины и плотности настоя.

Сбор / 採摘 — cǎizhāi: Ручной сбор верхних побегов стандарта «почка + 2 листа». Свежий лист немедленно доставляется в цех переработки для предотвращения перегрева и неконтролируемого окисления.
Солнечное подвяливание / 日光萎凋 — rìguāng wěidiāo: Собранные листья раскладывают на открытом воздухе на 20–30 минут под мягким солнечным светом для начала потери влаги и активации ферментативных процессов.
Комнатное подвяливание / 室內萎凋 — shìnèi wěidiāo: Лист переносят в проветриваемое помещение и раскладывают на бамбуковых поддонах примерно на 4 часа. На этом этапе клеточные мембраны частично повреждаются, запуская медленное окисление и формируя базу аромата.
Встряхивание / 搖青 — yáoqīng: Три цикла бережного встряхивания (浪青, làngqīng) с перерывами на «отдых» листа. Для Шань Лин Си встряхивание особенно деликатное — цель состоит в формировании цветочного профиля без избыточной ферментации. Окисление идёт преимущественно по краю листа, образуя характерную кайму «зелёный лист с красным краем» (綠葉紅鑲邊, lǜyè hóng xiāngbiān).
Фиксация (杀青) / 炒青 — chǎoqīng: Прогрев при температуре около 280 °C останавливает ферментативные процессы и фиксирует направленность аромата.
Скручивание / 揉捻 — róuniǎn: Механическая обработка листа для разрушения клеточной структуры и повышения экстрактивности.
Первичная сушка / 初烘 — chūhōng: Подсушивание при 80 °C для стабилизации формы.
Пакетное скручивание / 包揉塑形 — bāoróu sùxíng: Лист заворачивают в ткань и многократно скручивают вручную, придавая характерную полусферическую форму (半球狀, bànqiú zhuàng). Этот этап — один из самых трудоёмких и требует мастерства и физической силы.
Финальная сушка / 復烘 — fùhōng: Низкотемпературная досушка при ~60 °C по принципу «низкая температура — медленная прожарка» (低溫慢焙, dīwēn mànbèi) для закрепления «холодного аромата» и стабилизации влажности до уровня хранения.
Сортировка / 揀剔 — jiǎntī: Удаление старых листьев, черешков и посторонних включений. Для конкурсного чая отбор особенно строгий.

6. Органолептические Характеристики:

Внешний вид сухого листа: Плотно скрученные полусферические гранулы (半球狀), размер от среднего до крупного. Цвет — тёмно-зелёный с маслянистым блеском (墨綠油潤). У высших сортов гранулы тяжёлые и плотные. На типсах заметен лёгкий светлый пушок.
Аромат сухого листа: Доминирующая «холодная» нота (冷香) — чистый, прохладный, с отчётливым хвойным оттенком криптомерии. На втором плане — орхидея, ландыш и лёгкая сливочная сладость. Весенний чай ярче выражает цветочно-бобовый аромат (蘭香與嫩豆香), зимний — сахарную сладость и минеральность.
Аромат настоя: Насыщенный цветочно-хвойный спектр с нарастающей медовой сладостью. Орхидейная нота переплетается с древесным «базисом» криптомерии — это фирменный признак, отличающий Шаньлиньси от других гаошань-чаёв. На дне чашки после остывания раскрывается стойкий сливочно-карамельный аромат. В прожаренных конкурсных стилях появляются орехово-карамельные нюансы.
Вкус: Полный, маслянистый, гладкий (甘滑醇厚). Выраженная свежесть (鮮), обусловленная высоким содержанием аминокислот. Сладость — «сахарного тростника» у зимнего чая, более цветочная и лёгкая у весеннего. Лёгкая и приятная горчинка быстро переходит в долгое возвращающееся сладкое послевкусие (回甘, huígān) с характерной мятно-ментоловой прохладой в горле (喉韻, hóuyùn). Тело настоя плотное, с заметной «гелевой» текстурой (膠質顯). Ноты: орхидея, криптомерия, зрелый персик, мёд.
Цвет настоя: Медово-зелёный с золотистым оттенком (蜜綠透金黃), высокая прозрачность, заметный коллоидный блеск на поверхности (光暈).
Чайное дно (заваренный лист): Мясистые, упругие, цельные листья, раскрывшиеся до полного размера. Цвет — от ярко-зелёного до оливкового, с красноватой каймой по краю. Стебли и черешки — эластичные и сочные.

7. Химический Состав:

Полифенолы: Общее содержание полифенолов — умеренное для улунов, ниже, чем у равнинных сортов, за счёт замедленного роста на высоте и лёгкой ферментации. Основные компоненты — катехины: эпигаллокатехин галлат (EGCG), эпикатехин галлат (ECG), эпигаллокатехин (EGC), эпикатехин (EC). Частичное окисление переводит часть катехинов в теафлавиноподобные соединения, смягчающие терпкость.
Аминокислоты: Повышенное содержание — не менее 5,2 % в свежем листе высших сортов (выше среднего для тайваньских улунов). Доминирует L-теанин (теанин), отвечающий за сладость, «умами»-оттенок и расслабляющий эффект. Высокая концентрация аминокислот — прямое следствие замедленного роста при низких температурах, рассеянном освещении и большом перепаде температур.
Алкалоиды: Кофеин — умеренный уровень (ориентировочно 2–3 % сухой массы). Содержание танинов на ~20 % выше, чем у равнинных улунов, поэтому не рекомендуется пить натощак. Также присутствуют теобромин и теофиллин.
Витамины: C, E, K, группа B. Витамин C сохраняется лучше, чем в сильноферментированных чаях, благодаря лёгкому окислению.
Минералы: Калий, магний, марганец, железо, фтор (~15 мг/100 г — высокий показатель, обеспечивающий выраженную антикариесную активность), цинк, селен в следовых количествах. Минеральный профиль обогащён железом и магнием из вулканических почв.
Эфирные масла и летучие соединения: Высокое содержание спиртовых ароматических соединений (линалоол, гераниол, нероль, цис-3-гексенол), составляющих 55–70 % аромапрофиля для культивара Цин Синь Улун. Именно эти соединения при лёгкой ферментации трансформируются в орхидейный и криптомериевый ароматы.

8. Полезные Свойства:

Антиоксидантная защита: Полифенолы и катехины нейтрализуют свободные радикалы, помогая замедлять процессы клеточного старения. По ряду источников, эффективность нейтрализации свободных радикалов у высокогорных улунов сопоставима с 18-кратной активностью витамина E.
Поддержка метаболизма и липидного обмена: Чайные полифенолы способствуют расщеплению жиров; по некоторым данным, скорость липолиза у высокогорных улунов выше на ~30 % по сравнению с равнинными аналогами. Регулярное употребление может содействовать снижению уровня «плохого» холестерина (LDL) и повышению «хорошего» (HDL).
Тонизирующий и успокаивающий баланс: Сочетание кофеина и L-теанина обеспечивает мягкую, сфокусированную бодрость без тревожности. L-теанин стимулирует генерацию альфа-волн в головном мозге, способствуя состоянию спокойной концентрации.
Поддержка пищеварения: Полифенолы и дубильные вещества мягко стимулируют секрецию пищеварительных ферментов, улучшая усвоение пищи. Прожаренные стили особенно благоприятны для желудка.
Здоровье полости рта: Высокое содержание фтора (~15 мг/100 г) в сочетании с антибактериальной активностью полифенолов подавляет активность кариесогенных бактерий (до 90 % по некоторым оценкам), укрепляет зубную эмаль.
Сердечно-сосудистая поддержка: Полифенолы содействуют укреплению стенок сосудов и снижению риска атеросклероза за счёт ингибирования окисления LDL-холестерина.
Улучшение состояния кожи: Антиоксиданты, витамины C и E способствуют выравниванию тона кожи и поддержанию её эластичности.
Снятие стресса: Аромат криптомерии и высокое содержание L-теанина в совокупности создают расслабляющий эффект, что делает чай прекрасным дополнением к практике осознанного чаепития.

9. Заваривание:

Температура воды: 90–95 °C для стандартных партий; 85–90 °C для самых нежных весенних сборов класса «Особый». Конкурсный стиль (прожаренный) выдерживает 95–100 °C.
Количество чая: 6–8 г на 150–200 мл (гунфу); 3–4 г на 250 мл (европейский стиль).
Посуда: Белый фарфоровый гайвань (蓋碗, gàiwǎn) — идеален для раскрытия «холодного аромата» и оценки цвета настоя. Исинский чайник из чжуша (紫砂, zǐshā) — подходит для прожаренных стилей, добавляя мягкости. Фарфоровый чайник — универсальный вариант.
Процесс:
1. Прогрейте посуду кипятком, слейте воду.
2. Засыпьте чай в гайвань или чайник. Оцените аромат прогретого сухого листа.
3. Промывка (润茶, rùnchá): залейте водой и слейте через 3–5 секунд — это «пробуждение» скрученных листьев. По желанию повторите дважды.
4. Первый пролив: настаивайте 30–45 секунд, затем разлейте по чашкам.
5. Последующие проливы (2–10): увеличивайте время на 10 секунд с каждым проливом. Качественный Шаньлиньси выдерживает 8–10 полноценных заварок.
6. На поздних проливах (7–10) можно повысить температуру воды до 95–100 °C для полного извлечения оставшихся веществ.
Совет: Не передерживайте первые заварки — избыток экстракции приведёт к нежелательной терпкости, которая «закроет» тонкий хвойный аромат. Короткие проливы лучше раскрывают послойную структуру вкуса.

10. Хранение:

Общие условия: Герметичная упаковка (вакуум или фольгированный пакет с клипсой), прохладное (< 20 °C), тёмное место, без посторонних запахов.
Лёгкий стиль (цинсян): В идеале — хранение в холодильнике при 0–5 °C, в отдельном отсеке, без соседства с продуктами. Такой чай особенно чувствителен к влаге и запахам. После вскрытия упаковки рекомендуется употребить в течение 72 часов для сохранения свежести аромата.
Прожаренный стиль: Менее требователен, допускается хранение при комнатной температуре в герметичной таре. С течением времени прожаренные улуны могут слегка «отлёживаться», смягчаясь в аромате.
Новый чай: Рекомендуется дать новому чаю «отдохнуть» в тёмном месте около месяца для рассеивания остаточной «огненной ци» (火氣, huǒqì) от производственного прогрева.
Враги чая: Влага, тепло, прямой солнечный свет, посторонние запахи.

11. Цена и Подделки:

Ценовая категория: Шань Лин Си Улун относится к премиальному сегменту тайваньских высокогорных улунов. Цена зависит от высоты произрастания (чем выше — тем дороже), сезона сбора (зимний чай из высокогорных зон — самый ценный, составляя 70 % рынка), культивара (Цин Синь Улун дороже Цзинь Сюань), степени ручной работы, конкурсного рейтинга и репутации конкретного производителя. Ориентировочно: чай класса «Особый» с высоты 1 800 м — от 6 000 юаней ($180) за цзинь (500 г). Конкурсные лоты «Особая награда» (特等獎) достигают 30 000 тайваньских долларов (~$950) за цзинь.
Как избежать подделок:
- Покупайте у специализированных продавцов с прозрачной цепочкой происхождения. Тайваньские чайные магазины с хорошей репутацией предоставляют информацию о высоте, сезоне и производителе.
- Оценивайте внешний вид: гранулы должны быть плотными, однородными, маслянисто-зелёными, без пыли и лома.
- Проверяйте аромат: настоящий Шаньлиньси обладает чистым «холодным» хвойным ароматом, а не химической «парфюмерностью» или плоской цветочностью.
- Анализируйте настой: цвет — медово-зелёный с золотым отливом, прозрачный, с коллоидным блеском. Мутный или тёмный настой — признак низкого качества или фальсификации.
- Насторожитесь при подозрительно низкой цене: подлинный высокогорный Шаньлиньси не может стоить дёшево. Равнинные улуны, маркированные как «Шаньлиньси», — распространённый вид подмены.

12. Интересные Факты:

Аромат криптомерии как отпечаток терруара. Характерная хвойная нота Шаньлиньси — результат не ароматизации, а естественного воздействия терруара: чайные кусты, высаженные на бывших криптомериевых вырубках, впитывают ароматические соединения из почвы. Этот «кедровый» оттенок стал главным маркером подлинности чая и его отличием от соседних чайных зон Алишань и Лишань.
Первая частная горная дорога Тайваня. Дорога от Ситоу до Шаньлиньси, построенная в 1970-х по инициативе Лю Аньдина, стала первой на острове горной дорогой, финансируемой частным капиталом. Именно она открыла район для туризма и чайного фермерства, превратив зону бывших лесозаготовок в один из самых престижных чайных регионов.
«Двенадцать поворотов зодиака». Горная дорога в Шаньлиньси проходит через 12 поворотов, каждый из которых назван в честь животного китайского зодиакального цикла. Отдельные чайные зоны расположены вдоль этих поворотов, и опытные ценители различают тонкие вкусовые нюансы чая с разных участков маршрута.
Лунфэнся — самый высокий чайный участок района. Зона Лунфэнся («Ущелье дракона и феникса») на высоте ~1 800 м — это элитный участок Шаньлиньси, где год допускается лишь три сбора. Его чай отличается наибольшей глубиной «холодного аромата» и протяжённостью горлового послевкусия.
Конкурсный стиль vs. «чистый аромат». В отличие от многих тайваньских гаошань-чаёв, ориентированных исключительно на лёгкий цинсян-стиль, Шаньлиньси через систему конкурсов Чжушаньской ассоциации фермеров развивает и более глубокий «тёплый» стиль (熟香, shúxiāng) с выраженной ферментацией и прожаркой, подчёркивающий плотность и сладость настоя.

13. Сравнение с другими высокогорными тайваньскими улунами:

Алишань Улун (阿里山烏龍, Ālǐshān Wūlóng): Произрастает на высотах 1 000–1 600 м в соседнем уезде Цзяи. Аромат — более однородный, с чистой орхидейной нотой без выраженной древесности. Вкус — мягкий и элегантный, с меньшей минеральной плотностью. Считается «начальным» высокогорным улуном, тогда как Шаньлиньси — более сложный и многослойный.
Лишань Улун (梨山烏龍, Líshān Wūlóng): Выращивается на высотах 1 800–2 600 м, что делает его одним из самых высокогорных улунов мира. Аромат — утончённый, фруктово-цветочный, с «морозным» оттенком. По сравнению с ним, Шаньлиньси обладает более плотным телом и выраженным хвойно-древесным характером. Лишань — ещё более дорогой и редкий.
Дун Дин Улун (凍頂烏龍, Dòngdǐng Wūlóng): Классический улун из посёлка Лугу (соседний с Чжушанем район), произрастающий на скромных высотах 600–800 м. Традиционно подвергается более сильной прожарке и ферментации. Вкус — тёплый, карамельно-ореховый, с меньшей свежестью и «холодной» нотой по сравнению с Шаньлиньси. Дун Дин — исторический «учитель» тайваньских улунов, а Шаньлиньси — его высокогорный «наследник».
Да Юй Лин Улун (大禹嶺烏龍, Dàyǔlǐng Wūlóng): Самый высокогорный тайваньский улун (2 400–2 600 м). Крайне ограниченное производство, тончайший, эфирный аромат с минеральной прозрачностью. По сравнению с ним, Шаньлиньси более доступен, имеет более выраженное тело и хвойный характер, но уступает в «воздушности» и минеральной чистоте.

В заключение:

Шань Лин Си Улун — это чай с душой горного леса. Рождённый на склонах, где когда-то росли вековые криптомерии, он впитал прохладу тумана, минеральность вулканических почв и тихий аромат хвои, ставший его визитной карточкой. Маслянистый, гладкий, с глубоким горловым послевкусием и стойкой орхидейно-кедровой нотой, этот чай раскрывается постепенно, пролив за проливом, приглашая к неспешному, вдумчивому чаепитию. Шаньлиньси — прекрасный выбор для тех, кто уже знаком с тайваньскими высокогорными улунами и ищет следующий уровень сложности: более плотный, чем Алишань, более «лесной», чем Лишань, и более свежий, чем Дун Дин. Каждая чашка этого чая — маленькое путешествие по туманным тропам «Ручья кедрового леса».