Люй Ян Чунь

Люй Ян Чунь (绿杨春, lǜ yáng chūn) — «Весна зелёных ив» — зелёный чай из городского уезда Ичжэн (仪征市, Yízhēng Shì) в составе города Янчжоу (扬州市), провинция Цзянсу (江苏省). Название заимствовано из знаменитого поэтического образа Янчжоу: «绿杨城郭是扬州» — «Город зелёных ив — вот Янчжоу» — строка, восходящая к танской поэзии и прочно ассоциирующая город с нежной зеленью весенних ив. Чаинки Люй Ян Чунь — тонкие, изящные, «как молодые побеги ивы» (形似新柳, xíng sì xīn liǔ) — воплощают эту метафору в форме. Чай создан в 1991 году на чайной фабрике горы Нашань (捺山制茶厂, Nàshān Zhìchá Chǎng), расположенной в зоне Ичжэнского национального геопарка (仪征国家地质公园). Сырьё — исключительно ранневесеннее: на один килограмм высшего сорта уходит около 90 000 почек. В 2011 году чай получил географическое указание КНР, а в 2012 году Ичжэн был удостоен статуса «Земля знаменитых чаёв Китая» (中国名茶之乡, Zhōngguó Míngchá Zhī Xiāng). К 2025 году стоимость бренда «Люй Ян Чунь» превысила 1,4 миллиарда юаней, а в 2023 году ручная техника изготовления этого чая была внесена в реестр нематериального культурного наследия провинции Цзянсу.

1. Классификация и Происхождение:

• Тип: Зелёный чай (绿茶, lǜchá), неферментированный. По технологии — полуобжаренный-полусушёный (半烘炒结合, bàn hōngchǎo jiéhé): сочетание обжарки (炒, chǎo) на этапе фиксации и формования с сушкой (烘, hōng) на финальном этапе. По форме листа относится к «бровевидным» (眉形, méixíng) чаям: чаинки тонкие, изящные, слегка изогнутые, «как молодой побег ивы» (形似新柳). По классификации — условно-бровевидный обжаренно-сушёный (条形烘炒绿茶, tiáoxíng hōngchǎo lǜchá).

• Категория: Продукт географического указания КНР (国家农产品地理标志产品, 2011). Провинциальный стандартный чай Цзянсу (江苏省地方名茶, 1999). Многократный обладатель специальной премии «Чжун Ча Бэй» (中茶杯特等奖) — четыре специальных премии, шесть первых мест. В 2001 году на конкурсе «Чжун Ча Бэй» образец из Ичжэна набрал наивысший балл среди 207 зелёных чаёв страны. «Земля знаменитых чаёв Китая» (中国名茶之乡, 2012 — Ичжэн). Провинциальный объект нематериального культурного наследия (手工制茶技艺 — 江苏省非遗, 2023).

• Происхождение: Китай, провинция Цзянсу (江苏省), город Янчжоу (扬州市, Yángzhōu Shì), городской уезд Ичжэн (仪征市, Yízhēng Shì). Зона защищённого географического указания охватывает 9 посёлков и 1 офис: Сецзи (谢集乡), Юэтан (月塘乡), Цинша́нь (青山镇), Люцзи (刘集镇), Туншань (铜山办事处), Синьчэн (新城镇), Синьцзи (新集镇), Мацзи (马集镇), Чжэньчжоу (真州镇), Чэньцзи (陈集镇). Ядро производства — чайная фабрика Нашань (捺山茶场, Nàshān Cháchǎng) в посёлке Юэтан.

• Географические координаты: 32°14′–32°36′ с.ш., 119°02′–119°22′ в.д. Высота — 5–149 м над уровнем моря. Основная чайная зона — холмистый пояс 30–40 м.

2. История и Культурное Значение:

• Танская и Сунская эпохи. Чаеводство в Ичжэне — одном из старейших чайных районов к северу от Янцзы — восходит к эпохе Тан (唐, 618–907). Уже в ту пору Янчжоу был крупнейшим торговым узлом Великого канала, и местный чай входил в число товаров, поставлявшихся по водным путям на север. В эпоху Сун (宋, 960–1279) чай с холмов Шуган (蜀岗, Shǔgǎng) получил статус «гунча» (贡茶, gòngchá) — «императорского подносного чая», что свидетельствовало о признании его качества на высшем уровне.

• Создание бренда (1988–1991). Разработка чая нового типа была инициирована в 1988 году Управлением многоотраслевого хозяйства Янчжоу (扬州市多种经营管理局). К проекту были привлечены специалисты из Лесной станции Янчжоу (扬州市林业站), чайных хозяйств Пиншань (平山茶场), Шуган (蜀冈茶场), Шаньхэ (山河茶场) в уезде Ханьцзян, а также опытной станции Нашань (捺山茶叶试验场) и второй чайной фабрики Нашань в Ичжэне. После четырёх лет экспериментов, в 1991 году, чай был успешно создан. Название «Люй Ян Чунь» предложил старший инженер Янчжоуской чайной фабрики Фэн Цзиньвэй (冯金纬): логика имени соединяла три элемента — Янчжоу как «город зелёных ив» (绿杨城郭是扬州), зелёный чай как основной продукт региона и весенний сбор как высшую категорию качества.

• Признание и стандартизация. В 1999 году чай прошёл провинциальную аттестацию и был признан стандартным местным чаем Цзянсу. В 2002 году Управление качества провинции утвердило провинциальный стандарт «Люй Ян Чунь». В 2011 году Министерство сельского хозяйства КНР присвоило чаю статус продукта географического указания. В 2012 году Ичжэн получил звание «Земля знаменитых чаёв Китая». В 2023 году ручная техника изготовления (手工制茶技艺, shǒugōng zhìchá jìyì) была включена в перечень нематериального культурного наследия провинции Цзянсу.

• Культурное значение. Янчжоу — один из самых поэтически прославленных городов Китая: город каналов, классических садов, «зелёных ив» и знаменитой янчжоуской утренней чайной культуры (早茶, zǎochá). Строка «绿杨城郭是扬州» принадлежит цинскому поэту Ван Шичжэню (王士禛, Wáng Shìzhēn, 1634–1711) и стала визитной карточкой города. Люй Ян Чунь — чайное воплощение янчжоуской утончённости: каждая чаинка — миниатюрный ивовый побег, а каштановый аромат напоминает о весенних прогулках вдоль каналов Шоусиху (瘦西湖, Shòu Xīhú). С 2005 года Ичжэн ежегодно проводит чайный фестиваль «Люй Ян Чунь Цзао» (绿杨春早, «Ранняя весна зелёных ив»), продвигая интеграцию чайной культуры и туризма.

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

• Культивары: Для производства Люй Ян Чунь используются среднелистные (中叶种, zhōngyè zhǒng), малоопушённые клоновые сорта Camellia sinensis var. sinensis, отобранные за устойчивость к холоду и засухе, пригодность для зелёного чая, а также за умеренную длину и наполненность почки. Основные культивары:

  • Цзюкэн (鸠坑种, Jiūkēng Zhǒng) — один из старейших местных сортов Чжэцзяна, широко адаптированный в Цзянсу. Обеспечивает плотный, «выносливый» вкус.
  • Фудин Дабай (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) — универсальный эталонный сорт, дающий ровный, сладковатый профиль.
  • Лунцзин 43 (龙井43号, Lóngjǐng 43 Hào) — раннеспелый клон, разработанный в Чайном НИИ Китая, обеспечивающий высокое содержание аминокислот.
  • Лунцзин Чанъе (龙井长叶, Lóngjǐng Chángyè) — длиннолистный клон Лунцзина, привнесённый в последние годы.
  • Чжунча 108 (中茶108, Zhōngchá 108) — современный клон с повышенной ароматикой.

• Стандарт сбора: Исключительно ранневесенний сбор (春茶, chūnchá). Высший сорт (特级, tèjí) — одиночная почка (单芽, dān yá), плотная, наполненная. Первый сорт (一级) — одна почка и один лист в начальной стадии раскрытия (一芽一叶初展). Второй сорт (二级) — одна почка и два листа. Длина побега для высшего сорта — 1,8–2,5 см. На один килограмм высшего сорта расходуется примерно 90 000 почек.

• Сезоны: Минцяньча (明前茶, Míngqián Chá) — сбор до праздника Цинмин (清明, обычно 4–5 апреля) — даёт высший и первый сорта, с максимальным содержанием аминокислот. Юйцяньча (雨前茶, Yǔqián Chá) — сбор до праздника Гуюй (谷雨, обычно 19–20 апреля) — лист плотнее, настой крепче, выдерживает больше проливов. После мая производство Люй Ян Чунь прекращается; летний и осенний лист используется только для массового зелёного чая или красного чая.

• Грейды:

  • Высший (特级): Одиночная почка, плотная, изумрудно-зелёная, лёгкий ворс. Каштановый аромат. От 2680 юаней/500 г.
  • Первый (一级): Одна почка + один лист, ровная скрутка. 800–1500 юаней/500 г.
  • Второй (二级): Одна почка + два листа, более плотный настой.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

• Рельеф и расположение. Ичжэн расположен на северном берегу нижнего течения Янцзы (长江), в зоне Цзянхуайского водораздела (江淮分水岭). Юго-восток — речная аллювиальная равнина, запад — высокие холмы, центр и север — пологие холмы. Чайные сады сосредоточены на пологих холмах (缓岗丘陵) на высоте 30–149 м, вдали от промышленных зон. Ичжэн — национальная экологическая демонстрационная зона (国家生态示范区) и провинциальный экологический уезд (江苏省生态农业示范县).

• Климат: Северный субтропический муссонный (北亚热带季风气候). Среднегодовая температура — 15,1°C. Годовое количество осадков — около 1100 мм. Солнечных часов — 2226,5 в год. Безморозный период — 221+ дней. Эффективная аккумулированная температура — 5537°C. Четыре выраженных сезона с большим суточным перепадом температур — ключевой фактор накопления полезных веществ в листе. Зимне-весенний контраст особенно значителен: длительный зимний покой позволяет чайным кустам накапливать питательные вещества, а поздний старт вегетации (позднее, чем в южных провинциях) обеспечивает повышенное содержание аминокислот в весеннем побеге.

• Почвы: Жёлто-бурые (黄棕壤, huáng zōng rǎng), сформированные на лёссовом материнском субстрате Сяшу (下蜀黄土, Xiàshǔ huángtǔ). Глубокий почвенный профиль. pH — 4,5–6,5 (оптимально 6,0–6,5 для зоны ядра). Высокое содержание глинистых частиц, обменных ионов водорода и алюминия, а также обменных оснований. Богаты минеральными элементами. Содержание органического вещества — до 8,0% и выше — исключительно высокий показатель среди чайных районов Китая, обеспечивающий насыщенность вкуса и плотность настоя. Коренная порода — горизонтальные осадочные породы, формирующие характерный глинистый подстилающий горизонт (粘盘层, zhān pán céng).

• Площадь и масштаб. Общая площадь чайных садов Ичжэна — 35 000 му (≈2333 га), из них 10 000 му — сертифицированные «зелёные» (绿色食品) угодья. Годовое производство — 500+ тонн сухого чая. Занято более 30 000 человек. Ичжэн — крупнейшая чайная производственная база в регионе Суцжун–Субэй (苏中苏北).

5. Технология Производства:

Технология Люй Ян Чунь — полуобжаренная-полусушёная (半烘炒结合), сочетающая элементы обжарки для формования и сушки для финальной стабилизации. Ключевая задача — создать форму «молодой ивы» и зафиксировать каштановый аромат при максимальном сохранении аминокислот. С 1998 года в Ичжэне внедрена машинная обработка (名茶机), доведённая до 98% охвата, однако ручная техника продолжает применяться для высших сортов и в 2023 году получила статус провинциального нематериального наследия.

• Раскладка (摊青, tān qīng): Свежесобранные побеги раскладывают тонким слоем в проветриваемом помещении для испарения избыточной влаги и начала формирования ароматических предшественников. Потеря влаги — до 15–20%.

• «Убийство зелени» (杀青, shā qīng): Роторный барабан (滚筒杀青机), температура — около 140°C. Мягкая фиксация: относительно невысокая температура по сравнению с другими зелёными чаями (у Лунцзина — 200–250°C в воке), что позволяет избежать подгорания нежных почек и сохранить аминокислоты.

• Формование / «упорядочение полос» (理条, lǐ tiáo): Ключевой этап, придающий чаинкам характерную форму «молодой ивы». Ручные приёмы «схватить и встряхнуть» (抓、抖, zhuā, dǒu) — мастер захватывает горсть листа и ритмично встряхивает, одновременно вытягивая и разравнивая чаинки. Именно эта операция отличает Люй Ян Чунь от плоских (Лунцзин) и спиральных (Билочунь) чаёв. При машинной обработке используются формовочные машины (理条机).

• Первичная сушка (初烘, chū hōng): Снижение влажности до промежуточного уровня, стабилизация формы.

• Окончательная формовка (整形, zhěngxíng): Доводка формы — выравнивание, удаление деформированных чаинок.

• Финальная сушка «тёмным огнём» (足干 — 暗火, zú gān — àn huǒ): Температура — около 60°C. Низкотемпературная, медленная сушка — принципиальное отличие от высокотемпературной финальной обжарки других зелёных чаёв. «Тёмный огонь» максимально сохраняет свободные аминокислоты и предотвращает разрушение летучих каштановых ароматических соединений. Конечная влажность — ≤6%.

• Сортировка и отбраковка (拣剔, jiǎn tī): Удаление стеблей, жёлтых листьев, посторонних включений. Разделение по грейдам.

6. Органолептические Характеристики:

• Внешний вид сухого листа: «Бровевидные» чаинки (眉形): тонкие, удлинённые, изящные, слегка изогнутые — «как молодые ивовые побеги» (纤细秀长似新柳, xiānxì xiùcháng sì xīn liǔ). Цвет — изумрудно-зелёный с маслянистым блеском (翠绿油润). Лёгкий ворс. Ровные, однородные по размеру.

• Аромат сухого листа: Чистый (清香, qīngxiāng) с выраженным каштановым тоном (栗香, lìxiāng) — тёплый, слегка сладковатый, напоминающий жареные каштаны. Присутствует тонкая нота зелёной травы.

• Аромат настоя: Каштановый аромат — основной и наиболее характерный. Высокий и стойкий (高雅持久, gāoyǎ chíjiǔ). При остывании проявляется сладковатая цветочная нота. Аромат холодной чашки сохраняется длительное время.

• Вкус: Свежий (鲜爽, xiānshuǎng) — выраженная «свежесть» благодаря высокому содержанию аминокислот. Плотный (醇厚, chúnhòu) — тело настоя наполненное, без водянистости. Сладкий (甘, gān) — возврат сладости (回甘, huígān) устойчивый и продолжительный. Терпкость минимальная. Послевкусие — долгое, с каштановой сладостью.

• Цвет настоя: Прозрачный, яркий (清澈明亮, qīngchè míngliàng). Изумрудно-зелёный, иногда с лёгким желтоватым оттенком (翠绿 / 浅绿带黄).

• Чайное дно (заваренный лист): Нежно-зелёное, однородное, ровное (嫩绿匀齐, nèn lǜ yún qí). Листья — целые, нежные, без повреждений.

7. Химический Состав:

• Полифенолы (茶多酚, chá duōfēn): Содержание — на уровне типичного зелёного чая северного субтропического пояса (18–24%). Специфика Люй Ян Чунь — умеренное содержание полифенолов в сочетании с повышенными аминокислотами, что формирует баланс «свежести без горечи». Катехины — основная фракция полифенолов — обеспечивают антиоксидантный потенциал.

• Аминокислоты (氨基酸, ānjīsuān): Повышенное содержание — результат трёх факторов: (1) северное расположение с большим суточным перепадом и долгой зимой, стимулирующей накопление азотистых веществ; (2) высокое содержание органики в почвах (до 8%); (3) технология «тёмного огня» (暗火), сохраняющая термолабильные аминокислоты, в первую очередь L-теанин (L-茶氨酸). L-теанин — ключевой компонент «свежести» (鲜爽) и источник расслабляющего эффекта.

• Кофеин (咖啡碱, kāfēi jiǎn): Типичное для зелёного чая содержание — 2,5–4,0%. Обеспечивает тонизирующий эффект, в синергии с L-теанином создаёт состояние «бодрого спокойствия».

• Витамины: Витамин C (аскорбиновая кислота) — сохраняется благодаря мягкой фиксации и низкотемпературной сушке. Витамины группы B (B₁, B₂). Витамин E (токоферолы).

• Минеральные вещества: Калий, цинк, магний, марганец, фтор. Богатство минерального профиля обусловлено жёлто-бурыми почвами с высоким содержанием обменных ионов.

• Эфирные масла (芳香油, fāngxiāng yóu): Каштановый аромат формируется высококипящими терпеновыми соединениями и продуктами реакции Майяра, образующимися при обжарке. Низкотемпературная финальная сушка сохраняет летучие ароматические фракции.

• Уникальная особенность: Соотношение аминокислот к полифенолам (酚氨比, fēn-ān bǐ) у Люй Ян Чунь сдвинуто в сторону аминокислот по сравнению с южными зелёными чаями — это следствие северного расположения и определяет характерный «свежий, сладкий, без горечи» профиль.

8. Полезные Свойства:

• Антиоксидантное действие. Катехины и полифенолы нейтрализуют свободные радикалы, снижая окислительный стресс и замедляя процессы клеточного старения.

• Тонизирующий и когнитивный эффект. Кофеин в сочетании с L-теанином обеспечивает мягкую, устойчивую стимуляцию без резких пиков: улучшение концентрации, внимания и рабочей памяти.

• Расслабляющее действие. L-теанин способствует генерации α-волн мозга, оказывая анксиолитический (противотревожный) эффект без седации.

• Поддержка липидного обмена. Полифенолы чая участвуют в регуляции уровня холестерина и триглицеридов, поддерживая здоровье сосудов.

• Поддержка пищеварения. Умеренная терпкость и дубильные вещества стимулируют секрецию пищеварительных ферментов. Чай традиционно сопровождает янчжоускую утреннюю трапезу (早茶).

• Укрепление иммунитета. Комплекс полифенолов, витаминов C и E, а также L-теанина оказывает иммуномодулирующее действие.

• Поддержка здоровья полости рта. Фтор и катехины подавляют рост бактерий, вызывающих кариес, и освежают дыхание.

• Диуретический эффект. Кофеин и теобромин оказывают мягкое мочегонное действие, способствуя выведению токсинов.

9. Заваривание:

• Температура воды: 80–90°C. Для высшего сорта (одиночные почки минцяньча) — 80–85°C. Для юйцяньча (более зрелый лист) — 85–90°C.

• Количество чая: 3 г на 150 мл (соотношение 1:50).

• Посуда: Прямой стеклянный стакан (直筒玻璃杯) — позволяет наблюдать «танец» чаинок-ивовых побегов. Тонкостенная гайвань (薄胎盖碗) — для более точного контроля экстракции. Фарфоровая чашка с крышкой также подходит.

• Процесс:

  1. Прогреть посуду горячей водой, слить.
  2. Засыпать чай.
  3. Для минцяньча — «средний пролив» (中投法, zhōng tóu fǎ): залить 1/3 объёма воды, слегка покачать стакан, дать почкам намокнуть, затем долить до полного объёма. Первый настой — 10 секунд.
  4. Для юйцяньча — «нижний пролив» (下投法, xià tóu fǎ): сначала засыпать чай, затем залить 1/3 воды, покачать, долить. Первый настой — 15–20 секунд.
  5. Разлить настой. Не допускать перезаваривания — горечь при избыточной экстракции минимальна, но свежесть теряется.
  6. Повторные заварки: 4–5 проливов, каждый последующий — +10–15 секунд.

10. Хранение:

• Новый чай — «снятие огня» (退火, tuì huǒ): После покупки свежего чая рекомендуется 10–15 дней хранения при комнатной температуре в герметичной упаковке для стабилизации вкуса и рассеивания остаточного «огня» обжарки.

• Основное хранение: Герметичная упаковка (алюминиевый пакет с вакуумной откачкой воздуха), холодильник 0–5°C. Срок — до 12 месяцев.

• Длительное хранение: Заморозка (-18°C) в вакуумной упаковке — до 18 месяцев.

• Враги чая: Влага, посторонние запахи, свет, высокая температура, кислород. Не хранить рядом с продуктами с сильным запахом. Перед употреблением из холодильника — выдержать упаковку при комнатной температуре 30–60 минут, чтобы избежать конденсации.

• Рекомендация: Рабочий запас на 1–2 недели можно хранить при комнатной температуре в прохладном, тёмном месте. Основной запас — в холодильнике.

11. Цена и Подделки:

• Ценовая категория: Высший сорт (特级, одиночная почка, минцяньча) — от 2680 юаней/500 г (≈$370+). Первый сорт — 800–1500 юаней/500 г. Второй сорт и юйцяньча — от 300 юаней/500 г. По сравнению с аналогичными по качеству Си Ху Лунцзином или Дунтин Билочунь, Люй Ян Чунь остаётся значительно доступнее — его бренд менее раскручен, но качество сопоставимо.

• Как избежать подделок:

  • Маркировка ГУ. Подлинный чай маркируется знаком географического указания «仪征绿杨春» и/или региональным брендом «NASAN捺山». Использование названия «Люй Ян Чунь» регламентировано: сырьё должно быть выращено на территории Янчжоу, обработано по утверждённой технологии, а производитель — авторизован Ассоциацией чая Люй Ян Чунь (扬州市绿杨春茶叶协会).
  • Форма. Подлинные чаинки — тонкие, удлинённые, «ивовые», не скрученные в спираль и не плоские. Однородные по размеру.
  • Аромат. Характерный каштановый тон (栗香). Отсутствие жжёного, кислого или «пустого» запаха.
  • Настой. Прозрачный, яркий, изумрудно-зелёный. Мутный или тёмный настой — признак подделки или неправильного хранения.
  • Цена. Подлинный минцяньча высшего сорта не может стоить менее 1000 юаней/500 г. Подозрительно дешёвый «Люй Ян Чунь» — скорее всего, чай из другого региона под янчжоуским названием.

12. Интересные Факты:

• «Город зелёных ив». Название чая — прямая цитата из поэзии Ван Шичжэня. Каждая чаинка — миниатюрный ивовый побег, и чай в стакане буквально «оживляет» образ Янчжоу. Это один из немногих китайских чаёв, чьё название является поэтической аллюзией, а не географическим или ботаническим термином.

• 90 000 почек на один килограмм. Высший сорт Люй Ян Чунь — исключительно ранневесенние одиночные почки. Для сравнения: на килограмм Си Ху Лунцзина уходит около 60 000–80 000 побегов, а Тайпин Хоукуй — около 1500 побегов. Люй Ян Чунь — один из самых «почкоёмких» зелёных чаёв.

• Органика в почве — 8%. Содержание органического вещества в почвах чайных садов Ичжэна достигает 8% — один из самых высоких показателей среди всех чайных районов Китая. Для сравнения: типичный показатель для чайных почв — 1,5–3%.

• Чай из геопарка. Ядро производства расположено в Ичжэнском национальном геопарке — чай, произведённый на территории геопарка, — редкость в мировой чайной практике.

• Рекордный балл на «Чжун Ча Бэй» (2001). На Всекитайском конкурсе чая «Чжун Ча Бэй» образец из Ичжэна набрал наивысший балл среди 207 зелёных чаёв со всей страны — выше Лунцзина, Билочунь и Хуаншань Маофэн в том году.

• Стоимость бренда — 1,4+ млрд юаней. К 2025 году бренд «Люй Ян Чунь» оценивается более чем в 1,4 миллиарда юаней (≈$193 млн) — для регионального чая из относительно «непрославленной» провинции это впечатляющий результат.

13. Сравнение с другими зелёными чаями:

• Си Ху Лунцзин (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng). Плоская форма листа (扁形) vs. бровевидная у Люй Ян Чунь. Обжарка в воке при 200–250°C vs. мягкая барабанная фиксация при 140°C. Аромат Лунцзина — «бобовый» (豆香), у Люй Ян Чунь — каштановый (栗香). Лунцзин — из Ханчжоу, Чжэцзян; Люй Ян Чунь — из Янчжоу, Цзянсу. Оба — на культиваре Лунцзин 43, но разная технология даёт принципиально разный профиль.

• Дунтин Билочунь (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn). Спиральная скрутка (螺形) vs. бровевидная. Билочунь — обильный ворс, цветочно-фруктовый аромат; Люй Ян Чунь — минимальный ворс, каштановый аромат. Билочунь — из Сучжоу; оба чая — из Цзянсу, но из разных климатических и почвенных зон.

• Наньцзин Юйхуа Ча (南京雨花茶, Nánjīng Yǔhuā Chá). Также из Цзянсу, сосед по провинции. Форма — «сосновая игла» (松针形), прямая и короткая; у Люй Ян Чунь — удлинённая, слегка изогнутая. Юйхуа Ча — из пригородов Нанкина, на красноземах; Люй Ян Чунь — из Ичжэна, на жёлто-бурых почвах. Оба — типичные представители цзянсуской школы зелёного чая.

• Синьян Маоцзянь (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān). Из провинции Хэнань, также северный субтропический пояс. Маоцзянь — обильный ворс, тонкие прямые чаинки; Люй Ян Чунь — минимальный ворс, «ивовая» изогнутость. Оба чая выигрывают от северного расположения (повышенные аминокислоты, поздний старт вегетации), но вкусовые профили различаются: у Маоцзяня выраженнее травянистость, у Люй Ян Чунь — каштановая сладость.

В заключение:

Люй Ян Чунь — «Весна зелёных ив» — чай, в чашке которого оживает поэтический образ Янчжоу: тонкие «ивовые побеги» с каштановым ароматом, 90 000 почек на килограмм, почвы с рекордной органикой 8% и низкотемпературная сушка «тёмным огнём», сохраняющая аминокислоты. За этим чаем — история от сунского «гунча» до панамского конкурса, от поэзии Ван Шичжэня до статуса нематериального наследия. Люй Ян Чунь — чай для тех, кто ценит утончённость формы, глубину вкуса и культурный контекст города, чьё имя стало синонимом весны. И при всём этом — доступнее своих более прославленных цзянсуских собратьев — Лунцзина и Билочунь, — что делает его одним из самых разумных выборов среди премиальных зелёных чаёв Китая.