Hànzhōng xiān háo · new.thetea.app

Ханьчжун Сянь Хао — флагманский зелёный чай провинции Шэньси, объединивший под единым зонтичным брендом несколько исторических наименований: «У Цзы Сянь Хао» (午子仙毫), «Дин Цзюнь Мин Мэй» (定军茗眉) и «Нинцян Цюэшэ» (宁强雀舌). Этот чай рождается на стыке Севера и Юга Китая — в котловине между хребтами Циньлин и Башань, которую за мягкий климат называют «Маленький Цзяннань Северо-Запада» (西北小江南). Высокая широта, большая высота над уровнем моря, частые туманы и почвы, богатые цинком и селеном, формируют уникальный «северный» характер чая — с более высоким содержанием аминокислот, чем у южных аналогов.

1. Классификация и Происхождение:

Тип: Зелёный чай (неферментированный, 绿茶, lǜchá).
Категория: Региональный чай с защищённым географическим указанием (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). Зонтичный бренд, объединяющий продукцию более 120 предприятий округа Ханьчжун. В 2020 году включён во второй список взаимно признанных географических указаний Соглашения КНР—ЕС (《中欧地理标志协定》). Относится к Цзянбэйскому чайному району (江北茶区) — одному из четырёх основных чайных регионов Китая и самому северному из них.
Происхождение: Китай, провинция Шэньси (陕西, Shǎnxī), городской округ Ханьчжун (汉中市, Hànzhōng shì). Зона охраняемого происхождения охватывает 112 посёлков в пределах 11 уездов и районов: Наньчжэн (南郑), Сисян (西乡, основной производственный район), Чжэньба (镇巴), Чэнгу (城固), Янсянь (洋县), Мяньсянь (勉县), Нинцян (宁强), Люэян (略阳) и др.
Географические координаты: Приблизительно 32,5°–33,5° с.ш., 106,0°–108,0° в.д. Административный центр Ханьчжуна — 33,07° с.ш., 107,03° в.д.

2. История и Культурное Значение:

История: Чайная история Ханьчжуна насчитывает более трёх тысячелетий. Согласно местным источникам, чаепроизводство в регионе восходит к эпохам Шан-Чжоу (商周). Уезд Сисян (西乡), ныне являющийся ядром чайной зоны, ведёт свою чайную летопись с периода Сражающихся царств и Цинь-Хань (战国—秦汉): в «Сисян сянь чжи» (《西乡县志》) зафиксировано, что производство чая здесь зародилось в эпоху Цинь-Хань и расцвело при Тан-Сун. В эпоху Мин (明代) Сисян стал одним из ключевых пунктов государственной системы «чай в обмен на лошадей» (以茶易马, yǐ chá yì mǎ) — масштабной программы приграничной торговли, когда чай из южной Шэньси поставлялся кочевым народам западных рубежей через чайно-конные управы (茶马司). Историческая формула «Ханьчжун закупает чай, Сихэ обменивает на лошадей» (汉中买茶、熙河易马) отражает стратегическое значение региона.

В современную эпоху Ханьчжун пережил типичную для китайского чаеводства «волну возрождения». В 1980-х годах местные специалисты создали серию именных чаёв: Циньба У Хао (秦巴雾毫, 1984), У Цзы Сянь Хао (午子仙毫, 1984), Хань Шуй Инь Со (汉水银梭), Дин Цзюнь Мин Мэй (定军茗眉), Нинцян Цюэшэ (宁强雀舌) и другие — всего более 20 наименований. Знаковым событием стала победа У Цзы Сянь Хао на Всекитайской оценке знаменитых чаёв в Фучжоу в 1986 году: чай получил 95,72 балла, превысив результат Хуаншань Мао Фэна на 0,17 балла и уступив Си Ху Лун Цзину лишь 0,4 балла. Это был первый в истории случай, когда чай из Шэньси вошёл в список национальных знаменитых чаёв (全国名茶). Однако обилие брендов порождало путаницу. В 2005 году администрация Ханьчжуна начала интеграцию, сократив число брендов до трёх, а в 2007 году все наименования были объединены под единым брендом «Ханьчжун Сянь Хао», одновременно получившим статус продукта с защищённым географическим указанием.

Ключевые даты:
- 1984 г. — начало разработки именных чаёв Шэньси (У Цзы Сянь Хао, Циньба У Хао и др.).
- 1986 г. — У Цзы Сянь Хао признан «Всекитайским знаменитым чаем» Министерством торговли.
- 2005 г. — начало интеграции чайных брендов Ханьчжуна.
- 2007 г. — утверждение единого бренда «Ханьчжун Сянь Хао»; присвоение статуса продукта с защищённым географическим указанием.
- 2013 г. — единственная золотая медаль в категории зелёных чаёв на 31-й Панамской международной выставке.
- 2020 г. — включение во второй список Соглашения КНР—ЕС о взаимном признании географических указаний; присвоение статуса «Особой зоны специализированной сельскохозяйственной продукции Китая».
- 2024 г. — бренд-стоимость достигла 46,87 млрд юаней; чай удостоен высшей награды «Чаван» (茶王奖) конкурса «Чжун Ча Бэй» (中茶杯).
- 2025 г. — бренд-стоимость выросла до 50,98 млрд юаней; вхождение в Топ-100 географических указаний сельскохозяйственной продукции Китая.
Название: Ханьчжун (汉中, Hànzhōng) — название городского округа, буквально «Середина [реки] Хань»: регион расположен в бассейне верхнего течения реки Ханьшуй (汉水). Сянь (仙, xiān) — «бессмертный, небожитель, волшебный». Хао (毫, háo) — «ворсинка, пух (на чайной почке)». Полное название — «Волшебные ворсинки из Ханьчжуна» — поэтично указывает на главную визуальную особенность чая: нежные побеги, густо покрытые серебристым пушком. Название наследует традицию предшественника — У Цзы Сянь Хао (午子仙毫), где «У Цзы» отсылает к горе Уцзышань (午子山) в уезде Сисян.
Культурное значение: Ханьчжун — один из древнейших чайных регионов Северо-Западного Китая, исторически связанный с системой чайно-конной торговли и Великим чайным путём. Чайная культура региона воспета в специальных литературных сборниках: «Хань Ча Фу» (《汉茶赋》) и «Хань Ча Инлянь Цзи» (《汉茶楹联集》). Ежегодно проводится Фестиваль открытия сезона сбора Ханьчжун Сянь Хао (汉中仙毫开采节) и чайные конкурсы мастерства. Модель «чай + туризм» активно развивается: создано более 20 чайно-туристических демонстрационных точек и 15 тематических маршрутов, один из которых — «Дунъюй — Цзаоюаньху — Интаогоу» — включён в федеральный реестр туристических маршрутов. Чайная индустрия обеспечивает занятость более 1 миллиона человек; за последние 10 лет 600 000 жителей вышли из бедности, а 300 000 достигли устойчивого благосостояния благодаря чаю.

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

Вид: Camellia sinensis (L.) Kuntze, преимущественно var. sinensis (мелколистная разновидность).
Сорт / Культивар: Основу плантаций составляют местные популяционные посадки (群体种, qúntǐ zhǒng) — генетически разнообразные семенные популяции, исторически адаптированные к условиям Циньлин-Башань. Также широко используются интродуцированные культивары: Фудин Да Бай Ча (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá), Лунцзин Чан Е (龙井长叶, Lóngjǐng Chángyè — «Лунцзин длиннолистный»), Цзыян Цюнтичжун (紫阳群体种, Zǐyáng qúntǐ zhǒng — популяция из соседнего чайного региона Цзыян). Популяционные посадки дают более сложный ароматический профиль; Фудин Да Бай обеспечивает крупную, густоопушённую почку.
Сбор: Весенний сбор: от «Цинмин» (清明, начало апреля) до 10 дней после «Гуюй» (谷雨, конец апреля). Для экстра-премиальных партий — до Цинмин (明前茶). Летний и осенний чай также производится (преимущественно для массовых категорий и экспорта), однако репутацию бренда формирует именно весенний сбор.
Стандарт сбора: Экстра-грейд (特级) — одиночные почки (单芽, dānyá) или почка с одним листом начальной стадии раскрытия (一芽一叶初展). Выход сухого чая — около 62 000 почек на килограмм. Первый грейд — почка с одним-двумя листами.
Требования к сырью: Побеги должны быть свежими, нежными, однородными, без механических повреждений и следов вредителей. Доставка с плантации на фабрику — в течение минимального времени для предотвращения перегрева и спонтанного окисления.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

Рельеф и география: Ханьчжун расположен в межгорной котловине между хребтами Циньлин (秦岭, Qínlǐng) на севере и Башань (巴山, Bā Shān) на юге. Циньлин — важнейший климатораздел Китая, отделяющий субтропический юг от умеренного севера. Благодаря горному барьеру котловина защищена от холодных северных воздушных масс, что создаёт аномально мягкий для данной широты микроклимат. Чайные плантации занимают склоны гор и холмов, покрытые густым лесом. Общая площадь чайных садов округа — более 1,32 млн му (около 88 000 га).
Высота произрастания: 600–1600 м над уровнем моря. Основные плантации — на высотах 800–1200 м.
Климат: Переходный между северным субтропическим и умеренным тёплым, с выраженным муссонным характером. Среднегодовая температура — 14,7 °C. Годовое количество осадков — 1000–1500 мм. Значительная облачность (高云雾几率): горный рельеф генерирует частые утренние и вечерние туманы, рассеивающие прямой солнечный свет. Это — классическое условие для формирования «высокогорного» ароматического профиля. Большая разница между дневными и ночными температурами способствует накоплению ароматических веществ и аминокислот. Продолжительный период вегетации (生长周期长) — характерная черта северных чайных зон: лист растёт медленнее, чем на юге, но аккумулирует больше экстрактивных веществ.
Почвы: Преимущественно жёлтые и жёлто-бурые горные почвы (黄壤, 黄棕壤), кислой реакции, с высоким содержанием органики. Почвы региона содержат повышенные концентрации цинка и селена — как и в соседнем знаменитом чайном районе Цзыян (紫阳).
Агротехника: Экологическая модель: биологическая и физическая защита от вредителей, отказ от синтетических пестицидов на сертифицированных участках. Ряд хозяйств имеет сертификацию AA-уровня экологически чистых продуктов (绿色AA级). Модель «чайные сады как пейзажи» (茶园景区化) объединяет агротехнику с эстетикой ландшафта.

5. Технология Производства:

Ханьчжун Сянь Хао производится по комбинированной технологии «обжарка + сушка горячим воздухом» (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé), что отличает его от чисто обжарочных (炒青) или чисто сушильных (烘青) зелёных чаёв. Некоторые производители применяют пропаривание (蒸汽杀青) вместо классической обжарки, что придаёт дополнительную свежесть. Общая формула: семь этапов — от свежего листа до готового чая.

Раскладка / подвяливание (摊放 — tānfàng): Свежесобранные побеги раскладываются тонким слоем в проветриваемом помещении. Продолжительность — 3–5 часов (по ряду источников — до 35 часов для особо нежного сырья, что необычно долго для зелёного чая и свидетельствует о контролируемом лёгком подвяливании, усиливающем цветочные ноты). Цель — выравнивание влаги, начало формирования аромата.
Фиксация / «убийство зелени» (杀青 — shāqīng): Выполняется обжаркой в воке или котле (锅炒杀青) либо, у части производителей, пропариванием (蒸汽杀青). Обжарка при высокой температуре инактивирует ферменты, сохраняя зелёный характер листа и формируя основу каштанового аромата. Пропаривание даёт более свежий, «зелёный» тон.
Проветривание и скручивание (清风揉捻 — qīngfēng róuniǎn): После фиксации лист кратковременно охлаждается на воздухе («清风» — «проветривание»), затем мягко скручивается для раскрытия клеточного сока.
Формовка / выправление (理条/做形 — lǐtiáo/zuòxíng): Ключевой этап, формирующий характерную «микроплоскую» (微扁, wēibiǎn) форму, напоминающую лепесток орхидеи (形似兰花). Лист прижимается и выправляется вручную или на формовочном оборудовании, приобретая элегантную, слегка сплющенную, но не плоскую (как у Лунцзина) форму.
Поднятие ворса (提毫 — tíháo): Специальный этап, характерный для чаёв класса «хао» (毫): деликатная обработка, при которой серебристый пушок на почках «поднимается» и становится заметным, придавая сухому листу характерный белёсый налёт.
Сушка / прогрев (烘干 — hōnggān): Горячий воздух доводит влажность до стабильного уровня (≤7 %), фиксирует аромат и обеспечивает хранимость. Именно комбинация обжарочного и сушильного этапов (烘炒结合) формирует фирменный профиль Ханьчжун Сянь Хао: каштановую глубину от обжарки и цветочную чистоту от сушки.
Сортировка и отбор (精选 — jīngxuǎn): Удаление ломаных частиц, стеблей и потемневших чаинок. Выравнивание партии по размеру и цвету.

6. Органолептические Характеристики:

Внешний вид сухого листа: Микроплоские (微扁), изящные, прямые или слегка изогнутые побеги, напоминающие лепестки орхидеи или тонкие «брови» (秀如眉). Цвет — нежно-зелёный, свежий (嫩绿), с густым покрытием серебристо-белого ворса (翠绿显毫). Побеги однородные по размеру, с видимой почкой.
Аромат сухого листа: Чистый, высокий — с каштановыми (栗香) и цветочно-травяными нотами. Аромат стойкий, не «сырой», без резкой травянистости.
Аромат настоя: Высокий, острый и продолжительный (香高锐持久). Преобладают каштановые и поджаристые ноты, дополненные цветочными оттенками (у части партий — с лёгкими бобовыми тонами). Аромат сохраняется на протяжении 3–4 проливов.
Вкус: Свежий, сочный и полнотелый (鲜爽回甘). Тело плотнее, чем у типичных южных зелёных чаёв той же нежности сырья — сказывается повышенное содержание экстрактивных веществ (>46 %). Лёгкая терпкость быстро переходит в отчётливую возвратную сладость (回甘). Характерна «сочность» (鲜) и «полнота» (醇厚), обусловленные высоким содержанием аминокислот.
Цвет настоя: Нежно-зелёный, яркий и прозрачный (嫩绿清澈鲜明), иногда с лёгким желтоватым оттенком. Белый ворс, плавающий в настое, создаёт эффект «жемчужной мути» (毫浑) — это признак качества, а не дефект.
Чайное дно (заваренный лист): Однородное, нежно-зелёное, живое и упругое (匀齐鲜活、嫩绿明亮). Побеги раскрываются полностью, демонстрируя целостность почки и листа, часто формируя аккуратные «розетки» (成朵).

7. Химический Состав:

Полифенолы (茶多酚): Около 32–40 % (данные варьируются в зависимости от подвида: у У Цзы Сянь Хао — ~33 %, усреднённые данные по бренду — до 40 %). Основные катехины — EGCG, EGC, ECG.
Аминокислоты: 3,5–5,23 % — значимо выше, чем у большинства южнокитайских зелёных чаёв. По данным Китайской академии сельскохозяйственных наук (中国农科院茶叶研究所), содержание аминокислот в У Цзы Сянь Хао превышает показатели Лунцзин «экстра» на 0,08 % и Лунцзин «особый первый грейд» на 1,19 %. Доминирует L-теанин, обеспечивающий умами-подобную сочность и мягкое расслабление.
Алкалоиды: Кофеин — 4,43–4,5 %. Теобромин и теофиллин — в следовых количествах.
Водорастворимые экстрактивные вещества (水浸出物): ≥44,57 % (по ряду данных — ≥46 %), что свидетельствует о высокой насыщенности и хорошей «заваривабельности».
Микроэлементы: Цинк (Zn) — 53,5–67,5 мг/кг. Селен (Se) — 0,858 мг/кг. Оба элемента поступают в лист из почвы естественным путём.
Витамины: Витамин C, витамины группы B, витамин E.
Минералы: Калий, магний, фосфор, марганец, фтор.
Летучие ароматические соединения: Исследование методом газовой хроматографии с ионной подвижностью (GC-IMS) идентифицировало 61 летучее одорантное вещество в Ханьчжун Сянь Хао из пяти производственных районов: 30 альдегидов, 12 кетонов, 7 эфиров, 6 спиртов, 4 фурана и 2 кислоты. Профиль летучих веществ позволяет достоверно различать чаи разных субрегионов.

8. Полезные Свойства:

Антиоксидантная защита: Высокое содержание катехинов (EGCG) обеспечивает мощную нейтрализацию свободных радикалов. Флавоноиды дополнительно замедляют окислительное повреждение клеток.
Мягкое тонизирование и когнитивная поддержка: Баланс кофеина и L-теанина обеспечивает продолжительную бодрость без резких пиков возбуждения. Теанин способствует генерации альфа-волн головного мозга, улучшая концентрацию и снижая тревожность.
Поддержка сердечно-сосудистой системы: Флавоноиды способствуют поддержанию эластичности сосудистой стенки. Катехины содействуют оптимизации липидного профиля крови.
Здоровье полости рта: Содержание фтора и катехинов подавляет рост кариесогенных бактерий и уменьшает неприятный запах изо рта.
Поддержка пищеварения: Полифенолы стимулируют перистальтику и секрецию пищеварительных соков. Катехины обладают антибактериальной активностью, полезной при функциональных расстройствах ЖКТ.
Защита кожи: Антиоксиданты замедляют фотостарение; цинк участвует в репарации кожных тканей.
Поддержка иммунитета: Цинк и селен, поступающие с чаем, являются кофакторами ключевых иммунных ферментов.
Важное замечание: Людям с повышенной чувствительностью к кофеину, заболеваниями ЖКТ в стадии обострения, а также беременным и кормящим женщинам рекомендуется умеренное употребление и консультация со специалистом.

9. Заваривание:

Температура воды: 85–90 °C. Для наиболее нежных партий (单芽, 明前茶) допустимо снижение до 80 °C; для более зрелого листа — до 90 °C.
Количество чая: 3–4 г на 150–200 мл (метод стеклянного стакана или гайвань).
Посуда: Высокий прямой стеклянный стакан (直筒玻璃杯) — позволяет наблюдать «танец» раскрывающихся побегов, которые встают вертикально, словно маленький бамбуковый лес. Тонкостенная фарфоровая гайвань (薄胎盖碗) — для более тонкого контроля экстракции и полного раскрытия аромата.
Процесс:
1. Прогреть стакан или гайвань кипятком, слить.
2. Засыпать чай (способ «нижней засыпки» — 下投法, xiàtóu fǎ: сначала чай, затем вода).
3. Залить водой нужной температуры до 1/3 объёма, выждать 10–15 секунд, давая листу «проснуться».
4. Долить воду до 4/5 объёма.
5. Первый пролив: настоять 10 секунд, слить в чахай или пить из стакана.
6. Последующие проливы: по 10 секунд, увеличивая на 5–10 секунд с каждым. Всего — 3–4 полноценных пролива.
7. При настаивании в стакане: 1–2 минуты для первого залива; допускается 2–3 доливания.

10. Хранение:

Температура: Оптимально — 0–5 °C (холодильник). При комнатной температуре — не выше 10 °C, в тёмном сухом месте.
Тара: Герметичные вакуумные пакеты (алюминий + полиэтилен), жестяные банки с плотной крышкой. Внутренняя упаковка должна быть непрозрачной.
Враги чая: Свет, влага, посторонние запахи, высокая температура, кислород. При нарушении герметичности в холодильнике чай впитывает посторонние запахи и отсыревает.
Срок оптимального вкуса: 6–12 месяцев с даты производства. Весенний чай рекомендуется выпить до следующего сезона. Зелёный чай не предназначен для длительной выдержки.

11. Цена и Подделки:

Ценовая категория: Широкий диапазон. Весенний чай экстра-грейда (明前特级, одиночные почки) — премиальный сегмент. Первый и второй грейд, а также летне-осенние сборы — доступный повседневный чай. Бренд-стоимость «Ханьчжун Сянь Хао» в 2025 году — 50,98 млрд юаней, что ставит его в двадцатку ведущих чайных брендов Китая. Тем не менее розничные цены остаются конкурентоспособными по сравнению с аналогами из Чжэцзяна или Аньхоя.
Как избежать подделок:
- Покупать у предприятий, имеющих право использования специального знака географического указания (地理标志专用标志) — в настоящее время таких предприятий более 120. На упаковке должен присутствовать логотип ГУ и QR-код прослеживаемости.
- Оценить внешний вид: подлинный чай отличается микроплоской формой, однородностью, нежно-зелёным цветом и обильным серебристым ворсом. Подделки часто имеют грубую скрутку, тусклый цвет и отсутствие ворса.
- Проверить аромат: настоящий Ханьчжун Сянь Хао обладает высоким, чистым, стойким каштаново-цветочным ароматом. Искусственно ароматизированные или старые чаи дают плоский, быстро исчезающий запах.
- Оценить настой: прозрачный, нежно-зелёный, яркий. Мутный, тусклый или выражено жёлтый настой — признак некачественного или старого сырья.
- Проверить цену: подозрительно низкая стоимость «экстра-грейда» почти наверняка указывает на подмену сырья из-за пределов зоны охраняемого происхождения.

12. Интересные Факты:

В 1986 году У Цзы Сянь Хао на Всекитайской оценке знаменитых чаёв набрал 95,72 балла — больше, чем Хуаншань Мао Фэн (95,55), и лишь на 0,4 балла меньше, чем Си Ху Лун Цзин. Это навсегда закрепило за шэньсийским чаем право называться национальным знаменитым чаем и положило конец эпохе, когда провинция не имела представительства в элитном «чайном пантеоне» Китая.
Название «仙毫» (Сянь Хао) — «Волшебные ворсинки» — связано с легендой о девушке У Цзы (午子姑娘), родившейся в полночь (午夜子时) и выращивавшей чай на вершине горы Уцзышань в уезде Сисян. Она угощала путников чаем, заваренным на родниковой воде из пещеры, напоминающей драконью шею, — и каждый, кто пил этот чай, чувствовал себя обновлённым.
Ханьчжун — это «северная граница» крупномасштабного чаеводства в Китае. Регион расположен на 33° с.ш. — значительно севернее традиционных чайных провинций (Чжэцзян, Фуцзянь, Юньнань). Горный барьер Циньлин создаёт микроклиматический «карман», в котором субтропическая природа существует на широте, где обычно начинается умеренный пояс.
В Ханьчжуне разработан уникальный продукт «Ханьчжун Ми Хуан» (汉中蜜黄) — жёлтый чай, заполнивший лакуну в ассортименте шэньсийского чая. Его создание стало результатом сотрудничества с Китайской академией сельскохозяйственных наук и Северо-Западным сельскохозяйственным университетом.
Из одного килограмма сухого Ханьчжун Сянь Хао экстра-грейда получается около 62 000 отдельных почек — каждая из которых была сорвана вручную.

13. Сравнение с другими зелёными чаями:

Си Ху Лун Цзин (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Эталон плоского зелёного чая из Чжэцзяна. Лунцзин — полностью плоский, с выраженным «бобово-каштановым» ароматом и маслянистой гладкостью. Ханьчжун Сянь Хао — микроплоский (не настолько плоский, как Лунцзин), с более обильным ворсом и более «высоким», цветочно-каштановым ароматом. По содержанию аминокислот Ханьчжун может превосходить Лунцзин.
Хуаншань Мао Фэн (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Классический ворсистый зелёный чай из Аньхоя. Оба чая покрыты обильным пухом, но Хуаншань Мао Фэн имеет скрученную форму, более выраженную цветочную сладость и «мисто-орхидейный» аромат. Ханьчжун Сянь Хао — плотнее во вкусе, с более выраженной каштановой нотой и более высоким содержанием экстрактивных веществ.
Синьян Мао Цзянь (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Знаменитый ворсистый чай из Хэнани, ещё один «северный» зелёный чай. Синьян Мао Цзянь — скрученный, с более тонким, «ландышевым» профилем и деликатным телом. Ханьчжун Сянь Хао — микроплоский, более полнотелый и насыщенный, с более глубоким каштановым тоном.
Аньцзи Бай Ча (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): Зелёный чай с рекордным содержанием аминокислот (до 6–8 %) из Чжэцзяна. Оба чая ценятся за «аминокислотную» сочность, но Аньцзи — значительно нежнее, тоньше и эфемернее, тогда как Ханьчжун — плотнее, структурнее и выносливее в проливах.
Фэнган Синь Си Ча (凤冈锌硒茶, Fènggāng Xīn Xī Chá): Зелёный чай из Гуйчжоу, также обогащённый цинком и селеном. Оба чая апеллируют к «функциональной» составляющей, но Фэнган производится в нескольких формах (плоская, скрученная, гранулированная), тогда как Ханьчжун Сянь Хао имеет единую микроплоскую «орхидейную» форму. По вкусовому профилю Ханьчжун — «севернее»: более плотный, с более глубокой каштановой нотой.

В заключение:

Ханьчжун Сянь Хао — один из самых убедительных аргументов в пользу «северного» зелёного чая. Там, где Циньлин останавливает холодные ветра, а Башань собирает облака, рождается чай, которому долгий период вегетации подарил концентрацию, а горный воздух — чистоту. Его микроплоская «орхидейная» форма, густой серебристый ворс, высокий каштановый аромат и полнотелый вкус с отчётливой возвратной сладостью — всё это делает Ханьчжун Сянь Хао чаем характера: не кричащим, но убедительным. Он прекрасно подойдёт тем, кто ищет в зелёном чае не только свежесть, но и глубину — «субтропическое» тело с «северной» душой.