home · article

Да Ю Лин Улун

Dà yǔ lǐng wūlóng · 大禹嶺烏龍

Да Ю Лин Улун — самый высокогорный улун в мире и безусловная вершина тайваньского чайного мастерства. Чайные сады расположены на высотах от 2200 до 2600 метров над уровнем моря, в зоне, где облака и туманы окутывают горные склоны более 200 дней в году. Экстремальные условия произрастания, крайне ограниченный объём производства и неповторимый органолептический профиль принесли этому чаю титул «Король тайваньских высокогорных чаёв» (台灣高山茶王, Táiwān gāoshān chá wáng).

1. Классификация и Происхождение:

Тип: Улун (полуферментированный чай). Степень окисления лёгкая — от 15 до 25 %, в отдельных партиях до 40 %. Прожарка минимальная или отсутствует, что позволяет максимально сохранить характерный «холодный» высокогорный аромат.
Категория: Тайваньские высокогорные улуны (高山烏龍, gāoshān wūlóng). Также относится к категории «высокогорных холодных чаёв» (高冷茶, gāolěng chá) — термин, применяемый к чаям, произрастающим выше 2000 м.
Происхождение: Тайвань (台灣, Táiwān), горный район Да Ю Лин (大禹嶺, Dà Yǔ Lǐng), расположенный на стыке трёх административных единиц: уезда Наньтоу (南投縣, Nántóu Xiàn), города Тайчжун (台中市, Táizhōng Shì) и уезда Хуалянь (花蓮縣, Huālián Xiàn). Чайные плантации тянутся вдоль участка Центральной поперечной автомагистрали (中橫公路, Zhōnghéng Gōnglù) от отметки 95K до 105K. Ядро продукции — район 104K–105K на высоте около 2600 м, где сосредоточены старейшие чайные сады с деревьями возрастом свыше 30 лет.
Географические координаты: Приблизительно 24°09’ с. ш., 121°17’ в. д.

2. История и Культурное Значение:

История: История чаеводства в районе Да Ю Лин сравнительно молода и неразрывно связана со строительством Центральной поперечной автомагистрали. Шоссе прокладывалось силами демобилизованных военнослужащих под руководством Комиссии по трудоустройству ветеранов (退輔會, Tuìfǔ Huì) и было открыто 9 мая 1960 года. Дорога впервые связала восточное и западное побережья Тайваня через Центральный горный хребет и сделала труднодоступные высокогорные территории пригодными для сельскохозяйственного освоения.

Чайные плантации стали появляться в районе Да Ю Лин в 1960-х годах — ветераны и местные фермеры начали осваивать горные склоны для улучшения экономики региона. К 1990-м годам уникальный «высокогорный характер» (高山氣, gāoshān qì) чая из этого района получил широкое признание, а спрос на Да Ю Лин начал стремительно расти.

Однако с 2010-х годов Лесное управление Тайваня (林務局, Línwù Jú) приступило к рекультивации ранее сданных в аренду лесных участков, на которых располагались чайные плантации. Площади под чаем сократились примерно до четверти от пиковых значений, а годовой объём производства упал до 10 000–20 000 цзиней (斤, jīn; 1 цзинь ≈ 600 г), то есть всего 6–12 тонн в год. Это сделало Да Ю Лин одним из самых редких и дорогих чаёв в мире, а отдельные партии стали объектом коллекционирования.

Название:
- Да Ю (大禹) — имя легендарного правителя Юя, основателя династии Ся (夏朝, Xià Cháo), прославившегося усмирением Великого потопа. В 1958 году президент Чан Кайши (蔣介石, Jiǎng Jièshí) инспектировал строительство дороги на перевале, который тогда носил название Хэхуань Якоу (合歡埡口, Héhuān Yàkǒu). Впоследствии Цзян Цзинго (蔣經國, Jiǎng Jīngguó), возглавлявший Комиссию по делам ветеранов, переименовал перевал в Да Ю Лин, сравнив невероятную сложность строительства дороги — ручное прорубание тоннелей в скалах Центрального хребта — с подвигом Юя, покорившего стихию воды.
- Лин (嶺) — горный хребет, горная гряда, перевал.
- Улун (烏龍, Wūlóng) — «Чёрный дракон», общее название семейства полуферментированных чаёв.
Культурное значение: Да Ю Лин занимает вершину негласной иерархии тайваньских высокогорных чаёв. Его статус определяется не только абсолютной высотой произрастания (самый высокогорный улун в мире), но и предельной ограниченностью предложения. В тайваньской чайной культуре Да Ю Лин воспринимается как эталон «горной мелодии» (山韻, shān yùn) — того неповторимого ощущения минеральной прохлады, чистоты и глубины, которое дарят высокогорные чаи. Он считается «вершиной, которую невозможно превзойти», поскольку выше 2600 м чайные кусты уже не способны расти.

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

Сорт / Культивар: Основной культивар — Цин Синь Улун (青心烏龍, Qīng Xīn Wūlóng), «Улун Зелёного Сердца», занимающий около 90 % площадей. Это классический тайваньский мелколистный сорт (Camellia sinensis var. sinensis), происходящий от старых фуцзяньских улунов, привезённых на Тайвань ещё в XIX веке. Цин Синь Улун отличается тонкими, компактными листьями, высоким содержанием ароматических веществ и исключительной отзывчивостью на высокогорный терруар — именно этот культивар лучше всего передаёт «холодный минеральный аромат» (冷礦香, lěng kuàng xiāng), характерный для Да Ю Лин. В незначительных объёмах высаживается также Цзинь Сюань (金萱, Jīn Xuān) — тайваньский селекционный сорт TTES №12, придающий чаю лёгкий сливочный оттенок.
Сбор: Два основных сезона — весна (конец мая — середина июня) и зима (конец сентября — октябрь). Зимний сбор составляет около 70 % рыночного объёма и ценится за особую плотность вкуса и выраженность «холодной минеральности». Весенний сбор привлекает яркой цветочной ароматикой и повышенной свежестью. Из-за суровых климатических условий летний и осенний сборы практически не производятся.
Стандарт сбора: «Одна почка и два листа» (一心二葉, yī xīn èr yè), длина побега 2,5–3 см. На сортовом уровне «тэцзи» (特級, tèjí) доля побегов стандарта «почка + два листа» должна составлять не менее 95 %. Тыльная сторона листа покрыта плотным белым ворсом.
Требования к сырью: Исключительно ручной сбор. Плантации зачастую лишены подъездных дорог, и весь собранный лист приходится транспортировать вручную. Используются только молодые, неповреждённые, сочные побеги с равномерной степенью зрелости, без следов механического воздействия и посторонних запахов.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

Регион и рельеф: Чайные сады расположены на крутых склонах Центрального горного хребта (中央山脈, Zhōngyāng Shānmài), в седловине между горами Хэхуань (合歡山, Héhuān Shān, 3417 м) и Билу (畢祿山, Bìlù Shān, 3371 м). Регион окружён первичными хвойными лесами; лесной покров территории составляет около 93 %.
Высота произрастания: 2200–2600 м над уровнем моря. Ядро — участки на отметке 2600 м (район 104K–105K Центральной поперечной автомагистрали), представляющие собой самую высокогорную зону возделывания улуна на планете.
Климат: Субтропический высокогорный. Среднегодовая температура ниже 15 °C, зимой температура регулярно опускается ниже 0 °C, нередки снегопады. Суточный перепад температур достигает 15–20 °C. Количество туманных дней — свыше 200 в год; относительная влажность воздуха стабильно превышает 85 %. Безморозный период — около 180 дней. Интенсивность ультрафиолетового излучения на 30 % выше, чем на равнине.

Именно экстремальный комплекс факторов — холод, туман, значительный перепад температур — замедляет рост чайных кустов до предела. Медленная вегетация приводит к повышенному накоплению аминокислот (в первую очередь L-теанина), пектинов и ароматических веществ в листе, формируя знаменитый профиль Да Ю Лин: исключительную сладость, шелковистость и «холодную минеральную» ноту.

Почвы: Красно-жёлтые почвы на вулканическом основании (火山岩母質紅黃壤). Кислотность pH 4,5–5,5, содержание органического вещества не менее 3 %. Почвы богаты железом и магнием, обеспечивают хороший дренаж. Минеральный состав грунта вносит существенный вклад в формирование характерного «каменистого» послевкусия.

5. Технология Производства:

Да Ю Лин производится в стиле «лёгкой руки» (輕手, qīng shǒu): бережное подвяливание, деликатные встряхивания, минимальная прожарка. Цель мастера — максимально сохранить природную ароматику и «холодную минеральность» сырья, не маскируя их обжаркой. Весь процесс — от сбора до упаковки — выполняется вручную.

Сбор / 採摘 — cǎizhāi: Ручной сбор побегов стандарта «одна почка — два листа». Собранное сырьё немедленно доставляют в цех, избегая перегрева и механического повреждения нежного высокогорного листа.
Солнечное подвяливание / 日光萎凋 — rìguāng wěidiāo: Лист раскладывают на открытом воздухе примерно на 30 минут; под действием солнца начинается мягкая потеря влаги и активация ферментных процессов.
Комнатное подвяливание / 室內萎凋 — shìnèi wěidiāo: Переносится в помещение на 4 часа для дальнейшего контролируемого увядания. Лист становится пластичным, формируется основа аромата.
Встряхивание / 搖青 — yáoqīng: Три цикла бережного встряхивания на бамбуковых подносах с промежутками для «отдыха» листа. Механическое воздействие на кромку листа запускает частичное окисление клеточного сока, формируя цветочно-фруктовый букет. Для Да Ю Лин встряхивания особенно деликатны — экстремально нежное высокогорное сырьё легко повредить.
Фиксация / 殺青 — shāqīng: Обжарка при температуре около 280 °C останавливает ферментативные процессы и закрепляет направленность аромата.
Скручивание / 揉捻 — róuniǎn: Лист скручивается в характерную полусферическую форму, формируется внешний вид чаинок и повышается последующая экстракция.
Первичная сушка / 初烘 — chū hōng: Просушивание при 80 °C для стабилизации формы.
Обёрточное скручивание / 包揉 — bāoróu: Повторная формовка в тканевом мешке — придание плотной полусферической формы гранулам.
Финальная сушка / 複烘 — fù hōng: Деликатная досушка при 60 °C методом «низкотемпературного медленного пропекания» (低溫慢焙, dī wēn màn bèi), фиксирующая «холодный минеральный» аромат. На протяжении всего процесса избегают контакта сырья с металлическими поверхностями — используются бамбук, ткань и керамика.

Особенность технологии: Лёгкая ферментация (15–25 %, в отдельных партиях до 40 %) и практически нулевая прожарка. Это сохраняет оригинальный «чистый и холодный» профиль, отличающий Да Ю Лин от среднегорных и прожаренных улунов.

6. Органолептические Характеристики:

Внешний вид сухого листа: Плотно скрученные полусферические гранулы, полные и увесистые. Цвет — от песочно-зелёного до тёмно-зелёного с маслянистым блеском (砂綠油潤, shā lǜ yóu rùn). Калибровка однородная, без лома и пыли.
Аромат сухого листа: Чистый, прохладный и проникающий. Доминирует орхидея, поддержанная нотами зелёного сахарного тростника (青甘蔗香, qīng gānzhè xiāng) — специфическая «холодная минеральная» сигнатура, присущая только самым высокогорным участкам. На втором плане — ландыш, каштан, лёгкая сливочная сладость. Аромат стойкий, сохраняется на дне пустой чашки после шести-семи проливов.
Аромат настоя: Насыщенный цветочный спектр с нарастающей сладостью и характерным «горным холодком». Раскрывается постепенно: первые проливы — орхидея и нежные фруктовые ноты; средние проливы — мёд и сливки; финальные — ореховые и слегка поджаренные оттенки.
Вкус: Исключительно мягкий, шелковистый, обволакивающий. Тело плотное, с выраженной «пектиновой» тягучестью (膠質感, jiāozhì gǎn) — ощущение настоя, напоминающего текстуру шёлка. Сладость интенсивная, напоминающая сок зелёного сахарного тростника. Терпкость практически отсутствует. Обратная сладость (回甘, huígān) мощная и стремительная, сопровождается лёгким ментоловым прохладным ощущением в горле (喉韻, hóu yùn). Во вкусе прослеживаются ноты белого персика, личи и дыни. Отличительная особенность Да Ю Лин — особая «прозрачность» и многомерность вкуса, превосходящая другие высокогорные улуны по чистоте и глубине.
Цвет настоя: От медово-зелёного (蜜綠, mì lǜ) до золотисто-жёлтого с лёгким нефритовым сиянием. Прозрачный, яркий, с заметным «маслянистым» блеском, обусловленным высоким содержанием пектинов.
Чайное дно (заваренный лист): Цельные, упругие, полностью раскрывшиеся листья. Цвет — от ярко-зелёного до оливкового, с характерной красноватой каймой по краю (綠葉紅鑲邊, lǜ yè hóng xiāng biān), свидетельствующей о правильном частичном окислении. Листья мясистые, сочные, демонстрирующие высочайшее качество сырья.

7. Химический Состав:

Полифенолы (катехины): Содержание ниже, чем у низкогорных улунов, что объясняется замедленным метаболизмом в условиях холода. Это снижает терпкость и горечь, формируя мягкий, сладкий профиль. Основные катехины: EGCG, ECG, EGC. Общее содержание полифенолов составляет ориентировочно 12–18 % от сухой массы.
Аминокислоты: Повышенное содержание — от 3,5 до 5,2 % от сухой массы (для сортового уровня «тэцзи» ≥ 5,2 %). Доминирует L-теанин, составляющий более 50 % от общего пула аминокислот. Высокая концентрация L-теанина — ключевая характеристика сверхвысокогорных чаёв; именно он отвечает за выраженную природную сладость, «шелковистость» настоя и расслабляющее действие без сонливости. Присутствуют также глутаминовая кислота, аспарагиновая кислота и аргинин.
Алкалоиды: Кофеин — содержание умеренное, ориентировочно 2–3 % от сухой массы. Теобромин и теофиллин присутствуют в следовых количествах.
Пектиновые вещества: Повышенное содержание благодаря медленному росту; формируют характерную «маслянистую» текстуру настоя.
Витамины: C, группы B (B₁, B₂), E, K.
Минералы: Калий, магний, марганец, железо, фтор (содержание фтора около 15 мг/100 г).
Эфирные масла (ароматические соединения): Линалоол, гераниол, нероль и их производные формируют цветочно-фруктовый букет. «Холодная минеральная» нота связана с уникальным комплексом терпеновых соединений, формирующихся в условиях высокогорного ультрафиолетового стресса.

8. Полезные Свойства:

Мягкий тонизирующий эффект: Сочетание кофеина с высокой концентрацией L-теанина обеспечивает «чистую» бодрость, улучшение концентрации и когнитивных функций без резких пиков и спадов. L-теанин способствует генерации α-мозговых волн, связанных с состоянием расслабленного внимания.
Антистрессовое действие: Высокое содержание L-теанина помогает снизить уровень стресса, улучшить настроение и достичь состояния спокойной сосредоточенности — эффект, за который высокогорные улуны особенно ценятся в традиции гунфу ча.
Антиоксидантный потенциал: Катехины (EGCG) и полифенольный комплекс обеспечивают защиту клеток от оксидативного стресса.
Поддержка пищеварения: Мягкое стимулирующее действие на моторику желудочно-кишечного тракта, характерное для слабоферментированных улунов.
Сердечно-сосудистая система: Регулярное употребление улунов ассоциируется с поддержанием нормального уровня холестерина и артериального давления (по данным ряда наблюдательных исследований).
Поддержка обменных процессов: Полифенолы улунов способствуют липидному обмену; высокогорные чаи с повышенным содержанием пектинов обладают мягким обволакивающим действием на слизистую.
Состояние кожи: Антиоксиданты и витамины (C, E) способствуют поддержанию здорового вида кожи.
Здоровье полости рта: Содержание фтора в чае способствует укреплению зубной эмали и подавлению активности кариесогенной микрофлоры.

9. Заваривание:

Температура воды: 90–95 °C. Для Да Ю Лин рекомендуется вода, нагретая до кипения и слегка остуженная. Высокая температура необходима для полного раскрытия специфических ароматических соединений высокогорного чая. Для самых нежных весенних партий допустимо снижение до 88 °C.
Количество чая: 6–8 г на 150–200 мл воды (метод гунфу); 3–4 г на 250 мл (европейский способ).
Посуда: Гайвань (蓋碗, gàiwǎn) из тонкого фарфора — оптимальный выбор, позволяющий не «поглощать» тонкие ароматы и контролировать экстракцию. Допускается использование небольшого чайника из исинской глины для более плотного, насыщенного настоя. Стеклянная посуда позволяет наблюдать за раскрытием листа.
Процесс:
1. Прогрейте посуду кипятком.
2. Засыпьте чай в гайвань.
3. Выполните промывку: залейте водой и немедленно слейте (5 секунд). Промывка пробуждает лист и удаляет мелкую пыль.
4. Первый пролив: 20–40 секунд.
5. Разлейте настой по чашкам через ситечко.
6. Повторные проливы: 7–10 проливов и более. Время каждого последующего пролива увеличивайте на 10 секунд. Да Ю Лин отличается выдающейся стойкостью при заваривании — аромат на дне чашки сохраняется даже после шести-семи проливов.

Рекомендация: Зимний Да Ю Лин перед завариванием желательно «разбудить» (醒茶, xǐng chá) — оставить в негерметичной упаковке при комнатной температуре на 1–2 недели. Весенний чай рекомендуется пить максимально свежим.

10. Хранение:

Способ: Вакуумная упаковка в алюминиевом фольгированном пакете — оптимальный вариант. После вскрытия упаковки чай рекомендуется употребить в течение 72 часов, чтобы избежать потери летучих ароматических компонентов.
Температура: Хранить в холодильнике при температуре около 0–5 °C в отдельном отсеке, изолированном от продуктов с сильными запахами. Перед заваиванием извлечь из холодильника и дать пакету прогреться до комнатной температуры, не вскрывая, чтобы избежать образования конденсата на листе.
Враги чая: Влага, тепло, посторонние запахи, прямой свет и кислород. Да Ю Лин — чай с минимальной прожаркой, что делает его особенно чувствительным к неправильным условиям хранения.
Срок хранения: В невскрытой вакуумной упаковке при надлежащей температуре — до 2 лет. Однако наивысший вкусовой потенциал раскрывается в первые 6–12 месяцев после производства.

11. Цена и Подделки:

Ценовая категория: Да Ю Лин — самый дорогой тайваньский улун. Цена на сортовой уровень «тэцзи» (зимний сбор, высота 2600 м) начинается от 8 000 юаней (≈ 1 100 USD) за цзинь (600 г) на тайваньском рынке. Факторы, определяющие стоимость: высота участка, сезон сбора (зимний дороже весеннего), возраст чайных деревьев, объём партии и репутация мастера. Крайняя ограниченность предложения (6–12 тонн в год на весь мировой рынок) делает любой подлинный Да Ю Лин товаром премиальной категории.
Как избежать подделок:
- Подозрительно низкая цена — практически гарантированный признак подделки. Подлинный Да Ю Лин не может стоить дёшево; если цена кажется «доступной» — это, скорее всего, чай из более низкорасположенных районов.
- Проверяйте происхождение: Покупайте только у продавцов, способных предоставить прозрачную информацию о конкретном участке (отметка километража на шоссе, высота, имя фермера). Серьёзные поставщики предлагают сертификаты происхождения.
- Оценка листа: Сухие чаинки должны быть плотными, увесистыми, однородного цвета с маслянистым блеском, без лома и пыли.
- Оценка аромата: Подлинный Да Ю Лин обладает чистым, проникающим «холодным» ароматом без посторонних и «парфюмерных» нот. Искусственная ароматизация выдаёт себя резким, неестественным запахом.
- Проверка настоя и чайного дна: Настой прозрачный, медово-зелёный с ярким блеском. Чайное дно — цельные, упругие листья ярко-зелёного цвета. Если после пяти-шести проливов листья желтеют — высота произрастания, скорее всего, значительно ниже заявленной.

12. Интересные Факты:

Самый высокогорный улун в мире. Чайные сады на отметке 2600 м представляют собой абсолютный «потолок» — выше чайный куст (Camellia sinensis) уже не выживает в открытом грунте.
«Чай из облаков». Плантации Да Ю Лин буквально находятся в облачной зоне: облака окутывают чайные кусты большую часть года, рассеивая прямые солнечные лучи и способствуя накоплению аминокислот.
Ветераны-первопроходцы. Первые чайные плантации в районе Да Ю Лин были заложены демобилизованными военнослужащими — теми же людьми, которые вручную прорубали тоннели в скалах при строительстве Центральной поперечной автомагистрали в 1950-х годах.
Исчезающий терруар. Из-за рекультивации лесных земель площадь чайных плантаций продолжает сокращаться. Некоторые эксперты полагают, что в перспективе 20–30 лет Да Ю Лин может полностью исчезнуть с рынка, что превращает существующие партии в объект чайного коллекционирования.
Снег на чайных кустах. Да Ю Лин — один из немногих улунов, чайные кусты которого регулярно покрываются снегом. Зимний сбор производится в условиях, когда температура на плантациях уже опускается ниже нуля, а иногда идёт снег, что делает ручной сбор особенно трудоёмким и даже опасным.

13. Сравнение с другими высокогорными тайваньскими улунами:

Ли Шань (梨山, Lí Shān): Высота 1450–2490 м. Большая часть чайных садов расположена ниже, чем у Да Ю Лин. Ли Шань обладает сладким, фруктовым профилем с выраженными пектинами, но «холодная минеральность» и глубина послевкусия у Да Ю Лин заметно ярче. Цена Ли Шань существенно ниже, а предложение — значительно шире. Исторически район Да Ю Лин включали в «большой лишаньский чайный округ», однако с 2016 года зона «梨山茶» официально разграничена и не включает Да Ю Лин.
Алишань (阿里山, Ālǐ Shān): Высота 1100–1600 м. Самый доступный и распространённый из тайваньских высокогорных улунов. Обладает ярким цветочным ароматом и приятной сладостью, но уступает Да Ю Лин по комплексности, «минеральной» глубине и стойкости при заваривании. Алишань — отличная «точка входа» для знакомства с гаошань ча, тогда как Да Ю Лин — его абсолютная вершина.
Шань Линь Си (杉林溪, Shān Lín Xī): Высота 1400–1800 м. Характерен ярким, «звонким» цветочным ароматом и хвойными нюансами. Вкус чистый, но менее многогранный и «прохладный», чем у Да Ю Лин. Более доступен по цене и предложению.
Цуй Луань (翠巒, Cuì Luán): Высота около 2300 м, соседний с Да Ю Лин район в массиве Лишань. Чай из Цуй Луань славится подчёркнутой сладостью и мягкостью, но несколько уступает Да Ю Лин по мощности ароматического воздействия и глубине «горной мелодии».
Фушоушань (福壽山, Fú Shòu Shān): Высота около 2400–2600 м. Ближайший «конкурент» по высоте. Также обладает выраженной «холодной минеральностью», но отличается более мягким, «медовым» профилем. Объёмы производства несколько выше, чем у Да Ю Лин.

14. Разновидности Да Ю Лин чая:

По сезону:
- Зимний чай (冬茶, dōng chá): Сбор в октябре–ноябре. Составляет около 70 % рыночного объёма. Характерен плотным, густым вкусом с выраженной «сахарнотростниковой» сладостью, мощной «холодной минеральностью» и глубоким горловым послевкусием. Считается «визитной карточкой» Да Ю Лин.
- Весенний чай (春茶, chūn chá): Сбор в мае–июне. Более цветочный: доминирует орхидея с нюансами «нежного бобового» аромата (嫩豆香, nèn dòu xiāng). Повышенная свежесть и лёгкость. Рекомендуется пить максимально свежим.
По высоте участка:
- Уровень 2600 м: Лист толстый, пектинов максимум. Настой с шёлковой текстурой, выраженная нота зелёного сахарного тростника. Самый дорогой и редкий.
- Уровень 2300 м: Медовая сладость доминирует в профиле. Цвет настоя — медово-зелёный с золотистым отливом. Чуть более доступен, но также относится к категории ультрапремиального чая.
- Уровень 2200 м: Вкус чистый и приятный, но «горная мелодия» менее выражена.
По грейду:
- Тэцзи (特級): Зимний чай с высоты 2600 м. Стандарт «почка + два листа» ≥ 95 %. Гранулы увесистые, тёмно-зелёные, маслянистые. Проникающий «холодный минеральный» аромат. Стойкость при заваривании — 8 и более проливов.
- Первый сорт (一級): Смесь сборов с высот 2300–2500 м. Скрутка плотная, аромат цветочно-фруктовый, элегантный. Стойкость — 8 проливов и более.
- Второй сорт (二級): Сады на высоте 2200 м. Вкус чистый, но «горная мелодия» несколько приглушена.

В заключение:

Да Ю Лин — это чай, рождённый на самом пределе возможностей чайного куста. Холод, туман, снег и ультрафиолет формируют лист, в котором сконцентрированы сладость, минеральность и ароматическая глубина, недоступные чаям с менее экстремальных высот. Каждый пролив — это путешествие: от первого «вздоха» орхидеи до финального минерального эха, которое ещё долго звучит в горле после последнего глотка.

Да Ю Лин не терпит спешки. Этот чай лучше всего раскрывается в тишине, неторопливым методом гунфу ча, когда есть время и внимание для каждого нюанса. Тем, кто ищет самый чистый и глубокий пример «горной мелодии» тайваньских высокогорных улунов, не нужно подниматься выше — выше просто некуда.